煙臺葡萄酒文化旅游與科技創(chuàng)新融合發(fā)展的研究

于立芝，張 芳

（中國農(nóng)業(yè)大學煙臺研究院，山東煙臺264670）

科技創(chuàng)新是文化發(fā)展的重要引擎和動力，科技創(chuàng)新與文化融合可促進文化發(fā)展，產(chǎn)生先進的科學技術和生產(chǎn)力。鄭自立[1]研究了文化與科技融合助推湖南休閑文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式與對策，張祖群[2]研究了基于文化與科技融合的北京文化產(chǎn)業(yè)路徑?？萍紕?chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)的相關研究，陳國宏等[3]以沈陽旅游產(chǎn)業(yè)為例研究了科技創(chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的耦合機制，科技創(chuàng)新與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一種耦合關系。王志民[4]利用協(xié)同理論，構建了旅游產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新系統(tǒng)發(fā)展協(xié)同度模型，分析了江蘇省旅游科技創(chuàng)新系統(tǒng)的演化趨勢。李彬[5]研究了科技創(chuàng)新促進漳州旅游產(chǎn)業(yè)結構升級的路徑。陳昕[6]以云南為例探討了旅游產(chǎn)業(yè)競爭力的科技方法創(chuàng)新，提出依靠科技推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和方法。鐘海生[7]對旅游科技創(chuàng)新體系進行了研究，提出了旅游科技創(chuàng)新的定義、創(chuàng)新主體的定位以及科技創(chuàng)新的領域。丁健等[8]研究了廣東旅游科技創(chuàng)新體系，明確了科技創(chuàng)新的重點和領域。葡萄酒文化旅游正在成為頗具競爭力的旅游產(chǎn)品[9]。煙臺葡萄酒文化旅游從無到有，形成了一定規(guī)模的、獨具特色的酒莊旅游模式，從不同的角度和層面進行了研究，李世泰等[10]以煙臺張裕葡萄酒旅游為例，對煙臺葡萄酒文化旅游的形象設計、旅游線路和景區(qū)規(guī)劃進行了探討。劉濤[11]分析了煙臺市葡萄酒旅游發(fā)展的現(xiàn)狀、集群化發(fā)展中存在的問題，探討了葡萄酒文化旅游集群化發(fā)展的路徑。相關的研究對于促進科技創(chuàng)新與文化的融合、科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)的支撐以及葡萄酒文化的科學發(fā)展起到了極大的促進作用。本文對科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游融合的必要性及融合的路徑進行探討與分析，以期為煙臺葡萄酒文化旅游提檔升級提供借鑒。

1 科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游融合的必要性

1.1 發(fā)展煙臺葡萄酒文化的內涵

吳粵汕教授認為，廣義上的葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術、法律制度、酒俗酒禮、飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關的書畫、詩文詞句等，狹義的葡萄酒文化是關于葡萄酒相關知識理論的集合體[12]。煙臺葡萄酒文化是在特殊的歷史時期和自然地理條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，起始于張裕酒文化博物館[13]，發(fā)展于各具特色的酒莊文化，將葡萄種植文化、采摘文化、葡萄酒釀造文化、葡萄酒欣賞和品嘗文化、葡萄酒酒窖文化、葡萄酒保健文化有機的結合在一起，形成獨具特色的煙臺葡萄酒文化。煙臺葡萄酒文化已完整的繼承和整合了傳統(tǒng)的煙臺葡萄酒文化，但是隨著科技進步和社會的發(fā)展，有必要將科技創(chuàng)新融合到煙臺葡萄酒文化中，進一步促進煙臺葡萄酒文化內涵的發(fā)展。

