羅宗剛，王 玲，伏彭輝，張龔煒，周 沛，左福元

（西南大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，重慶 榮昌 402460）

雜交改良是提高肉牛生產(chǎn)性能的重要途徑，而雜交組合的篩選是肉牛雜種優(yōu)勢利用和新品種（系）培育的重要環(huán)節(jié)[1]。在不同自然環(huán)境、生態(tài)條件和飼養(yǎng)方式下，不同雜交組合肉牛的生長速度、育肥性能和牛肉品質(zhì)等方面都存在較大差異[2-4]。三峽庫區(qū)的川南山地黃牛具有役用性能好、抗逆和抗病性強、耐粗飼等優(yōu)點，但肉牛個體小、飼料轉(zhuǎn)化率低、增重慢、飼養(yǎng)周期長、屠宰率和凈肉率低[5]。為了改良川南山地黃牛的生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益，三峽庫區(qū)曾引進八個國外優(yōu)良的肉用和兼用品種對本地黃牛進行改良，篩選出了適合三峽庫區(qū)的二元雜交組合（紅安格斯牛×本地黃牛、西門塔爾?！帘镜攸S牛）并進行了推廣[6]。在此基礎(chǔ)上，為了進一步提高肉牛的生產(chǎn)性能，篩選適合三峽庫區(qū)生態(tài)特點的肉牛三元雜交和級進雜交組合，本試驗在二元雜交基礎(chǔ)上引入西門塔爾牛和紅安格斯牛進行三元雜交和級進雜交，對豐都縣包鸞鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖示范區(qū)的西西本、紅紅本、西紅本、紅西本4個雜交組合肉牛不同生長階段體尺體重進行測定和分析，同時采用Gompertz模型對生長曲線進行分析，擬為三峽庫區(qū)肉牛新品種的培育奠定基礎(chǔ)，為雜交肉牛的合理飼養(yǎng)及養(yǎng)殖效益的提高提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗動物

在重慶市豐都縣包鸞鎮(zhèn)選擇以西門塔爾雜種一代、紅安格斯雜種一代為母本，西門塔爾牛、紅安格斯牛為父本進行三元雜交及級進雜交的4個雜交組合后代，分別為西西本[西門塔爾?！粒ㄎ鏖T塔爾?！帘镜攸S牛）]、紅紅本[紅安格斯×（紅安格斯?！帘镜攸S牛）]、西紅本[西門塔爾?！粒t安格斯牛×本地黃牛）]、紅西本[紅安格斯×（西門塔爾?！帘镜攸S牛）]。試驗牛只為農(nóng)戶飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理條件一致。每個雜交組合肉牛分別在初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡進行體尺體重測定，其中西西本89頭，紅紅本152頭、西紅本106頭，紅西本178頭。

1.2 生長曲線分析

1.2.1 生長曲線擬合

根據(jù)各月齡體尺體重，運用Gompertz模型建立月齡與體尺體重的回歸方程。

Gompertz模型[7]：y=Ae-Be-kt

其中，y為預(yù)測體重（t月齡時的體尺、體重），A為體尺或體重極限生長量（成熟體尺或成熟體重），B為未知參數(shù)，k為生長速率，拐點月齡為（lnB）/k，拐點體重為A/e。

利用SPSS19.0軟件，根據(jù)不同月齡的平均體重資料擬合算出模型參數(shù)的最優(yōu)估計值A(chǔ)、B、k，擬合度（R2）評價生長模型，R2愈接近于1，說明運用該模型擬合生長發(fā)育的程度越好，越接近對其生長發(fā)育的規(guī)律。

1.2.2 絕對生長

是指家畜某器官或組織在一段特定時間內(nèi)的增長量（如日增重），反映家畜在該時間內(nèi)生長發(fā)育的絕對速度[8]。

式中，G為日增重，W0為前一次測定的重量或體尺；W1為后一次測定的重量或體尺；t0為前一次測定的月齡；t1為后一次測定的月齡。

體尺測定按照以下方法進行：

體高：鬐 甲最高點到地面的垂直距離，用測杖測量。

體直長：肩胛前緣（肱骨突）與坐骨結(jié)節(jié)間的水平距離，用測杖測量。

胸圍：肩胛骨后緣處體軀的水平周徑，其松緊度以能插入食指和中指自由滑動為準(zhǔn)。用卷尺測定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用EXCEL2013軟件對數(shù)據(jù)進行初步處理，采用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析并進行顯著性檢驗，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 4個雜交組合肉牛體重、體尺分析

2.1.1 4個雜交組合肉牛體重

4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體重見表1。從表1可以看出，西西本和紅西本肉牛初生重和24月齡體重顯著高于紅紅本和西紅本肉牛（P＜0.05）；西西本肉牛6月齡和18月齡體重均顯著高于紅紅本（P＜0.05），4個雜交組合肉牛12月齡體重差異不顯著（P＞0.05）；西西本和紅西本18月齡體重與紅紅本差異顯著（P＜0.05）。

