現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀與影響因素分析

文/李光宇 陳曉娟，無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在2014年，教育部發(fā)布了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》（教職成[2014]9號(hào)），其中明確提出要以就業(yè)、發(fā)展作為導(dǎo)向，促進(jìn)教育、生產(chǎn)之間的有機(jī)結(jié)合，切實(shí)提高育人質(zhì)量，這標(biāo)志著我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制育人制度基本成型?，F(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)必然方向，對(duì)于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升大有裨益。

1 現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用意義

學(xué)徒制歷史悠久，其教育模式就是通過(guò)師傅帶新人、新人在實(shí)踐中獲取新知的方式來(lái)培養(yǎng)人才，致力于提高人才的實(shí)踐能力。一直以來(lái)，在職業(yè)院校酒店管理專業(yè)中，推行的多為傳統(tǒng)課堂教育方式，受制于師資力量、學(xué)生人數(shù)等因素的限制，學(xué)徒制一直未得到很好的推行，且傳統(tǒng)學(xué)徒制只適合小班制教學(xué)，無(wú)法充分兼顧理論和實(shí)踐內(nèi)容?；诖耍逃鐒?chuàng)新性的提出了學(xué)徒制與課堂教學(xué)的結(jié)合模式——現(xiàn)代學(xué)徒制，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，即在課堂教學(xué)為基礎(chǔ)，通過(guò)與酒店之間的深度合作，實(shí)現(xiàn)酒店師傅、教師之間的聯(lián)合教學(xué)，在幫助人才掌握理論知識(shí)的同時(shí)，鍛煉其實(shí)際操作能力與專業(yè)技能。

實(shí)踐證實(shí)，現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用不僅提高了學(xué)生的各項(xiàng)水平，也為他們提供了更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，能夠參與到酒店管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，提高了學(xué)生的求職競(jìng)爭(zhēng)力與社會(huì)適應(yīng)力。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀的影響因素

2.1 酒店人才流失問(wèn)題嚴(yán)重

在現(xiàn)代學(xué)徒制下，職業(yè)院校與企業(yè)之間的聯(lián)系日益緊密，學(xué)生擁有了更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，近幾年，我國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展趨勢(shì)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，要在激烈的市場(chǎng)中取得一席之地，關(guān)鍵要依靠人才，作為典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，酒店對(duì)于人才的需求量非常大，而酒店人才卻存在“流失率高”、“對(duì)口率低”的問(wèn)題，有數(shù)據(jù)顯示，職業(yè)院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，有85%的畢業(yè)后選擇從事其他行業(yè)，“酒店專業(yè)人才供求錯(cuò)位”成為一個(gè)普遍現(xiàn)狀。

2.2 實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀對(duì)酒店的重要意義

所謂價(jià)值觀，即指導(dǎo)、推向個(gè)體決定和行動(dòng)的各類邏輯、經(jīng)濟(jì)、道德、藝術(shù)、科學(xué)、宗教、美學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)、信念、原則，屬于個(gè)體思想意識(shí)的核心內(nèi)容。職業(yè)價(jià)值觀屬于個(gè)體價(jià)值觀的重要組成，會(huì)受到個(gè)體人生觀和世界觀的影響。職業(yè)價(jià)值觀是個(gè)體對(duì)職業(yè)環(huán)境的一種態(tài)度和認(rèn)知，也是個(gè)體對(duì)自身物質(zhì)需求、精神需求、完善需求、自我發(fā)展的一種滿意度，對(duì)個(gè)體的擇業(yè)、就業(yè)等均有深刻影響。

從職業(yè)教育角度而言，實(shí)習(xí)是人才輸出的重點(diǎn)渠道，在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的滿意度，將會(huì)影響學(xué)生后續(xù)的工作態(tài)度和工作意向，酒店工作的實(shí)踐性、服務(wù)性非常強(qiáng)，實(shí)習(xí)生是酒店人才的重要組成，直接影響酒店的人才供求?；诖?，探討現(xiàn)代學(xué)徒制背景下酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)價(jià)值觀，能夠從多個(gè)渠道解決酒店人才危機(jī)問(wèn)題。

2.3 酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀的影響因素

2.3.1 個(gè)體因素

個(gè)體的特質(zhì)、能力水平是影響酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀的主要因素，如今的95后大學(xué)生，他們思維活躍、個(gè)性獨(dú)立、求知欲強(qiáng)烈，渴望展現(xiàn)自我價(jià)值和能力，敢于挑戰(zhàn)權(quán)威。與此同時(shí)，他們年齡小、閱歷有限，價(jià)值職業(yè)價(jià)值觀本身具有復(fù)雜性，因此，酒店實(shí)習(xí)生在分析職業(yè)問(wèn)題時(shí)，很容易出現(xiàn)消極想法以及自以為是的想法。

