雙孢菇高產(chǎn)高效生產(chǎn)及栽培技術(shù)

摘 要：雙孢菇又被稱作為洋蘑菇，以往雙孢菇通常都是在我國南方開展種植，近些年來，隨著栽培技術(shù)的逐漸成熟和發(fā)展，雙孢菇的種植也在我國北方逐漸的進(jìn)行開展。通過多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本文總結(jié)了雙孢菇高效生產(chǎn)的栽培技術(shù)，并將其中的關(guān)鍵部分做如下介紹。

關(guān)鍵詞：雙孢菇；高效生產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180732015

1 準(zhǔn)備培養(yǎng)料

雙孢菇屬于一種草腐性的真菌種類，所以對其進(jìn)行栽培的過程中，所需要的培養(yǎng)料就包括了農(nóng)作物秸稈、豬和牛的糞便以及石膏、石灰和尿素等。在對培養(yǎng)料進(jìn)行準(zhǔn)備的時候，必須保證當(dāng)年的8月份之前就要準(zhǔn)備好這些原材料。牛和豬的糞便要提前在冬季的時候開始儲存，因?yàn)樵诙镜臅r候，需要對豬和牛的飼喂飼料較多，所以這個時期豬和牛的糞便質(zhì)量也相對較好。對豬和牛的糞便要求要曬的干，同時必須保持細(xì)碎沒有任何雜質(zhì)，所使用的麥草也必須是新鮮的且沒有淋過雨的。在對原材料進(jìn)行搭配的時候必須采用科學(xué)合理的方式。在進(jìn)行培養(yǎng)料的發(fā)酵之前應(yīng)該保持碳氮比的比例控制在30：1，在進(jìn)行發(fā)酵之后，碳氮比的比例應(yīng)該保持在18：1，最為合理的培養(yǎng)料配比是：牛糞45%、干麥草50%、石灰1%、石膏2%、過磷酸鈣1%、硫酸銨0.5%、尿素0.5%。

2 培養(yǎng)料的發(fā)酵過程

在培養(yǎng)料的發(fā)酵過程當(dāng)中，建堆的過程是需要花費(fèi)一定的時間來進(jìn)行施工的，對目前農(nóng)村當(dāng)中的勞動力狀況，一般來說都是采用機(jī)械的方式來進(jìn)行建堆和翻堆。通過機(jī)械的方式來進(jìn)行建堆和翻堆的工作，不但能夠有效地減少所需要的勞動力，同時也能夠大量地節(jié)約勞動需要消耗的時間，使得雙孢菇的栽培工作向著機(jī)械化的方向發(fā)展，同時也使得雙孢菇栽培的效率和質(zhì)量得到了大幅度的提升。另外也需要對傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行改良，大量的推廣和應(yīng)用二次發(fā)酵技術(shù)，二次發(fā)酵技術(shù)也可以稱之為培養(yǎng)料進(jìn)入房間后的第二次發(fā)酵。對二次發(fā)酵技術(shù)的推廣和應(yīng)用，使得培養(yǎng)料的腐熟程度能夠更加充分，從而更加有效地對培養(yǎng)料的理化性狀進(jìn)行改良，進(jìn)而生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的雙孢菇，同時也為雙孢菇的栽培提供更加有利的條件。

2.1 培養(yǎng)料的堆制時間

對培養(yǎng)料堆制時間的把握，要根據(jù)氣溫的具體情況和雙孢菇在生長發(fā)育過程中對溫度的需求，所以在培養(yǎng)料堆制時間的選擇上最好選擇每年的8月份，這個時期的氣溫對培養(yǎng)料的堆制來說是最為適宜的。

