食品營養(yǎng)成分檢測中存在的問題及解決策略淺談

□ 李立華 洛陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心

在我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的進(jìn)程中，社會大眾的物質(zhì)生活水平逐步提升，食品安全問題逐步被社會大眾廣泛關(guān)注，因?yàn)槭称钒踩珕栴}不光會影響到人們的生命健康，還會影響到我國的民生?；诖?，對食品營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測就顯得非常重要，但是在實(shí)際檢測的過程中出現(xiàn)了許多問題，需要有關(guān)工作人員提高重視并進(jìn)行改進(jìn)。此文簡要的闡述了食品營養(yǎng)成分檢測過程中存在的問題，并積極的探索了優(yōu)化食品安全問題的具體措施，以此來減少我國食品安全問題發(fā)生的概率，為人們的身體健康做好保障。

近些年來，食品安全問題得到了社會各界人士的關(guān)注，主要是因?yàn)槭称窢I養(yǎng)對人們的身體健康有著直接的影響，所以說，食品營養(yǎng)成分檢測對于人們的健康生活來說具有極其重要的作用。食品營養(yǎng)成分檢測不光可以讓人們在飲食上更有保障，還能夠減少有毒物質(zhì)對人們身體的危害，從而確保其飲食的安全。所以，食品營養(yǎng)檢測工作需要得到有關(guān)部門的重視和理解，還需要得到社會大眾的支持。

食品營養(yǎng)成分檢測過程中存在的問題

食品營養(yǎng)成分的檢測方法出現(xiàn)的問題

近些年來，在我國的食品營養(yǎng)檢測過程中，其運(yùn)用的方式和方法存在著一些問題，需要有關(guān)檢測部門加以重視和改進(jìn)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①在我國沒有確切的設(shè)立一個食品營養(yǎng)成分的概念，這就導(dǎo)致在實(shí)際檢測的過程中檢測人員不知該檢測何種食品成分；②對于食品營養(yǎng)成分的檢測來說，不論是檢測方式還是檢測流程都較為簡單，檢測工作人員無法立足于現(xiàn)實(shí)生活，致使食品營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果不精確；③食品的種類相對繁冗復(fù)雜，其中的成分相互影響，所以在實(shí)際檢測的過程中食品本身就會影響檢測的結(jié)果。這都是在現(xiàn)階段食品營養(yǎng)成分檢測過程中出現(xiàn)最多的問題，需要有關(guān)檢測人員務(wù)必要清晰的了解食品營養(yǎng)成分的有關(guān)內(nèi)容以及食品的各個種類，從而選取最優(yōu)的檢測方式完成對食品營養(yǎng)成分的檢測，逐步提高食品營養(yǎng)成分檢測的精準(zhǔn)性，減少有關(guān)檢測部門檢測成本的浪費(fèi)現(xiàn)象。

食品企業(yè)和第三方檢測機(jī)構(gòu)出現(xiàn)的問題

在當(dāng)下社會的發(fā)展進(jìn)程中，食品安全問題頻頻發(fā)生，也得到了有關(guān)政府部門的重視和監(jiān)管，隨之社會上也出現(xiàn)了多種食品營養(yǎng)成分檢測機(jī)構(gòu)，并且食品營養(yǎng)檢測市場的競爭較為激烈，從而涌出各種問題。①我國的一部分食品營養(yǎng)檢測公司的有關(guān)檢測人員的綜合素質(zhì)偏低，有些沒有參加過專業(yè)的培訓(xùn)，在食品營養(yǎng)檢測過程中的實(shí)操能力相對薄弱，有些是由于各種利益的驅(qū)使，導(dǎo)致其在對食品營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測時會出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象，這就給人們的生命安全帶來了極大的危害。②我國政府有關(guān)部門沒有高度的監(jiān)管社會中的食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)，而且由于這些企業(yè)的自律性相對較弱，無法嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來完成對食品營養(yǎng)成分的檢測，最終影響實(shí)際檢測效果。③還有一些食品營養(yǎng)檢測企業(yè)內(nèi)部的基礎(chǔ)檢測設(shè)施不夠完善，軟硬件都無法達(dá)到國家的檢測標(biāo)準(zhǔn)，所以導(dǎo)致對食品營養(yǎng)成分的檢測不準(zhǔn)確，也在另一方面嚴(yán)重影響了食品營養(yǎng)檢測企業(yè)在整個社會中的形象，最終影響整個食品營養(yǎng)檢測行業(yè)的聲譽(yù)。

