全國水產(chǎn)品市場運行保持平穩(wěn)

據(jù)對全國80家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交價格情況監(jiān)測統(tǒng)計，9月份全國水產(chǎn)品綜合平均價格為22.68元/千克，環(huán)比下跌2.82%，同比上漲2.78%。另據(jù)可對比的57家水產(chǎn)品批發(fā)市場的成交情況監(jiān)測統(tǒng)計，2018年9月份全國水產(chǎn)品市場成交量額雙增。其中，成交量為83.65萬噸，同比上漲0.57%;成交額為217.22億元，同比上漲1.96%。

海水產(chǎn)品價格情況

9月份，海水產(chǎn)品價格為39.98元/千克，環(huán)比下跌4.00%，同比上漲5.90%。

海水魚類價格環(huán)比繼續(xù)下跌，同比小幅上漲。據(jù)監(jiān)測，海水魚類價格延續(xù)上月下滑走勢，降幅繼續(xù)擴大，環(huán)比下跌6.42%;同比小漲0.41%，呈現(xiàn)回暖態(tài)勢。分品種看，海水魚類品種價格普跌，跌幅較大的有：帶魚本月價格25.27元/千克，環(huán)比下跌10.87%;馬鮫魚本月價格34.55元/千克，環(huán)比下跌9.69%;海鰻本月價格36.70元/千克，環(huán)比下跌8.74%;銀鯧本月價格104.72元/千克，環(huán)比下跌8.15%。

海水甲殼類價格環(huán)比大幅下跌，同比上漲勢頭良好。據(jù)監(jiān)測，海水甲殼類價格延續(xù)上月下行走勢，但降幅有所收窄，環(huán)比下跌7.04%，跌幅較上月縮小5.38個百分點;同比上漲8.66%，增幅繼續(xù)保持增長。分品種看,海水甲殼類品種價格環(huán)比跌多漲少，除日本對蝦本月價格204.04元/千克，環(huán)比上漲1.60%外，其余品種均有不同幅度下跌，跌幅較大的有：梭子蟹本月價格118.59元/千克，環(huán)比下跌16.10%;花蟹本月價格141.37元/千克，環(huán)比下跌8.42%;蝦姑本月價格69.53元/千克，環(huán)比下跌3.60%。

海水貝類價格環(huán)比微漲，同比連續(xù)9個月保持上漲。據(jù)監(jiān)測，海水貝類價格保持平穩(wěn)，環(huán)比微漲0.27%;同比上漲7.64%，連續(xù)9個月保持正增長。分品種看，海水貝類品種價格環(huán)比平穩(wěn)，波動幅度較大的有：貽貝本月價格4.69元/千克，環(huán)比上漲2.76%;牡蠣本月價格15.91元/千克，環(huán)比上漲1.89%;其余4個品種漲跌幅均保持在1.5%以內(nèi)。

海水頭足類價格環(huán)比微跌，同比繼續(xù)高位增長。據(jù)監(jiān)測，本月海水頭足類價格有所回落，環(huán)比微跌0.08%;同比上漲10.91%，連續(xù)13個月保持上漲。分品種看，除墨魚本月價格36.38元/千克，環(huán)比下跌1.66%外，海蜇和魷魚價格均與上月基本持平。

淡水產(chǎn)品價格情況

按照H公司規(guī)定，銷售人員要與客戶簽訂銷售合同。但公司并沒有制定完善的合同制度，也沒有嚴格按照合同執(zhí)行，銷售人員常會降低標準，甚至不簽訂銷售合同，公司合法權(quán)益就失去法律保障。一旦顧客未及時還款，或沒有償還能力時，公司只能將這筆賬作為壞賬來處理，由于合同制度不完善帶來的風險全部轉(zhuǎn)嫁給H公司承擔。例如，H公司規(guī)定對于先發(fā)貨后收款業(yè)務，增值稅專用發(fā)票開票前提是必須拿到匯款單。但日常工作中很多客戶要求先開具增值稅發(fā)票，銷售人員為維持與客戶的關(guān)系常提前開票。而由于公司合同制度不完善，并未增設相關(guān)保護條款，客戶一看無束縛條件就會延長還款時間，造成該筆賬款長期留在賬面上成為呆賬壞賬。

9月份，淡水產(chǎn)品價格為16.17元/千克，環(huán)比下跌1.38%，同比下跌0.87%。

淡水魚類價格環(huán)比回落，同比連續(xù)6個月下跌。據(jù)監(jiān)測，淡水魚類價格有所回落，環(huán)比下跌1.22%，同比下跌3.53%，連續(xù)6個月維持在下行區(qū)間。分品種看，漲跌幅較大的有：鱖魚本月價格74.59元/千克，環(huán)比下跌4.38%;黃顙魚本月價格23.80元/千克，環(huán)比下跌3.75%;烏鱧本月價格23.16元/千克，環(huán)比下跌1.85%;鰱魚本月價格7.04元/千克，環(huán)比下跌1.78%;草魚本月價格12.63元/千克，環(huán)比下跌1.73%，其余大宗淡水魚價格環(huán)比漲跌幅均保持在1.5%以內(nèi)。