2.2 培養(yǎng)料的預(yù)堆

在進(jìn)行堆制之前，要把麥草統(tǒng)一的制成30cm左右，然后用含有0.5%石灰的石灰水來對其進(jìn)行浸濕，浸濕的方式一般都是采用一邊對其進(jìn)行澆水一邊對其進(jìn)行翻動的方式來進(jìn)行，保證每一根麥草都能夠充分的吸收水分，浸水之后的麥草可以臨時放在料場當(dāng)中。料場的設(shè)置也有一定的講究，需要設(shè)置在地勢較高的部位，同時距離雙孢菇房和水源都要較近。在進(jìn)行建堆之前的4d左右，要對干牛糞進(jìn)行調(diào)濕，在進(jìn)行調(diào)濕的過程中，要保證含水量保持在60%。調(diào)濕結(jié)束之后，和尿素進(jìn)行混合，從而進(jìn)行建堆，建堆的高度和底面直徑要保持在1m左右。每隔2d要對其進(jìn)行翻動1次。對培養(yǎng)料進(jìn)行預(yù)堆的目的主要在于使得培養(yǎng)料能夠更加快速的進(jìn)行發(fā)酵。

2.3 培養(yǎng)料的建堆

在建立料堆的過程中，必須要求料堆保持南北朝向，這樣一來有利于培養(yǎng)料的發(fā)酵，如果進(jìn)行栽培100m2的培養(yǎng)料，可以把料堆設(shè)置成高1.5m，長12m，寬2m。在進(jìn)行堆料的過程中，應(yīng)該首先在地上鋪上1層20cm厚的草，然后在草上鋪5cm厚的糞，接著對其進(jìn)行鋪平和灑水，使其濕潤。每鋪1層草和糞都要對其進(jìn)行灑水，直到鋪完為止。當(dāng)鋪到10層左右時，應(yīng)該保證糞在最頂層。對料堆的要求是四周和上下垂直，頂部微微彎曲，這樣更有利于排水。對其進(jìn)行澆水的時候需要注意，往料堆的上層澆水，下層可以選擇不澆水或者少澆水，往上層澆水的量要保持在料堆的四周有水流出。在料堆堆好之后，上面需要蓋上1層草。如果下雨需要在上面鋪上塑料薄膜，雨停之后要迅速拿掉塑料薄膜，保持料堆的通風(fēng)。

2.4 培養(yǎng)料的翻堆

培養(yǎng)料的翻堆過程實(shí)際上就是抖松和拌勻的過程，在堆好料堆之后的7d左右時可以對其進(jìn)行翻堆，然后每隔5d左右都可以對其進(jìn)行翻堆。在進(jìn)行翻堆的時候要確保料堆的溫度在70℃左右時。如果在翻堆的過程中發(fā)現(xiàn)缺水，應(yīng)該及時對水分進(jìn)行補(bǔ)充，補(bǔ)水的量要控制在手握培養(yǎng)料能夠擠出幾滴水這種程度為宜。

2.5 培養(yǎng)料后發(fā)酵

在進(jìn)行翻堆的流程之后，料堆內(nèi)部的溫度開始升高，當(dāng)料堆當(dāng)中的溫度達(dá)到70℃左右時，就可以把培養(yǎng)料搬到雙孢菇房當(dāng)中，對其進(jìn)行發(fā)酵的過程。在搬料的過程中，應(yīng)該先把培養(yǎng)料抖松，然后在雙孢菇房當(dāng)中對其進(jìn)行堆高和鋪平，之后要把們和窗戶關(guān)嚴(yán)。2d以后料堆內(nèi)部的溫度達(dá)到50℃左右，可以設(shè)置火爐來對其進(jìn)行加溫，當(dāng)料堆內(nèi)部的溫度達(dá)到60℃左右時，保持6min左右，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行通風(fēng)，把料堆內(nèi)部的溫度降到50℃左右，保持這個溫度5～7d，使得培養(yǎng)料的理化性狀發(fā)生變化，從而對雙孢菇的生長更加有利。

3 覆土過程分析

當(dāng)培養(yǎng)料當(dāng)中的雙孢菇菌絲長到料底的時候，就可以進(jìn)行覆土的過程，如果氣溫過高，可以把覆土的時間推遲。在進(jìn)行覆土的工序前，應(yīng)該對床面進(jìn)行整理，檢查是否有螨類和氯霉菌塊，要在覆土之前將這些徹底清除。同時也要對培養(yǎng)料的含水量進(jìn)行檢查，如果培養(yǎng)料的含水量過低，可以加入偏堿性的石灰清水，然后在3d之后再進(jìn)行覆土的工作。

