入秋了 潤(rùn)燥需要一勺蜜

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 張寧寧

“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿?！边@里的冬釀指的就是蜂蜜。無論作為食品，還是藥用，蜂蜜都有著悠久的歷史。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補(bǔ)中也，潤(rùn)燥也，解毒也，止痛也?！蹦敲矗裉煳覀兙蛠碚f一說蜂蜜，總結(jié)一份最實(shí)用的蜂蜜食用指南。

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)檔案

第一、蜂蜜中富含碳水化合物，由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，兩者含量總計(jì)約占70%，可以被人體直接吸收，對(duì)老年人有良好的保健作用。

第二、蜂蜜中氨基酸的含量不僅數(shù)量多，而且種類也齊全，有的花蜜可高達(dá)18種以上，其中不乏人體必需氨基酸，它是合成優(yōu)質(zhì)蛋白的必備原料，這也正是蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的原因之一。

第三、蜂蜜中含有多種酶，可以幫助人體消化吸收，另外，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，可縮短排便時(shí)間，緩解便秘。

第四、蜂蜜中一般只含微量的維生素，但種類豐富，蜂蜜中還含有少量的礦物質(zhì)，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)代謝，抗氧化，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)排毒等。

蜂蜜的幾種喝法及功效

1.蜂蜜+梨或蜂蜜+白蘿卜：潤(rùn)肺

秋冬季節(jié)，人們經(jīng)?？人裕瑫?huì)出現(xiàn)氣管炎和肺炎等多種呼吸道不適癥狀，這時(shí)食用一些蜂蜜可使癥狀減輕。

①把一個(gè)雪梨切成薄片，然后醮取少量蜂蜜直接食用，每天可以食用多次。②半個(gè)白蘿卜洗干凈后切成絲，加入適量的蜂蜜，攪拌均勻后，放在玻璃容器中，待混合出汁水以后，可以喝湯汁，吃白蘿卜絲，對(duì)于止咳有一定作用，但不宜一次食用過多。如果痰多，可以將白蘿卜切塊，用水煮熟放涼后，加入適當(dāng)?shù)姆涿凼秤茫瑢?duì)老年人慢性支氣管炎等也有一定作用。

2.蜂蜜+檸檬：生津止渴 美容養(yǎng)顏

取新鮮檸檬1個(gè)，將檸檬切片裝在玻璃容器中，放一片檸檬灑一些蜂蜜在上面，直到整個(gè)檸檬裝完，蓋好蓋放入冰箱。喝水的時(shí)候取一片檸檬放在杯中，然后加適量蜂蜜，用溫水沖調(diào)就可以。每天飯后1.5～2小時(shí)服用比較適宜，有生津止渴、美容養(yǎng)顏的功效。

3.蜂蜜+山藥：排毒清腸

新鮮山藥洗干凈，切成長(zhǎng)段，上鍋蒸熟，蘸上蜂蜜一起吃。蜂蜜與山藥一起搭配食用，可補(bǔ)中益氣、健脾益腎、排毒清腸。

4.蜂蜜+銀耳+蓮子+百合：養(yǎng)心安神

將銀耳、百合、蓮子泡好，先把銀耳和蓮子放入鍋中，加入300毫升的清水，煮50分鐘，再放入百合，繼續(xù)煮40分鐘，看到湯斂稠的時(shí)候就可以關(guān)火了。將湯品放涼了再放蜂蜜，溫度最好不超過40℃，這款湯品能養(yǎng)心安神。

蜂蜜雖好，但也不是適合所有的人，比如一周歲以下的嬰兒及糖尿病患者，近期有腹脹或者腹瀉的朋友。另外，蜂蜜和豆?jié){不能一起沖服，不要與蔥、韭菜混用，大蔥和韭菜中含有硫化物，與蜂蜜中的有機(jī)酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)刺激腸道引起腹瀉。