食品檢驗(yàn)結(jié)果的影響因素及控制方式分析

□ 張成鳳 安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所

食品安全問(wèn)題已經(jīng)對(duì)人們的整體生活質(zhì)量情況造成了直接影響，其也成為了現(xiàn)代社會(huì)關(guān)注的一項(xiàng)熱點(diǎn)話題。本文針對(duì)影響實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素，以及相應(yīng)的控制措施進(jìn)行分析，目的在于提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的合理控制。

食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性會(huì)受到不同因素的影響，為了確保檢驗(yàn)結(jié)果可以真實(shí)反映食品的質(zhì)量情況，必須通過(guò)合理的措施，實(shí)現(xiàn)對(duì)各種影響因素的合理控制。

影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的各項(xiàng)因素

檢驗(yàn)人員的綜合能力

食品安全不僅對(duì)理論性有著較高的要求，而且與實(shí)踐有著緊密聯(lián)系。具體工作期間，工作人員必須具有較強(qiáng)的綜合能力，在具體作業(yè)期間，要不斷對(duì)相應(yīng)的知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且要提高自身的思想道德意識(shí)。工作人員是安全檢驗(yàn)工作的實(shí)施人員，因此，人為因素對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成較大影響。具體試驗(yàn)期間，工作人員的操作習(xí)慣、操作標(biāo)準(zhǔn)性等各項(xiàng)內(nèi)容，都會(huì)對(duì)最終的檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生一定影響。但是，從實(shí)際情況來(lái)看，一些操作人員在實(shí)際工作中，會(huì)出現(xiàn)受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，從而在操作中出現(xiàn)一些違規(guī)現(xiàn)象，這一因素的存在會(huì)對(duì)最終檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性產(chǎn)生直接影響。

檢驗(yàn)設(shè)備性能造成的影響

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，具體檢期間，為了確保整個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的完善性，應(yīng)當(dāng)選擇合適的工序完成相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。這種檢驗(yàn)方式才能夠真實(shí)反映食品的具體質(zhì)量情況，盡量減少檢驗(yàn)期間各種誤差情況的出現(xiàn)。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)期間，不同類型的設(shè)備在具體應(yīng)用期間的條件也會(huì)存在一定的差異性，如果在儀器選擇方面出現(xiàn)了錯(cuò)誤，可能會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)的最終結(jié)果造成不良影響。在食品檢驗(yàn)工作開展期間，如果缺少合理的措施對(duì)采用的儀器進(jìn)行維護(hù)，會(huì)導(dǎo)致設(shè)備在應(yīng)用過(guò)程中發(fā)生嚴(yán)重的磨損現(xiàn)象，這會(huì)影響儀器在檢驗(yàn)過(guò)程中的精準(zhǔn)性。

環(huán)境因素造成的影響

環(huán)境因素會(huì)對(duì)食品安全檢驗(yàn)造成一定影響，影響最為重要的環(huán)境因素有濕度、溫度、灰塵等，每一項(xiàng)影響食品安全檢驗(yàn)的環(huán)境因素都應(yīng)當(dāng)引起相關(guān)工作人員的注意，只有從實(shí)際情況出發(fā)，做好相應(yīng)的管理工作，才能夠保證在食品檢驗(yàn)期間，環(huán)境因素不會(huì)成為影響最終檢驗(yàn)結(jié)果的負(fù)面因素，進(jìn)而使食品檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量可以得到進(jìn)一步提升，提高相應(yīng)的檢驗(yàn)效果。

樣品和試劑的影響

食品樣品的選擇、保存，以及具體檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)用試劑的質(zhì)量都會(huì)對(duì)食品最終的檢測(cè)結(jié)果造成影響，因此，要做好相應(yīng)的分析工作。

提高食品檢驗(yàn)精準(zhǔn)性的合理措施

提高工作人員的綜合能力

檢驗(yàn)人員在食品檢驗(yàn)工作開展中占有主導(dǎo)地位，因此，在實(shí)際檢驗(yàn)工作開展期間，要通過(guò)合理的方式，不斷提升檢驗(yàn)人員的綜合能力，確保其在具體作業(yè)期間，可以嚴(yán)格依據(jù)相應(yīng)的規(guī)范要求，完成對(duì)食品的檢驗(yàn)，提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，準(zhǔn)確反映食品的具體質(zhì)量情況。

檢驗(yàn)人員在具體工作期間，要對(duì)食品檢驗(yàn)工作開展過(guò)程中涉及的各項(xiàng)規(guī)章制度有一個(gè)深入認(rèn)識(shí)，保證在檢驗(yàn)期間，各項(xiàng)操作都不會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，只有這樣才可以確保最終檢驗(yàn)的食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性。此外，工作人員要對(duì)自身的行為嚴(yán)格要求，以免出現(xiàn)錯(cuò)誤操作。

做好食品檢驗(yàn)儀器管理工作

檢驗(yàn)儀器是食品檢驗(yàn)作業(yè)開展過(guò)程中不可或缺的硬件設(shè)施，其性能會(huì)對(duì)最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接影響。因此，為使食品檢驗(yàn)結(jié)果的最終精準(zhǔn)性能夠達(dá)到相應(yīng)的要求標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)采各項(xiàng)儀器進(jìn)行合理管理和維護(hù)，保證儀器性能的穩(wěn)定性。例如：針對(duì)具有自校正功能的儀器，要啟動(dòng)自動(dòng)裝置，每天對(duì)其進(jìn)行密封、清潔，對(duì)于檢驗(yàn)期間應(yīng)用的天平類型的儀器，必須做好相應(yīng)的校正工作，對(duì)于應(yīng)用頻繁的各類儀器，要做精度分析，避免其精度存在問(wèn)題，導(dǎo)致最終的檢驗(yàn)結(jié)果不合理。儀器的性能會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)的最終結(jié)果產(chǎn)生不良影響，因此，在食品檢驗(yàn)工作正式開始前，要對(duì)儀器進(jìn)行檢查。

適當(dāng)優(yōu)化食品檢驗(yàn)環(huán)境

食品檢驗(yàn)環(huán)境與室內(nèi)的濕度、溫度、氣壓都有著緊密聯(lián)系，此外，如果空氣存在大量懸浮性微粒，也會(huì)對(duì)檢驗(yàn)的最終結(jié)果造成較為嚴(yán)重的影響。如果通過(guò)溶液試驗(yàn)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)環(huán)境溫度情況的關(guān)注；若通過(guò)容量法完成相應(yīng)的檢驗(yàn)作業(yè)，必要將室內(nèi)溫度控制在20 ℃左右?？刂坪檬称窓z驗(yàn)過(guò)程中的室內(nèi)環(huán)境，確保最終檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

做好樣品和試劑的控制

在對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)期間，選擇的樣品要具有代表性，并且在完成樣片選擇后，要對(duì)其進(jìn)行合理保護(hù)，確保其不會(huì)受到破壞。此外，針對(duì)檢驗(yàn)作業(yè)中應(yīng)用的試劑，要嚴(yán)格依據(jù)方法和規(guī)定進(jìn)行操作，確保最終檢測(cè)結(jié)果的合理性。

結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題會(huì)對(duì)人們的生活質(zhì)量造成直接影響，通過(guò)合理的化學(xué)檢驗(yàn)可以完成對(duì)食品質(zhì)量情況的檢驗(yàn)，具體檢驗(yàn)期間，要保證最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，在食品檢驗(yàn)期間要做好檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)設(shè)備、試驗(yàn)環(huán)境的控制，保證最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。