1.2 豐富旅游產(chǎn)品拓展游客來源

游客來源的數(shù)量和素質是煙臺葡萄酒文化旅游事業(yè)發(fā)展的重要支撐，通過科技創(chuàng)新開發(fā)新的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品，有利于拓展游客來源。目前的煙臺葡萄酒文化的旅游產(chǎn)品主要集中在酒莊，酒莊文化旅游產(chǎn)品是通過開發(fā)、利用葡萄與葡萄酒旅游資源，提供給旅游者的旅游吸引物與服務的組合。但是煙臺酒莊文化旅游產(chǎn)品相對比較單一，各酒莊旅游產(chǎn)品雷同的趨勢明顯，旅游產(chǎn)品主要集中在參觀、品酒和自釀葡萄酒，游客去過1～2個酒莊后，一般不會再去其他酒莊了[14]。酒莊的對外宣傳也主要集中在葡萄采摘、釀造葡萄酒、休閑度假、住宿、美食等，缺乏科技創(chuàng)新，不利于吸引游客再次參與旅游活動。通過科技創(chuàng)新與葡萄酒文化旅游的融合，開發(fā)新的旅游產(chǎn)品，強化科普和教育功能，提高旅游產(chǎn)品的科技含量，有利于拓展游客的來源。尤其是針對青少年游客，在休閑娛樂的同時能夠學到一定的科學知識和開拓視野，在一定程度上開發(fā)其思維能力、分析問題解決問題的能力和動手的能力。

1.3 促進煙臺葡萄酒文化旅游提檔升級

隨著社會的發(fā)展和居民生活水平的提高,游客的欣賞水平和旅游的目的已逐漸發(fā)生了相應的變化,不在僅僅停留于觀光、休閑和娛樂，游客對旅游產(chǎn)品的質量和檔次有了更高的要求。探索科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化融合，促進其提檔升級，適應游客的要求，有利于保障煙臺葡萄酒文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。

2 科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游融合與融合的路徑

2.1 科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游融合

自2005年張裕葡萄酒文化專項旅游線路開通以來，煙臺葡萄酒文化酒莊旅游得到了煙臺市政府有關部門的大力支持，酒莊旅游數(shù)量和規(guī)模迅速擴大，旅游特色逐漸強化，品牌建設成效顯著。有關部門采取多種措施對煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葡萄酒文化進行了推廣與宣傳。2015年煙臺市旅游局、煙臺市葡萄與葡萄酒局、煙臺市旅游協(xié)會、煙臺市葡萄與葡萄酒協(xié)會聯(lián)合開展了首屆“煙臺十大休閑葡萄酒莊”評選活動，確定了“煙臺十大休閑葡萄酒莊”。2017年，煙臺葡萄酒區(qū)域品牌價值達到905.06億元。煙臺酒莊文化旅游線路的特點在于融葡萄種植、葡萄酒文化、酒莊所在地的自然風光為一體，包括內容多樣的葡萄酒文化旅游產(chǎn)品，滿足了游客的多元需求，但也存在諸多問題[14]，有必要通過科技創(chuàng)新予以有效的解決。在充分調查研究的基礎上，我們認為，科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游的融合應該包括3個方面，一是農(nóng)業(yè)高新技術與葡萄種植過程的融合，二是信息技術與旅游全過程的融合，三是標準化與酒莊旅游全過程的融合。

2.2 科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游融合的路徑

2.2.1 農(nóng)業(yè)高新技術與葡萄生產(chǎn)過程的融合

通過農(nóng)業(yè)高新技術與葡萄種植過程的融合有利于開發(fā)葡萄種植科普旅游產(chǎn)品，進一步發(fā)展葡萄種植文化?！盁熍_十大休閑葡萄酒莊”中有90%擁有大面積的葡萄園，葡萄的種植過程包括育苗、定植、土壤管理、肥水管理、樹型管理、病蟲害防治等，將農(nóng)業(yè)高新技術都應用在葡萄種植的每一個環(huán)節(jié)，探討將物聯(lián)網(wǎng)技術應用于酒莊葡萄種植過程中，并采用一定的技術手段予以展示，形成具有高科技特色的精品旅游產(chǎn)品，有利于廣大青少年對農(nóng)業(yè)高新技術的理解和學習，同時也可吸引種植葡萄的農(nóng)戶前來參觀和學習，達到強化煙臺葡萄酒文化旅游科普功能的效果。煙臺蓬萊市君頂酒莊葡園種植面積達6000畝，引進和收集國內外優(yōu)良釀酒葡萄品種207個、品系237個、砧木31個，成為中國最優(yōu)質的釀酒葡萄母本園，具有先進的苗木繁育設施，應該嘗試開發(fā)成為旅游產(chǎn)品，形成旅游景點，避免造成旅游資源的浪費。有必要充分開發(fā)酒莊擁有的大面積葡萄園旅游資源，在全年品佳釀、觀酒窖、欣賞葡萄酒文化的基礎上，開發(fā)春、夏、秋3個季節(jié)中與葡萄生產(chǎn)過程密切相關的旅游新產(chǎn)品，例如春踏青苗觀定植，夏賞株型觀管理，秋采果實釀美酒。