增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分檢測效果的具體措施

增強(qiáng)對食品營養(yǎng)成分檢測的監(jiān)管強(qiáng)度

即使我國政府有關(guān)部門已經(jīng)清楚的了解到了人們對食品安全問題的關(guān)注，以及對食品營養(yǎng)成分檢測工作的重視，但是因?yàn)槔吓f監(jiān)管思維以及監(jiān)管機(jī)制的影響，其對社會上的一些食品營養(yǎng)成分檢測部門仍舊不夠重視，對有關(guān) 食品營養(yǎng)成分檢測政策也沒有積極落實(shí)。針對上述問題，有關(guān)政府部門應(yīng)該加大力度改進(jìn)自身的監(jiān)管模式，加大對食品營養(yǎng)成分檢測工作的監(jiān)管強(qiáng)度，聘用專門的食品營養(yǎng)成分研究人士，仔細(xì)探索相對完整的食品營養(yǎng)成分，從而確定食品營養(yǎng)成分檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，逐步健全食品營養(yǎng)成分檢測機(jī)制，增強(qiáng)對食品營養(yǎng)成分的檢測力度。對于地方性政府來說，其要與食品安全管理部門加強(qiáng)合作，共同為食品營養(yǎng)成分檢測工作組建出相對系統(tǒng)化的、制度化的監(jiān)督系統(tǒng)，確定每個監(jiān)管部門的責(zé)任，并把具體的檢測重任落實(shí)到具體的工作人員身上，從而用問責(zé)制優(yōu)化食品營養(yǎng)成分檢測工作，進(jìn)而增強(qiáng)檢測效果。除此之外，我國政府還需要靈活的借助食品監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)以及食品營養(yǎng)成分檢測企業(yè)的力量，增加監(jiān)管力度，假如其中的一個部門出現(xiàn)了問題，就需要政府部門及時予以懲罰，并監(jiān)管好其他部門，為我國的食品營養(yǎng)成分檢測工作做好監(jiān)管工作。

建設(shè)專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心

《中華人民共和國食品安全法》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等有關(guān)政策的頒布，給我國食品營養(yǎng)成分檢測工作帶來了極大的便利，也在較大程度上增強(qiáng)了檢測效果。對食品營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測是我國食品安全管理工作的主要任務(wù)，所以說對食品營養(yǎng)成分的檢測能夠減少食品安全問題的發(fā)生。所以說，在政府部門的協(xié)助下，食品安全檢測機(jī)構(gòu)需要建立專門的食品營養(yǎng)成分檢測中心，其主要工作任務(wù)就是對食品營養(yǎng)成分檢測工作做好宣傳工作，提高食品營養(yǎng)成分檢測工作在社會上的影響力，為我國食品安全檢查工作提供重要的前提保障。也就是說，有關(guān)食品檢測部門要把工作中心放在對食品營養(yǎng)成分檢測技術(shù)的研發(fā)上，為具體的檢測工作提供更為先進(jìn)的檢測技術(shù)和科學(xué)的檢測設(shè)備。當(dāng)下在我國的一些城市中已經(jīng)成立了專門的食品營養(yǎng)成分檢測實(shí)驗(yàn)室，在對食品營養(yǎng)成分探索的同時還會探究各種檢測技能，為我國的食品安全管理帶來了極大的技術(shù)保障。

支持對食品營養(yǎng)成分的檢測

對于一些社會大眾來說，食品僅僅是其生活的基礎(chǔ)條件，對于一些食品的營養(yǎng)成分的認(rèn)識不足，或者僅僅是通過食品的包裝去了解此種食品含有的營養(yǎng)成分，對各種食品的營養(yǎng)成分的均衡性也不夠了解。而且在人們的物質(zhì)生活水平逐步提高的過程中，其生活中的食品種類也更加豐富，所以這就需要人們多多關(guān)注食品的營養(yǎng)成分，支持對食品營養(yǎng)成分的檢測工作。對于食品的營養(yǎng)成分來說，其中不光涵蓋了食品自身的營養(yǎng)價值，還包含了食品的綠色生態(tài)性。所以說，對食品營養(yǎng)成分檢測工作的支持就等同于對綠色食品的支持，當(dāng)下我國有關(guān)部門也開始重視對生態(tài)食品行業(yè)的監(jiān)管，力求通過對食品生產(chǎn)渠道、食品營養(yǎng)成分的檢測以及對食品安全問題的處理來強(qiáng)化我國的食品行業(yè)的綠色生態(tài)發(fā)展進(jìn)程，逐步借用多種先進(jìn)、科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)制定出多種食品營養(yǎng)成分檢測方案，逐步強(qiáng)化檢測質(zhì)量，為人們的身體健康奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語

在我國國民經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐步增強(qiáng)的大背景下，我國社會大眾的物質(zhì)生活水平逐步提升，其也開始重視對食品營養(yǎng)成分的檢測工作，重視各種食品之間的相互作用。近些年來，各種食品安全事件經(jīng)常出現(xiàn)在人們的視野中，給人們選擇食物的過程帶來了極大的影響。所以說，有關(guān)部門要加大對食品營養(yǎng)成分檢測工作的重視程度，聯(lián)合政府有關(guān)部門建立相對完整的食品營養(yǎng)成分檢測機(jī)制，對社會上的各個食品營養(yǎng)成分檢測部門實(shí)施高效地監(jiān)督和管理，并且積極落實(shí)各項(xiàng)檢測政策，把具體的責(zé)任落實(shí)到每個檢測人員的頭上，從而為我國社會大眾提供食品安全保障。