用“廣播+”思維讀懂《好吃佬》

陳陽(yáng)

【摘 ?要】湖北廣播電視臺(tái)楚天交通廣播《好吃佬》欄目是湖北地區(qū)最具知名度和影響力的名牌美食節(jié)目。本文從“廣播+”的角度來(lái)解析《好吃佬》這檔“十年磨一劍”的欄目，從在廣播中演播到舞臺(tái)上演出，再到實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)、平面媒體的全媒體發(fā)展，直至產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，創(chuàng)新意識(shí)從始至終。

【關(guān)鍵詞】“廣播+”時(shí)代 ? “聽(tīng)”而優(yōu)則“可見(jiàn)” ? 美食活地圖

【中圖分類(lèi)號(hào)】G222 ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

“廣播+”時(shí)代的到來(lái)，是互聯(lián)網(wǎng)思維井噴式發(fā)展和廣播人對(duì)創(chuàng)新渴求的必然?，F(xiàn)如今，在這個(gè)媒介產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、數(shù)字化的時(shí)代大潮中，如何能讓廣播媒介舊容展新姿，吸引更多的聽(tīng)眾，創(chuàng)造更多的市場(chǎng)價(jià)值呢？用 “廣播+”來(lái)解讀湖北廣播電視臺(tái)楚天交通廣播《好吃佬》欄目的成長(zhǎng)和發(fā)展，具有現(xiàn)實(shí)意義。

一、親切的主持人團(tuán)隊(duì)，接地氣的節(jié)目?jī)?nèi)容

作家劉醒龍?jiān)谄湮⒉┲袑?xiě)道：“對(duì)于味蕾空前發(fā)達(dá)的武漢，鴨脖子實(shí)在不值一提，只要將下午五點(diǎn)鐘開(kāi)始的楚天交通廣播的《好吃佬》節(jié)目聽(tīng)上幾天，就可以說(shuō)真地體會(huì)到了武漢滋味?！?/p>

能說(shuō)出“武漢滋味”的全國(guó)十佳美食節(jié)目《好吃佬》，是湖北省最具知名度和影響力的名牌美食節(jié)目，被譽(yù)為一道“聽(tīng)得見(jiàn)的晚霞”。

楚天交通廣播《好吃佬》創(chuàng)辦于2004年，是目前湖北地區(qū)廣播媒體唯一一檔用方言主持的餐飲文化專(zhuān)業(yè)節(jié)目。電波里的“好吃佬”伶牙俐齒、善解百味，以美食、幽默和純真的笑聲來(lái)“料理”聽(tīng)眾的美食心情，用地道武漢話夸美食，讓人開(kāi)心更開(kāi)胃。一路歡樂(lè)相伴，好吃佬已成為武漢地區(qū)駕車(chē)族、出租車(chē)司機(jī)中無(wú)人不曉的“下館子專(zhuān)家”。

我們先說(shuō)一說(shuō)節(jié)目里的人物：陳哥是“生活家”，一個(gè)舌尖上的舞者，用心感悟著五味人生;小妹在電波里伶牙俐齒，用地道武漢話夸美食;還有鄰家大哥雄哥，金嗓子一開(kāi)必是經(jīng)典，為您誠(chéng)意推薦武漢街頭巷尾好吃的地方，是個(gè)快樂(lè)的“宵夜達(dá)人”;你可知胖子的憂傷，美味舌尖舞，健康在心中，三胖就是你身邊的“健康達(dá)人”;“音樂(lè)達(dá)人”表弟為夜色里失去方向的你導(dǎo)航。他們用詼諧、幽默的語(yǔ)言把美食說(shuō)得活色生香，主持團(tuán)隊(duì)把節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)行小品式的編排，既真實(shí)又夸張，別具一格?！白隹吹靡?jiàn)的廣播，做看得見(jiàn)的有表演的廣播”是這檔欄目一直努力的方向。

