蔬菜工廠化生產(chǎn)（五）連棟溫室甜椒工廠化生產(chǎn)技術(shù)

李 蔚楊 坤楊夕同楊 琳李新旭雷喜紅王艷芳牛曼麗馮 穎

（1北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2河北翻翻農(nóng)業(yè)科技有限公司，河北三河 065200；3北京佳禾四方農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京 102211；4北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)服務(wù)站，北京 100101）

連棟溫室甜椒工廠化生產(chǎn)技術(shù)包括巖棉塞+巖棉塊育苗、椰糠條定植、甜椒不同生長(zhǎng)階段適宜的溫室環(huán)境調(diào)控和水肥灌溉策略等，采用該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了甜椒周年生產(chǎn)，每平方米甜椒產(chǎn)量達(dá)13.2 kg。

甜椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含抗氧化的VC，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。尤其北美、歐洲地區(qū)的甜椒栽培技術(shù)較為先進(jìn)，產(chǎn)業(yè)化程度高，多采用玻璃連棟溫室無(wú)土栽培技術(shù)，茬口為一年一茬，采收期可達(dá)8～10個(gè)月，產(chǎn)量可達(dá)20～30 kg·m-2。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站引進(jìn)荷蘭玻璃連棟溫室及無(wú)土栽培生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備，自2017年開(kāi)始進(jìn)行甜椒工廠化栽培研究并獲成功，實(shí)現(xiàn)了甜椒的周年生產(chǎn)，主栽品種黃太極自2018年2月11日開(kāi)始采收，7月24日拉秧，產(chǎn)量達(dá)13.2 kg·m-2，現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 溫室結(jié)構(gòu)

溫室占地面積3 500 m2，東西長(zhǎng)70 m，南北長(zhǎng)50 m，檐高4.85 m，脊高5.75 m。溫室屋面為4 mm厚的浮法玻璃，外墻為17 mm厚的中空玻璃，側(cè)窗為8 mm厚的3層中空PC板。溫室加溫保溫設(shè)備有暖氣、內(nèi)保溫幕（型號(hào)LSIO，透光率85%），降溫設(shè)備主要有水簾（長(zhǎng)68 m，寬1.5 m）、風(fēng)機(jī)（14個(gè)，功率1.1 kW）、內(nèi)遮陽(yáng)（型號(hào)LSl6，透光率35%）、外遮陽(yáng)（型號(hào)LG，透光率36%），空氣循環(huán)設(shè)備為循環(huán)風(fēng)扇（功率0.25 kW）。溫室采用PRIVA環(huán)境及水肥監(jiān)測(cè)控制系統(tǒng)，通過(guò)電腦控制施肥機(jī)及相關(guān)環(huán)境控制設(shè)備，保證了整個(gè)栽培過(guò)程的準(zhǔn)確性。

2 品種選擇

彩色甜椒長(zhǎng)季節(jié)栽培，前幾層果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期正處在冬季低溫弱光季節(jié)，因此，應(yīng)選擇耐低溫弱光、易坐果、抗病的品種，如黃太極、尼瑞。

黃太極：植株開(kāi)展度大，生長(zhǎng)能力強(qiáng)，節(jié)間短，適宜日光溫室和早春大棚種植。坐果率高，果實(shí)燈籠形，成熟后轉(zhuǎn)黃色，生長(zhǎng)速度快，在正常溫度下，果長(zhǎng)8～10 cm，直徑9～10 cm，果實(shí)外表光亮，適合綠果和黃果采收，商品性好，耐貯運(yùn)。單果質(zhì)量200～250 g，抗煙草花葉病毒病。

尼瑞：植株節(jié)間短，適合秋冬、早春溫室種植。坐果率高，果實(shí)燈籠形，果肉厚，果長(zhǎng)8～10 cm，直徑9～10 cm，單果質(zhì)量200～260 g。外表亮度好，成熟后轉(zhuǎn)紅色，色澤鮮艷，商品性好?？梢跃G果采收，也可以紅果采收，耐貯運(yùn)，貨架期長(zhǎng)，抗煙草花葉病毒病。

