簡析微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用前景

宋亞偉 吳昊 蔡東東

（安徽省獸藥飼料監(jiān)察所 230091）

微生物發(fā)酵飼料在一定程度上除了可以轉(zhuǎn)變目前資源匱乏現(xiàn)狀之外，還能針對原材料中的有害分子抑或是抗營養(yǎng)因子產(chǎn)生一定的降解作用，拓寬相關(guān)飼料的使用范圍，改善動物健康，是目前養(yǎng)殖戶全新的選擇。

1 微生物發(fā)酵飼料

對于此類飼料而言，主要就是利用微生物繁殖能力與新陳代謝能力等，創(chuàng)建出有綠色化優(yōu)勢與安全性優(yōu)勢的飼料。在促進動物生長、替代抗生素、廢棄物再生資源化及減少人畜爭糧等方面具有良好的發(fā)展前景[1]。用來進行相關(guān)飼料的生產(chǎn)材料種類較多，不僅可以采用飼料相關(guān)的原材料，還可以將廢棄物應(yīng)用在發(fā)酵飼料生產(chǎn)中，一種是利用有益類型的菌種進行處理，針對農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物抑或是工業(yè)副產(chǎn)物進行發(fā)酵以及降解，進而形成富含可溶類型多肽成分與有機酸成分的生物飼料或者飼料原料。另一種是將對環(huán)境產(chǎn)生一定污染性影響的農(nóng)牧副產(chǎn)品作為相關(guān)飼料生產(chǎn)的主要原材料，發(fā)酵生產(chǎn)獲取一些動物容易消化的產(chǎn)物，甚至可以形成菌體蛋白，使得糞便當中的毒害成分減少，促使環(huán)境的改善。

2 生物發(fā)酵飼料中益生菌的主要作用機理分析

在對發(fā)酵飼料進行生產(chǎn)過程中，相關(guān)菌群主要是飼料在消化道中分離出來的有益菌，有著良好菌群平衡及協(xié)調(diào)作用，當前在實際生產(chǎn)過程中，能應(yīng)用的菌群種類很多，主要包括釀酒酵母、嗜熱鏈球菌、短小芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌、羅伊氏乳、長雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、側(cè)孢芽孢桿菌、嬰兒雙歧桿菌、布氏乳桿菌等。除上述菌種外，許多新的生產(chǎn)菌種正在開發(fā)中，應(yīng)結(jié)合實際狀況與生產(chǎn)特點，正確進行開發(fā)與探索，利用合理的方式完成相關(guān)菌種的研究。

2.1 益生菌可以調(diào)節(jié)動物胃腸道菌群的平衡

健康畜禽的胃腸道內(nèi)部棲息著各種各樣的微生物菌群，這些菌群和動物機體存在相互依存關(guān)系。因此，益生菌除了可以改善消化系統(tǒng)運行狀況外，還可以改善腸道微生態(tài)，使營養(yǎng)物質(zhì)得到快速吸收，全面提升動物健康。根據(jù)相關(guān)分析可知，益生菌在一定程度上不僅能降低畜禽腸道內(nèi)大腸桿菌數(shù)量，而且還能提高腸道內(nèi)乳酸桿菌數(shù)量。陳鮮鑫等研究發(fā)現(xiàn)，對生長育肥豬使用經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的液體飼料能顯著降低料重比，提高日增重，提高其糞中的乳酸菌水平，顯著降低沙門氐菌和大腸桿菌的含量 (P＜0.05)[2]。

2.2 益生菌的營養(yǎng)作用

生物發(fā)酵飼料是經(jīng)益生菌發(fā)酵形成的，飼料中各種有效成分被迅速吸收。在發(fā)酵過程中不僅產(chǎn)生大量揮發(fā)性脂肪酸，還能產(chǎn)生營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白和一些有用的代謝產(chǎn)物。因發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有酸香味，還可以提高飼料產(chǎn)品的口感。隨著飼料酸度增強，可促進日糧成分消化，促進動物對飼料中所含營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，消除抗營養(yǎng)因子。

2.3 益生菌可以提高免疫力，降解有毒有害物質(zhì)

