高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的探索與研究

□ 李曉紅 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院食品藥品工程系

高職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量包括就業(yè)能力、工作能力、職業(yè)轉(zhuǎn)換能力、職業(yè)素養(yǎng)以及創(chuàng)業(yè)能力。如何提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量一直都是高職院校重點關(guān)注和研究的問題，但由于專業(yè)類型不同，畢業(yè)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)又具有獨特性。經(jīng)過大量研究發(fā)現(xiàn)校企合作是高職人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的唯一有效的途徑。

黑龍江省校企合作以服務(wù)全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為核心，積極適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求；以建立多方合力推進(jìn)機(jī)制為導(dǎo)向，著力創(chuàng)造校企發(fā)展新機(jī)遇。黑龍江省近年來采取多種措施確保畢業(yè)學(xué)生就業(yè)，校企合作作為其中重要的組成部分，越來越受到企業(yè)和學(xué)校的青睞。

1 學(xué)生在就業(yè)崗位的現(xiàn)狀分析

基于企業(yè)調(diào)研，食品加工技術(shù)及食品檢測技術(shù)相關(guān)專業(yè)的高素質(zhì)技能人才極為緊缺。但是從用人單位的反饋發(fā)現(xiàn)，一部分學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入企業(yè)后，需要進(jìn)行再培訓(xùn)才能夠上崗；還有一些學(xué)生雖然不需要進(jìn)行再培訓(xùn)，但他們的崗位實踐能力差，不能夠獨立勝任崗位工作，需要有人進(jìn)行階段性的指導(dǎo)。經(jīng)過分析認(rèn)為出現(xiàn)這些問題的主要原因就是：校企合作不緊密，專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實際崗位需求脫節(jié)，職業(yè)素養(yǎng)教育沒有融入教學(xué)中，導(dǎo)致學(xué)生上崗后無法快速轉(zhuǎn)變身份適應(yīng)崗位要求。借鑒國內(nèi)外成功的經(jīng)驗，結(jié)合食品類專業(yè)實際情況，得出結(jié)論：以學(xué)生為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，校企深度融合才是提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑[1]。

2 校企合作深度融合的實施

2.1 積極探索校企深度合作的新機(jī)制

本著自愿共享、優(yōu)勢互補(bǔ)以及校企雙贏的原則，實現(xiàn)校企雙方良性互動，經(jīng)過企業(yè)調(diào)研、實地考察和畢業(yè)生反饋等方式在現(xiàn)有的校企合作企業(yè)中選取了部分企業(yè)進(jìn)行深度合作，在國內(nèi)外多種校企合作模式的基礎(chǔ)上，積極探索適合食品類專業(yè)校企合作的新機(jī)制。校企聯(lián)動共建產(chǎn)教融合、校企合作相關(guān)聯(lián)的合作共同體，充分借助雙方的資源優(yōu)勢，建立合作新機(jī)制，破解產(chǎn)教融合不深、校企合作不緊密的難題[2]。

2.2 制定學(xué)生的畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

對黑龍江省具有代表性的食品加工企業(yè)及檢測部門進(jìn)行調(diào)研，并對近五年的畢業(yè)生進(jìn)行回訪，結(jié)合調(diào)研結(jié)果，依據(jù)畢業(yè)生畢業(yè)后從事崗位的崗位要求，與企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員共同制定畢業(yè)生應(yīng)具備的崗位能力和綜合素質(zhì)，即食品加工技術(shù)專業(yè)和食品檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生需達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方可畢業(yè)[3]。

2.3 基于畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重構(gòu)課程體系，制定人才培養(yǎng)方案

以畢業(yè)生就業(yè)為導(dǎo)向，依據(jù)校企共同制定畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打破專業(yè)原有的課程體系，將畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求以項目的形式融入到課程中，與企業(yè)技術(shù)人員共同構(gòu)建本專業(yè)新的課程體系，并制定相應(yīng)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案[4]。

將典型的加工項目、檢測項目和對外服務(wù)項目確定為教學(xué)項目，并融入國家標(biāo)準(zhǔn)、食品行業(yè)技術(shù)規(guī)范和職業(yè)資格證書內(nèi)容，完成了食品加工技術(shù)和食品檢測技術(shù)兩個專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的改革和創(chuàng)新。在教學(xué)項目的實施中，以企業(yè)對員工的標(biāo)準(zhǔn)來要求學(xué)生，融入職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)精神的培養(yǎng)，突出食品檢測崗位工作流程、職業(yè)操守和敬業(yè)精神。校企雙主體育人，教師雙素質(zhì)結(jié)構(gòu)，學(xué)生雙重身份，全面提升學(xué)生的職業(yè)能力和素質(zhì)[5]。

2.4 校企共同制定專業(yè)技能項目，提升學(xué)生的實踐操作能力

依據(jù)畢業(yè)生要求中的專業(yè)能力要求，校企共同開發(fā)本專業(yè)的技能實訓(xùn)項目，明確校內(nèi)開展的實訓(xùn)項目和校外開展的實訓(xùn)項目的時間、學(xué)時數(shù)、地點、指導(dǎo)教師和開展方式等內(nèi)容。然后將這些項目融入到課程中，通過項目的反復(fù)訓(xùn)練和考核，提升學(xué)生的實踐操作能力。