3 培育壯苗

甜椒育苗一般采用巖棉塞+巖棉塊的育苗方式，于2017年9月30日播種。巖棉塞規(guī)格為22 mm×26 mm（直徑×高），巖棉塊規(guī)格為100 mm×100 mm×65 mm（長(zhǎng)×寬×高）。從種子發(fā)芽到2片真葉展開(kāi)之前，甜椒苗在巖棉塞內(nèi)生長(zhǎng)，之后連同巖棉塞一起移栽到巖棉塊內(nèi)。播種時(shí)將甜椒種子播種在特制的育苗盤(pán)中，用營(yíng)養(yǎng)液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）浸濕育苗盤(pán)中的巖棉塞。每個(gè)巖棉塞放置1粒種子，播種后在巖棉塞上覆蓋厚度為5 mm左右的蛭石，噴少量水使蛭石濕潤(rùn)，育苗盤(pán)上再覆1層薄膜。當(dāng)65%以上的種子出苗后揭去薄膜。揭去薄膜的當(dāng)天，把穴盤(pán)苗放在散射光下，以便幼苗適應(yīng)周?chē)h(huán)境。從第2天開(kāi)始，讓小苗逐漸接觸太陽(yáng)的直射光，但在晴天9：00～16：00期間小苗要遮陽(yáng)。水肥以營(yíng)養(yǎng)液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供給，晴天8：00左右將苗澆透，陰雨天盡量少澆或不澆，防止幼苗徒長(zhǎng)。甜椒幼苗長(zhǎng)到兩葉一心時(shí)，用營(yíng)養(yǎng)液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）澆透巖棉塊，把育苗盤(pán)中的幼苗連同巖棉塞一起移入巖棉塊的孔中。水肥以營(yíng)養(yǎng)液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供給，灌溉量為平均每日每株80～120 mL。苗齡一般為42 d（天）左右，育苗密度為26株·m-2。

巖棉育苗不同階段的溫、濕度管理不同（表1）。播種至出苗期應(yīng)以恒溫、保濕為主，溫度以23～24 ℃為宜，出苗后在巖棉塞生長(zhǎng)階段白天一般控制在23 ℃，夜間控制在22 ℃，移栽到巖棉塊后，需逐步加大晝夜溫差，白天溫度保持在23 ℃，夜間降低到19～21 ℃，同時(shí)降低空氣濕度，防止幼苗徒長(zhǎng)。

表1 甜椒苗期不同階段溫、濕度管理指標(biāo)

4 栽培模式

采用支架式栽培模式，支架栽培槽寬20 cm，距地面高度48 cm，可以有效改善植株底部通風(fēng)透光條件。栽培槽上方鋪設(shè)椰糠基質(zhì)栽培條（規(guī)格為長(zhǎng)×寬=100 cm×20 cm），基質(zhì)中粗、細(xì)椰糠的體積比為5∶5，該基質(zhì)具有良好的通透性和保水性。

5 定植前準(zhǔn)備

定植前對(duì)溫室內(nèi)的環(huán)境、種植區(qū)、配套設(shè)施及栽培系統(tǒng)進(jìn)行消毒，清洗供液系統(tǒng)，配制營(yíng)養(yǎng)液，啟動(dòng)灌溉系統(tǒng)。先用清水淋洗椰糠基質(zhì)，再用營(yíng)養(yǎng)液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）灌溉基質(zhì)，使基質(zhì)完全濕潤(rùn)?；|(zhì)浸透48 h（小時(shí)）后在基質(zhì)袋底部開(kāi)口，以利排出液排出。在每個(gè)基質(zhì)袋的正面每隔25 cm開(kāi)1個(gè)10 cm×10 cm的口，共開(kāi)3個(gè)。

6 定植

于2017年11月24日，選取健壯、均一的幼苗，將苗連同巖棉塊放在椰糠條的開(kāi)口上，定植后啟動(dòng)自動(dòng)灌溉系統(tǒng)，定植初期不宜灌溉過(guò)多，灌溉量為平均每日每株80～120 mL。待幼苗成活后逐漸增加灌溉量。

7 環(huán)境控制與調(diào)節(jié)

