金沙江邊的早油茶

□ 文 / 大理市鳳儀鎮(zhèn)第一中學(xué) 孫加賓

金沙江大理段河谷氣候炎熱，土地肥沃，物產(chǎn)豐富。金沙江兩岸的人祖祖輩輩一直以種田維持生活，臉朝沙土背頂烈日、起早貪黑是他們傳統(tǒng)的生產(chǎn)勞動(dòng)模式，為適應(yīng)這炎熱的生存環(huán)境，他們祖?zhèn)飨聛硪环N特殊的飲食習(xí)慣——喝早油茶。

每當(dāng)雞叫三遍時(shí)，江邊人家中就有人起床做早油茶了。在朦朧的早霧中，抓一把曬干的松針點(diǎn)燃昨夜暖暖的火塘，架上三腳架，打一壺江水放到火上煮沸，把掉漆得有些復(fù)古的茶桌推到火塘邊，在桌上擺出制作早油茶的原料：半碗大米，一勺豬油，一碟食鹽，一小片餅茶，一碗舂碎的花生面、芝麻或者核桃面。一切準(zhǔn)備就緒后，把洗好的土茶罐放到火塘邊的炭火上，撒上一把大米，舀上一勺豬油進(jìn)行烘烤。此工序最講究技術(shù)，在反復(fù)翻簸、攪拌中，直至米粒呈黃色，假若烤煳了就只能倒丟，否則燒出來的油茶就是苦澀的；烤茶人此時(shí)不能離開茶罐，每七八秒鐘就要翻簸一次，然后加入茶葉反復(fù)翻炒，茶葉炒得舒展后加入少許開水，食鹽，花生面，倒入開水，隨著"唰"的聲音和一團(tuán)熱氣升上，再等煮沸后倒出為第一道茶。隨后加入鹽，花生，煮沸再倒出為二道茶，如此反復(fù)操作可倒出三四五六道。茶味逐漸淡了，最后是茶飯，小孩最愛，是給家中最小的孩子吃的，小孩吃了茶飯，膚色紅潤(rùn)，滿臉油光，精氣神十足。

金沙江邊人是通過聽茶罐的聲音和聞烤茶的香味來確定起床時(shí)間的，當(dāng)聽到“沙啦沙啦”的攪茶聲和“吱”的加水聲，或聞到烤茶的清香味，全家人就陸續(xù)起床，圍坐到茶桌邊，桌上擺上幾個(gè)鍋邊粑粑。第一道茶是孝敬老年人的，它味苦而油重，有滋補(bǔ)提神，通絡(luò)理氣，延年益壽等功效。第二三道茶是給家里主要?jiǎng)趧?dòng)力青壯年喝的，味香醇厚，有提神補(bǔ)氣，抵御饑渴之功效。端一碗茶放鼻邊先聞一聞，后用嘴吹開油皮一舔，抿一小口，那沁人心脾的味道像被電一般通遍全身，再喝兩口，感覺氣通腦醒，精神煥發(fā)，意氣昂揚(yáng)。隨后吃一口粑粑，喝一口茶，家長(zhǎng)便開始安排當(dāng)天的活計(jì)。有時(shí)在熱茶中打入雞蛋，色澤白里透紅，味甘甜醇香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。喝完早茶后全家人都各做各的事去了，太陽(yáng)不出他們已在土地上耕作起來，直到烈日當(dāng)空才休息，是早茶給予他們?cè)丛床粩嗟捏w力和耐力。

金沙江邊人經(jīng)常愛唱的一句漁歌:“金沙江水哦比天藍(lán)，金沙江邊哦瓜果嘎嘣脆，金沙江邊女人最賢惠，你給曉得阿哥吃不到你撇的油茶三天呀走路就像喝酒醉?！钡拇_，常喝早茶有一定的茶癮，但是江邊人天天喝，其實(shí)卻是在傳承著一種吃苦耐勞的早茶精神，他們正是用這種精神改變著自己的生活，改變著自己的命運(yùn)?，F(xiàn)在如果你有空走進(jìn)金沙江河谷，你會(huì)看到金沙江邊這塊熱土欣欣向榮的新農(nóng)村景象：在政府的引導(dǎo)和幫扶下，連片的熱帶經(jīng)濟(jì)作物在金沙江邊人的呵護(hù)下長(zhǎng)勢(shì)喜人，瓜果飄香，一排排小別墅拔地而起，依山傍水，村村道路阡陌相通，環(huán)境優(yōu)美，金沙江邊人正用早茶精神經(jīng)營(yíng)著美好的未來。