馮 婧 ,夏樹(shù)立,孫 宇,王景尉
(1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所,天津 300381;2.靜海區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,天津 301600;3.武清區(qū)畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心,天津 301700)
光照節(jié)律和光照強(qiáng)度是肉仔雞生產(chǎn)中常見(jiàn)的2個(gè)主要環(huán)境影響因子。光照時(shí)間應(yīng)根據(jù)肉雞的年齡和生長(zhǎng)情況進(jìn)行調(diào)整[1]。光照過(guò)強(qiáng)會(huì)使肉雞煩躁不安,甚至發(fā)生嚴(yán)重的啄癖行為[2],而光照強(qiáng)度較低有助于肉雞在育肥期沉積脂肪,體重增長(zhǎng)較快,但光照過(guò)低會(huì)導(dǎo)致雛雞采食量下降,不利于雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育[3]。
1L:3D是目前公認(rèn)的效果顯著的間歇光照制度[4]。事實(shí)上,這種光照制度在我國(guó)以雞舍為主的肉雞飼養(yǎng)行業(yè)難以執(zhí)行和推廣。因此,尋求一種適于我國(guó)簡(jiǎn)單易推廣和效果顯著的間歇光照制度具有實(shí)際意義。目前,對(duì)于光照節(jié)律和光照強(qiáng)度兩者結(jié)合在肉雞上的研究相對(duì)較少,尤其在雞肉品質(zhì)上的研究更少。對(duì)此,本研究引進(jìn)智能化節(jié)能光照技術(shù)設(shè)備,采用光電轉(zhuǎn)化效率高、光利用率高、可調(diào)控性強(qiáng)、壽命長(zhǎng)的LED光源代替白熾燈、日光燈等傳統(tǒng)光源,獲取肉雞對(duì)光需求的特性,優(yōu)化照
收稿日期:2018-08-14;修回日期:2018-09-19
資助項(xiàng)目:天津市科技幫扶優(yōu)秀特派員項(xiàng)目(17ZXBFNC00110)
作者簡(jiǎn)介:馮婧(1986-),女,黑龍江哈爾濱人,碩士,助理研究員,主要從事家禽營(yíng)養(yǎng)研究,E-mail:fengjing86114@163.com明環(huán)境參數(shù),探索不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)商品肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響,為改善肉雞飼養(yǎng)光照明條件,并增強(qiáng)肉雞體質(zhì)、降低死淘率和養(yǎng)殖成本,使家禽養(yǎng)殖LED光調(diào)控技術(shù)規(guī)模化、規(guī)范化,實(shí)現(xiàn)低碳生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。
1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 健康1日齡羅斯肉雞購(gòu)買(mǎi)于商業(yè)孵化場(chǎng),公母混合720只。隨機(jī)分6個(gè)處理組,每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)40只。試驗(yàn)采用3(光照時(shí)間)×2(光照強(qiáng)度)因子設(shè)計(jì),其中,光照時(shí)間分為常規(guī)光照(20L:4D)、間歇光照(3L:1D)和變程光照(光照時(shí)間隨日齡先減少后增加),光照強(qiáng)度分別為5 lux和 10 lux。
飼養(yǎng)期間實(shí)行全封閉式養(yǎng)殖,即雞僅接受人工提供的光照,1~3日齡,為了刺激雛雞學(xué)會(huì)飲水飲食,光強(qiáng)控制在20 lux,光照時(shí)間設(shè)置為24 h。4日齡后光照時(shí)間操作如下:常規(guī)光照(20L:4D)為20 h LED光照,4 h黑暗;間歇光照(3L:1D)以06:00光照為起點(diǎn),3 h光照,1 h黑暗,循環(huán)交替;變程光照(光照時(shí)間隨日齡先減少后增加)為4~7日齡實(shí)行23L:1D,8~17日齡實(shí)行14L:10D,18日齡開(kāi)始增加到16 h持續(xù)光照,以后每周增加2 h,直到第6周為23 h光照。
以上光照操作均由LED智能控制器自動(dòng)控制。每一種光照節(jié)律與每一種光照強(qiáng)度結(jié)合,共 6種光照制度。期間用電子時(shí)控開(kāi)關(guān)實(shí)現(xiàn)人工控光;LED燈管的光強(qiáng)由雞籠底部平面的4個(gè)角和中心點(diǎn)并距離地面30 cm處(肉雞身高水平)的光強(qiáng)平均值來(lái)表示,可以通過(guò)控制器調(diào)節(jié)得到試驗(yàn)要求的光照強(qiáng)度,并用照度計(jì)測(cè)量。試驗(yàn)期42 d,自動(dòng)化籠養(yǎng)模式,試驗(yàn)期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理。
