包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染控制及生產(chǎn)過程控制

□ 陳小紅 廣西玉林市檢驗(yàn)檢測研究院

對于包裝飲用水來講，銅綠假單胞菌是飲用水當(dāng)中非常嚴(yán)重的污染物。而飲用水的包裝過程、加工環(huán)境以及工作人員衛(wèi)生狀況等方面的因素會(huì)使飲用水污染銅綠假單胞菌。而本篇文章通過對包裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染控制及生產(chǎn)加工工藝改進(jìn)進(jìn)行分析研究，并且提出一定的解決對策，為包裝飲用水的質(zhì)量控制提供一定參考。

水是生命之源，是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中不可或缺的物質(zhì)。隨著生活水平的不斷提高，人們已經(jīng)習(xí)慣飲用包裝飲用水。2015年我國推行了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》，在該標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中對包裝飲用水當(dāng)中銅綠假單胞菌的污染控制有了明確的規(guī)定：不得檢出。但是在目前的包裝飲用水當(dāng)中銅綠假單胞菌的檢出率仍然非常高，它是一種致病菌，廣泛存在自然界中，人飲用了被它污染了的水會(huì)導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為急性腹瀉，嚴(yán)重的發(fā)展為肺炎、腦膜炎等重癥。因此對包裝飲用水中銅綠假單胞菌污染進(jìn)行控制，并對生產(chǎn)加工工藝改進(jìn)進(jìn)行分析研究，對于包裝飲用水質(zhì)量控制來說具有重要的意義。

包裝飲用水的檢測方法

檢測試劑與檢測儀器

對于包裝飲用水來說，在檢測過程當(dāng)中所涉及的檢測試劑主要有CN瓊脂、綠膿素測定用培養(yǎng)基、乙酰胺肉湯、金勢B培養(yǎng)基、營養(yǎng)瓊脂和氧化酶試劑等。檢測設(shè)備有恒溫培養(yǎng)箱、紫外燈分析儀、多聯(lián)過濾器。

檢測方法

在包裝飲用水的檢測的過程中，要嚴(yán)格按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢測方法》來進(jìn)行檢測。對于銅綠假單胞菌來講，要利用濾膜法來進(jìn)行檢測，250 mL水樣利用0.45 μm的過濾膜過濾后轉(zhuǎn)移到CN瓊脂培養(yǎng)皿上，在恒溫下培養(yǎng)48 h后，觀察濾膜上菌落的生長情況。

銅綠假單胞菌污染控制方法

在包裝飲用水廠當(dāng)中，銅綠假單胞菌容易附著在管道濾膜等設(shè)備上，如果只進(jìn)行簡單的沖洗和常規(guī)的消毒工作很難除去這些位置的銅綠假單胞菌。在使用各種消毒劑發(fā)揮自身優(yōu)勢去除銅綠假單胞菌的過程當(dāng)中要注意防止有毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生，同時(shí)保證過濾/純化裝置的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

生產(chǎn)過程中水的處理

分析包裝飲用水的生產(chǎn)流程，能夠充分的了解到在生產(chǎn)過程當(dāng)中控制水中的銅綠假單胞菌的工藝一般在水源粗濾前和精濾之后?？梢栽谒创譃V前和精濾之后設(shè)置紫外線殺菌器，通過對添加殺菌消毒裝置和未添加殺菌消毒裝置的水源水樣檢測后，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)添加了殺菌消毒裝置的水源銅綠假單胞菌的檢測率均低于10%，而未添加殺菌消毒裝置的水源銅綠假單胞菌的檢測率均高于10%。由此可見，通過利用殺菌消毒裝置能夠有效殺滅水源當(dāng)中的銅綠假單胞菌。

包裝材料的處理

通過調(diào)查研究能夠明顯發(fā)現(xiàn)，在水源當(dāng)中檢測出銅綠假單胞菌與產(chǎn)品包裝材料的處理也有著非常顯著的關(guān)系。在包裝材料的應(yīng)用上，如果利用一次性的包裝材料來進(jìn)行飲用水的包裝，其污染程度要比使用反復(fù)使用的包裝材料包裝的飲用水小的多。對于水廠來講，對于重復(fù)使用的桶內(nèi)壁以及瓶蓋要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和清洗，在清洗的過程當(dāng)中也要防止銅綠假單胞菌的進(jìn)一步擴(kuò)散和污染。

生產(chǎn)環(huán)境的控制

銅綠假單胞菌目前已經(jīng)被列入到皮膚污染指示菌當(dāng)中，這也說明銅綠假單胞菌不單單通過飲用水來感染人體，也會(huì)通過交叉污染的方式進(jìn)入到飲用水中，從而使人致病。另外，銅綠假單胞菌在水中和氣溶膠當(dāng)中的傳播快，危害大。因此在水廠的包裝水制作過程當(dāng)中，除了要控制水源中銅綠假單胞菌的污染外，也要對生產(chǎn)環(huán)境。生產(chǎn)設(shè)備等內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理，定期進(jìn)行消毒工作，保證飲用水當(dāng)中不會(huì)出現(xiàn)銅綠假單胞菌。

加工過程的消毒控制

在包裝飲用水加工過程當(dāng)中，除了針對以上內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理之外，還要對原水井、原水箱等內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和控制。例如對于原水井來講，每隔15天要進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，原水箱每周都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，這樣才能夠降低飲用水污染銅綠假單胞菌的概率。

人員的控制

生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況也會(huì)直接影響飲用水污染銅綠假單胞菌的概率，因此必須對生產(chǎn)人員的衛(wèi)生操作和消毒工作進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，避免人體帶入銅綠假單胞菌，造成包裝飲用水的污染。

包裝飲用水的質(zhì)量控制驗(yàn)證

對于包裝飲用水加工的質(zhì)量來說，為了控制飲用水當(dāng)中銅綠假單胞菌的檢出概率，應(yīng)當(dāng)定期對包裝飲用水進(jìn)行樣品檢測。即使在加入了相關(guān)的殺菌裝置后，也要定期進(jìn)行水樣的檢測，這樣才能夠有效提高包裝飲用水的質(zhì)量。

結(jié)語

綜上所述，本篇文章通過對包裝飲用水當(dāng)中銅綠假單胞菌污染的控制方法進(jìn)行分析研究得出，在包裝飲用水加工的過程當(dāng)中，通過對粗濾以及灌裝前的加工進(jìn)行嚴(yán)格的把控，通過利用紫外線滅菌器對塑料桶和塑料瓶蓋進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理等，能夠有效地防止包裝飲用水被銅綠假單胞菌污染。