善用五谷養(yǎng)五臟

文/山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 張寶華

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直有“五谷雜糧可養(yǎng)五臟”“一谷補(bǔ)一臟”的說(shuō)法。五谷大多泛指各種糧食，即五谷雜糧，小米、小麥、大米、大豆、高粱這五種谷物在老百姓的餐桌上最為常見(jiàn)。

小米重養(yǎng)脾：小米蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量均高于其他谷物。養(yǎng)五臟首先要養(yǎng)脾胃，小米便是補(bǔ)脾養(yǎng)胃的上品，有健脾和胃、補(bǔ)中益氣、清熱止渴的功效，尤適于脾胃虛弱、反胃嘔吐、消化不良、體虛低熱、腹脹腹瀉、失眠多夢(mèng)者食用。最佳吃法是熬粥，空腹食用，早晚各喝1碗。常服能養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛損，強(qiáng)身健體，延年益壽。順便說(shuō)一句，粥最上層的米油，千萬(wàn)不要撇了扔掉，那是粥的精華。

小麥重養(yǎng)心：小麥能養(yǎng)心安神，除煩去燥，補(bǔ)心氣，養(yǎng)心血。善治心神不寧、心血不足、心悸不安、精神抑郁、失眠多夢(mèng)等。常用帶皮的全小麥熬粥喝，可消除氣虛、陰虛或婦女產(chǎn)后體虛等一切出汗疾病，還可輔助治療心血不足、煩躁不安、心悸失眠及女性更年期綜合征等。常食全麥能降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌。浮小麥益氣除熱止汗是其所長(zhǎng)，能滋心陰，益心氣，潤(rùn)燥生津，退熱止汗。當(dāng)心煩不安、自汗盜汗時(shí)，到中藥店買(mǎi)些浮小麥熬水喝，早中晚各服1次，效果很好。

大米重養(yǎng)肺：大米包括秈米、粳米、糯米，可補(bǔ)中益氣，滋陰潤(rùn)肺，健脾養(yǎng)胃，和五臟，通血脈，除煩渴。用大米煮粥喝有滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)肺生津、宣肺止咳、補(bǔ)脾和胃、除熱通便的功效，還可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，緩解皮膚干燥不適等。做法是將大米100克淘?xún)?，放入鍋?nèi)，加水2碗，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，直至米爛湯稠即成。待溫加入少許蜂蜜（不加亦可），溫?zé)岱常刻煸缤砀骱?碗。

大豆重養(yǎng)腎：大豆類(lèi)有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，能補(bǔ)腎強(qiáng)身，清熱解毒，養(yǎng)腎平肝，抗老防衰。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力，必須注重補(bǔ)腎。補(bǔ)腎最好的就是黑色食物，首選黑豆，還有黑米、黑木耳、黑芝麻等。腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，解毒利尿，有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等。做法是將黑豆泡發(fā)后打成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各食用一次。

高粱重養(yǎng)肝：高粱營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量元素，有養(yǎng)肝護(hù)肝、健脾益胃、收斂止瀉的功效，可治脾虛濕困、腰背酸痛、消化不良及濕熱下痢、小便不暢等癥。高粱還是一種低嘌呤食物，痛風(fēng)患者經(jīng)常食用有助于降低尿酸，減緩癥狀。慢性腹瀉患者，把高粱米磨成面炒熟，開(kāi)水調(diào)成糊早晚飯前服用，有溫中健脾、止痛止瀉的良好效果?；蛴酶吡幻?0克煮粥吃，有養(yǎng)肝益胃、生津止渴的作用。