基于“產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)機(jī)制研究

劉姍 黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150025

1 “產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才建設(shè)現(xiàn)狀

1.1 對(duì)加強(qiáng)校企合作的重視程度不足

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，由于對(duì)應(yīng)用型人才建設(shè)與實(shí)踐類型課程建設(shè)認(rèn)識(shí)不足，對(duì)加強(qiáng)校企合作的重視程度不夠，表面上提倡，但實(shí)際受到傳統(tǒng)教育觀念的影響，仍然將專業(yè)建設(shè)禁錮于課堂教學(xué)之中。在傳統(tǒng)教育觀念下，學(xué)校對(duì)于校企合作能夠帶來的好處并不了解，認(rèn)為操作太麻煩，且管理起來較為復(fù)雜。各相關(guān)單位對(duì)于產(chǎn)教融合本身所能為學(xué)校和學(xué)生帶來的好處并不接受，有些甚至存在抵觸情緒，認(rèn)為產(chǎn)教融合會(huì)使專業(yè)課程在實(shí)踐環(huán)節(jié)過于豐富與突出,對(duì)于教師本身的教學(xué)能力會(huì)提出更高的要求,由此一來酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)就需要加強(qiáng),一些缺乏酒店專業(yè)背景或缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師難以勝任教學(xué)工作,而另外一方面學(xué)校也要投入更多資源在專業(yè)硬件與軟件建設(shè)上，領(lǐng)導(dǎo)層容易出現(xiàn)意見不統(tǒng)一的情況。另外，從企業(yè)角度來看，由于缺乏對(duì)于校企合作的深入認(rèn)識(shí)，許多企業(yè)認(rèn)為校企合作就是企業(yè)出資為學(xué)校提供相應(yīng)的設(shè)備和場(chǎng)所，自己得不到好處，因此不愿意更多的參與到校企合作當(dāng)中。

1.2 人才培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配性不高

目前我國大部分發(fā)展應(yīng)用型本科院校的大學(xué)在校企合作中仍然以學(xué)校為絕對(duì)的主角，企業(yè)往往只是充當(dāng)一個(gè)配合的角色，提供學(xué)校專業(yè)教學(xué)所需要的資金和設(shè)備，而對(duì)于專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案的修訂、項(xiàng)目具體實(shí)施情況等都由學(xué)校單方面制定，企業(yè)既不參與，也不過問。在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，仍然由本專業(yè)專職教師來負(fù)責(zé)，企業(yè)教師只在專業(yè)掛名，基本不參與到實(shí)際授課活動(dòng)中，成為應(yīng)付上級(jí)檢查的例行公事，達(dá)不到真正的效果。由于這種敷衍了事的工作現(xiàn)狀，導(dǎo)致人才培養(yǎng)和實(shí)際需求無法匹配，人才培養(yǎng)跟不上社會(huì)的發(fā)展速度。同時(shí)這種實(shí)際與企業(yè)脫軌的培養(yǎng)方式使學(xué)校在教學(xué)時(shí)難以把握企業(yè)所需的人才標(biāo)準(zhǔn)，而學(xué)校內(nèi)部的實(shí)踐操作也和企業(yè)的實(shí)戰(zhàn)相差甚遠(yuǎn)。同時(shí)對(duì)企業(yè)而言，不清楚學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)哪些技能，因此造成本專業(yè)畢業(yè)生在進(jìn)入酒店后發(fā)生重復(fù)培訓(xùn)現(xiàn)象，既增加成本，又導(dǎo)致工作效率低下。

1.3 酒店階段性教學(xué)實(shí)習(xí)項(xiàng)目單一

在學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行階段性實(shí)踐學(xué)習(xí)過程中，酒店為了方便其工作的開展，一般不愿意為實(shí)習(xí)同學(xué)安排輪崗實(shí)踐，也不愿意為不適合某項(xiàng)實(shí)習(xí)崗位的同學(xué)尋找適合自身的崗位，因此容易造成一部分同學(xué)因?yàn)榈玫竭m合的職位或是某個(gè)核心崗位而學(xué)習(xí)到更多的專業(yè)知識(shí)和技能，而相反的另一部分學(xué)生則收獲不大，這也在一定程度上影響了學(xué)生對(duì)于階段性實(shí)習(xí)的感知，對(duì)校外酒店實(shí)習(xí)滿意度總體呈下降趨勢(shì)。