7.1 溫度調(diào)控 甜椒屬于喜溫作物，對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格，為確?；ㄑ糠只爱a(chǎn)量和品質(zhì)，溫室夜間最低溫度保證在15 ℃以上，白天最高溫度控制在27 ℃以下，24 h（小時(shí)）平均溫度控制在18～24 ℃，同時(shí)需要根據(jù)外界光照積累量以及作物的生長(zhǎng)狀態(tài)及時(shí)調(diào)整溫度策略。

甜椒不同生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的需求有所差異，定植后到坐果期對(duì)溫度需求相對(duì)較高，尤其是夜間溫度，盡量保持在17～18 ℃，進(jìn)入坐果期后逐漸降低夜溫，促進(jìn)植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)方向發(fā)展，夜溫維持在15～16 ℃為宜。溫度過(guò)高時(shí)可采用降溫設(shè)施，通過(guò)自動(dòng)控制系統(tǒng)控制天窗、內(nèi)保溫、水簾、風(fēng)機(jī)、噴霧的開(kāi)閉，冬季溫度低時(shí)需要加溫。7.2 濕度調(diào)控 甜椒對(duì)濕度的需求與溫度相關(guān)，隨著溫度的升高，最適濕度也會(huì)相應(yīng)升高，一般溫室內(nèi)相對(duì)濕度控制在50%～85%，并根據(jù)溫度進(jìn)行調(diào)整?？諝鉂穸瓤赏ㄟ^(guò)天窗、風(fēng)機(jī)、噴霧的開(kāi)閉調(diào)節(jié)。7.3 光照調(diào)控 甜椒喜光但怕強(qiáng)光，光飽和點(diǎn)為30 000 lx，光補(bǔ)償點(diǎn)為1 500 lx。在甜椒生產(chǎn)過(guò)程中，由春季轉(zhuǎn)入夏季以后，外界光照越來(lái)越強(qiáng)，光照過(guò)強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)日灼現(xiàn)象，可通過(guò)覆蓋幕布，或在覆蓋材料上噴灑涂料等方式遮陰。秋冬季節(jié)光照較弱，在冬季來(lái)臨之前，清洗溫室屋頂玻璃，以增加透光率。有條件的可在溫室配置補(bǔ)光燈，一般補(bǔ)光強(qiáng)度為60～80 W·m-2，根據(jù)外界光照強(qiáng)度和光照積累量以及作物生長(zhǎng)階段對(duì)光照的需求，以每天4～18 h（小時(shí)）的補(bǔ)光時(shí)長(zhǎng)來(lái)滿(mǎn)足甜椒生產(chǎn)需求。

8 水肥管理

8.1 營(yíng)養(yǎng)液及排出液EC值、pH值管理 無(wú)土栽培對(duì)水肥控制的精準(zhǔn)度要求較高，需要合適的EC值、pH值以及精準(zhǔn)的灌溉策略。為保證灌溉的準(zhǔn)確性，需每天監(jiān)測(cè)和微調(diào)營(yíng)養(yǎng)液，監(jiān)測(cè)內(nèi)容主要包括灌溉液及排出液的EC值和pH值，排出液量以占灌溉液量的25%～30%為宜。甜椒適宜的營(yíng)養(yǎng)液pH值為5.5～5.8，排出液pH值為6.0～7.0。甜椒不同生育期對(duì)灌溉液及排出液EC值的需求不同（表2），根系的木質(zhì)化程度越高，對(duì)鹽分的耐受性越差，因而需要精準(zhǔn)控制營(yíng)養(yǎng)液的EC值，盡量避免EC值的大幅度波動(dòng)，灌溉液EC值一般小于3.0 mS·cm-1。不同季節(jié)營(yíng)養(yǎng)液的濃度也有差別，夏季溫度高，可適當(dāng)降低營(yíng)養(yǎng)液EC值，增加灌溉量；冬季溫度低，可適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)液EC值。

表2 甜椒不同生育期對(duì)灌溉液及排出液EC值的需求mS·cm-1

8.2 營(yíng)養(yǎng)液配方管理 營(yíng)養(yǎng)液配制采用單質(zhì)肥按配方混合，應(yīng)定期檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)液及回液的離子濃度，以便及時(shí)調(diào)整配方，使植株處于最佳生長(zhǎng)狀態(tài)。生產(chǎn)中綜合植株長(zhǎng)勢(shì)及檢測(cè)結(jié)果，初步建立了連棟溫室甜椒椰糠栽培的營(yíng)養(yǎng)液配方管理制度（表3）。

