菌物“食”界

周睛烽

提到菌物，多數(shù)人會想到美味的蘑菇，如雞樅菌、牛肝菌、干巴菌，或是處理食物的微生物：釀酒的酒曲、發(fā)面的酵母、制作腐乳的毛霉……是的，這些都是真菌（英文名稱：Funqi），是“菌物”中的一個(gè)單系類群。

而菌物的概念更廣，它于20世紀(jì)末期出現(xiàn)，是一個(gè)包羅真菌、黏菌、卵菌、絲壺菌等類群的復(fù)系生物類群，這些類群沒有共同的進(jìn)化歷史。由于它們多數(shù)個(gè)體微小，形態(tài)和營養(yǎng)方式相似，在生態(tài)上密不可分，并且一直由真菌學(xué)家和微生物學(xué)家研究，所以將其作為一個(gè)復(fù)系類群開展研究工作。

我喜歡拍攝自然界中鮮有人觀察過的微觀菌物，主要是真菌和黏菌。它們個(gè)體微小，一般幾毫米或不到1毫米，在微距鏡頭的幫助下，能看見它們形態(tài)各異的精巧結(jié)構(gòu)，有的像菠蘿包，有的像咸蛋黃，有的像西米露，有的像軟糖……

須霉是一種廣布世界的絲狀真菌，常以腐生菌形式生長在潮濕的環(huán)境中，高大美麗，能長到10厘米之高。須霉的大孢子囊呈現(xiàn)鮮艷的黃色，小孢子囊為黑色，孢子囊柄晶瑩剔運(yùn)。黃色的大孢子囊圓潤飽滿，像一顆美麗的糖球。而當(dāng)一叢須霉長在一起，就很像豆芽。

粗糙金襤傘：形似“菠蘿包”

金襤傘屬隸屬于膨瑚菌科，均為木腐菌，主要分布于泛熱帶地區(qū)，種類不多，粗糙金襤傘是里面顏值最高的一個(gè)。

彈球菌：菌物中的“蛋黃”射手

這是一種會發(fā)射“炮彈”的真菌，在國外俗稱“炮彈菌”，隸屬于鳥巢菌科。

當(dāng)彈球菌的外包被裂開至最大時(shí)，中間就露出了像“蛋黃”似的孢子小包（左）。孢子小包下面的內(nèi)包被吸水逐漸脹大，就會突出來，把孢子小包彈飛。彈飛的加速度很快，孢子小包離開的瞬間速度能達(dá)到5-10米/秒，要用高速攝影機(jī)才能捕捉到。

當(dāng)彈球菌完成傳播孢子的使命，半透明的內(nèi)包被（右）就會慢慢縮回去。

鵝絨菌：腐木上的“糖霜”

鵝絨菌在夏天潮濕的腐木上很常見，它的子實(shí)體多為白色，毛茸茸且整齊地排列在腐木表面。它們的高度一般不足10毫米，乍一看又像一塊附著在腐木上的糖霜。

鵝絨菌局部放大

這是用放大鏡或微距鏡頭才能看到的美麗結(jié)構(gòu)。微觀下的子實(shí)體短短地直立著，密集地排成一大片。

黑發(fā)菌：黏菌中的“巧克力冰激凌”

黑發(fā)菌成熟的個(gè)體是咖啡色，細(xì)長的部分是囊軸，卵形的是孢囊，孢囊里面由孢絲構(gòu)成，充滿孢子。成熟的個(gè)體會慢慢風(fēng)化，散發(fā)出孢子。而早期的黑發(fā)菌（小圖）已經(jīng)分化出囊軸，但孢囊還沒長好，呈半透明狀。

發(fā)網(wǎng)菌：會長高的“西米露”

發(fā)網(wǎng)菌是一種很像頭發(fā)絲的黏菌，它可能出現(xiàn)在稻田、樹葉、腐木、樹樁甚至窗臺上。乳白色部分是它的原質(zhì)團(tuán)，在這個(gè)時(shí)期它會借助體型的改變在陰濕處緩慢爬行、覓食，爬到有光且略干燥的地方開始變身，不斷變得飽滿（上左），長高（上右），再經(jīng)歷粉紅、紅色和黑色的變化。黑化后的發(fā)網(wǎng)菌會慢慢干燥，風(fēng)吹走孢子，剩下孢絲和孢囊立在腐木上。一般10個(gè)小時(shí)就能完成整個(gè)變身的過程。

膠孔菌：微型“藕片”

膠孔菌一般只生長在單子葉植物或蕨類的腐枝上，隸屬于小菇科，世界廣布，全球約50種。圖中的膠孔菌非常微小，子實(shí)體的直徑僅0.5毫米。

鈣皮菌：腐枝上的“軟糖”

鈣皮菌科鈣皮菌屬的某種鈣皮菌，囊被膜質(zhì)、很薄，粉紅色，孢囊上還有紋飾。這時(shí)的子實(shí)體還沒有成熟，粉嫩的顏色很漂亮。

它—直在變化，2小時(shí)后，表面出現(xiàn)一層細(xì)細(xì)的顆粒，像白砂糖（小圖）。

然后粉紅色漸漸褪去，變灰，最后成熟，變成灰白色。

困網(wǎng)菌：有糖霜的“西瓜冰棍”

團(tuán)網(wǎng)菌是團(tuán)毛菌科囤網(wǎng)菌屬的總稱，常見有暗紅團(tuán)網(wǎng)菌、灰團(tuán)網(wǎng)菌。

它們初生時(shí)都是半透明狀，慢慢開始變色并變得粗糙，然后孢子成熟，囊被破開，孢絲將孢子彈出，變成鏤空的形態(tài)。

須霉：腐生菌中的“豆芽”

須霉會對許多外部刺激作出反應(yīng)，除了“聾啞”之外，它們具有人類傳統(tǒng)意義上的所有感官，能感受到光、紫外線、風(fēng)和氣昧等。比如，只有在光線強(qiáng)的時(shí)候，它才會長出大孢子，囊柄慢慢盤旋向上升起，最后長到10厘米的高度。被動物吃掉后，孢子隨糞便排出，繼續(xù)繁衍。