基于藍墨云班課的高職“食品快速檢測技術(shù)”課程信息化教學(xué)模式的構(gòu)建與實施

孟宇竹，雷昌貴，王 霞

（河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院，河南平頂山 467000）

0 引言

為深入貫徹落實黨的十九大精神，辦好信息化教學(xué)，積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”發(fā)展，加快教育現(xiàn)代化和教育強國建設(shè)，2018年4月13日，教育部印發(fā)《教育信息化2.0行動計劃》，教育信息化是衡量一個國家和地區(qū)教育發(fā)展水平的重要標志，實現(xiàn)教育現(xiàn)代化、創(chuàng)新教學(xué)模式、提高教育質(zhì)量、大力推進教育信息化已是大勢所趨。隨著信息教育技術(shù)的不斷更新，高等職業(yè)教育的現(xiàn)代信息化教學(xué)裝備日益提高，如何有效利用現(xiàn)代教學(xué)手段提高高職專業(yè)課課堂教學(xué)水平及質(zhì)量已是勢在必行。

1 信息化教學(xué)模式在“食品快速檢測技術(shù)”課程中的應(yīng)用

信息化教學(xué)模式的關(guān)鍵在于從現(xiàn)代教學(xué)媒體構(gòu)成的教學(xué)環(huán)境的角度，如何有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的主動性和創(chuàng)造性。在這種模式下，教師成為課堂教學(xué)的組織者、指導(dǎo)者，學(xué)生建構(gòu)意義的幫助者、促進者，而不是知識的灌輸者和課堂的主宰[1]。以河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院食品類專業(yè)開設(shè)的“食品快速檢測技術(shù)”課程為研究對象，進行專業(yè)課信息化教學(xué)模式的構(gòu)建與實施，以期提高專業(yè)課課堂效率和學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

“食品快速檢測技術(shù)”課程是河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測專業(yè)和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)核心課程，周學(xué)時2學(xué)時（理論課時∶實踐課時=1∶1），該課程注重實踐教學(xué)，為提高學(xué)生實驗操作技能，該課程采用“教學(xué)做一體化”課堂教學(xué)。

2 基于藍墨云班課平臺的信息化教學(xué)模式在專業(yè)課中的具體實施步驟

利用藍墨云班課平臺對“食品快速檢測技術(shù)”課程實施信息化教學(xué)，其具體方法和步驟如下所述。

2.1 在平臺創(chuàng)建課程

開課前，教師在藍墨云班課平臺上創(chuàng)建“食品快速檢測技術(shù)”班課。學(xué)生在手機安裝云班課APP，通過輸入班課號或掃描二維碼加入該課程班課。在“班課詳情”中，有任課教師、課表、云教材、學(xué)習(xí)要求、教學(xué)精度等信息。學(xué)生在開課之前可以通過平臺了解課程的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法。

2.2 發(fā)布新課預(yù)習(xí)內(nèi)容

在藍墨云班課的“班課資源”中，教師可根據(jù)教學(xué)計劃，發(fā)布課前預(yù)習(xí)主要內(nèi)容和學(xué)習(xí)素材，包括PPT課件、教案、視頻、微課、電子書和網(wǎng)上資源（如慕課、愛課程、相關(guān)網(wǎng)站） 等。教師通過“班課通知”提前給學(xué)生布置課前任務(wù)，發(fā)布預(yù)習(xí)內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)[2]。因為“食品快速檢測技術(shù)”實踐教學(xué)所占比例大，所以學(xué)生做好充分的預(yù)習(xí)對課堂教學(xué)極為重要。

2.3 收集反饋預(yù)習(xí)信息

學(xué)生在課前登錄平臺，自主預(yù)習(xí)課程內(nèi)容，瀏覽相關(guān)課程資源和鏈接，完成預(yù)習(xí)任務(wù)，同時將預(yù)習(xí)情況及時反饋給教師。在“班課活動”中，通過作業(yè)/小組任務(wù)、投票/問卷、答疑/討論、測試等功能，學(xué)生可以及時解決自己在學(xué)習(xí)中所遇到的問題。比如每節(jié)實踐課讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)后，分組準備所需試劑、儀器等，并討論實驗過程應(yīng)該注意的關(guān)鍵點，從而促使學(xué)生積極主動的完成實驗任務(wù)。

2.4 適時調(diào)整教學(xué)策略

教師通過藍墨云班課平臺了解學(xué)生課前的預(yù)習(xí)情況及存在的問題，有針對性地適時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)進度，以達到預(yù)期教學(xué)目標。

