食品企業(yè)職業(yè)病危害因素檢測評價分析

□ 張 蕾 馬 卓 吉林省安全生產(chǎn)檢測檢驗(yàn)股份有限公司

在食品生產(chǎn)與加工中，容易產(chǎn)生職業(yè)病危害，對從業(yè)人員的健康構(gòu)成一定的威脅，因此需要做好食品安全生產(chǎn)檢測工作。本文主要分析食品企業(yè)存在的主要職業(yè)病危害，并結(jié)合具體的危害因素對其預(yù)防措施進(jìn)行科學(xué)合理的探討，以期保證食品企業(yè)員工的健康權(quán)益，為食品安全生產(chǎn)工作提供借鑒與參考。

職業(yè)病危害發(fā)生在各行各業(yè)，包括食品加工與生產(chǎn)企業(yè)，針對食品生產(chǎn)中發(fā)生的職業(yè)病危害因素進(jìn)行分析，可保障食品行業(yè)人員的身心健康，為食品安全、衛(wèi)生檢測工作提供有益幫助。因此，在實(shí)踐工作中，相關(guān)人員應(yīng)做好職業(yè)病危害因素的有效檢測，為人們提供安全穩(wěn)定的作業(yè)環(huán)境。

食品企業(yè)存在的主要職業(yè)病危害

粉塵與噪聲

粉塵與噪聲主要來源于食品行業(yè)的初期加工環(huán)節(jié)，食品加工生產(chǎn)中，工作人員有時需要對原料進(jìn)行粉碎、研磨和篩選操作。在此過程中，會產(chǎn)生大量的粉塵、顆粒，雖然工作人員會采取必要的防護(hù)措施，但是由于相關(guān)人員長期處于粉塵污染的環(huán)境下，不可避免會受到侵害，由此造成職業(yè)病，噪聲引發(fā)的職業(yè)病因素則主要發(fā)生在食品生產(chǎn)過程中機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)。

不良的作業(yè)環(huán)境

高溫作業(yè)環(huán)境引起的職業(yè)病應(yīng)受到人們的廣泛關(guān)注，引發(fā)高溫危害的食品加工過程如下：在植物油加工中，油料的軟化、烘榨、蒸發(fā)等步驟；制糖行業(yè)中的蔗汁澄清、粗糖精制等環(huán)節(jié)；乳制品的濃縮、干燥與滅菌等工序都需要高溫，相關(guān)食品的生產(chǎn)環(huán)境因素對人類健康構(gòu)成威脅。

有毒物質(zhì)危害

食品生產(chǎn)中有毒物質(zhì)大部分來源于食材本身和有害添加劑，有毒有害的食物容易對企業(yè)職工的健康造成影響，例如，膨化食品的生產(chǎn)與加工中，使用陳化糧或民工糧作為原料；部分商家為節(jié)省成本，甚至將陳年毒大米翻新成米粉，其食材中含有較高的黃曲霉素，在食品加工中，工作人員長期處于污染、變質(zhì)的食物材料加工車間，其身心健康問題將會受到一定影響，長期發(fā)展會形成嚴(yán)重的職業(yè)病。

食品企業(yè)預(yù)防職業(yè)病危害的有效措施

粉塵與噪聲的防護(hù)措施

為保證人們的身心健康，食品企業(yè)管理人員應(yīng)注重在具體生產(chǎn)中的粉塵與噪聲防護(hù)，注重采取全方位的防護(hù)措施，預(yù)防職業(yè)病危害。食品檢測工作中，技術(shù)人員應(yīng)對有毒有害的操作環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)督與管理，并注重對生產(chǎn)工人進(jìn)行安全宣傳與教育，在具有高粉塵、高噪音污染的環(huán)境中，逐漸以機(jī)械化取代人工，以此減少對工作人員身體的傷害。

實(shí)際工作中，廠區(qū)管理人員應(yīng)對加工設(shè)備的通道進(jìn)行嚴(yán)格的封閉管理，并對食品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期的維護(hù)與保養(yǎng)，由此維持正常的工作狀態(tài)，避免相關(guān)設(shè)備在食品生產(chǎn)中產(chǎn)生大量的粉塵和噪音污染。為有效避免職業(yè)病危害，在食品安全檢測工作中，應(yīng)注重向有關(guān)人員提供有效的防護(hù)用具，并對具體的安全使用規(guī)范進(jìn)行明確，保證工作人員作業(yè)的安全性與合理性，以此，為食品加工生產(chǎn)企業(yè)預(yù)防職業(yè)病危害做出貢獻(xiàn)。

高溫環(huán)境下的保護(hù)措施

為有效保護(hù)高溫作業(yè)環(huán)境下、工作人員的身心健康，應(yīng)對場地工作人員進(jìn)行科學(xué)有效的防護(hù)。食品生產(chǎn)工作中，應(yīng)對相關(guān)人員提出明確要求，在進(jìn)入食品生產(chǎn)加工車間應(yīng)穿戴防護(hù)服，以此減少對自身健康的危害。此外，為有效預(yù)防廠區(qū)環(huán)境對工作人員帶來的影響，管理人員應(yīng)對廠區(qū)的設(shè)備進(jìn)行定期的檢修與維護(hù)，并對產(chǎn)生較大職業(yè)病危害因素的設(shè)備進(jìn)行改善與升級，由此，保證相關(guān)人員的作業(yè)安全。

此外，針對食品的變質(zhì)問題以及生產(chǎn)中的質(zhì)量問題，應(yīng)建立完善的檢驗(yàn)系統(tǒng)，通過先進(jìn)的食品安全檢測技術(shù)，對食品生產(chǎn)與加工中的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，使其滿足食品安全管理的規(guī)定。實(shí)踐中，食品檢驗(yàn)人員還應(yīng)對高溫作業(yè)下，食品加工對人的危害做出評估，建立完善的防護(hù)與檢測機(jī)制，保證食品的安全生產(chǎn)。

落實(shí)食品安全檢測工作

食品檢測是食品行業(yè)的重要組成部分，也是保證食品安全的主要途徑。實(shí)踐工作中，對于食品的檢測不僅在于食品本身的安全問題，還應(yīng)注重食品生產(chǎn)與加工中，作業(yè)環(huán)境的檢測。在食品安全檢測工作中，食品企業(yè)管理人員應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全生產(chǎn)規(guī)范》的具體規(guī)定，做好各細(xì)節(jié)的管理與維護(hù)工作，為生產(chǎn)人員的安全提供保障。

同時，基于食品生產(chǎn)與加工中，安全控制因素的特殊性，技術(shù)人員應(yīng)將食品檢測與職業(yè)病危害因素的檢測進(jìn)行有機(jī)聯(lián)系，以此提升企業(yè)內(nèi)部管理與控制力度，為食品企業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

結(jié)論

綜上所述，在食品的生產(chǎn)與加工中，為有效避免職業(yè)病危害，相關(guān)人員應(yīng)做好粉塵與噪聲防護(hù)、注重高溫作業(yè)下防護(hù)措施的應(yīng)用，以此提高自身的安全防護(hù)意識。同時，對相關(guān)對策的合理應(yīng)用，也有利于開展食品安全檢測工作，促進(jìn)食品企業(yè)在新的歷史階段下的健康有序發(fā)展。