藤椒食品從成熟品類中彎道超車

來源：中國食品報

藤椒方便面、水餃、火腿腸……借藤椒油，很多食品搭上了這趟快車。

作為國內(nèi)兩大藤椒油生產(chǎn)商之一的四川怡味食品，在潛心做好原料的同時，也開始在終端產(chǎn)品上發(fā)力。

經(jīng)過對市場的充分調(diào)研和數(shù)年研發(fā)，他們與正大集團攜手推出了首款專利產(chǎn)品—藤椒午餐肉，在口味、品類上鎖定細分賽道。

藤椒的香麻味，很難在121℃高溫殺菌過程中保持，經(jīng)大量研發(fā)檢驗，他們發(fā)現(xiàn)藤椒油的分子結(jié)構(gòu)為線狀，柳長武就獨創(chuàng)了用環(huán)狀糊精對線狀分子結(jié)構(gòu)的藤椒油進行包埋，從而在高溫殺菌下仍保留了藤椒的清香麻味，開發(fā)出藤椒牛肉午餐肉和藤椒豬肉午餐肉，并成功打入蜀海供應鏈、海底撈等國內(nèi)知名餐飲連鎖企業(yè)。