1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在天津市靜海某肉雞場(chǎng)進(jìn)行,通風(fēng)及濕度一致,自由采食和飲水。各處理組使用智能光控設(shè)備來(lái)保持統(tǒng)一的光照強(qiáng)度。燈泡每周清理1次,以減少燈泡上的灰塵,否則會(huì)降低光照強(qiáng)度。每天對(duì)各組的肉雞死亡率和異常情況進(jìn)行記錄,并在試驗(yàn)開(kāi)始前及試驗(yàn)結(jié)束對(duì)每組試驗(yàn)雞進(jìn)行稱重。飼料采用雛雞和肉雞飼料飼喂,0~3周齡日糧含21.5%的粗蛋白質(zhì)和12.54 MJ/kg的代謝能,4~6周齡日糧含20%的粗蛋白質(zhì)和12.96 MJ/kg的代謝能。
1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法
1.3.1 生長(zhǎng)性能 每2周定期(14、28、42日齡)對(duì)各試驗(yàn)組的雞進(jìn)行稱重,同時(shí)記錄采食量,計(jì)算每組平均體增重和平均采食量,同時(shí)根據(jù)每天的飲食記錄和體重?cái)?shù)據(jù),計(jì)算得到每組的耗料增重比。
1.3.2 胴體品質(zhì)指標(biāo) 屠宰前稱量活體重,并在稱重前斷食12 h,不間斷飲水,屠宰后稱量屠體重。參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823-2004)對(duì)胴體進(jìn)行分割,稱量并記錄凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重,計(jì)算屠體率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。
1.3.3 肉品質(zhì) 從每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取2只屠宰,全部取右側(cè)胸肌肉并稱重, 測(cè)定肉色值、滴水損失率、蒸煮損失率、屠宰后pH和剪切力。其中,肉色值采用日本的 CR-400 全自動(dòng)色差計(jì)測(cè)定右側(cè)胸肌的亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*);宰后2 h時(shí)取胸肌10 g 左右,在4 冰箱中吊掛24 h 后稱重計(jì)算滴水損失率;取胸肌,將每塊雞胸肉切成長(zhǎng) 2 cm、寬 4 cm、厚 5 cm的肉塊稱重,80 恒溫水浴至肌肉中心溫度達(dá)到70 后放置至室溫,用濾紙擦干表面水分稱重計(jì)算蒸煮損失率;屠宰后 24 h,在右側(cè)胸肌,用嫩度儀取樣器鉆小孔,用 Delta 320 型數(shù)顯 pH計(jì)測(cè)定pH;取樣4冰箱冷藏 24 h,80 恒溫水浴,持續(xù)加熱至肌肉中心溫度達(dá)到 70 ,室溫冷卻至 20 ,取直徑 1.5 cm、寬2.0 cm的肉條,用C-LM3 型數(shù)顯肌肉嫩度儀測(cè)定3個(gè)點(diǎn)的剪切力,計(jì)算平均值。
1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用 SAS 9.1的PROC MⅠXED程序進(jìn)行分析。試驗(yàn)為隨機(jī)效應(yīng),光照節(jié)律及光照強(qiáng)度均為固定影響因素,光照節(jié)律和光照強(qiáng)度的主效應(yīng)及兩者的交互效應(yīng)使用最小顯著差數(shù)法(LSD)分析,顯著性水平為0.05。
2.1 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響由表1可見(jiàn),與常規(guī)光照組相比,在光照強(qiáng)度5 lux下,間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞平均體增重(P<0.05)。與常規(guī)光照組相比,變程光照組可顯著降低肉雞耗料增重比(P<0.05),但與間歇光照組差異不顯著(P>0.05)。各光照節(jié)律試驗(yàn)組的平均采食量差異不顯著(P>0.05)。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞的平均體增重和平均采食量無(wú)顯著影響(P>0.05),光照強(qiáng)度5 lux試驗(yàn)組的耗料增重比顯著低于10 lux試驗(yàn)組(P<0.05)。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)肉雞平均體增重和耗料增重比的交互效應(yīng)顯著(P<0.05),在平均采食量上交互效應(yīng)不顯著(P>0.05)。
2.2 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)的影響由表2可見(jiàn),3個(gè)光照節(jié)律組活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率差異不顯著(P>0.05),但以變程光照組較高;與常規(guī)光照組相比,在光照強(qiáng)度5 lux下,間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞的胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率(P<0.05),顯著降低腹脂重和腹脂率(P<0.05)。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)影響不顯著(P>0.05),但光照強(qiáng)度5 lux組的胴體品質(zhì)優(yōu)于光照強(qiáng)度10 lux組。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率以及腹脂率影響顯著(P<0.05),對(duì)活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率影響不顯著(P>0.05)。