2.1.2 4個雜交組合肉牛體高

4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體高見表2，從表2可以看出，初生、12月齡、18月齡、24月齡的體高在4個肉牛雜交組合間差異均不顯著（P＞0.05）；西西本肉牛6月齡體高顯著高于紅紅本和紅西本肉牛（P＜0.05），但紅紅本、西紅本、紅西本3個雜交組合間差異不顯著（P＞0.05）。

2.1.3 4個雜交組合肉牛體直長

從4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體直長結(jié)果（表3）可以看出，初生、12月齡、24月齡體直長在4個雜交組合間差異均不顯著（P＞0.05）；西西本肉牛6月齡體直長顯著高于紅紅本和紅西本肉牛（P＜0.05），6月齡和18月齡體直長在紅紅本、西紅本、紅西本3個雜交組合間無顯著差異（P＞0.05）。

2.1.4 4個雜交組合肉牛胸圍

4個雜交組合肉牛初生-24月齡的胸圍見表4，由此可知，初生、12月齡的胸圍在4個雜交組合肉牛間差異均不顯著（P＞0.05），西西本肉牛6月齡胸圍顯著高于紅紅本、西紅本牛，紅西本肉牛18月齡胸圍顯著高于紅紅本肉牛（P＜0.05）；西西本和紅西本肉牛24月齡胸圍顯著高于紅紅本和西紅本肉牛（P＜0.05）。

表1 4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體重Table 1 Body weight of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age kg

表2 4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體高Table 2 Body height of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

表3 4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體直長Table 3 Level body length of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

表4 4個雜交組合肉牛初生-24月齡的胸圍Table 4 Heart girth of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

2.2 生長曲線擬合分析

根據(jù)Gompertz模型擬合4個雜交組合肉牛的體重、體高、體直長、胸圍生長曲線，擬合參數(shù)見表5、表6。從表5、表6可以看出，Gompertz模型擬合肉牛體重體尺的擬合度R2均達(dá)到95%以上，表明此模型都能很好地擬合4個雜交組合肉牛的生長發(fā)育規(guī)律，紅西本肉牛的體重、體直長、胸圍極限生長量最大，紅紅本肉牛的體高極限生長量最大（127.68 cm）。根據(jù)計算出的模型參數(shù)建立體尺體重的累積生長曲線（圖1～圖4），從圖中可以看出，4個雜交組合肉牛體高、體直長、胸圍的累積生長趨勢一致。在18月齡前，4個雜交組合肉牛的累積生長無較大差異，但18月齡后，不同雜交組合肉牛累積生長出現(xiàn)了明顯的差異。在24月齡后，紅西本肉牛的體重、體直長、胸圍表現(xiàn)最高的累積生長，紅紅本肉牛的體高累積生長最大。表5中西紅本肉牛的拐點體重出現(xiàn)時間比其他3個雜交組合早，為9.23月齡，拐點體重為167.75 kg，西西本、紅紅牛和紅西本的拐點月齡出現(xiàn)時間較晚，分別為14.32月齡、14.36月齡、15.77月齡。

表5 Gompertz模型體重擬合參數(shù)Table 5 Fitting parameters of Gompertz model of body weight

表6 Gompertz模型體尺擬合參數(shù)Table 6 Fitting parameters of Gompertz model of body sizes

圖1 4個雜交組合肉牛體重累積生長曲線Figure 1 Growth curves of body weight of beef cattle

圖2 4個雜交組合肉牛體高累積生長曲線Figure 2 Growth curves of body height of beef cattle

圖3 4個雜交組合肉牛體直長累積生長曲線Figure 3 Growth curves of level body length of beef cattle

2.3 絕對生長

圖4 4個雜交組合肉牛胸圍長累積生長曲線Figure 4 Growth curves of heart girth of beef cattle

4個不同雜交組合肉牛不同階段日增重見表7。由此可知，西西本、紅紅本、紅西本、西紅本在初生-24月齡各階段增重趨勢一致，呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢。初生～6月齡，西西本肉牛日增重最快（0.64 kg/d）；6～12月齡，4個雜交組合肉牛的日增重較低，西紅本日增重最快，僅0.37 kg/d；12-18月齡及18～24月齡均是紅西本牛的日增重最快，分別為0.69、0.54 kg/d。

表7 4個雜交組合肉牛各階段日增重Table 7 Average daily gain of beef cattle during different growth period kg·d-1

