媽媽的味道意難忘

9月28日，陽光燦爛，舌尖上的嘉定——2018嘉定區(qū)城鄉(xiāng)婦女小吃手藝評比展示活動在南翔老街舉行。上海婦聯(lián)副主席葛影敏，市婦兒工委辦公室副主任陸榮根，嘉定區(qū)委常委、宣傳部部長顧惠文，副區(qū)長傅俊，區(qū)政協(xié)副主席陳賓，區(qū)婦聯(lián)主席張麗萍等領(lǐng)導(dǎo)參加了此次活動。

一大早，南翔老街上橘色小棚里，來自嘉定各街鎮(zhèn)的點心制作達(dá)人拿出了自己的看家絕活：有的拿出電磁爐，現(xiàn)煮湯圓；有的一手托皮，一手挑餡，現(xiàn)包三色燒賣；還有的在揉面，搟皮，現(xiàn)做南瓜餅……引得好奇的嘗鮮客們饞涎欲滴，爭相詢問：“能零售嗎？能讓我試吃看看嗎？”

中午，鼓聲雷動，老街?jǐn)[上長桌長凳，鋪上了藍(lán)印花布，“千桌萬人小籠宴”準(zhǔn)時開席。一籠籠熱氣騰騰的小籠端了上來。奶奶帶著孫子，女孩挽著男朋友，品著小籠，聊著天，其樂融融，熱鬧非凡……

本次“舌尖上的嘉定”的主題是媽媽的味道。離家的游子無論走到哪里，最懷念的依然是媽媽的味道；天真的孩童一提到最愛的菜肴，首先想到的也是媽媽的味道。那么，在那些上得廳堂、下得廚房的嘉定達(dá)人家中，她們又是如何演繹媽媽的味道，讓家的味道代代相傳？在孩子們的心中，媽媽的味道又代表了怎樣一種幸福感呢？接下來，我們就聽聽她們的分享吧。

“和媽媽的手藝相比，再好的館子都黯然失色！”

在離舞臺最近的展示棚中，我們遇到了來自安亭的郭建敏阿姨和她的女兒。

“我媽媽絕對有味覺天賦。只要她嘗過的菜，就能模仿得七八分像?！迸畠阂徽f起媽媽的手藝，言語間滿是自豪，“振鼎雞絕大部分人都吃過，但是我媽只吃了一次就能調(diào)出它的味道來。每次和媽媽下館子吃到好吃的菜，她回家就能依樣畫葫蘆地做出來，味道相差無二?！惫⒁滩粌H精通上百種中餐，而且做西餐也同樣拿手。她女兒把媽媽牌冰淇淋帶到公司給同事們分享，從此大家惦念上了這款高仿的哈根達(dá)斯，因為它比原版的哈根達(dá)斯更奶味十足，讓人上癮。女兒去法國旅游，吃到當(dāng)?shù)氐哪闷苼鰰r嚇了一跳：怎么里面竟有媽媽的味道？所以，外面的飯店對女兒來說根本沒有吸引力，她下班第一件事就是往家跑，早點吃到媽媽做的菜。

此次能手評比的消息一公布，女兒便鼓勵媽媽報名了。這個比賽不正是給媽媽這樣的美食達(dá)人準(zhǔn)備的展示平臺嗎？她希望媽媽在這個平臺上，自信地展示自我，獲得更多的快樂；也希望遇到更多的知音，和她一起為媽媽的廚藝點贊。媽媽負(fù)責(zé)做，她便做助手，負(fù)責(zé)拍照，為媽媽準(zhǔn)備參賽資料。

此次，郭阿姨帶來了自制的果蔬彩色無糖發(fā)糕。紅色發(fā)糕的表面鋪著一圈翠綠的獼猴桃片，中間鑲著一顆紅紅的棗。切開發(fā)糕，綠的、紫的、黃的，五彩的剖面讓人眼前一亮。每一種顏色都是郭阿姨用果蔬打成汁，揉入面粉中調(diào)出的：紅色來自火龍果，綠色來自菠菜，紫色來自紫薯，黃色來自南瓜，既養(yǎng)眼美味，又健康營養(yǎng)。

起初，郭阿姨創(chuàng)造這款發(fā)糕的動力來自于老伴。老伴患糖尿病，看著外面賣的發(fā)糕，嘴饞卻不敢吃。郭阿姨便早上六點起床看網(wǎng)課，做筆記，學(xué)習(xí)發(fā)糕做法，在摸索的過程中，她又融入了自己的想法，增加了色彩，終于讓老伴也能放心大膽地享受美味了。長期以來，郭阿姨一直是老伴的營養(yǎng)師。大家都說糖尿病人吃飯最糾結(jié)，各種限制讓每餐都寡淡無味。然而，郭阿姨當(dāng)家，地瓜藤、南瓜藤、西葫蘆……鹽不多，油不多，每一樣卻怎么也讓人吃不膩?！跋扔们逅桃槐?，然后起油鍋，過一下，放點黃酒去草味，再放點白胡椒調(diào)鮮味……”郭阿姨自有一套炒菜經(jīng)。老伴常說：自己成為糖友已20年，但血糖一直控制得穩(wěn)穩(wěn)的，郭阿姨得記上頭功。