2 “產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)建設(shè)機(jī)制

2.1 校企合作各方應(yīng)加強(qiáng)重視

針對(duì)學(xué)校、企業(yè)對(duì)于校企合作重視程度不足的問題，可以通過推動(dòng)三個(gè)平臺(tái)的建設(shè)來加以解決，既學(xué)校平臺(tái)、企業(yè)平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。在進(jìn)行實(shí)踐型人才培養(yǎng)時(shí)，高校應(yīng)充分將校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)和企業(yè)實(shí)踐平臺(tái)兩部分結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)在校內(nèi)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在校外加強(qiáng)技能練習(xí)。同時(shí)，要讓各相關(guān)單位和部門明確校企合作的重要性，對(duì)于學(xué)校內(nèi)部，要致力于轉(zhuǎn)變教師觀念，明確當(dāng)今應(yīng)用型人才建設(shè)的趨勢(shì)，改革傳統(tǒng)教育觀念，加強(qiáng)自身實(shí)踐教學(xué)能力；對(duì)于合作酒店，要明確校企合作的意義是為了達(dá)到共贏，一方面企業(yè)為學(xué)校提供教學(xué)所需資金、場(chǎng)地和設(shè)備，另一方面，通過實(shí)踐技能的培訓(xùn)，可以使學(xué)生在走出校門前就能夠掌握基本的工作能力，對(duì)于企業(yè)來說節(jié)省大量人力物力，并且能夠?qū)⑵髽I(yè)文化貫穿始終。另外，學(xué)校還應(yīng)該與企業(yè)建立緊密聯(lián)系，借助互聯(lián)網(wǎng)等主要媒介，及時(shí)溝通最新的理論、方法和技能，使學(xué)生所學(xué)與社會(huì)發(fā)展同步進(jìn)行。

2.2 安排酒店高管進(jìn)校教學(xué)

在學(xué)生在校學(xué)習(xí)的過程中，可以邀請(qǐng)酒店的各部門負(fù)責(zé)人或高管對(duì)學(xué)生開展培訓(xùn)或是技能教學(xué)，同時(shí)直接參與到教學(xué)環(huán)節(jié)之中，這樣能夠使同學(xué)們了解真實(shí)的酒店就業(yè)環(huán)境，接觸到最真實(shí)的案例，與酒店管理者直接溝通，可以使學(xué)生在未來應(yīng)聘以及工作中能夠做到心中有底，游刃有余。此外，通過酒店各部門負(fù)責(zé)人和高管參與專業(yè)建設(shè)和教學(xué)各環(huán)節(jié)中，能夠針對(duì)其中存在的問題提出相應(yīng)意見及建議，使學(xué)校能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和企業(yè)的實(shí)際需求來調(diào)整教學(xué)模式。在這樣的校企配合過程中，進(jìn)一步將產(chǎn)教融合理念豐富到專業(yè)實(shí)踐當(dāng)中。

2.3 豐富實(shí)踐實(shí)訓(xùn)崗位

首先，對(duì)于產(chǎn)教融合的意義要充分把握，在其思想指導(dǎo)下，學(xué)校和企業(yè)要共同確立好學(xué)生的角色定位。在階段性實(shí)踐實(shí)習(xí)中，企業(yè)首先要轉(zhuǎn)變實(shí)習(xí)生就是廉價(jià)勞動(dòng)力這一觀念，制定完善的實(shí)習(xí)生培養(yǎng)方案，注重培養(yǎng)優(yōu)秀的學(xué)生，把他們納入未來儲(chǔ)備干部的隊(duì)伍中去。對(duì)于學(xué)校而言，要經(jīng)常性地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)與用人單位的需求來進(jìn)行培養(yǎng)方案的修訂和完善。同時(shí)，要制定符合學(xué)生實(shí)際的實(shí)習(xí)崗位，避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)滿意度不一致的現(xiàn)象。此外可以增加輪崗實(shí)踐，使學(xué)生通過輪崗實(shí)踐最終找到適合自己的崗位，解決實(shí)習(xí)學(xué)生技能水平單一的問題。