我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)節(jié)目?jī)?nèi)容的設(shè)置：主持人走到食客當(dāng)中，探店品菜，帶領(lǐng)廣播節(jié)目忠實(shí)的擁躉者周末享受饕餮美食;主題駕游，與好吃佬們沿途品嘗各地美味;每周更有精美禮品大派送，激發(fā)了聽(tīng)眾的參與熱情;充分滿足了聽(tīng)眾的飲食需求和聽(tīng)覺(jué)享受。系列活動(dòng)包括：好吃佬進(jìn)社區(qū)喜樂(lè)會(huì)、好吃佬美食自駕游、好吃佬帶你逛食博會(huì)、好吃佬廚王挑戰(zhàn)賽等，都受到了廣大聽(tīng)眾的好評(píng)。而《好吃佬》欄目也在2014年收獲了全國(guó)最具特色省級(jí)廣播欄目、全國(guó)廣播電視民生影響力領(lǐng)導(dǎo)品牌欄目和全國(guó)十佳廣播美食節(jié)目的稱(chēng)號(hào)。

二、廣播+電視——“聽(tīng)”而優(yōu)則“可見(jiàn)”的范例

2013年8月3日由楚天交通廣播和湖北經(jīng)視共同推出的電視版《好吃佬》正式首播。這是湖北第一檔因在電波中的出眾表現(xiàn)而搬上熒屏的廣播節(jié)目。而由兩大強(qiáng)勢(shì)省級(jí)媒體聯(lián)合打造的電視版《好吃佬》節(jié)目?jī)?nèi)容也跳出武漢，將搜尋美食的觸角逐步向“1+8城市圈”延伸，把省內(nèi)各地的舌尖風(fēng)味通過(guò)熒屏和電波陸續(xù)呈現(xiàn)給廣大受眾。新的主持人團(tuán)隊(duì)的形成代表了“廣播+電視”的成果，從開(kāi)播以來(lái)，電視版《好吃佬》共計(jì)播出美食專(zhuān)題104期，總時(shí)長(zhǎng)超過(guò)2600分鐘，選題內(nèi)容涵蓋地方特產(chǎn)、街邊小吃，民俗傳統(tǒng)、新派創(chuàng)新等多個(gè)方面。據(jù)央視索福瑞調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：電視版《好吃佬》年平均收視率為2.83%、最高占有率達(dá)到10.18%，在周末晚間黃金檔（19：30～20：00）中位居同時(shí)段前茅。

電視版《好吃佬》是一檔美食公益服務(wù)真人秀節(jié)目，突出美食節(jié)目的公益性內(nèi)涵和服務(wù)性外延，比如推出的《尋找即將消失的武漢“味道”》系列專(zhuān)題，宣傳包括黃陂、新洲、蔡甸、江夏在內(nèi)的武漢遠(yuǎn)城區(qū)地方美食，尋訪傳承人，挖掘即將消失的傳統(tǒng)技藝。與此同時(shí)，《好吃佬》在現(xiàn)有的《美食滿城搜》《美食新奇特》《免單進(jìn)行時(shí)》三大板塊上研發(fā)《美食大民星》板塊，這個(gè)板塊的定位是以觀眾報(bào)名的方式選出一批社區(qū)美食達(dá)人，邀請(qǐng)他們走進(jìn)屏幕展示自己的絕技絕活，表現(xiàn)優(yōu)異者將聘為《好吃佬美食小課堂》的名譽(yù)講師，定期走入社區(qū)傳授美食技藝，以此增加節(jié)目與受眾之間的黏合度。電視版《好吃佬》除了在節(jié)目樣態(tài)上求變求新之外，還舉辦了一系列有影響力的線下活動(dòng)為品牌推廣助力，在成功舉辦首屆好吃佬美食節(jié)、西門(mén)子廚神大賽基礎(chǔ)上，推出了“萬(wàn)元尋找武漢湯包大王”“武漢首屆社區(qū)廚神爭(zhēng)霸賽”等活動(dòng)，在武漢餐飲市場(chǎng)上刮起一股舌尖旋風(fēng)。

