食品企業(yè)管理現(xiàn)狀及應對策略

趙小萱

摘要：社會的不斷發(fā)展進步，使得人們的物質(zhì)生活水平也有了很大的提高，越來越多的人開始給予食品安全高度的重視，所以，食品企業(yè)在發(fā)展過程中必須要做好質(zhì)量控制工作，不斷提升食品的安全性，只有這樣才能夠很好滿足消費者的需求，在激烈的市場競爭中取得自己的一席之地。此外，食品企業(yè)一定要自覺接受社會監(jiān)督，并依照相關(guān)法規(guī)來進行運營，將各項制度條款都落實到實際工作中去，對食品質(zhì)量進行嚴格的控制，這樣才能夠很好保護消費者的合法權(quán)益。文章主要研究了現(xiàn)階段我國食品企業(yè)管理中存在的問題，并相應的提出了有效的解決措施，希望為有關(guān)專業(yè)人士帶來一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；管理現(xiàn)狀；應對對策

俗話說，“民以食為天”，這說明了食品在國民生活中所占的重要位置，食品安全對于人民的人身安全和社會的發(fā)展都有著很大的影響，有關(guān)機構(gòu)必須要高度的重視這一工作，并在平時的工作過程中就做好監(jiān)督工作，集中人民的力量來處理食品安全問題。在對食品安全問題進行監(jiān)控時，一定要從源頭上進行管控，以使消費者能夠真正的對食品放心。自古以來，食品都是人民生活中最為重要的一個部分，因此控制好食品安全就是保證了民生大計。為了更好的進行食品安全管理工作，必須對食品企業(yè)的各項行為都進行嚴格的監(jiān)督，并始終都將食品安全作為重中之重，這樣才能夠從根本上降低各種食品安全問題的發(fā)生率。以下主要圍繞著我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀展開分析與探討。

一、我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀

現(xiàn)今，人們越來越關(guān)注食品安全問題，在每年的“315”晚會上，都有一大批黑心企業(yè)會被曝光，其中所曝光的食品企業(yè)尤其多。這一問題也早已得到了食品監(jiān)督管理機構(gòu)的高度關(guān)注，并且也在食品安全維護工作上做出了很多的努力。但是，現(xiàn)今我國的食品質(zhì)量水平依然存在著較大的差異，一些企業(yè)的違法違規(guī)問題嚴重，尤其對于那些資金不充足、處于初起步階段的中小型食品企業(yè)來說，整個食品生產(chǎn)過程的管理水平都很低下，這便無法很好的保證食品的質(zhì)量。還有一些企業(yè)的管理者在經(jīng)營過程中只追逐經(jīng)濟利潤，不顧廣大人民群眾的身體健康，所生產(chǎn)出來的食品甚至是對人體有害的。比如，這幾年所曝光的三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色饅頭等問題，不僅嚴重的危害了民眾的身體健康，而且造成了十分惡劣的社會影響，企業(yè)甚至會因此而倒閉。一旦質(zhì)量低劣的食品流入市場，則造成的影響會是十分惡劣的，所以必須要對和諧企業(yè)進行嚴格的監(jiān)督管理，這樣才能夠很好的保障人民群眾的人身財產(chǎn)安全。在今后的食品安全管理工作中，監(jiān)督機構(gòu)、食品企業(yè)和社會各界人員應該共同努力，堅決的抵制各種違法的食品生產(chǎn)行為，早日從根源上杜絕各種不安全食品的生產(chǎn)。

二、當前我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理方面存在的問題

我國食品監(jiān)督管理機構(gòu)早已對食品安全監(jiān)督工作進行了嚴格的監(jiān)督，可是大多數(shù)的食品企業(yè)在安全管理方面還存在很多的問題，因此必須不斷的深入研究問題的根源，這樣才能夠制定的最佳的解決方案。

（一）大多數(shù)食品企業(yè)的質(zhì)量安全意識缺乏

現(xiàn)今，很多食品企業(yè)都將經(jīng)營的重點放在怎樣促進利潤提高上，卻往往忽視了食品質(zhì)量的控制，所以在實際生產(chǎn)過程中，企業(yè)所生產(chǎn)出的食品往往是不健康的，甚至是不安全的，嚴重危害食用者的身心健康。不僅如此，很多企業(yè)進行原材料采購工作時，都是將價格低廉放在首位，對于原材料不進行一個個的檢驗，有時甚至會人為的去降低檢驗的標準。為了使食品能夠有更好的色澤和口感，違規(guī)加入各種添加劑，這對于消費者的人身安全有著很大的危害，而且也不利于我國食品行業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。

