高職院校酒店英語教學(xué)存在的問題及對策研究

摘 要：高職教育旨在培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需求，兼?zhèn)渎殬I(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的應(yīng)用型人才?；谀繕?biāo)要求的高職院校酒店英語課程改革勢在必行。為了使酒店英語教學(xué)能夠培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的人才，本文從酒店英語教學(xué)中存在的問題入手，分析現(xiàn)狀，總結(jié)原因并提出整改的對策，讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)中形成基本的職業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：酒店英語；問題；對策

1. 酒店專業(yè)英語教學(xué)存在的問題

1.1教師能力有限

以大慶職業(yè)學(xué)院為例，酒店專業(yè)英語的教師大多為英語專業(yè)出身的老師，缺乏在酒店工作實踐的經(jīng)歷，實際解決酒店服務(wù)中的突發(fā)狀況及與客人溝通的經(jīng)驗幾乎為零。這種不熟悉酒店行業(yè)的情況就導(dǎo)致了教師合理設(shè)計課程、實施教學(xué)的能力較弱。

1.2教學(xué)內(nèi)容陳舊

正是由于酒店專業(yè)教師酒店工作經(jīng)驗的缺失，導(dǎo)致教師在選擇教學(xué)素材、組織教學(xué)內(nèi)容時無從下手，面對五花八門的教材、視頻時往往盲目地選擇，沒有依據(jù)學(xué)生的真實水平綜合考量，選擇最符合時下五星級酒店崗位需求的教材。例如講授前臺登記這一章節(jié)時，教授的單詞還是圍繞傳統(tǒng)的現(xiàn)金、信用卡之類的單詞，沒能緊跟潮流，教授常見的信用卡的類型，例如維薩卡、美國運通卡等，學(xué)生對全球通用的信用卡的種類和用途知之甚少。教學(xué)內(nèi)容的陳舊難以提升學(xué)生的職業(yè)能力。

1.3 教學(xué)方法單一

高職學(xué)生學(xué)習(xí)積極性較低，英語水平參差不齊，英語基礎(chǔ)牢固的學(xué)生比例很低。有些學(xué)生對英語較為抗拒，這就需要我們采用多種教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。[2] 因此教師往往為了強迫學(xué)生學(xué)習(xí)，追求課堂效率，只是一味地讓學(xué)生背誦重點單詞和句子。課上以講授法為主，再告知學(xué)生單詞、句子和對話的發(fā)音及意思之后，講學(xué)生分為小組，自己背誦、分組表演文章中的對話。教學(xué)方法比較單一、教學(xué)手段不夠豐富，學(xué)生養(yǎng)成了被動聽講、機械背誦的學(xué)習(xí)習(xí)慣，容易導(dǎo)致學(xué)生工作中喪失主動學(xué)習(xí)、自我提升的意識，不利于學(xué)生個人職業(yè)的發(fā)展。

2.酒店英語教學(xué)整改措施

2.1 優(yōu)化組合教學(xué)素材

再好的高級的課程改革方法，再合理的教學(xué)模式，最后都需要落實到一本科學(xué)合理的教材上來。[2] 目前高職院校常用的教材五花八門，并非都高度貼合酒店專業(yè)人才的技能需求和崗位需求。高職酒店專業(yè)的學(xué)生普遍英語水平較低。針對這種問題，筆者認(rèn)為酒店英語教學(xué)的教材、素材應(yīng)該新鮮生動、簡單實用。多運用視頻及圖片。視頻內(nèi)容直觀，容易吸引學(xué)生的注意力。例如在 “送餐服務(wù)”中，教師可以挑選出重點單詞，用圖片展示。在教授對話時，播放視頻，讓學(xué)生跟讀、逐句翻譯、劃出重點單詞和句子，然后分組演練。教學(xué)素材可以在網(wǎng)上查找。教師也可以在五星級酒店實踐時拍攝視頻當(dāng)做教學(xué)素材。保證教學(xué)素材真實生動。