4 對覆土后的管理

在進(jìn)行覆土的工序完成之后，應(yīng)該采用水霧噴灑的方式，來對覆土的含水量進(jìn)行調(diào)整，在進(jìn)行調(diào)整的過程中，要保證雙孢菇房的門窗全開，調(diào)整之后也要保持10h的通風(fēng)時間，當(dāng)覆土的表面沒有水跡，溫度保持在22℃左右，空氣濕度保持在80%左右時，是最為適宜雙孢菇菌絲生長的。在進(jìn)行覆土3d以后，需要用專門的殺菌劑對其進(jìn)行殺菌，可以把殺菌劑噴灑在覆土的上層以及四周，防止其他雜菌對其侵襲。

5 對出菇的管理

5.1 秋菇管理

對秋菇的噴水過程需要在合適的溫度下才能夠進(jìn)行，如果雙孢菇房內(nèi)的溫度低于10℃或者高于22℃，都不適宜對其進(jìn)行噴水。另外，在對秋菇進(jìn)行噴水之前，以及噴水后，都需要對其進(jìn)行放風(fēng)。所噴的水也要加入一定量的石灰清水，對其酸堿性進(jìn)行調(diào)整。在秋菇氣溫較為干燥的時候，秋菇的含水量較少時，需要對其進(jìn)行補(bǔ)水。在出菇的時期，也需要進(jìn)行噴水，以增加空氣當(dāng)中的濕度，當(dāng)空氣濕度倒帶90%左右時，需要保持室內(nèi)的通風(fēng)。保證室內(nèi)的氣溫適宜，且濕潤，通風(fēng)。如果氣溫較低，且氣候干燥，則要盡量減少通風(fēng)。在秋菇的后期，如果氣溫在12℃之下，那么就要注意對秋菇的保溫工作，只可以在午間溫度最高的時候?qū)ζ溥M(jìn)行通風(fēng)。到了11月份，氣溫下降到了5℃左右，一定要注意保溫的工作，防止冷風(fēng)進(jìn)入菇房。另外也要注意白天的增溫，通過蓋草的方式。到了12月份，晚上的溫度會耕地，這是雙孢菇菌絲開始進(jìn)入冬眠。加強(qiáng)雙孢菇菌絲的越冬管理，也是保證雙孢菇產(chǎn)量的重要過程。

5.2 春菇管理

春天的室內(nèi)溫度達(dá)到10℃時，可以開始對雙孢菇菌絲進(jìn)行噴水，并且噴水要在白天進(jìn)行，每天噴1～2次為宜。到了4月份，氣溫開始升高，噴水可以在早晚通風(fēng)的時候進(jìn)行，當(dāng)氣溫高于23℃時，應(yīng)該停止對其進(jìn)行噴水。氣溫上升之后，室內(nèi)溫度上升到20℃左右，可以進(jìn)行白天全天的通風(fēng)，但如果氣溫高于23℃，則要改為早晚通風(fēng)且噴水。在雙孢菇菌的生長后期階段，可能會出現(xiàn)培養(yǎng)料缺乏的情況，如果不及時的對其進(jìn)行追肥，那么勢必會影響雙孢菇的產(chǎn)量。

6 結(jié)語

本文對培養(yǎng)料的準(zhǔn)備過程進(jìn)行探析，同時對培養(yǎng)料的發(fā)酵過程分為5個部分進(jìn)行探究，從而對覆土的過程以及覆土后的管理進(jìn)行分析，對出菇的管理過程進(jìn)行研究和探討。

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作者簡介：杜昌戰(zhàn)（1971-），男，山東定陶人，大學(xué)學(xué)歷，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)（食用菌）新技術(shù)推廣。