《詩(shī)經(jīng)》里的“卷耳”能吃嗎？

王家葵

《詩(shī)經(jīng)·周南》說(shuō)：“采采卷耳，不盈頃筐，嗟我懷人，寘彼周行?！边@是一首懷人詩(shī)，刻畫(huà)勞作中的女子思念遠(yuǎn)方征夫，忽然出神，心不在焉的樣子。

“采采”或說(shuō)是動(dòng)詞疊用表示采摘行為，或言是形容詞表示茂盛；“卷耳”則是一種植物?！稜栄拧め尣荨贰扒毝叨?，郭璞注云：“《廣雅》云枲耳也，亦云胡枲。江東呼常枲，或曰苓耳。形似鼠耳，叢生如盤(pán)?！睓z《廣雅·釋草》云：“苓耳、葹、常枲、胡枲，枲耳也。”《神農(nóng)本草經(jīng)》有枲耳實(shí)，“一名胡葈、一名地葵”，《名醫(yī)別錄》補(bǔ)充“一名葹、一名常思”，對(duì)照名稱(chēng)來(lái)看，與《詩(shī)經(jīng)》的卷耳應(yīng)該同是一物。

陶弘景注釋說(shuō)：“此是常思菜，傖人皆食之，以葉覆麥作黃衣者。一名羊負(fù)來(lái)，昔中國(guó)無(wú)此，言從外國(guó)逐羊毛中來(lái)，方用亦甚稀?！毖蜇?fù)來(lái)的典故見(jiàn)于《博物志》：“洛中人有驅(qū)羊入蜀者，胡葸子著羊毛，蜀人取種，因名羊負(fù)來(lái)。”菊科蒼耳Xanthium sibiricum的果實(shí)為瘦果，總苞外面疏生鉤狀的刺，很容易粘在衣服或者頭發(fā)上，完全符合“羊負(fù)來(lái)”的特征；所謂“以葉覆麥作黃衣”，黃衣是釀酒、作醬發(fā)酵過(guò)程中表面所生的黃色霉塵，民間至今仍用蒼耳葉、黃花蒿來(lái)制作酒曲；所以從《新修本草》開(kāi)始，就直接將枲耳實(shí)稱(chēng)作“蒼耳”了。

因?yàn)椤侗静萁?jīng)》謂枲耳實(shí)“久服益氣，耳目聰明，強(qiáng)志輕身”，再加上“采采卷耳”的暗示，后世乃有采食蒼耳的習(xí)慣。杜甫《驅(qū)豎子摘蒼耳》古風(fēng)有句云：“卷耳況療風(fēng)，童兒且時(shí)摘。侵星驅(qū)之去，爛熳任遠(yuǎn)適。放筐亭午際，洗剝相蒙冪。登床半生熟，下箸還小益。”蘇軾也信任此說(shuō)，文集中有一篇蒼耳錄，謂“藥至賤而為世要用，未有如蒼耳者”，稱(chēng)贊蒼耳“花葉根實(shí)皆可食，食之則如藥，治病無(wú)毒，生熟丸散，無(wú)適不可。愈食愈善，乃使人骨髓滿(mǎn)，肌理如玉，長(zhǎng)生藥也”。

蒼耳的食法可以分為雅俗兩種。林洪《山家清供》載有蒼耳飯：“采嫩葉細(xì)焯，以姜、鹽、苦酒拌為茹，可療風(fēng)?！泵榔涿弧斑M(jìn)賢菜”。又說(shuō)：“其子可雜米粉為糗，故古詩(shī)有‘碧澗水淘蒼耳飯之句云?！比绱丝伤闶恰把攀场薄！毒然谋静荨芬灿猩n耳，則用于救饑：“采嫩苗葉煠熟，換水浸去苦味，淘?xún)?，油鹽調(diào)食。其子炒微黃，搗去皮，磨為面，作燒餅，蒸食亦可?！贝藙t是“俗食”。

無(wú)關(guān)于雅俗，需要特別說(shuō)明的是，蒼耳植株各部位，尤其是果實(shí)與幼芽，含有蒼耳毒素等，會(huì)引起中毒肝損傷和急性腎功能衰竭。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，誤食生蒼耳子10粒以上皆可中毒，兒童中毒量更低，大約只需要5粒左右。中毒癥狀多在服用后1-3天內(nèi)出現(xiàn)，輕者乏力、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏，嚴(yán)重者可因肝腎功能衰竭或呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

其實(shí)，按照陶弘景的說(shuō)法，蒼耳是外來(lái)物種，似乎不可能是先秦詩(shī)人詠嘆的對(duì)象，所以古代除了以蒼耳為卷耳的主流觀(guān)點(diǎn)外，也有一些其他說(shuō)法。

一種意見(jiàn)是從“耳”附會(huì)。《說(shuō)文》“苓，卷耳也”，徐鍇《說(shuō)文系傳》云：“《爾雅》苓耳，卷耳也。注：形似鼠耳，叢生如盤(pán)。臣鍇曰：菌屬，生朽潤(rùn)木根?！边@是將卷耳視為木耳之類(lèi)的真菌。牟應(yīng)震《毛詩(shī)物名考》也說(shuō)：“卷耳，腐草所生也。狀如木耳而小，淫雨后出，俗名草耳。”因?yàn)椤侗静萁?jīng)》枲耳實(shí)使用卷耳的果實(shí)或者種子，顯然不相符合。

還有一種說(shuō)法見(jiàn)于《齊民要術(shù)》，卷十五“谷果蓏菜茹非中國(guó)產(chǎn)者”有胡荾子，條目下所引，則是《爾雅》《毛詩(shī)》《博物志》關(guān)于卷耳、羊負(fù)來(lái)的文字。“荾”同“荽”，按照賈思勰的意見(jiàn)，這種卷耳其實(shí)是傘形科的芫荽Coriandrum sativum之類(lèi)。據(jù)《博物志》說(shuō)“張騫使西域，得大蒜、胡荽”，所以也不應(yīng)該是《詩(shī)經(jīng)》的卷耳。

陸璣《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》說(shuō)：“卷耳一名枲耳，一名胡枲，一名苓耳。葉青白色，似胡荽。白華、細(xì)莖，蔓生?？?為茹，滑而少味。四月中生子，正如婦人耳中珰，今或謂之耳珰草。鄭康成謂是白胡荽，幽州人呼爵耳?！边@顯然不是蒼耳，而像是石竹科的狹葉卷耳Cerastium arvense，或婆婆指甲菜Cerastium viscosum之類(lèi)。日本學(xué)者比較認(rèn)可此說(shuō)法，岡元鳳《毛詩(shī)品物圖考》所繪卷耳即是此類(lèi)植物。

《詩(shī)經(jīng)》中的卷耳到底是何物，實(shí)在難于究詰，不過(guò)從安全性考慮，欲發(fā)思古之幽情，用石竹科卷耳炊飯，比采食菊科蒼耳要靠譜得多。