小學(xué)科學(xué)教師常見錯(cuò)誤植物知識(shí)解析

張燕翔

(首都師范大學(xué)初等教育學(xué)院 北京 100048)

因每年去小學(xué)指導(dǎo)本科師范生進(jìn)行見習(xí)、實(shí)習(xí)活動(dòng)，有更多機(jī)會(huì)聆聽科學(xué)教師的課。多次參與北京市幾個(gè)區(qū)縣小學(xué)科學(xué)骨干教師的培訓(xùn)工作，通過微信群形式與100多名科學(xué)教師建立了聯(lián)系。通過專題講座、聽課、問卷調(diào)查、微信群等形式，發(fā)現(xiàn)科學(xué)教師普遍存在一些易混淆或錯(cuò)誤認(rèn)知的植物知識(shí)，現(xiàn)將其進(jìn)行歸納和解析。

1 松樹、銀杏樹能結(jié)果實(shí)的說法是錯(cuò)誤的

裸子植物和被子植物統(tǒng)稱種子植物?！氨蛔印敝械摹白印笔侵阜N子，“被”是包裹、覆蓋，即種子包藏果皮里面不外露的稱為被子植物。被子植物的花受精后雌蕊的子房發(fā)育為果實(shí)，其中胚珠形成種子，子房壁成為果皮。例如，杏、桃等是由種子和果皮構(gòu)成的果實(shí)。

“裸子”是指種子裸露、無果皮包被，松、杉、柏、蘇鐵、銀杏等是裸子植物。裸子植物的花不同于被子植物，由多個(gè)孢子葉聚集成球果狀，稱孢子葉球(即球花)，球花單性、雌雄同株或雌雄異株。以油松為例：球花雌雄同株，小孢子葉(雄蕊)聚生成小孢子葉球(雄球花)，每個(gè)小孢子葉下面生有貯藏小孢子(花粉)的小孢子囊(花粉囊)。由多個(gè)大孢子葉聚生成大孢子葉球(雌球花)，每片大孢子葉(心皮或雌蕊)基部有兩個(gè)裸露的胚珠，不被大孢子葉所包被[1]，胚珠祼露是祼子植物最本質(zhì)的特征。大孢子葉變態(tài)為鱗片狀稱珠鱗，珠鱗扁平不能包裹胚珠，胚珠受精后珠鱗形成種鱗。即雌球花受精后形成的成熟“雌球果”是由多個(gè)種鱗和種子構(gòu)成，種鱗之間有縫隙，種子從縫處脫落到地上，因此只能稱為球果。球果是對(duì)裸子植物雌球花成熟后特殊的稱呼，在“果”字前加個(gè)“球”字，用以區(qū)別被子植物的果實(shí)[2]。故平日所說的“松果”不是真正的果實(shí)，只是外形像果實(shí)。

銀杏是雌雄異株植物，大孢子葉球有1長柄，柄端有2個(gè)環(huán)形的大孢子葉，稱為珠領(lǐng)或珠座，其上各生1個(gè)胚珠，通常只有1個(gè)成熟[3]。在胚珠受精形成種子后珠座并沒有長大包裹胚珠，所以，銀杏種子是裸露的[4]。種皮有3層，外種皮肉質(zhì)，熟時(shí)黃橙色；中種皮堅(jiān)硬、白色，故銀杏有白果樹之稱；內(nèi)種皮膜質(zhì)、紅褐色。銀杏種子的外形有點(diǎn)像杏的果實(shí)，這是使人誤以為銀杏樹結(jié)果實(shí)的主要原因。

2 玉米粒、小麥粒是種子的說法不科學(xué)

將麥穗、稻穗進(jìn)行脫粒，脫掉的干燥皮稱為麥糠、稻糠，是小麥和水稻花被特化成的稃片(外稃和內(nèi)稃)，而不是果皮。包裹在玉米棒子外多層薄膜叫苞片，也并非果皮，故玉米有苞米之稱。玉米、水稻、小麥屬于被子植物禾本科，果實(shí)為穎果，俗稱麥粒、稻粒、玉米粒。穎果的果實(shí)小且果皮僅包裹一粒種子，果實(shí)成熟后果皮與種皮高度愈合難以分離，種子內(nèi)胚乳豐富，故水稻、小麥、大麥、玉米、高粱、谷、薏米等作物的穎果可用做糧食。用磨面機(jī)加工麥粒后，胚乳形成面粉，果皮和種皮成為麩皮，而全麥粉是加工麥粒時(shí)沒有去掉果皮和種皮的面粉；水稻的糙米(穎果)經(jīng)加工后成為白米粒(胚乳)；玉米粒加工碾碎去皮后可得到玉米面和玉米渣。所以，麥粒、稻粒、玉米粒從嚴(yán)格意義上講是果實(shí)，僅在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中將穎果習(xí)稱為種子而已。

