爪哇島上手抓飯

爪哇島上有很多水稻，大部分生長(zhǎng)在火山灰泥里。

爪哇島多火山，千萬(wàn)年來(lái)，火山噴發(fā)形成了漫山遍野的黑土地，一腳踩上去，火山灰泥能從你的腳趾縫里吱吱吱地冒出來(lái)，肥得流油。仁者樂(lè)山，智者樂(lè)水，稻子們選擇樂(lè)土。

印尼是個(gè)萬(wàn)島之國(guó)，爪哇是它的第四大島，印尼半數(shù)以上的人都生活在爪哇島上。挺有意思的是，水稻分三種：秈稻、粳稻、爪哇稻，爪哇島上種的卻不是爪哇稻，而是典型的秈稻，一如我國(guó)南方。爪哇島地處赤道附近，陽(yáng)光強(qiáng)烈，一年中的任何時(shí)候都可以種植水稻。我們?cè)趤喭傞_(kāi)始插秧，十里之外的薄絨稻子已經(jīng)開(kāi)花了。再看不遠(yuǎn)的山坳里，稻子已經(jīng)飽滿(mǎn)得垂下了頭，農(nóng)民們正在揮鐮收割，笑容洋溢。

在爪哇，幾乎百分之九十的人三餐吃的都是米飯、米飯、米飯—重要的飯吃三遍。最常見(jiàn)的就是手抓飯了。在大小餐館，你總可以見(jiàn)到爪哇人一揉一捏的，用手抓著飯，輕輕送到嘴里。有點(diǎn)情調(diào)的飯店會(huì)把一團(tuán)米飯倒扣成一個(gè)心形放在你的盤(pán)子里，讓你瞬間心里一暖。

稻米在印尼人眼中是有靈魂的。印尼的神話(huà)故事里說(shuō)，稻米是從眼睛里長(zhǎng)出來(lái)的。帶到田間地頭的米飯，他們會(huì)用香蕉葉包好，休息的時(shí)候一層層揭開(kāi)，就像是打開(kāi)一個(gè)禮物盒。人們成群結(jié)隊(duì)地坐在樹(shù)蔭下，認(rèn)真地用手抓起一撮米飯，配以一撮雞肉，吃得津津有味。稍微高級(jí)一點(diǎn)的，會(huì)做成一種糯米飯團(tuán)，裹著細(xì)小的雞肉絲，方便攜帶，也特別好吃。白天爪哇島的溫度總在30℃上下，所以飯隨時(shí)都是熱的。我還在爪哇島的酒店里吃過(guò)一種象棋大小的飯丁，漂在酸辣湯汁里，別有風(fēng)味，咬一口再丟回湯里，飯丁又浸滿(mǎn)了酸辣味，越吃越有味。

歷史上，爪哇島上有幾種著名的水稻。有一種叫皮泰的水稻，1960年與來(lái)自我國(guó)臺(tái)灣的水稻品種低腳烏尖—一個(gè)高個(gè)子，一個(gè)矮個(gè)子—戀愛(ài)結(jié)了婚，生成了著名的奇跡稻IR8。它具有堅(jiān)韌短健的稻稈，一粒種子可以長(zhǎng)出很多分蘗，一時(shí)風(fēng)靡東南亞。與我國(guó)先前培育的矮腳南特、廣場(chǎng)矮一樣，產(chǎn)量顯著提高。矮化水稻與矮稈小麥一道，在世界范圍內(nèi)掀起了第一次綠色革命。