基于生產(chǎn)穩(wěn)定性和質(zhì)量安全的生豬養(yǎng)殖模式分析

黃竹華

中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)大國和消費大國，然而近年來，中國生豬的養(yǎng)殖產(chǎn)量波動較為明顯，生豬和豬肉價格有較大的變動，對養(yǎng)殖戶造成了很大的影響。在豬肉價格頻繁變動的同時，有些不良商家為了獲取更大的利益，在養(yǎng)豬過程中時常會添加一些違規(guī)激素或藥物，例如瘦肉精。這致使目前中國豬肉市場魚龍混雜，豬肉質(zhì)量安全問題尤其突出。此外，隨著農(nóng)藥、獸藥、激素、抗生素的濫用，生豬和豬肉質(zhì)量也在不斷下降。影響了消費者的生命健康，阻礙了我國豬肉產(chǎn)業(yè)在國際范圍內(nèi)的快速發(fā)展。因此，國家十分重視生豬及豬肉安全問題，在生豬養(yǎng)殖方面不斷加強(qiáng)管理，完善有關(guān)制度。

1 生豬養(yǎng)殖模式的分類及其優(yōu)缺點分析

1.1 按養(yǎng)殖規(guī)模分類

農(nóng)戶散養(yǎng)模式，這種模式之下的生豬養(yǎng)殖可以充分利用秸稈、菜葉等，養(yǎng)殖成本較低，養(yǎng)殖時間較為靈活，風(fēng)險小，投入少；但在生豬散養(yǎng)時由于飼養(yǎng)投入的精力不夠，在技術(shù)方面不夠成熟，管理不規(guī)范，導(dǎo)致養(yǎng)殖效率和質(zhì)量都比較低。

中小規(guī)模養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖過程中的技術(shù)手段較為新穎、生產(chǎn)方式比較專業(yè)，養(yǎng)殖規(guī)模較大、養(yǎng)殖質(zhì)量高，較散養(yǎng)模式而言管理較為規(guī)范；即便如此，在中小規(guī)模養(yǎng)殖模式中依舊存在某些弊端，如飼養(yǎng)規(guī)模較大，人員工作量較大，大量的糞尿污水對環(huán)境產(chǎn)生了很大的污染。

大規(guī)模養(yǎng)殖模式，是三種養(yǎng)殖模式中最大的，一般來說每年的生豬養(yǎng)成量在一萬頭以上，生產(chǎn)方式規(guī)范、集中、專業(yè)；但其投入大、風(fēng)險高、污染大。

1.2 按養(yǎng)殖階段分類

專業(yè)仔豬養(yǎng)殖模式，養(yǎng)豬戶專門飼養(yǎng)母豬等其生產(chǎn)仔豬之后，將仔豬飼養(yǎng)到斷奶后，提供給周圍專業(yè)的育肥豬養(yǎng)殖戶。其具有方便、精力投入小、資金投入少、仔豬發(fā)病率小的特點；劣勢在于需要建造多種豬舍，如懷孕母豬舍、哺乳母豬舍等，對養(yǎng)殖戶的專業(yè)素養(yǎng)要求較高。

專業(yè)育肥豬養(yǎng)殖模式，其主要就是養(yǎng)豬戶對所購買的專業(yè)仔豬進(jìn)行育肥，再將育肥豬出售的一種生豬養(yǎng)殖模式。專業(yè)育肥豬養(yǎng)殖模式是目前我國生豬生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的主要力量，其優(yōu)勢在于飼養(yǎng)周期短，經(jīng)營方式簡單，對技術(shù)和設(shè)備的要求相對較低，投入少，風(fēng)險較小，靈活性大；劣勢在于對仔豬的要求較高，需要養(yǎng)殖戶具備充分的流動資金。

專業(yè)種豬養(yǎng)殖模式，這種養(yǎng)殖模式主要是給有需要的養(yǎng)豬戶提供種豬的特殊飼養(yǎng)模式。其不僅在技術(shù)上對飼養(yǎng)員有著較高的要求，而且對于養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗和養(yǎng)殖過程中處理突發(fā)情況的能力也有很高要求；但其利潤較高。

全程飼養(yǎng)養(yǎng)殖模式是指養(yǎng)豬戶對生豬進(jìn)行從仔豬到育肥豬的整個養(yǎng)殖過程，要負(fù)責(zé)養(yǎng)殖過程中的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理。其效益高，可享受國家的許多扶持政策；但其需要養(yǎng)殖戶具大量分的資金投入；對養(yǎng)殖人員的專業(yè)素養(yǎng)要求較高。

