綠色無公害食品與生產(chǎn)許可標(biāo)志解讀釋義

綠色無公害食品是無公害食品、綠色食品和有機食品三類食品泛稱，生產(chǎn)許可經(jīng)過專門機構(gòu)認證，消費者可以通過相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)志進行識別溯源。

一、綠色食品

綠色食品由中國提出，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。它的標(biāo)志為綠色圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，圓形象征保護，并配有中英對照綠色食品字樣。

綠色食品的特征中無污染是首要的。無污染的要求是在生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保潔凈。1990年5月，中國農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品進行分級管理。

1.A級

在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)。

2.AA級

在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)。

3.AAA級

按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他對環(huán)境和身體健康有害的物質(zhì)，禁止使用基因工程技術(shù)。

二、無公害食品

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。標(biāo)志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)。中國農(nóng)業(yè)部2001年制定、發(fā)布了73項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，2004年又制定了112項無公害標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，涉及120多個（類）農(nóng)產(chǎn)品品種，多為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”工程。

1.產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害食品。因此，對產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定。

2.生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂，用于指導(dǎo)無公害食品生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。

3.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但重點突出了安全指標(biāo)，反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。

三、有機食品

有機食品是嚴(yán)格禁止使用農(nóng)用化學(xué)品、基因工程產(chǎn)品，提倡用自然、生態(tài)平衡的方法從事生產(chǎn)和管理，并通過認證的直接產(chǎn)品和加工制品。它的標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，一只手向上持有一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

有機食品這一名詞是從英語Organic Food直譯過來的，是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，主要包括一般的有機農(nóng)產(chǎn)品（例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等）、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、有機奶粉、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。

1.原料來源

產(chǎn)于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2.過程標(biāo)準(zhǔn)

在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)。

3.質(zhì)量管理

必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，申請認證需要三年保持有機，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期。這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2—3年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有機食品。按照國際慣例，有機食品標(biāo)志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標(biāo)志。

四、生產(chǎn)許可

QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，標(biāo)志由“QS”和“生產(chǎn)許可”中文字樣組成，按照2005年9月1日起施行的《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》規(guī)定“服役”；依據(jù)2010年6月1日起施行的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》要求，從2015年開始更新為新的SC標(biāo)志，并逐步取代。到2018年10月1日，QS標(biāo)志停止使用，以后買食品只看SC標(biāo)志。

新的“SC”編號是與企業(yè)對應(yīng)的唯一編號，能夠?qū)崿F(xiàn)食品追溯?！癝C”是“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫，后跟14個阿拉伯?dāng)?shù)字，從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

其中，最前面3位的第1位，代表食品、食品添加劑生產(chǎn)許可識別碼，數(shù)字“1”代表食品、數(shù)字“2”代表食品添加劑；第2、3位數(shù)字代表具體類別。如“01”代表糧食加工品，“02”代表食用油、油脂及其制品，“03”代表調(diào)味品……“27”代表保健食品，“28”代表特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，“29”代表嬰幼兒配方食品，“30”代表特殊膳食食品。食品添加劑類別為“01”代表食品添加劑，“02”代表食品用香精，“03”代表復(fù)配食品添加劑。

食品生產(chǎn)許可證編號一經(jīng)確定便不再改變，以后申請許可延續(xù)及變更時，許可證書編號也不再改變。