2.3 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)胸肌肉品質(zhì)的影響 由表3可見(jiàn),與常規(guī)光照相比,間歇光照和變程光照試驗(yàn)組b*顯著降低(P<0.05),但各光照節(jié)律試驗(yàn)組L*和a*差異不顯著(P>0.05),以變程光照組較好;各個(gè)光照節(jié)律處理組剪切力、pH、滴水損失率和蒸煮損失率差異不顯著(P>0.05),但以變程光照組較好。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)影響不顯著(P>0.05),但光照強(qiáng)度5 lux組胸肌肉品質(zhì)優(yōu)于光照強(qiáng)度10 lux組。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)b*影響顯著(P<0.05),兩者在其他肉品質(zhì)指標(biāo)上無(wú)交互作用。
表1 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響
表2 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)的影響
雞是光敏感動(dòng)物,對(duì)照明需求十分苛刻。光照條件的改變對(duì)雞的生理、行為、生長(zhǎng)速率等都將產(chǎn)生一定程度的影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),間歇光照和變程光照可以明顯降低中后期肉雞的死亡率,降低耗料增重比,相對(duì)常規(guī)光照有一定優(yōu)勢(shì),這與郭瑞萍等[5]和Petek等[6]研究結(jié)果基本一致。Ahmad等[7]研究結(jié)果表明,5、10、20、30、40 lux光照強(qiáng)度對(duì)肉雞體重和飼料消耗量沒(méi)有顯著差異,但5 lux光照組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著高于其他組,40 lux光照組死亡率最高,與本試驗(yàn)研究結(jié)果較一致,即在光強(qiáng)5 lux下,肉雞生長(zhǎng)性能優(yōu)于光強(qiáng)10 lux。一是因?yàn)樵谏L(zhǎng)后期肉雞體重增長(zhǎng)不大而飼料消耗量相差不多,導(dǎo)致整個(gè)生長(zhǎng)階段耗料增重比較大;二是因?yàn)長(zhǎng)ED模式下,間歇光照和變程光照在適宜的光照強(qiáng)度下可能有較好的光刺激優(yōu)勢(shì),刺激了肌肉纖維的增長(zhǎng)發(fā)育,明顯增加了平均體增重。
表3 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)胸肌肉品質(zhì)的影響
肉雞多以胴體分割形式出售,胸肌和腿肌產(chǎn)肉量是目前肉雞產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)性狀。本試驗(yàn)胴體品質(zhì)試驗(yàn)結(jié)果與趙智華等[8]的研究結(jié)果基本一致,即連續(xù)光照制度下肉仔雞的腹脂重顯著高于間歇光照和變程光照,而后兩者之間沒(méi)有顯著性差異,這可能是由于變程光照降低了肉雞生長(zhǎng)前期的飼料采食量,其能量攝入相應(yīng)也受到限制,從而減少腹脂沉積。本試驗(yàn)中變程光照和間歇光照組胸肌、腿肌重顯著高于常規(guī)光照組,這與石雷等[9]研究結(jié)果一致,說(shuō)明夜間補(bǔ)光或后期延長(zhǎng)光照時(shí)間可以增加蛋白質(zhì)沉積。
評(píng)價(jià)肌肉品質(zhì)的客觀指標(biāo)為肉色、剪切力、pH和系水力。本試驗(yàn)結(jié)果表明,變程光照組和間歇光照組降低了肉雞胸肌L*、a*、b*,對(duì)pH和滴水損失率沒(méi)有顯著影響,這與劉念等[10]研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明,變程光照降低了肉雞剪切力,原因可能是變程光照降低了采食量,從而使肌肉的滴水損失和蒸煮損失下降,導(dǎo)致系水力增加,剪切力降低,嫩度提高。本試驗(yàn)變程光照組和間歇光照組L*與a*變化一致,但沒(méi)有明顯差異,而變程光照組和間歇光照組b*較常規(guī)光照組有明顯降低,可能是光照節(jié)律和光強(qiáng)結(jié)合對(duì)肌肉b*有更強(qiáng)的刺激作用,具體原因有待進(jìn)一步研究。
綜合看來(lái),在光照強(qiáng)度5 lux下,間歇光照和變程光照的肉雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)光照,并能提高飼養(yǎng)的平均利潤(rùn),提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。