1.3 按養(yǎng)殖特征分類

在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖戶只是憑借歷來的養(yǎng)殖經(jīng)驗來摸索著養(yǎng)殖，技術(shù)含量少，管理不規(guī)范，但其可以充分利用農(nóng)戶的閑散時間，在一定程度上滿足農(nóng)戶的需求。與現(xiàn)代養(yǎng)殖模式相比，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的成本低污染小。

過渡養(yǎng)殖模式是養(yǎng)殖戶在傳統(tǒng)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代養(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)逐漸滲透到生豬養(yǎng)殖中，在降低風(fēng)險的同時提高了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的專業(yè)性。其規(guī)模較大，養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)先進(jìn)，養(yǎng)殖效率高，風(fēng)險小，靈活度高；但其在快速應(yīng)對市場形勢變化的同時會對生豬的生產(chǎn)產(chǎn)生不良影，且大量糞便的排放會污染環(huán)境。

現(xiàn)代養(yǎng)殖模式在目前我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)中使用最為廣泛，養(yǎng)殖戶可以使用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)人力，更高效的進(jìn)行養(yǎng)殖工作。其技術(shù)水平先進(jìn)，飼料轉(zhuǎn)化率高，生產(chǎn)率高，衛(wèi)生保障系統(tǒng)全面；劣勢在于養(yǎng)殖門檻高，養(yǎng)殖手段繁瑣。

1.4 按經(jīng)營方式分類

自主經(jīng)營模式，養(yǎng)殖戶自給自足，在養(yǎng)殖過程中可根據(jù)自己的想法和經(jīng)驗對養(yǎng)殖方式進(jìn)行調(diào)整。對于養(yǎng)殖戶而言，這種養(yǎng)殖方式自主性較強(qiáng)，可以隨時隨地的對養(yǎng)殖方式進(jìn)行調(diào)整，靈活性高；但在某些方面而言這種養(yǎng)殖模式也具有一定的局限性，如養(yǎng)殖戶要自負(fù)盈虧，技術(shù)依靠可能性低，要獨自應(yīng)對市場變化，獲益少。

公司全權(quán)開展的養(yǎng)殖活動，對種豬、仔豬、育肥、屠宰、豬肉等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行管理的公司一體化經(jīng)營模式。便于管理，保障質(zhì)量，成本低，專業(yè)性強(qiáng)，規(guī)模大；但其資金需求量大，市場競爭力大，風(fēng)險高。

2 生豬養(yǎng)殖中需要注意的事項

2.1 模養(yǎng)殖而言，其門檻較高，對養(yǎng)殖戶有著很大的制約，但其可以規(guī)范養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中的手段及技術(shù)，有利于提高所產(chǎn)生豬的質(zhì)量。

2.2 養(yǎng)殖階段越全，越有保障：生豬養(yǎng)殖過程中，科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)階段對于生豬和豬肉的質(zhì)量具有極大的影響。全面、規(guī)范的養(yǎng)殖階段可以使養(yǎng)殖戶對生豬的生長狀態(tài)具有精準(zhǔn)的把握，有利于生豬的穩(wěn)定生產(chǎn)，還可以及時的發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖過程中的疫情，最大程度的降低養(yǎng)殖風(fēng)險。

2.3 健康養(yǎng)殖：科學(xué)合理的養(yǎng)殖手段，不僅可以使生豬養(yǎng)殖的效率大大提升，增加養(yǎng)殖戶的收益；還可以為群眾提供安全健康的食用豬肉，保障群眾的生命健康安全，減少養(yǎng)殖過程中對環(huán)境造成的破壞，在保障人類自身健康的同時也保護(hù)了人類賴以生存的家園。

科學(xué)健康的生豬養(yǎng)殖模式為我國的生豬市場提供了穩(wěn)定、健康的生豬和豬肉，是穩(wěn)定發(fā)展生豬養(yǎng)殖的前提和基礎(chǔ)。目前，我國的生豬養(yǎng)殖事業(yè)正在飛速發(fā)展，為了為我國的生豬養(yǎng)殖事業(yè)奠定堅實的發(fā)展基礎(chǔ)，各養(yǎng)殖戶務(wù)必要嚴(yán)格遵循科學(xué)健康的養(yǎng)殖原則。在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶要注意對各種養(yǎng)殖手段的精準(zhǔn)把握，隨時觀察市場形勢，合理的對養(yǎng)殖模式進(jìn)行調(diào)整。在保障自身養(yǎng)殖效益的同時，為市場提供高質(zhì)量的生豬和豬肉。

（作者單位：246134安徽省安慶市懷寧縣臘樹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站）