（二）消費者對于食品安全缺乏正確的認識

一些消費者在購買食品時往往只考慮價格而忽視了食品的質(zhì)量，食品包裝袋上的成分、添加劑、生產(chǎn)日期等標簽都不去關(guān)注，常常會買到“三無”產(chǎn)品。尤其是大多數(shù)的農(nóng)村消費者，這方面的意識更是匱乏，在購買商品時將價格低廉放在首位，這便為黑心企業(yè)創(chuàng)造了市場，使得市場上充斥著各種不合格的食品，最終導致嚴重的食品安全問題。此外，農(nóng)村地區(qū)種植了大量的蔬菜、糧食、瓜果等，由于他們的食品安全觀念匱乏，因此在種植農(nóng)作物時也會施加一些有害的化肥、農(nóng)藥等，他們又變相的成為了不安全食品產(chǎn)生的源頭。

（三）食品安全監(jiān)督管理工作難度較大

那些生產(chǎn)不安全食品的企業(yè)一般都設(shè)在偏遠的郊區(qū)甚至是一些小農(nóng)村，因此，食品安全監(jiān)督機構(gòu)對它們進行監(jiān)督工作的難度就比較大，而且由于其法律觀念匱乏，有時甚至會出現(xiàn)暴力抗法的問題。往往剛剛在此處銷毀一個食材加工點，立馬就會在另一個地方產(chǎn)生一個新的小型食品作坊，這大大的增加了監(jiān)督工作的難度。

（四）監(jiān)督人員和監(jiān)督資金都不充分

現(xiàn)今我國的食品安全監(jiān)督機構(gòu)工作人員還比較匱乏，國家投入的資金也比較少，這對于食品安全監(jiān)督管理工作的進行有著十分惡劣的影響。一些食品檢測工作無法高效的進行而且執(zhí)法的效率也會因此降低。

（五）健全食品質(zhì)量安全認證體系

現(xiàn)今，認證機構(gòu)的數(shù)量多而且收費也偏高，而很多企業(yè)對于質(zhì)量認證體系又缺乏深入地了解，因此企業(yè)對于食品認證的態(tài)度往往是消極的，這便使得消費者在購買時缺乏一個有效的依據(jù)。

三、如何提高食品質(zhì)量安全管理的水平

（一）對從業(yè)人員進行法律和道德方面的教育

只有整個企業(yè)的員工都對食品安全管理有一個正確的認識，才能夠真正保證企業(yè)所生產(chǎn)的食品都是安全的，實現(xiàn)企業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。在對工作人員進行選拔時，就必須嚴格依照相關(guān)標注來進行。在員工開展工作的過程中還應該定期的對他們進行培訓，以使其思想道德水平、綜合素養(yǎng)、工作責任感等都能得到提升。

（二）企業(yè)應自覺做好產(chǎn)品質(zhì)量保障工作

企業(yè)存在不僅僅要以營利為目的，還應當承擔一定的社會責任。但是很多小的食品生產(chǎn)企業(yè)都是將利潤放在首位、質(zhì)量退而求其次的，這樣的企業(yè)不可能實現(xiàn)長遠穩(wěn)定發(fā)展。因此，企業(yè)的工作人員應該自覺的控制食品安全，這對于企業(yè)和消費者雙方都是有利的。

（三）貫徹好員工崗位責任制

食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中必須要將各項責任都具體到人，這樣才能夠使其在工作過程中保持高度的責任感，并且在問題出現(xiàn)時，能夠第一時間追究到責任人，避免了互相推諉問題的出現(xiàn)，也能夠提高問題的解決效率。

四、結(jié)語

綜上所述，食品企業(yè)要想實現(xiàn)自身的健康可持續(xù)發(fā)展，在激烈的市場競爭中取得一席之地，就一定要保證自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全、健康的，并且要注重提高工作人員的各方面素質(zhì)。通過法律和道德雙方面的約束，才能夠使企業(yè)在生產(chǎn)過程中能夠自覺的對產(chǎn)品的質(zhì)量進行控制。而崗位責任制的落實，則對于企業(yè)員工來說是一種無形的監(jiān)督，能夠使每個員工在工作過程中都保持高度的責任感，使得我國的食品安全能夠從源頭上得到保障，更好的保證人們對于食品安全不斷提高的要求，更好的保障人民的健康。

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（作者單位：山東省煙臺第二中學）