酒店實(shí)習(xí)生的個(gè)體因素涵蓋“性格”、“興趣”兩個(gè)層面，其中，興趣對(duì)他們職業(yè)價(jià)值觀的影響更加深遠(yuǎn)，根據(jù)筆者的調(diào)研顯示，對(duì)專業(yè)滿意度高的實(shí)習(xí)生，在參加實(shí)習(xí)工作后，普遍對(duì)自己的就業(yè)前景保持樂(lè)觀態(tài)度。而性格則是實(shí)習(xí)生穩(wěn)定的一種心理特征，在這一方面，群體性格也會(huì)對(duì)他們的職業(yè)價(jià)值觀產(chǎn)生影響，個(gè)體性格不同，職業(yè)適應(yīng)性也有顯著差異，在酒店實(shí)習(xí)工作中，性格外向、表達(dá)能力好的實(shí)習(xí)生，他們的上崗之后，很快能適應(yīng)，與同事們打成一片，也能很好的處理客戶投訴問(wèn)題，反之，性格靦腆的實(shí)習(xí)生，在上崗后，會(huì)出現(xiàn)各種不適感。

2.3.2 家庭因素

對(duì)于個(gè)體而言，家庭地理位置、父母文化程度、家庭經(jīng)濟(jì)水平等，都會(huì)直接影響學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀，在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展下，95后大學(xué)生都生活在很好的環(huán)境下，比起80后，他們更愿意到環(huán)境好、發(fā)展?jié)摿Ω叩男袠I(yè)中工作，從地區(qū)來(lái)看，他們更加傾向經(jīng)濟(jì)環(huán)境好的發(fā)達(dá)地區(qū)。父母擇業(yè)觀對(duì)子女職業(yè)選擇也有重要影響，實(shí)踐顯示，父母從事與酒店相關(guān)職業(yè)的實(shí)習(xí)生，對(duì)酒店專業(yè)的職業(yè)價(jià)值觀更好。此外，父母的家教方式、家教理念對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀也有著非常深刻的影響，當(dāng)前，很多95后大學(xué)生都是獨(dú)生子女，他們?cè)诟改傅谋Ｗo(hù)和溺愛(ài)下成長(zhǎng)，失去了很多自我鍛煉的機(jī)會(huì)，而酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，既對(duì)實(shí)習(xí)生專業(yè)技能要求較高，對(duì)他們的服務(wù)意識(shí)也有嚴(yán)格要求，相當(dāng)一部分實(shí)習(xí)生由于在問(wèn)題解決、沖突化解、談判溝通方面的能力欠缺，加上不能吃苦，影響了他們的職業(yè)價(jià)值觀，在畢業(yè)后，選擇從事其他行業(yè)工作。

2.3.3 實(shí)習(xí)環(huán)境

酒店的實(shí)習(xí)環(huán)境會(huì)直接影響大學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀傾向，實(shí)習(xí)是大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)重要過(guò)渡場(chǎng)所，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，他們不僅要夯實(shí)所學(xué)的理論知識(shí)，更要為后續(xù)就業(yè)做好心理、能力上的準(zhǔn)備。以往有過(guò)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷的大學(xué)生，能更快速的在實(shí)習(xí)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)自身的問(wèn)題和優(yōu)勢(shì)，對(duì)自己以后的職業(yè)目標(biāo)往往更為明確。沒(méi)有酒店實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生，由于對(duì)酒店環(huán)境、人員架構(gòu)等各個(gè)方面相對(duì)陌生，對(duì)職業(yè)價(jià)值觀，就不如有過(guò)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的同學(xué)一樣明確。

實(shí)踐顯示，主管領(lǐng)導(dǎo)行為的規(guī)范管理、對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)懷也會(huì)影響實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀，關(guān)懷型領(lǐng)導(dǎo)能夠讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生安全感，緩解他們的焦慮情緒，讓他們能夠更好的融入集體，形成良好的職業(yè)價(jià)值觀，對(duì)日后的酒店從業(yè)工作產(chǎn)生憧憬。

2.4 社會(huì)背景

社會(huì)環(huán)境的變遷也對(duì)各個(gè)行業(yè)的職業(yè)構(gòu)成、種類、層次產(chǎn)生影響，這也從側(cè)面影響著實(shí)習(xí)生選擇職業(yè)的行為與態(tài)度。目前，95后大學(xué)生已經(jīng)步入職場(chǎng)，他們的個(gè)性也飽受爭(zhēng)議，對(duì)于80后而言，他們更向往穩(wěn)定，而95后大學(xué)生則不然，他們對(duì)自我信心更高，渴望創(chuàng)業(yè)，對(duì)自我發(fā)展也充滿勇氣和斗志。

此外，社會(huì)轉(zhuǎn)型也沖擊著95后大學(xué)生價(jià)值觀，在擇業(yè)、就業(yè)時(shí)，他們更加在于社會(huì)威望和經(jīng)濟(jì)收入，對(duì)于酒店專業(yè)學(xué)生而言，他們?cè)敢獾叫羌?jí)大酒店工作，不愿意去小型酒店，而越來(lái)越多的大學(xué)生也更加關(guān)心職業(yè)帶給他們的收入。對(duì)于實(shí)習(xí)，他們更多抱的是一種嘗試心態(tài)和短期過(guò)渡，如果在實(shí)習(xí)中感覺(jué)不適合自己，他們?cè)诋厴I(yè)后基本上會(huì)選擇其他類型的工作。