2.5 課堂教學(xué)創(chuàng)造主動學(xué)習(xí)氣氛

“食品快速檢測技術(shù)”課程是實踐性很強的課程，更加強調(diào)學(xué)生對實踐技能的掌握，課程總學(xué)時的50%為分小組的動手實踐的操作練習(xí)過程。以“果品蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測”實驗課為例，做實驗之前分小組討論，國家標準中有關(guān)果品蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測方法及程序，與快速檢測方法相比的優(yōu)缺點。通過討論，學(xué)生能自主查閱相關(guān)國家最新標準，并對經(jīng)典檢測程序有一定了解，深刻認識快速檢測的意義，對此次實驗產(chǎn)生濃厚的興趣。同時自查實驗用品準備是否完善。教師要求學(xué)生獨立完成實驗，按時完成實驗報告，并分析實驗過程中的得失。在完成實驗報告的基礎(chǔ)上，課下分小組進行總結(jié)討論，并將實驗過程拍攝的視頻及照片上傳至“食品快速檢測技術(shù)”藍墨云班課平臺的“班課活動”中，方便學(xué)生和教師查看與交流，學(xué)生之間還可以進行互相評價。

2.6 發(fā)布課后作業(yè)，拓展學(xué)習(xí)內(nèi)容

教師在課后發(fā)布精心設(shè)計合適的探究內(nèi)容，幫助學(xué)生科學(xué)和清晰地了解課程主體思路，同時可以培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和應(yīng)用知識的習(xí)慣，促進學(xué)生認知能力的提高與形成，以及創(chuàng)新能力的開拓[3]。例如，在進行了“單元五肉與肉制品快速檢測”和“實驗七肉制品亞硝酸鹽的快速檢測”后，教師在藍墨云班課平臺的課堂活動中“頭腦風(fēng)暴”模塊，設(shè)置了開放性題目：“您認為在肉制品亞硝酸鹽的快速檢測實驗中，影響檢測結(jié)果準確性的關(guān)鍵操作是什么？哪些食品也需要檢測亞硝酸鹽？”學(xué)生積極參與“頭腦風(fēng)暴”活動，通過該項活動既總結(jié)了實驗的得失，又拓展了學(xué)習(xí)內(nèi)容。

3 教學(xué)反思與改進

“食品快速檢測技術(shù)”課程基于藍墨云班課平臺開展了信息化教學(xué)模式的教學(xué)實踐后，采用“投票問卷”模塊對2016級和2017級相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進行了調(diào)查，并對信息化教學(xué)模式實施效果進行分析與總結(jié)。經(jīng)過2個學(xué)期的教學(xué)實踐，有36%的學(xué)生認為增強了自主學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)新能力；62%的學(xué)生覺得這種教學(xué)模式加強了師生之間、學(xué)生之間的互動；70%以上的學(xué)生能適應(yīng)信息化學(xué)習(xí)形式，并能利用“藍墨云班課”主動參與學(xué)習(xí)；76%的學(xué)生認為信息化學(xué)習(xí)形式，改變了以往實驗課機械跟隨教師操作，變被動為主動。該模式極大地促進了教師和學(xué)生之間的互動效果，任課教師可以根據(jù)學(xué)生作業(yè)的完成情況及時溝通與交流，并對教學(xué)策略進行調(diào)整，使課堂教學(xué)效果達到更好，真正實現(xiàn)“教學(xué)做合一”，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

在信息化教學(xué)模式的實踐過程中，如何有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強小組合作和團隊協(xié)作方面，教師還需要精心組織。比如，在調(diào)查中有27%的學(xué)生認為信息化教學(xué)模式學(xué)習(xí)內(nèi)容多，作業(yè)任務(wù)重，耗費較多時間和精力。在今后教學(xué)過程中教師需精心設(shè)計教學(xué)個個環(huán)節(jié)，增加教學(xué)過程的趣味性，鼓勵常態(tài)化，引導(dǎo)學(xué)生積極參與。實驗結(jié)束后，實驗結(jié)果上傳至平臺，并進行討論和相互評價，在這個過程中大多工作是由個人能力較強的學(xué)生進行操作，其他小組成員就產(chǎn)生了依賴，參與較少。今后，在組織學(xué)生完成小組任務(wù)時，教師要加強管理，并盡可能激發(fā)每位學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，確保學(xué)生上課集中注意力完成課堂任務(wù)，力爭做到全員參與。

4 結(jié)語

利用藍墨云班課平臺，在學(xué)院食品類專業(yè)“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)中應(yīng)用信息化教學(xué)模式，可有效引導(dǎo)學(xué)生利用移動互聯(lián)技術(shù)學(xué)習(xí)專業(yè)課程。改變以往以教師為主導(dǎo)的傳統(tǒng)專業(yè)課教學(xué)模式，增強了師生之間的互動與交流，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，極大提高了學(xué)生實踐操作能力。這種信息化教學(xué)模式在“食品快速檢測技術(shù)”教學(xué)中應(yīng)用，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)有機融合起來，體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)”新的教學(xué)結(jié)構(gòu)[4-5]，滿足了學(xué)生個性化自主學(xué)習(xí)的需求，并能有效保持師生之間的信息互動與反饋，使課堂效率最優(yōu)化。