益生菌是一種非特異性的免疫調(diào)節(jié)因子。發(fā)酵飼料中存在大量有益活菌和其代謝產(chǎn)物，如乳酸菌?？梢砸种仆庠床≡趧游餀C體內(nèi)的生長、定居，進而保障機體免受病原菌侵害。張日俊 [1]等研究顯示，添加0.1%益生菌可顯著提高肉雞的T淋巴細胞、B 淋巴細胞活力及血清抗體水平 (P＜0.05）。多數(shù)情況下，微生物代謝產(chǎn)物可以降低飼料中的毒素含量，提高動物免疫力和抗病能力，減少腸道疾病，促進機體健康生長。

3 生物發(fā)酵飼料在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用前景

3.1 豬的應(yīng)用

微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬方面應(yīng)用的范圍很廣。涂小麗[3]等試驗結(jié)果表明，飼喂微生物發(fā)酵飼料后，豬平均日增重提高，料重比降低，豬飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵后可提高豬對粗脂肪的消化率，并且在一定程度上可以提高生長肥育豬生產(chǎn)性能。李敏 [4]等試驗結(jié)果顯示，發(fā)酵飼料有提高育肥豬生長性能的趨勢，對胴體品質(zhì)沒有不良影響，綜合多項指標表明，發(fā)酵飼料對豬肉質(zhì)、風(fēng)味及營養(yǎng)特性有較好的影響。

3.2 反芻動物的應(yīng)用

此類飼料不僅可以應(yīng)用在生豬生產(chǎn)中，還能使用在反芻動物養(yǎng)殖中。在研究過程中，將食品生產(chǎn)后的廢棄物作為原材料進行發(fā)酵處理，將其添加到肉牛飼料中可以發(fā)現(xiàn)，其能提升總蛋白成分及白蛋白含量，有助于促使谷草轉(zhuǎn)氨酶活性的抑制，并增強抗氧化性能，促使免疫力的全面提升，因此，在肉牛實際生產(chǎn)期間可以將此類飼料應(yīng)用其中[5]。有研究發(fā)現(xiàn)，將EM類型的相關(guān)飼料應(yīng)用在肉牛生產(chǎn)中，可以使日增重提升30%左右，提升整體的出欄效率[6]。同時發(fā)現(xiàn)，此類飼料還能提高山羊日增重（P＜0.01），粗蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著提高 (P＜0.05)；發(fā)病率大幅降低，每只山羊分別比對照組多增收 0.33 元/d，進一步證實了微生物發(fā)酵飼料能顯著提高山羊生產(chǎn)性能和健康狀況，提高經(jīng)濟效益和應(yīng)用價值[1]。張勇等給荷斯坦奶牛飼料中添加發(fā)酵飼料，有助于提升產(chǎn)奶量，并增加其乳蛋白成分，不僅提高了牛奶質(zhì)量，還為養(yǎng)殖戶提供一定的經(jīng)濟支持[7]。

3.3 家禽領(lǐng)域中的應(yīng)用

根據(jù)相關(guān)研究可知，將乳酸菌發(fā)酵飼料添加在基礎(chǔ)日糧中，有助于全面增加蛋雞產(chǎn)蛋量及哈氏單位，在一定程度上可以提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，如在基礎(chǔ)日料中去除16%的量，然后添加相應(yīng)數(shù)量的乳酸菌發(fā)酵飼料，有助于提升產(chǎn)蛋數(shù)量。在專家實際研究過程中[8]，主要針對新型固態(tài)類型微生物發(fā)酵飼料進行分析，了解其對于蛋雞的影響可以發(fā)現(xiàn)，隨著添加量逐漸增加，產(chǎn)蛋量也有所提升，且蛋殼質(zhì)量有所提升。由此得知，在蛋雞實際養(yǎng)殖過程中，將微生物發(fā)酵飼料適當添加到飼料中，除了能提升生產(chǎn)性能之外，還可以增加經(jīng)濟效益。有研究發(fā)現(xiàn)，此類飼料有助于提升蛋雞腸道內(nèi)菌群排泄效率，提升蛋雞腸道微生態(tài)平衡，促使環(huán)境衛(wèi)生的全面改善[9]。在肉鴨養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，采用發(fā)酵飼料轉(zhuǎn)化率很高，生產(chǎn)性能得到大幅度提升，與此同時，相關(guān)飼料中的益生菌還能促使肉鴨身體之內(nèi)的微生態(tài)向平衡性方向發(fā)展，全面提升抗病能力[10]。