8.3 灌溉策略 灌溉策略按照光照積累值（由PRIVA環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)得到）設(shè)定，光照第1次積累到100～150 J·cm-2時(shí)啟動(dòng)第1次灌溉，之后光照積累值每積累到80～140 J·cm-2即啟動(dòng)灌溉，為防止光照積累過(guò)快，最小灌溉時(shí)間間隔可設(shè)定為15～30 min（分）（冬季長(zhǎng)、夏季短），如果光照弱，長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法到達(dá)光照要求的灌溉啟動(dòng)條件，則可將最大間隔時(shí)間設(shè)定為1～3 h（小時(shí)）。一般在日出后2 h（小時(shí)）左右開(kāi)始第1次灌溉，日落前2 h（小時(shí)）左右結(jié)束灌溉，陰天需提前2～3 h（小時(shí)）結(jié)束灌溉。2017～2018年茬口小湯山農(nóng)業(yè)科技展示基地連棟溫室甜椒工廠化生產(chǎn)從苗期至拉秧，灌溉總量持續(xù)增加，苗期到定植期日均灌溉量在80～120 mL·株-1，定植到坐果期灌溉量增加到300～500 mL·株-1，坐果期到采收期植株負(fù)載不斷提高至最大階段，日均灌溉量為800～1 100 mL·株-1，采收期植株對(duì)水肥需求最旺盛，日均灌溉量為1 100～1 400 mL·株-1。

表3 甜椒不同生育期營(yíng)養(yǎng)液配方

9 植株管理

甜椒整枝采用三干整枝策略。在門(mén)椒位置留3個(gè)枝作為主生長(zhǎng)枝，分出三干之后及時(shí)吊蔓，防止倒伏，同時(shí)便于田間操作。生長(zhǎng)前期應(yīng)促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，一般1～2層不留果，從第3層開(kāi)始留果。主干上每節(jié)留1個(gè)果，在每干留2～3個(gè)果實(shí)后人工疏掉其上面的2～3層果實(shí)，以平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及生殖生長(zhǎng)，采收期以后植株能夠根據(jù)自身?xiàng)l件自然留果。每年11月至翌年3月前屬低溫弱光階段，側(cè)枝不留果，僅留1片葉后摘心。從3月開(kāi)始光照增強(qiáng)，每個(gè)側(cè)枝留1個(gè)果及1片葉，及時(shí)摘除其余葉片和花蕾。從4月開(kāi)始光照變強(qiáng)，為防止出現(xiàn)日灼果，采取每個(gè)側(cè)枝留1個(gè)果、2片葉，及時(shí)摘除其余葉片和花蕾的策略。

10 采收

果實(shí)完全轉(zhuǎn)色后及時(shí)采收，應(yīng)使用采收刀從果柄膨大處切下果實(shí)，果柄膨大處有離層，斷面易愈合不易感染，可減少腐爛現(xiàn)象。

11 病蟲(chóng)害防治

甜椒生長(zhǎng)過(guò)程中的主要病害有疫病、瘡痂病、白粉病、病毒病等，蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、白粉虱、薊馬、茶黃螨、斑潛蠅、小菜蛾等。采用“預(yù)防為主，綜合防治”的措施，配合物理防治及生物防治，盡量減少使用農(nóng)藥。除了創(chuàng)造良好的環(huán)境和水肥環(huán)境外，規(guī)范的田間管理操作也可有效降低病蟲(chóng)害的發(fā)生。此外，在天窗處設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)，溫室進(jìn)出口配備風(fēng)淋間，溫室內(nèi)張掛黃、藍(lán)板等措施可對(duì)粉虱、薊馬等害蟲(chóng)進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)和防治。在生產(chǎn)過(guò)程中也可采用天敵防治措施，如釋放斯氏鈍綏螨可有效防治粉虱、薊馬等害蟲(chóng)。