舌尖上的“椿”天

文/游 娜

“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳。”

中國人食用香椿久已成習。據(jù)記載，漢朝時香椿便與荔枝齊名，分屬于南北兩大貢品，上至王公貴族，下至尋常百姓，都甚是喜愛其獨特風味。香椿作為樹上蔬菜，富含鉀、鈣、鎂等各類營養(yǎng)元素，味道清新獨特，食之如從森林中走來，攜帶著一片寧靜。

在彭水南部“百里烏江畫廊”的中下段，武陵山與婁山交會的摩圍山下，以香椿芽、大腳菌等為代表的森林食品及農（林）副產品資源豐富。2010年3月，彭水縣百業(yè)興森林食品開發(fā)有限公司在此成立，百業(yè)興優(yōu)選長自武陵山境內的“天然氧吧”腳下，靠自然云霧及雨露滋潤，不施肥，不用藥，原生態(tài)生長的紅香椿為原料，以獨特的高科技生產工藝保留了香椿特有的味道和營養(yǎng)成分，并通過專利配方，生產出清香和香辣兩種口感極佳的特色美食——香椿醬菜。

汪曾祺在散文《豆腐》里寫道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘?！痹谖覈耖g，自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用；香椿還是治療糖尿病的良藥。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。

“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，香椿最鮮美柔嫩的時候便在谷雨前。為了讓人們一年四季都能吃上口感新鮮的香椿菜，百業(yè)興與西南大學、重慶食品工業(yè)研究所合作，研發(fā)一套香椿芽的高產栽培及冷藏加工技術，該技術可以使香椿芽畝產達到600斤以上，冷藏技術可以保持翠綠的顏色和濃郁的香氣，口感味道與新鮮香椿一致，為消費者餐桌上增添了綠色、健康、放心產品。

百業(yè)興香椿醬菜禮盒套裝

2012年，百業(yè)興在龍溪鎮(zhèn)流轉的1024畝土地上打造了香椿芽科技示范基地，并在基地內建設了重慶市首個香椿科技專家大院，常年聘請正高級工程師3人，副高級工程師7人，共10個專家進行技術指導，幫助廣大企業(yè)、合作社和農戶掌握種植管護香椿的新技術及新要領，提高老百姓對發(fā)展香椿產業(yè)的積極性。在公司自有示范基地的帶動下，彭水縣內香椿種植量達到兩萬畝以上。

在四川省大竹縣漆樹村，千畝香椿基地讓村民在自家門口便掙足28萬元勞務費。2013年，一直致力于森林食品開發(fā)的百業(yè)興經過多方考察，與四川省大竹縣林業(yè)局達成了香椿優(yōu)良品種——“巴山紅”技術成果轉讓協(xié)議，取得了這一科技成果的使用權。據(jù)悉，百業(yè)興在香椿投產前，行間栽種紅高粱；投產后，則在林下種植天麻。這樣的立體化種植方法給當?shù)卮迕裉峁┝烁嗟木蜆I(yè)機會，同時最大限度地利用了土地資源，實現(xiàn)了生態(tài)發(fā)展、集約發(fā)展。

多年努力，勇于開拓，百業(yè)興被評為“國家級知識產權優(yōu)勢企業(yè)”，2017年其生產的香椿芽被國家農業(yè)部評為“全國名特優(yōu)農產品”，今年又榮獲中國林業(yè)產業(yè)創(chuàng)新獎一等獎。

以國家、省、市、縣各級特色產業(yè)建設為導向,百業(yè)興通過“公司+研發(fā)中心+基地”農戶的經營模式,促進經濟發(fā)展，促進群眾致富，更對修復生態(tài)、美化家鄉(xiāng)、防止水土流失起到了重要作用。