依托產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的研究與實(shí)踐

劉功良，任文彬，汪 薇，高蘇娟，張宏康，丘苑新

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，廣東 廣州 510225）

0 引言

進(jìn)入21 世紀(jì)，新時(shí)代賦予食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)新的內(nèi)涵，人才培養(yǎng)更是面臨著新的挑戰(zhàn)。培養(yǎng)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才，不再是傳統(tǒng)的課堂學(xué)習(xí)，還需要與時(shí)俱進(jìn)，熟悉新時(shí)代下現(xiàn)代化的食品企業(yè)的生產(chǎn)工藝、安全控制體系等。食品專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)是為了滿(mǎn)足社會(huì)的需求，為社會(huì)輸送有用的人才，而當(dāng)今企業(yè)需求的正是創(chuàng)新型人才，因此如何培養(yǎng)勇于創(chuàng)新和實(shí)踐的人才，正是當(dāng)前食品專(zhuān)業(yè)需要探索和研究的課題。在此背景下，針對(duì)如何依托產(chǎn)學(xué)研、培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型應(yīng)用人才進(jìn)行了探討。

1 廣東省產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

實(shí)踐表明，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，把高等學(xué)校中有創(chuàng)新能力的人才、高水平的科技成果引向經(jīng)濟(jì)建設(shè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，能有效地培養(yǎng)應(yīng)用人才，加速科技成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)[1]。自2007 年以來(lái)，廣東省各高校在“兩部一省”的名義下組織開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研”工作，努力實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化，服務(wù)廣東省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。目前，產(chǎn)學(xué)研發(fā)展的現(xiàn)狀如下。

1.1 政策扶持產(chǎn)學(xué)研發(fā)展

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式由粗放型和資源消耗型向集約型和科技型轉(zhuǎn)變，企業(yè)的發(fā)展更加依賴(lài)高新技術(shù)和創(chuàng)新型人才，地方高校要圍繞地方發(fā)展定位和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，充分發(fā)揮政府在政策、資金等方面的促進(jìn)引導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌實(shí)施的作用，搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，走政府推動(dòng)與市場(chǎng)運(yùn)作相結(jié)合的模式，充分發(fā)揮高校技術(shù)和人才支撐作用，調(diào)動(dòng)產(chǎn)學(xué)研各方面力量，創(chuàng)新模式、突破瓶頸，形成多元投入、資源共享、協(xié)同創(chuàng)新、聯(lián)合攻關(guān)的產(chǎn)學(xué)研合作新格局[2]。政府推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作模式，是為了解決社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中出現(xiàn)的重大問(wèn)題和關(guān)鍵問(wèn)題，由政府搭臺(tái)、財(cái)政出資和引資，經(jīng)多方籌集資金，支持高風(fēng)險(xiǎn)、高投入的項(xiàng)目，但需符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需求[3]。

例如廣東省，自2006 年起，聯(lián)合教育部頒發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作提高廣東自主創(chuàng)新能力的意見(jiàn)》，后來(lái)又配套了相關(guān)項(xiàng)目、資金和管理等支撐文件。為促進(jìn)省部產(chǎn)學(xué)研的進(jìn)行，17 個(gè)省級(jí)部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)了《廣東省促進(jìn)自主創(chuàng)新若干政策》。

1.2 項(xiàng)目資金支持產(chǎn)學(xué)研發(fā)展

教育部“2011 計(jì)劃”的目標(biāo)，國(guó)內(nèi)一批高校將充分發(fā)揮高校多學(xué)科、多功能的綜合優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外各類(lèi)創(chuàng)新力量，建立一批協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，此類(lèi)平臺(tái)具有獨(dú)立的人員、資金等資源，同時(shí)平臺(tái)內(nèi)開(kāi)展項(xiàng)目管理，形成“多元、融合、動(dòng)態(tài)、持續(xù)”的協(xié)同創(chuàng)新模式與機(jī)制，有利于培養(yǎng)大批拔尖創(chuàng)新人才。

以廣東為例，現(xiàn)已逐漸形成了以社會(huì)和企業(yè)投入為主，政府引導(dǎo)投入的產(chǎn)學(xué)研投入結(jié)合體系。在實(shí)施方面，產(chǎn)學(xué)研合作以市場(chǎng)需求為指導(dǎo)，以項(xiàng)目為實(shí)施載體，因此，部屬高校、廣東省企業(yè)和專(zhuān)業(yè)城鎮(zhèn)均被鼓勵(lì)聯(lián)合進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化與重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目的申報(bào)。