3 討論

紅安格斯牛和西門塔爾牛作為雜交父本我國肉牛遺傳改良中被廣泛應(yīng)用，紅安格斯牛原產(chǎn)于英國，是一個中小型肉牛品種，具有生長快、早熟、飼料報酬高以及肉質(zhì)好等特點，能較好地適應(yīng)熱帶、溫帶降雨豐富的牧場和山地飼養(yǎng)[9]；西門塔爾牛是一個兼用品種，具有體型大、生長速度快、適應(yīng)性能強的特點，是目前肉牛雜交改良過程中使用最多的一個品種[10]。從4個雜交組合肉牛初生-24月齡的體尺體重結(jié)果可以看出，以西門塔爾牛和紅安格斯作為父本，川南山地黃牛的雜種一代為母本，其后代均表現(xiàn)出較好的生產(chǎn)性能，同二元雜交相比，三元雜交和級進雜交后代的體尺體重有較大提高[11]。肉牛的生長發(fā)育是遺傳因素與環(huán)境共同作用的結(jié)果，呂禮良等[12]認(rèn)為牛群的遺傳質(zhì)量是決定生產(chǎn)效率的內(nèi)在因素，在相同的飼養(yǎng)管理條件下，不同品種肉牛之間的生產(chǎn)性能存在顯著差異。同一個品種肉牛在不同氣候和飼草料資源等環(huán)境條件下表現(xiàn)出不同的生產(chǎn)性能[13]。本試驗中4個雜交組合肉牛生長發(fā)育的速度不同，西西本、紅西本肉牛初生重和24月齡體重與紅紅本、西紅本肉牛差異顯著，西西本肉牛6月齡體高、體直長、胸圍顯著高于紅紅本肉牛，西西本和紅西本肉牛24月齡胸圍顯著高于紅紅本和西紅本肉牛，由此可見，西西本和紅西本肉牛生長性能較好。

生長曲線不僅可揭示動物的生長發(fā)育規(guī)律，而且能用來確定動物生長的營養(yǎng)需要、預(yù)測上市體重和最大化的養(yǎng)殖效益[14-15]。Gompertz、Logistic、Brody、Von Bertalanffy 4種生長曲線模型能很好擬合動物的生長曲線，同時這些信息能幫助動物育種者和飼養(yǎng)者優(yōu)化飼喂方案和管理策略[16-17]。前期的研究發(fā)現(xiàn)，Gompertz模型比Logistic模型能更好地擬合川南山地黃牛雜種后代的生長曲線[6]，因此本研究中采用Gompertz模型來擬合4個雜交組合肉牛的生長曲線，得到體尺體重的擬合度R2均高于0.95，表明該模型能很好地擬合4個雜交組合肉牛的生長發(fā)育規(guī)律。肉牛作為一種大家畜，與豬、羊及家禽相比，在生產(chǎn)中進行體重、體尺的測量難度較大，根據(jù)建立的模型及參數(shù)對肉牛的體尺和體重進行預(yù)測，其結(jié)果對指導(dǎo)生產(chǎn)具有重要意義。累積生長是評定家畜在一定年齡時生長發(fā)育好壞的依據(jù)，本試驗中4個雜交組合肉牛體尺體重的累積生長曲線基本呈S形曲線，紅西本肉牛的體重、體直長及胸圍的極限生長量最大。目前，我國肉牛屠宰年齡一般在24～30月齡，按照擬合的累積生長曲線可以看出，紅西本肉牛在這一階段能達(dá)到最大的屠宰體重和體尺。因此，該雜交組合肉牛在三峽庫區(qū)具有較大的推廣價值。

生長曲線的拐點代表著生長率由持續(xù)加速到減速的轉(zhuǎn)折點，本研究中西紅本肉牛體重的生長拐點為9.23月齡，西西本、紅紅本、紅西本3個雜交組合肉牛拐點月齡分別為14.32月齡、14.36月齡、15.77月齡，說明西紅本肉牛比其他3個雜交組合早熟。除了品種因素外，斷奶年齡、斷奶體重等也可能是造成品種間生長拐點差異的重要原因[19]。絕對生長不僅可以用來說明某個時期肉牛生長發(fā)育的絕對速度，而且是檢查肉牛的營養(yǎng)水平、評定其優(yōu)劣的依據(jù)。本試驗中4個雜交組合肉牛的日增重呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢，其中6～12月齡間的絕對生長量最低，4個雜交組合平均日增重在0.25～0.37 kg/d，其原因可能是農(nóng)戶在這一階段普遍采用放牧“吊架子”這種粗放的方式進行飼養(yǎng)，基本不補充精料，導(dǎo)致肉牛的營養(yǎng)需要得不到滿足，影響了其生長速度，在12月齡后采用了放牧和補飼相結(jié)合，使肉牛的日增重得到一定程度的提高。在4個雜交組合中紅西本和西西本肉牛在12月齡后的生長發(fā)育速度較快，日增重高，適宜在三峽庫區(qū)推廣。為了進一步提高肉牛生長性能，在肉牛生產(chǎn)中應(yīng)遵循其生長發(fā)育規(guī)律，給雜交肉牛提供合理的營養(yǎng)，尤其注意提高拐點月齡前后的營養(yǎng)水平，并利用拐點月齡進行肉牛的動態(tài)生產(chǎn)管理，充分發(fā)揮其雜種優(yōu)勢，提高日增重，增加肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。