淡水甲殼類價格環(huán)比下跌，同比繼續(xù)保持上漲。據(jù)監(jiān)測，淡水甲殼類價格結(jié)束連續(xù)上漲態(tài)勢，環(huán)比下跌1.78%;同比上漲 1.32%，連續(xù)11個月保持上漲。分品種看，漲跌幅度較大的有：克氏原螯蝦本月價格65.19元/千克，環(huán)比上漲7.73%;中華絨螯蟹本月價格107.21元/千克，環(huán)比下跌4.80%;青蝦本月價格128.04元/千克，環(huán)比下跌3.88%，其余品種環(huán)比漲跌幅均保持在1.5%以內(nèi)。

受伏季休漁期全面結(jié)束以及海淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品陸續(xù)進入上市旺季的影響，市場供應大幅增加，水產(chǎn)品價格環(huán)比有較大幅度下跌，其中，魚類和甲殼類價格環(huán)比跌幅較大。由于成本上漲和需求升級，水產(chǎn)品市場價格仍維持在較高位運行，較2017年同一時期均有小幅上漲。

(據(jù)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)）

海參行情看好 淡水魚震蕩回落

隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，山東省威海市秋季池養(yǎng)海參正陸續(xù)上市，市場價格走勢也引起了多方的關(guān)注。從近期市場情況來看，受2018年夏天持續(xù)的高溫天氣，對海參的養(yǎng)殖產(chǎn)生不小的影響，海參市場價格持續(xù)高位堅挺，行業(yè)也再度步入景氣上升的一個通道。目前市場大棚養(yǎng)殖活海參價格每千克價格一般在160元，同比上漲達30%以上。另據(jù)調(diào)查顯示，我國北方海參苗市場已經(jīng)呈現(xiàn)出貨源緊缺的趨勢，干海參的價格也是出現(xiàn)不同程度的提升。而對于今秋池養(yǎng)海參的價格走勢，市場多方也是普遍看好。

近期市場淡水魚價格繼續(xù)小幅震蕩回落，目前市場活鯉魚每千克價格在13～14元，活花鰱魚價格在15～16元左右，活鯽魚價格在20元/千克，活草魚每千克價格在15元左右。應該說，今年秋季市場上淡水魚的行情波動還不是太大，而每年休漁期一結(jié)束，市場上淡水魚價格就大幅回落。近期近期淡水魚價格震蕩走低主要有以下幾個原因：①隨著秋季淡水魚出塘周期的到來，近期各產(chǎn)區(qū)出塘量明顯增大；②隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，淡水魚在運輸及運輸途中的消耗費用有所下降；③市場的消費明顯轉(zhuǎn)淡。預計短時間內(nèi)市場淡水魚價格下跌的走勢有望持續(xù)，但幅度應該不會太大，穩(wěn)中有降將會成為今后一個時期淡水魚市場行情走勢的一個主流。

(據(jù)第一食品網(wǎng)）

螃蟹豐收市場火爆

秋風起，蟹腳癢。大閘蟹這道鮮活美味撩撥著市民的舌尖味蕾，據(jù)白沙洲增益冷鏈市場工作人員大致統(tǒng)計，國慶期間，市場每天可以賣出45萬千克左右的螃蟹。商戶告訴記者，目前，市場內(nèi)的螃蟹多是本省螃蟹。

“現(xiàn)在的供應量比起中秋幾乎翻倍，螃蟹也更肥美一些?！痹谝患宜a(chǎn)店的門前，來自湖北省荊州市洪湖市的張老板忙得不可開交。張老板說，2018年是螃蟹的豐收年，市場供應充足，每500克比2017年同期便宜十多元錢，交易活躍。問價打貨者中，除了二級批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營戶外，不少是購買力為10千克左右的普通市民，“普通消費者約占兩成。”

在農(nóng)貿(mào)市場和超市，螃蟹都是當仁不讓的主角。

筆者接連走訪了舒家街菜場、首義路菜場，螃蟹被分成公母、并按個頭大小不同分裝在一起，論斤賣，也按只賣。首義路菜場的劉老板告訴記者，他賣的是漢川螃蟹，3.5兩(1兩為50克）的公蟹13元一只，每斤40元;4兩的公蟹17元一只，每斤45元;母蟹則要貴一些，3兩的母蟹21元一只，每千克150元。僅一上午，他就賣出了將近30千克螃蟹，“現(xiàn)在過節(jié)講究儀式感，國慶沒吃螃蟹，感覺就像沒過節(jié)一樣”，一對夫婦一邊挑螃蟹一邊說。