2.2 企業(yè)實踐鍛煉

高職院校應(yīng)該建立保障機制，出具相關(guān)文件，激勵教師主動深入酒店企業(yè)中去，開展校外培養(yǎng)。校外培養(yǎng)即外派英語系教師到星際酒店進(jìn)行為期三個月的頂崗輪崗實習(xí)。[3]企業(yè)實踐鍛煉可以結(jié)合長期和靈活兩種形式。委派老師長期去五星級酒店企業(yè)實踐鍛煉，例如3個月，輪崗實習(xí)酒店各個崗位的工作，對酒店的員工崗位需求形成一個基礎(chǔ)的了解，初步形成酒店專業(yè)教師應(yīng)該具備的理論知識和實踐技能。利用靈活時間去酒店實踐，檢驗自己的教學(xué)能力的同時不定期更新自己的知識儲備，跟上酒店行業(yè)發(fā)展的步伐。企業(yè)實踐鍛煉需要學(xué)院與教師雙方努力，達(dá)成共識。學(xué)院保障教師的合法利益、出具具體的教師企業(yè)實踐鍛煉的文件，依據(jù)教師的酒店實踐表現(xiàn)打分，對實踐合格者、表現(xiàn)優(yōu)秀者分層級給予一定的獎勵，激發(fā)教師去酒店實踐的動力。教師也應(yīng)該積極主動實踐，只有雙管齊下，酒店專業(yè)英語教師才能保證自己的教學(xué)質(zhì)量，酒店英語專業(yè)改革才能夠順利開展。

2.3 綜合采用教學(xué)方法

除了傳統(tǒng)的講授法之外，可以針對高職學(xué)生愛動手的特質(zhì)綜合運用任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)法。再綜合運用諸如游戲教學(xué)法等來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生養(yǎng)成主動學(xué)習(xí)的習(xí)慣。例如在“處理顧客投訴”這一章中，教授單詞環(huán)節(jié)可以采取游戲教學(xué)法。用游戲形式復(fù)習(xí)單詞、句型，練習(xí)新語言點，使學(xué)生寓學(xué)于樂，在活潑、輕松的氣氛中自然而然地獲得英語知識與技能。游戲要求簡短易行，有趣味，而且要與本課教學(xué)內(nèi)容緊密相關(guān)。

教師先在講授完有關(guān)投訴的基礎(chǔ)單詞和句式之后，分層級給學(xué)生布置不同的學(xué)習(xí)任務(wù)。任務(wù)驅(qū)動法以探索問題來機器和維持學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的興趣和動機[4]。例如，讓學(xué)生通過手機查詢、教材中的對話以及視頻匯總出酒店客人常見的投訴問題，再自行找出應(yīng)對的方法。用英語列出表格，針對不同的投訴列出不同的回復(fù)。然后分角色演練對話。教學(xué)過程中，往往采用角色扮演法和情景交際法。[5] 只有綜合運用多種教學(xué)方法，教學(xué)才能實現(xiàn)學(xué)習(xí)情境和工作情境相統(tǒng)一。

結(jié)束語

高職酒店英語作為一門實用性強的專業(yè)課程，需要專業(yè)的教師針對高職學(xué)生的特點，采用專門設(shè)計的教材，運用豐富的教學(xué)方法來高度還原酒店工作中的真實情境。只有切實做到這幾點，高職酒店英語才能真正的在不斷改革的過程中愈來愈好，才能培養(yǎng)出高技能的酒店專業(yè)學(xué)生，為他們畢業(yè)后在酒店企業(yè)的崗位上工作自如打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]牛莉.情境教學(xué)法在酒店英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用[J].考試周刊. 2013（24）

[2]楊易. 2006-2015年國內(nèi)“酒店英語”類教材編寫模式對比研究[J]. 湖北廣播電視大學(xué)學(xué)報. 2017（03）

[3]胡特賜.酒店英語教學(xué)改革探析—以中瑞酒店管理學(xué)院為例 [J].英語廣場 .2015 （128）

[4]陳軍容.基于任務(wù)驅(qū)動的高職酒店英語教學(xué)實踐研究[J]. 教育教學(xué)論壇. 2015（25）

[5]李偉紅.酒店英語項目教學(xué)設(shè)計與實踐 [J]. 浙江科技學(xué)院學(xué)報. 2015（27）

作者簡介：

肖雯雯（1984.3-），女，漢族，大慶人，講師，從事商務(wù)英語翻譯、國際商業(yè)文化、出國人員英語閱讀等方面的研究。

本文為2017年黑龍江省教育科學(xué)規(guī)劃辦立項課題“基于職業(yè)能力和崗位需求的酒店英語課程改革研究”（GZC1317008），課題研究成果。