對(duì)于高校而言，產(chǎn)學(xué)研合作一般采取項(xiàng)目制管理方式，有合作則有項(xiàng)目，無(wú)合作則無(wú)項(xiàng)目，具有較大的靈活性[4]。

1.3 實(shí)施科技特派員制度深化產(chǎn)學(xué)研合作

科技特派員制度于1999 年由福建省南平市首創(chuàng)，但隨后在全國(guó)迅速被推廣實(shí)施[2]。2008 年，廣東省政府聯(lián)合教育部和科技部共同公布了《關(guān)于組織實(shí)驗(yàn)省部企業(yè)科技特派員行動(dòng)計(jì)劃的通知》，2010 年，廣東省相關(guān)部門(mén)組織制定了《廣東企業(yè)科技特派員管理辦法（試行）》。企業(yè)科技特派員是指為滿(mǎn)足廣東產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，從各科研院所和國(guó)內(nèi)外高校中遴選出來(lái)科技人才，并被派駐到各省內(nèi)民營(yíng)科技園區(qū)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園區(qū)、高新區(qū)、專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)和相關(guān)企業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合相關(guān)工作。

相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和高校此三者之間通過(guò)企業(yè)科技特派員計(jì)劃，不僅可實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才的無(wú)縫對(duì)接，同時(shí)還可建立專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)基地。人才培養(yǎng)基地不僅為廣東企業(yè)提供高層次管理與技術(shù)儲(chǔ)備人才，還為科研院所和高等學(xué)校培養(yǎng)出具有工廠(chǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀教師。因此，科技特派員制度的建立，既有利于高校教育體制的改革創(chuàng)新，又可推動(dòng)科技成果的產(chǎn)業(yè)化，直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品工業(yè)作為我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，近年來(lái)發(fā)展迅速，已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代化食品工業(yè)的高速發(fā)展，必然依賴(lài)于產(chǎn)學(xué)研的合作、科技的創(chuàng)新，也必然加大對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的需求。

2 產(chǎn)學(xué)研對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類(lèi)人才的影響

人才缺乏、科技成果轉(zhuǎn)化率低是多年來(lái)一直困擾我國(guó)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和發(fā)展的“瓶頸”。食品工業(yè)由于涉及行業(yè)廣、技術(shù)要求高，導(dǎo)致高水平的工程技術(shù)人員在從業(yè)人員中所占的比例遠(yuǎn)低于其他工業(yè)部門(mén)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，食品工業(yè)在職人員中具備食品科學(xué)與工程相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷的人才僅占總?cè)藬?shù)6%左右[5]。因此，面對(duì)食品工業(yè)穩(wěn)定高速發(fā)展的大趨勢(shì)，對(duì)創(chuàng)新型人才的迫切需求，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)有著良好的發(fā)展前景。

學(xué)院多年來(lái)的實(shí)踐證明，以產(chǎn)學(xué)研為依托是培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類(lèi)人才的有效途徑。產(chǎn)學(xué)研合作是我國(guó)創(chuàng)新體系的基本組成部分。它不僅表現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)與科技結(jié)合的普遍規(guī)律，也是實(shí)現(xiàn)科技是第一生產(chǎn)力的主要途徑[6]，還是適應(yīng)高等教育改革的一種潮流。

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是為了加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科研院所、高校聯(lián)合企業(yè)，根據(jù)各自的優(yōu)勢(shì)資源，進(jìn)行最優(yōu)組合，培養(yǎng)創(chuàng)新型的高水平人才，獲得更多的科研成果?！捌髽I(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系”建設(shè)有利于我國(guó)自主創(chuàng)新能力的提升，有利于創(chuàng)新型國(guó)家的建設(shè)，因此在黨的十七大已被確定為國(guó)家的戰(zhàn)略措施[7]。

人才培養(yǎng)已成為高等學(xué)校最基本也是最重要的職能之一，我國(guó)高等教育領(lǐng)域早已提出了“應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)”的概念，明確提出培養(yǎng)的人才是要直面生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等一線(xiàn)崗位；此概念的提出是為了滿(mǎn)足高等教育大眾化的趨勢(shì)，是為了適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整。因此，在未來(lái)高等教育大眾化的背景下，依托產(chǎn)學(xué)研合作，培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才是高校生存發(fā)展的必然之路，也是順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流的趨勢(shì)。