2.2.2 信息技術與旅游全過程的融合

在煙臺葡萄酒文化酒莊旅游的全過程中融入信息技術，建立葡萄酒文化酒莊旅游信息服務系統(tǒng)，有利于全面提高服務質量和水平。酒莊旅游信息服務系統(tǒng)應涵蓋宣傳方式信息化、購票方式信息化、旅游景點信息化、旅游過程信息化。設立微信公眾號，可包括景區(qū)介紹、主題活動、旅游特色產(chǎn)品、微信購票等，建立會員中心，吸引更多的游客隨時關注酒莊葡萄酒文化旅游狀況。利用網(wǎng)絡和多媒體虛擬技術充分展示酒莊旅游資源，在旅游信息化平臺的基礎上，中良君頂酒莊建立了多媒體公眾信息平臺——君頂酒莊旅游[15]。建立網(wǎng)絡直播平臺，即時展示代表性的特色旅游景點，利用消費者的好奇心吸引潛在的游客。開發(fā)線上售票方式和渠道，如通過攜程旅行購票和微信購票并予以優(yōu)惠等。應用電子導航設備，將旅游景點的特色通過電子導航設備展示出來，以利于游客根據(jù)自己的喜好和需要選擇旅游線路[16]。無線網(wǎng)絡信息必須覆蓋葡萄酒文化旅游中的整個區(qū)域，以利于游客與外界保持密切聯(lián)系。應用信息監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控各旅游景點的客流量,有利于對游客的需求進行分析。接待團體旅游的應該予以配置電子講解器，有利于游客更清楚地聽到導游的講解，也可以避免掉隊的情況出現(xiàn)。

2.2.3 標準化與酒莊文化旅游全過程的融合

標準化在保證產(chǎn)品和服務質量方面具有非常重要的作用。標準化是旅游產(chǎn)業(yè)做大做強的重要技術支撐和保障，已成為提高旅游服務質量、增強競爭力、規(guī)范秩序、加強監(jiān)督管理和提升公共服務水平的重要手段[17]，有利于助力旅游產(chǎn)業(yè)質量的提升[18]。構建旅游業(yè)標準體系，有利于逐漸形成旅游標準化長效運作機制[19]。煙臺葡萄酒文化酒莊旅游的標準化應涵蓋旅游的全過程，以游客滿意度評價為核心，包括環(huán)境質量、旅游設施質量、產(chǎn)品質量和服務質量標準化，并建立相應的旅游質量評價規(guī)范。

3 結語

煙臺葡萄酒文化旅游已在諸多方面融合了科技創(chuàng)新，但表現(xiàn)得比較零散，仍有許多空白之處。科技創(chuàng)新與葡萄酒文化旅游的融合，對于煙臺葡萄酒文化旅游的提檔升級，融入到山東精品旅游產(chǎn)業(yè)中至關重要。旅游產(chǎn)品精品化是精品旅游發(fā)展的核心和關鍵，科技創(chuàng)新與煙臺葡萄酒文化旅游的融合是葡萄酒文化旅游產(chǎn)品精品化的有效途徑。需要政府、企業(yè)和有關科研部門齊心協(xié)力、協(xié)同攻關，對科技創(chuàng)新與葡萄酒文化的融合進行系統(tǒng)的研究，開發(fā)出更多創(chuàng)新性強的葡萄酒文化精品旅游產(chǎn)品。以精品旅游產(chǎn)品帶動消費升級，滿足市場需求和實現(xiàn)質量的提升，提高服務的質量和檔次，為葡萄酒文化旅游的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力，助力煙臺葡萄酒文化旅游融入山東精品旅游產(chǎn)業(yè)。