（據(jù)東方網(wǎng)）

湖北武漢白沙洲市場：水產(chǎn)品價格持續(xù)慢跌

近期魚價是穩(wěn)中慢跌，主要原因還是溫度偏高，外調(diào)車輛少，市場上的貨源主要靠省市內(nèi)消化，但消化過慢，持續(xù)供大于求，短期內(nèi)價格難以上行。監(jiān)測十個大宗品種魚的均價 15.75元/千克，均價上漲品種只有青魚，青魚上漲0.47%;均價下跌品種有，鰱子魚下跌6.47%、黑魚下跌5.06%、鳊魚下跌4.3%、鯽魚下跌4.28%、黃顙魚下跌3.28%、草魚下跌2.79%、花鰱下跌2.39%、桂魚下跌1.98%、鯉魚下跌0.61%。

(據(jù)武漢白沙洲市場)

2016年9月，國家出臺《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚加工經(jīng)營的通知》，人工養(yǎng)殖的暗紋東方豚和紅鰭東方豚得以“解禁”，餐飲業(yè)可賣合規(guī)加工品，正規(guī)養(yǎng)殖加工的河鲀已達無毒級

“禁食令”放開兩年河鲀市場有序發(fā)展

河鲀“禁食令”有條件放開已兩年，目前國內(nèi)河鲀魚市場進入有序經(jīng)營階段。據(jù)了解，目前在廣東市場所銷售經(jīng)營的河鲀均來自正規(guī)的養(yǎng)殖基地，消費者可放心食用，野生河鲀則被明令禁止經(jīng)營。

兩個品種河鲀魚的放開經(jīng)營是有條件的，并非所有養(yǎng)殖基地都能進行河鲀養(yǎng)殖。截至目前，我國有20家養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。其中，廣東有5家：廣州金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司海鷗島基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社好漁養(yǎng)殖場基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社魚蝦蛤養(yǎng)殖場基地、中山市坦洲鎮(zhèn)永聯(lián)水產(chǎn)品專業(yè)合作社寶潤養(yǎng)殖場基地和中山市?；菟a(chǎn)養(yǎng)殖有限公司坦洲鎮(zhèn)聯(lián)一村基地，這5家基地均養(yǎng)殖暗紋東方豚。同時，正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的河鲀也不是任何一家企業(yè)都可以加工的，而須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部門進行備案公示才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。

據(jù)介紹，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格并包裝后可上市流通。食品經(jīng)營者采購河鲀時應確認河鲀外包裝上標識有 “魚源基地名稱及編號”、“加工企業(yè)名稱及編號”及可追溯二維碼。

“放開的是加工產(chǎn)品”，并非鮮活品。廣州市食品監(jiān)管執(zhí)法分局監(jiān)管三科副科長張志濤稱，目前我國雖然放開了對養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚可食部位的經(jīng)營限制，但對于餐飲企業(yè)仍禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚、未經(jīng)加工檢驗的河鲀整魚、所有品種的野生河鲀。

前不久，廣州市70多家餐飲企業(yè)代表參加了預防河鲀魚中毒、防范食品安全風險宣傳活動。“只要餐飲企業(yè)領(lǐng)取有效的食品經(jīng)營許可證就可以經(jīng)營合法的河鲀魚?！睆V州市食藥監(jiān)有關(guān)負責人表示。

“禁食令”有條件放開已兩年，河鲀銷量如何？廣州潮皇食府（國貿(mào)總店）一餐廳負責人接稱，“河鲀298元一條，賣得非常好”。

值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。廣州一知名酒樓負責人稱，雖然現(xiàn)在河鲀烹飪技術(shù)非常成熟，但仍有人擔心不安全。“去年，有一家人聚餐時點了河鲀，但不許小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

那么，河鲀完全無毒安全嗎？水產(chǎn)專家表示，根據(jù)國際通用的鑒別標準，河鲀毒素含量可分為無毒、弱毒、有毒、強毒等四個級別，檢測含量小于2.2毫克/千克為無毒級。

從上世紀80年代末到90年代初，國家多部委做了多方面工作，研究河鲀魚到底有沒有毒、能否食用。檢測數(shù)據(jù)顯示，正規(guī)養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀毒性含量明顯降低，可達到無毒級，且經(jīng)過無毒加工處理后可以安全食用。

2017年是國內(nèi)河鲀魚市場穩(wěn)步放開的一年?！爱a(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，河鲀加工產(chǎn)品數(shù)量和類型也更豐富?！倍辔粯I(yè)內(nèi)人士告訴筆者，目前國內(nèi)河鲀魚市場進入了有序經(jīng)營階段，南北河鲀魚爭相開拓銷售渠道。

張志濤表示，從調(diào)研情況來看，獲得市場準入資質(zhì)的養(yǎng)殖河鲀魚企業(yè)紛紛加大產(chǎn)品研發(fā)力度，進一步規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量標準，完善安全追溯體系，使消費者食用河鲀魚得到了安全與品質(zhì)的雙重保障。

筆者了解到，2017年以來，廣州市未發(fā)生過食用河鲀中毒事件。

（馬燦仝婧禹）