將來(lái)高校的社會(huì)服務(wù)功能將越來(lái)越重要，服務(wù)社會(huì)不但體現(xiàn)在科研成果的轉(zhuǎn)化，還應(yīng)該體現(xiàn)在人才的培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力上。所以，產(chǎn)學(xué)研合作培養(yǎng)的模式將是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，其重點(diǎn)是在人才培養(yǎng)上，而如何提升人才素質(zhì)是關(guān)鍵，無(wú)論是學(xué)校、企業(yè)還是教師，都需要快速地轉(zhuǎn)變觀(guān)念，切實(shí)抓住育人的主線(xiàn)，構(gòu)建適應(yīng)新形勢(shì)下人才培養(yǎng)的新模式[8]。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院辦學(xué)類(lèi)型為教學(xué)型，人才培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)應(yīng)用型本科高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才；“注重實(shí)踐、扶助農(nóng)工”是學(xué)校辦學(xué)之本。輕工食品學(xué)院本著立校之本，積極探索培養(yǎng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要的創(chuàng)新型食品專(zhuān)業(yè)型人才培養(yǎng)模式。在學(xué)院推動(dòng)高校人才培養(yǎng)觀(guān)念和培養(yǎng)模式的改革中，著重將培養(yǎng)人才與產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，以達(dá)到提高人才的綜合素質(zhì)的目標(biāo)。

學(xué)院自1987 年成立以來(lái)，與廣東食品行業(yè)多家企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，以研促產(chǎn)，以研促學(xué)，為產(chǎn)學(xué)研合作、培養(yǎng)創(chuàng)新型食品專(zhuān)業(yè)人才提供了良好的平臺(tái)。

3 培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的探索與實(shí)踐

目前，高校、地方產(chǎn)業(yè)、企業(yè)人才需求之間信息交流不夠充分，使得人才培養(yǎng)缺乏時(shí)效性，人才需求和人才培養(yǎng)之間不對(duì)等。導(dǎo)致企業(yè)人才難求，學(xué)生工作難找。為將產(chǎn)學(xué)研的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學(xué)生的資源，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)、實(shí)踐的場(chǎng)所，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。輕工食品學(xué)院與食品企業(yè)聯(lián)合成立的幾十家產(chǎn)學(xué)研基地，將產(chǎn)學(xué)研與人才培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，利用產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，在解決工廠(chǎng)研發(fā)和實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的同時(shí)，可為食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供大量的實(shí)習(xí)、實(shí)踐的場(chǎng)所，使食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在走出校門(mén)之前，盡可能了解和跟蹤食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)的行業(yè)動(dòng)態(tài)、用人需求、最新技術(shù)與發(fā)展動(dòng)態(tài)，理論結(jié)合實(shí)際，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

另一方面，結(jié)合產(chǎn)學(xué)研的優(yōu)勢(shì)，提高青年教師的實(shí)踐能力，通過(guò)青年教師對(duì)學(xué)生的授課與帶動(dòng)，進(jìn)一步提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。在產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的構(gòu)建與發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)傳幫帶等環(huán)節(jié)，輕工食品學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家?guī)ьI(lǐng)青年教師深入企業(yè)開(kāi)展合作，盡可能提高青年教師的實(shí)踐能力，通過(guò)青年教師的授課和言傳身教，在課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)課、生產(chǎn)實(shí)踐中幫助學(xué)生進(jìn)一步提升創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

此外，學(xué)校也聘請(qǐng)了食品企業(yè)的專(zhuān)家為學(xué)生的指導(dǎo)教師，請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家指點(diǎn)學(xué)生，讓學(xué)生了解目前食品企業(yè)的研究發(fā)展趨勢(shì)，用人需求和招人標(biāo)準(zhǔn)，量體裁衣，按照企業(yè)的實(shí)際需求，培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，并探索“訂單式培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。

依托產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢(shì)，建立食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，有利于輕工食品學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、包裝工程這4 個(gè)專(zhuān)業(yè)的本科生的培養(yǎng)及成長(zhǎng)，也可為學(xué)校其他工科專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)提供參考和經(jīng)驗(yàn)。

4 結(jié)語(yǔ)

食品企業(yè)正朝著現(xiàn)代化、高科技化方向發(fā)展，對(duì)高素質(zhì)、創(chuàng)新人才的需求極為迫切。高校作為人才培養(yǎng)的基地，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已不能滿(mǎn)足社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需要，探索如何培養(yǎng)適合社會(huì)需求、具有創(chuàng)新能力和解決實(shí)際生產(chǎn)的綜合型高素質(zhì)人才勢(shì)在必行。因此，探討依托產(chǎn)學(xué)研、培養(yǎng)創(chuàng)新型食品專(zhuān)業(yè)人才的模式，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)人才品質(zhì)的提升具有極大的現(xiàn)實(shí)意義。