3 商品名是“干果”的真面目

①商品名為“干果”的板栗、榛子、蓮子、花生、葵花籽在果實(shí)分類中屬于干果，可食用的部分都是種子。②商品名為“干果”的白果、松籽、西瓜籽等，其中松籽、白果分別是指裸子植物紅松、銀杏的種子；西瓜籽是被子植物果實(shí)內(nèi)的種子。③商品名為“干果”的美國大杏仁、開心果都是由堅(jiān)硬的內(nèi)果皮包含著1粒種子。它們的果實(shí)在分類上是肉果類，加工時(shí)已將肉質(zhì)果皮去除，食用時(shí)剝?nèi)?nèi)果皮而食用種子。④商品名為“干果”的核桃、腰果的果實(shí)是堅(jiān)果，即果皮堅(jiān)硬、內(nèi)含一粒種子，在果實(shí)分類上屬于干果，加工時(shí)去除其堅(jiān)硬的果皮，食用的是種子。但核桃的堅(jiān)果核果狀，為1肉質(zhì)的“外果皮”所包藏，“外果皮”由2～5裂的苞片和小苞片及4裂的花被形成，先為肉質(zhì)，干后成纖維質(zhì)。⑤像葡萄干、無花果、桂圓干、干棗等所謂的“干果”是成熟的肉果經(jīng)晾曬失去一定水分后的干制品。

4 連翹花并不是離瓣花

在北京某個(gè)區(qū)已使用多年的自編《小學(xué)科學(xué)同步練習(xí)冊(cè)》中將連翹花錯(cuò)誤的認(rèn)為是離瓣花。那么，如何來區(qū)分離瓣花和合瓣花呢？花冠是一朵花中所有花瓣的總稱，花冠的類型有離瓣花與合瓣花。花瓣彼此聯(lián)合或其下部連合的部分稱花冠筒，上部分離的部分稱花冠裂片，此為合瓣花；花瓣彼此分離的為離瓣花。區(qū)別離瓣花和合瓣花的關(guān)鍵是看組成一朵花的幾個(gè)花瓣基部在花托上是分離還是連合狀態(tài)，如果花瓣基部在花托上彼此分離或者從花托上摘下來的花瓣都是完好無缺的，一定是離瓣花；或當(dāng)花凋謝時(shí)花瓣一片片紛紛落下的是離瓣花，如玉蘭、櫻花、桃花、百合、油菜花、二月蘭、紫薇、槐、月季、薔薇等。如果花瓣是連合狀態(tài)，無論是部分或全部連合都屬于合瓣花，通常傳粉后合瓣花整個(gè)花冠凋落，但花冠裂片是不會(huì)彼此分離的。若花冠筒長很容易分辨出是合瓣花，如丁香、水仙、長春花、牽牛、茉莉、泡桐、凌霄等；但連翹、茄、番茄等植物的合瓣花，因花冠筒較短而花冠裂片較長，容易將其誤認(rèn)為是離瓣花。

5 香蕉是樹木、竹是草的說法錯(cuò)誤

5.1 香蕉植株是大型草本植物 木本植物可分為喬木、灌木、亞灌木。一般稱喬木為樹木。香蕉植株長得同樹木一樣高大(矮型的高3.5m以下，高型的4～5m)，故人們習(xí)慣稱其為“香蕉樹”，但卻不是真正的樹木。香蕉的植株叢生，葉從地下匍匐根狀莖長出。決定其植株高度的是假莖，假莖是由多枚大型葉的葉鞘層層包裹在一起形成，從外表看假莖較粗壯，但用刀砍一下很容易砍斷，刀口汁液特別豐富。假莖和樹木的莖有很大區(qū)別：假莖中央沒有莖的結(jié)構(gòu)。所以，“香蕉樹”只是一棵大草而已。