3.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖的應(yīng)用

相比較傳統(tǒng)飼料，微生物發(fā)酵飼料具有獨特的優(yōu)越性。不僅能滿足當前環(huán)保性與健康性漁業(yè)發(fā)展需求，還在相關(guān)領(lǐng)域中取得了良好的作用。黃世金在研究期間，利用羅非魚進行相關(guān)發(fā)酵飼料的試驗，針對生長狀況進行動態(tài)性監(jiān)督與觀察發(fā)現(xiàn)，飼料系數(shù)得到控制，生長速度全面提升，成活率較高，有助于增加經(jīng)濟效益，可以在廣西當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)中大范圍推廣及應(yīng)用 [11]。

4 生物發(fā)酵飼料在生產(chǎn)需要注意的問題

微生物發(fā)酵飼料的價值已經(jīng)得到養(yǎng)殖業(yè)及飼料生產(chǎn)業(yè)的認可，然而在實際使用過程中還存在很多問題，在此情況下應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗，了解問題的發(fā)生特點與狀況，并注意各類問題，為其后續(xù)發(fā)展提供幫助。

4.1 生產(chǎn)當中需要注意的問題

當前我國在養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)酵技術(shù)人才、設(shè)備方面相較其他國家還很落后，尚未創(chuàng)建出較為完善的技術(shù)標準與生產(chǎn)監(jiān)督規(guī)范，難以進行嚴格管理，導(dǎo)致在生產(chǎn)期間很容易出現(xiàn)污染問題，安全性較低，難以為養(yǎng)殖戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。所以，在實際發(fā)展過程中，應(yīng)針對生產(chǎn)標準與具體方式方法提出明確要求，結(jié)合實際生產(chǎn)需求，引進先進機械設(shè)備，建設(shè)高素質(zhì)人才隊伍，達到預(yù)期的工作目的。

4.2 菌種方面需要注意的問題

當前我國在相關(guān)微生物菌種方面還無法滿足飼料發(fā)酵需求，應(yīng)進一步開發(fā)出一些性能好，沒有毒害的微生物菌種。在此過程中應(yīng)進行技術(shù)方面的引導(dǎo)，在確保生產(chǎn)質(zhì)量的同時嚴格控制成本。一般情況下此類飼料中所含的活菌質(zhì)量難以控制，很容易出現(xiàn)失活現(xiàn)象，需要探索出適合的保存與運輸方式。

4.3 安全方面需要注意的問題

飼料發(fā)酵期間會導(dǎo)致微生物相關(guān)區(qū)系平衡性降低，在某種狀態(tài)下，益生菌可能會變作病原菌，如很容易出現(xiàn)乳酸桿菌的感染問題。因此，在實際使用期間需要注意可能會出現(xiàn)的安全問題，結(jié)合自然環(huán)境特點、動物特點、消費特點等，對安全因素進行嚴格分析，正確進行試驗處理，在保證沒有危害性后才可以應(yīng)用。

4.4 選擇方面需要注意的問題

微生物飼料種類不同，菌種組合形式及使用方式也有差異，要想更好地選擇，就要結(jié)合各種動物的特點，選擇出種類不同的飼料。養(yǎng)殖業(yè)在進行飼料選擇時，需結(jié)合自身養(yǎng)殖的動物品種、實際生長階段、營養(yǎng)需求等針對性地選擇。

5 結(jié)語

近年來，微生物發(fā)酵飼料逐步成為飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的焦點、熱點，市場前景廣闊。利用相關(guān)微生物發(fā)酵工藝技術(shù)法，有助于使農(nóng)業(yè)廢棄物能轉(zhuǎn)化成為可以使用的產(chǎn)品，有助于預(yù)防環(huán)境污染問題，并且解決目前存在的人畜爭奪糧食的現(xiàn)狀。在營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)及發(fā)酵技術(shù)實際發(fā)展過程中，微生物發(fā)酵飼料已獲得良好的理論支持，在未來發(fā)展過程中，此類技術(shù)會得到科學(xué)化推廣，為養(yǎng)殖戶提供一定的經(jīng)濟支持，這也屬于微生物發(fā)酵飼料在未來發(fā)展的主要趨勢。