如今，新媒體、電影、網(wǎng)絡(luò)、電視等帶來(lái)的新文化也層出不窮，讓實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀越來(lái)越物質(zhì)、功利，在酒店實(shí)習(xí)中，如果實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)報(bào)酬不高或者環(huán)境不佳，會(huì)大大降低他們的職業(yè)價(jià)值觀。

2.5 人口學(xué)因素

在性別上，比起男生，女生更加看重實(shí)習(xí)場(chǎng)所的環(huán)境和工作自我發(fā)展，男實(shí)習(xí)生、女實(shí)習(xí)生人口學(xué)因素上具有顯著差異，男生更看重工作的社會(huì)地位和威望，女生則更加看重工作環(huán)境、自由度、獨(dú)立性、理想、興趣。除此之外，獨(dú)生子女也會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀產(chǎn)生影響，獨(dú)生子女他們?cè)诩议L(zhǎng)的寵愛(ài)、呵護(hù)下長(zhǎng)大，私密空間較少，對(duì)家長(zhǎng)依賴性較高，向同齡人的傾訴，也多是通過(guò)微信、QQ等網(wǎng)絡(luò)方式，部分實(shí)習(xí)生與周圍同學(xué)、同事之間格格不入，考慮問(wèn)題不周全，會(huì)陷入一種怪圈。因此，如果在實(shí)習(xí)階段，實(shí)習(xí)生與同事之間相處不融洽，也會(huì)大大降低他們的職業(yè)價(jià)值觀。

3 如何幫助酒店實(shí)習(xí)生養(yǎng)成良好的職業(yè)價(jià)值觀

3.1 將職業(yè)價(jià)值觀培養(yǎng)融入全過(guò)程教育

對(duì)于學(xué)校而言，在學(xué)生實(shí)習(xí)前，就需要采取行之有效的方式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀，在這一方面，現(xiàn)代學(xué)徒制便是一個(gè)行之有效的方法，通過(guò)該種方式，扭轉(zhuǎn)學(xué)生的不良思想，幫助他們樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀。在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，將各類社會(huì)教育資源整合起來(lái)，讓學(xué)生在真實(shí)的崗位鍛煉、職業(yè)環(huán)境中，對(duì)酒店企業(yè)文化、道德規(guī)范、崗位屬性都有全面了解，明確自身的價(jià)值定位，為后續(xù)的職業(yè)選擇打好基礎(chǔ)。

同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該開設(shè)專門的職業(yè)輔導(dǎo)課程，幫助學(xué)生開展職業(yè)生涯規(guī)劃，將其納入公共必修課程中，課時(shí)數(shù)要大于20課時(shí)，致力于為學(xué)生提供全過(guò)程的就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。同時(shí)，還要實(shí)現(xiàn)課堂與課外的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，鼓勵(lì)學(xué)生參與職業(yè)社團(tuán)、校園實(shí)訓(xùn)，開辟第二課堂，在整個(gè)教育活動(dòng)中，要基于心理學(xué)、教育學(xué)等理論為基礎(chǔ)，增加就業(yè)案例分析、模擬面試、企業(yè)老師指導(dǎo)等環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)優(yōu)秀畢業(yè)生來(lái)校講座，打破傳統(tǒng)理論教學(xué)的不足，讓課程教育更具實(shí)用性。

3.2 規(guī)范酒店的各項(xiàng)管理行為

規(guī)范、關(guān)懷的管理有助于提高實(shí)習(xí)生滿意度，這種管理方式充分肯定了他們的人格、尊嚴(yán)，降低焦慮感，幫助他們更好的融入實(shí)習(xí)活動(dòng)中?；诖耍瑢?duì)于實(shí)習(xí)生，要采用科學(xué)的管理模式，通過(guò)規(guī)范化的管理幫助他們樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀。在具體的實(shí)習(xí)活動(dòng)中，要采取科學(xué)的措施幫助實(shí)習(xí)生了解自身的興趣、目標(biāo)適不適合酒店工作，引導(dǎo)他們養(yǎng)成正確的職業(yè)價(jià)值觀取向。

3.3 家長(zhǎng)要對(duì)子女進(jìn)行正確指導(dǎo)

家庭教育中的家庭環(huán)境、父母引導(dǎo)、教育態(tài)度對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀有直接影響，對(duì)此，父母要發(fā)揮出自身的言傳身教作用，為子女構(gòu)建良好的家庭氛圍，引導(dǎo)子女養(yǎng)成良好的個(gè)人道德品格與社會(huì)公德。并根據(jù)子女的性格特質(zhì)進(jìn)行客觀的職業(yè)價(jià)值觀教育，讓子女可以站在客觀角度來(lái)評(píng)估自己，樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀。

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