三、廣播+互聯(lián)網(wǎng)——從“喂”到“微”的變革

線上節(jié)目的微博運(yùn)用和配合?！逗贸岳小凡コ鰰r(shí)間是下班高峰時(shí)間，聽(tīng)眾通過(guò)微博、微信及時(shí)提供路面動(dòng)態(tài)信息和海量交通路況成為常態(tài)，通過(guò)同一路段多條信息匯總，能準(zhǔn)確及時(shí)地為交通參與者提供指導(dǎo)，這是晚高峰廣播節(jié)目聽(tīng)眾的的剛性需求，必不可少。而不把主持人神化為“美食活地圖”，強(qiáng)化“食神在民間”，通過(guò)聽(tīng)眾在微博、微信上的互動(dòng)，來(lái)獲取最全面的餐廳信息，查缺補(bǔ)漏，將導(dǎo)吃熱線延伸到微博、微信上，則是節(jié)目強(qiáng)化聽(tīng)眾意識(shí)的結(jié)果。廣播的主體是聽(tīng)眾！廣播節(jié)目的魅力，有一部分是來(lái)自于主持人的急智，而急智是需要與聽(tīng)眾的互動(dòng)來(lái)形成的，高質(zhì)量和具有可聽(tīng)性的互動(dòng)內(nèi)容，要通過(guò)微博上的辛勤耕耘來(lái)獲得。

廣告客戶在微博中的增值服務(wù)體現(xiàn)。作為廣播餐飲類(lèi)廣告客戶的餐廳推薦的延伸服務(wù)平臺(tái)，為頻率/頻道吸納餐飲廣告增加了權(quán)重。為廣告客戶的服務(wù)領(lǐng)域已延伸到地產(chǎn)、家裝建材、金融產(chǎn)品等。將餐飲類(lèi)廣告客戶與地產(chǎn)類(lèi)客戶資源進(jìn)行整合，借助微力量來(lái)體現(xiàn)增值服務(wù)。

利用線上和線下相結(jié)合進(jìn)行整體推廣。對(duì)《好吃佬》品牌的再一次錘煉和擴(kuò)展，需要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)精致服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。《好吃佬》還將繼續(xù)加強(qiáng)和新媒體的融合，通過(guò)《好吃佬》官方微信訂閱號(hào)與楚天交通廣播客戶端“路客”進(jìn)行科學(xué)嫁接，為其搜索引擎注入新的動(dòng)力。同時(shí)，在“路客”里植入“優(yōu)惠打折信息”“餐廳預(yù)約訂餐”“好吃佬會(huì)員特供商品區(qū)”等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)媒體與用戶之間“點(diǎn)到點(diǎn)”的貼心服務(wù)。

四、廣播+出版物——電波延伸的新陣地

《好吃佬導(dǎo)吃黃頁(yè)》是楚天交通廣播為適應(yīng)市場(chǎng)需要，針對(duì)美食愛(ài)好者、白領(lǐng)、旅游愛(ài)好者、有車(chē)族等消費(fèi)人群編輯出版的精品美食雜志。雜志以美食典故、歷史故事、湖北名人、名小吃等為切入點(diǎn)，用武漢方言評(píng)說(shuō)從楚國(guó)到當(dāng)下的美食文化歷史，結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚雜志的呈現(xiàn)方式，將美食文化具象為易于接受和傳播的圖片和文字，介紹散落江城各地最為正宗的武漢味道，是餐飲商家極好的宣傳平臺(tái)，是“好吃佬”們的美食寶典。

代表著好吃佬探索精神的《好吃佬導(dǎo)吃黃頁(yè)》，到今年已經(jīng)出刊四期（年冊(cè)），記錄了《好吃佬》欄目的每一次成長(zhǎng)。從電波到新媒體，《好吃佬導(dǎo)吃黃頁(yè)》起到了橋梁的作用，而“路客”中多達(dá)千余家的餐廳信息，全部來(lái)自于此。

“廣播+”為廣播的未來(lái)拓展了廣闊的生存空間，并激發(fā)了廣播人的無(wú)限創(chuàng)意，可以培育廣播媒體生態(tài)的多樣性?！逗贸岳小吩凇皬V播+”的新要求下，立志做大、做強(qiáng)，通過(guò)楚天交通廣播的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，通過(guò)首屈一指的收聽(tīng)率和廣告效果到達(dá)率，培養(yǎng)了在湖北“好吃佬”中的權(quán)威性和號(hào)召力。

（作者單位：湖北廣播電視臺(tái)楚天交通廣播）

（本文編輯：劉浩三）