5.2 竹類是木本植物 《中國植物志》的表述是：禾本科植物莖常特稱為稈，在竹類特稱為竿，以示與禾草類區(qū)別。竹亞科植物體木質(zhì)化，所含SiO2高達(dá)70%，常呈喬木或灌木狀[5]。

竹類雖木質(zhì)化程度高，但像草質(zhì)莖一樣只有初生結(jié)構(gòu)，無次生結(jié)構(gòu)(而絕大多數(shù)木本植物有次生結(jié)構(gòu))，竿加粗主要依靠初生組織內(nèi)細(xì)胞及成萬上億個(gè)細(xì)胞的長大等。由于其機(jī)械組織特別發(fā)達(dá)，基本組織是厚壁組織，細(xì)胞壁木質(zhì)化等，故竹具有堅(jiān)實(shí)的木質(zhì)特性，是能與木材媲美的竹材[3]。有些種類竿粗大，如毛竹高達(dá)20m以上、直徑18cm，但灌木狀的菲白竹竿高10～30cm、闊葉箬竹竿高在1m，矮小如草，這可能是有些人認(rèn)為竹類是草木植物的原因。

6 易混淆、難分辨的地下變態(tài)根和變態(tài)莖

蘿卜、胡蘿卜、甘薯、藕、山藥、馬鈴薯、芋頭、姜、荸薺、甘露子，菊芋(即洋姜)、蒜、洋蔥、百合、人參地下部分等因貯藏著豐富的營養(yǎng)而可食用。它們中有的是變態(tài)根，有的是變態(tài)莖。因兩者外形相似、且都長在土里，故常常混淆而不易區(qū)分。

6.1 變態(tài)根 肥大且有貯藏營養(yǎng)作用的根叫貯藏根，屬于地下變態(tài)根。有肉質(zhì)的直根和塊根兩類，肉質(zhì)的直根由主根發(fā)育而成，故一株植物只有一個(gè)，形狀有圓錐狀、圓柱狀、球狀，其上的許多須狀物均為側(cè)根。如各種蘿卜、胡蘿卜、芥菜、人參等。塊根指外形呈塊狀的由不定根或側(cè)根發(fā)育而成，故一株植物有多個(gè)，如甘薯、大麗花。

6.2 變態(tài)莖 莖上長葉的部位叫節(jié)，相鄰兩節(jié)之間的部分叫節(jié)間；葉脫落后留下的痕跡叫葉痕；葉與莖的夾角處叫葉腋，葉腋處長芽，稱腋芽或側(cè)芽。具有節(jié)、節(jié)間、葉痕、腋芽是莖的主要特征，地下變態(tài)莖雖生長環(huán)境與變態(tài)根相同，但其具有莖的特征，可借此與變態(tài)根區(qū)分。藕、芋頭、姜、荸薺、甘露子、菊芋都有明顯環(huán)狀的節(jié)，節(jié)間明顯。藕、荸薺、芋頭、菊芋的頂芽及側(cè)芽明顯；在藕、芋頭、荸薺的節(jié)上還可看到變態(tài)的褐色干燥鱗葉，故上述植物的地下肥大部分都是變態(tài)莖。馬鈴薯薯塊上分布著許多螺旋狀排列的凹陷芽眼(芽眼即為節(jié))，芽眼內(nèi)有數(shù)枚芽，相鄰的兩個(gè)芽眼間的部分是節(jié)間。因此，馬鈴薯薯塊是變態(tài)莖。雖然馬鈴薯與甘薯外形相似，但甘薯不具有莖的特征，因此是變態(tài)根。山藥雖然外形像根，但卻是變態(tài)莖，且生有大量的不定根。

6.3 鱗莖和鱗葉 鱗莖是指一種扁平或圓盤狀的地下變態(tài)莖，節(jié)間極度縮短。鱗莖下面生有大量不定根。洋蔥頭是由著生在鱗莖上的變態(tài)葉——鱗葉層層包裹而成的，因此把一個(gè)完整的洋蔥頭當(dāng)做鱗莖是錯(cuò)誤的。做菜時(shí)切掉洋蔥頭上薄的呈圓盤狀且長有多條須根的部分才是鱗莖，僅占洋蔥頭很小的一部分；剝掉有保護(hù)作用的膜質(zhì)鱗葉，食用的是肉質(zhì)鱗葉。同樣，大蒜、百合的地下部分也是由鱗莖和多層鱗葉包裹而成的，食用的部分也是肉質(zhì)鱗葉。