前段時間，郭阿姨因腰椎間盤突出做了手術(shù)，揉面、做菜常顯得力不從心。女兒看在眼里，便自告奮勇表示：媽媽，我要和你學(xué)做菜。于是，郭阿姨升級成了老師，看著“學(xué)徒”好學(xué)的樣子，總想盡快把自己平生所得傾囊相授。有一次，她一股腦兒地教了女兒53種燒魚的方法。紅燒的、茄汁的、糖醋的……她倆在廚房里切磋了一天，讓女兒大開眼界。

當(dāng)我們問郭阿姨對這個學(xué)徒的學(xué)習(xí)成果滿不滿意時，她笑得合不攏嘴，連說：蠻好，蠻好。而女兒說：我想早點學(xué)會媽媽的手藝，以后不僅能燒給自己的孩子吃，更能做給年紀(jì)越來越大的父母吃。

愛通過美味從一代人傳遞到了下一代人手中，把家人緊緊地凝聚在一起。

“我想等我長大后，不管走到哪里，一定會想念這種味道，因為，這就是媽媽的味道?！?/h3>

每年到了春天，樹上的葉子長綠了，公園的花開艷了，媽媽總是帶上我和弟弟去登山，途中不忘采些新鮮的艾草。媽媽告訴我們，艾草是一種非常好的植物，有很多作用，拿它來做艾米果更是香甜可口，美味直擊。媽媽把這些綠得可愛的艾草帶回家，用清水洗凈，然后放入沸水中加入食用堿。煮了15分鐘左右，媽媽又將艾草撈出，用涼白開沖了一分鐘，晾在那里一會兒。我出于好奇，便碰了碰那煮過的艾草，覺得有趣極了，便自告奮勇地提出要和媽媽一起做艾米果，媽媽也非常爽快地答應(yīng)了……

——五（2）班 鄒靜涵

和嘉定江橋的五年級生鄒靜涵一樣，很多人之所以愛吃媽媽做的菜，不僅僅是因為媽媽手藝好，更因為跟在媽媽的身后，滿懷期待地等著出鍋的美味，或是和媽媽一起制作美食，都是又特別又有趣的事。

鼓勵孩子們用筆把這份體驗記錄下來，是本次美食節(jié)另一重頭戲——“媽媽的味道”征文比賽的初衷。因為用心體驗、認(rèn)真生活是每個媽媽通過美食教會孩子的事，也是孩子們最溫暖的記憶。

在生小孩之前，鄒靜涵的媽媽也曾過著十指不沾陽春水的逍遙日子。孩子出生之后，倒騰好吃的變成了件讓她牽腸掛肚的事：“他們吃飯比較挑，人又長得比較瘦，所以我就學(xué)著多做些好吃的，盡量滿足他們的胃口，就盼著他們多吃點、長胖點。”

于是，她從網(wǎng)上找來了攻略，粽子、包子、披薩、蛋撻……一樣樣嘗試著做起來。學(xué)水煮魚的時候，她失敗了很多次，即使現(xiàn)在都不敢稱拿手。但每次做好端上桌的時候，孩子們都很給面子。女兒會安慰她：“媽媽，還可以?！闭f著帶頭吃起來。兒子則更實在：“媽媽，我給你打90分。”這在平時總得100分的媽媽聽來就有幾分鞭策的意思了。她會誠懇表態(tài)：“媽媽再去努力一下哦。”

每天晚餐是重頭戲。為了保證營養(yǎng)，一款靚湯是必需的；為了讓孩子們保持新鮮感，每周的菜式她總是盡量不重樣。除了晚餐，點心也很重要。每次去接孩子放學(xué)，一見面，孩子們都會問：媽媽，你帶東西了沒有？包子、餃子、湯圓，她常常做好了放冰箱作早點或是等孩子們回家時當(dāng)下午點心。還有自制的面包、雞翅，雖然麻煩點，卻是孩子們的心頭好。尤其是雞翅，吃了她做的蜂蜜烤翅后，孩子們說：媽媽，我們以后不要再去肯德基吃了，還是你給我們做吧。得了鼓勵，她做得更起勁了?？蓸冯u翅、奧爾良烤翅、紅燒雞翅、蜂蜜烤翅……每一種都贏得了兩位雞翅迷的好評。

漸漸地，她對做美食的熱情引發(fā)了女兒嘗試的興趣。不僅是做艾米果，家里包粽子、做包子、烤蛋撻的時候，女兒就會湊過來當(dāng)幫手：“這是我做的包子，等會兒我要自己吃。”“憑我這汗馬功勞，艾米果也該進我肚皮了。”……在動手的過程中，她不僅收獲了美食，更收獲了成就感和用心生活的喜悅。

美食，對家來說，藏著期待與回憶。真誠對待一茶一飯的態(tài)度不正飽含著我們對生活的熱愛與珍視嗎？

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