山葡萄栽培技術(shù)及其發(fā)展前景探討

潘年昌

摘 要：對山葡萄生產(chǎn)與研究現(xiàn)狀進(jìn)行了探討，并進(jìn)一步探究了山葡萄的栽培技術(shù)及其發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：山葡萄；栽培技術(shù)；發(fā)展前景

文章編號： 1005-2690（2018）02-0076-02 中圖分類號： S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

山葡萄（Vitis amruensis Rupr）是一種葡萄科葡萄屬的落葉藤本植物?，F(xiàn)階段，伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟社會水平的不斷提升，我國對于葡萄酒的需求量急劇增加，極大地帶動了山葡萄種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于山葡萄對于白腐病、黑痘病等有著較強的抗性，并且種植過程相對來說較為簡單，現(xiàn)階段山葡萄在我國的東北地區(qū)、西南地區(qū)有著廣泛的種植。

1 山葡萄生產(chǎn)與研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，我國已成為世界上研究與種植山葡萄最多的國家。經(jīng)過多年的選育、栽培工作，目前我國已經(jīng)培育出了多個山葡萄品種，比如說左山一、左山二以及雙豐等。同時，我國也已經(jīng)建成了世界范圍內(nèi)最大的山葡萄種質(zhì)資源圃，并且保存了500多份優(yōu)異山葡萄種質(zhì)[1]。一般來說，在進(jìn)行山葡萄的栽培過程中，要進(jìn)行合理密植、配方施肥，同時還要注重節(jié)水灌溉、?；ū９约盎瘜W(xué)調(diào)控等工作，進(jìn)而確保山葡萄品質(zhì)的不斷提升。

2 山葡萄栽培過程中存在的問題

2.1 盲目種植

山葡萄的穗粒比較小，并且有著糖低、酸高、皮厚等特點，大多的山葡萄主要是用于釀酒。但是一些地區(qū)在進(jìn)行山葡萄的種植時，并沒有考慮到相應(yīng)的銷售問題，并且這些地區(qū)附近也沒有山葡萄釀酒廠，因而盲目的種植必將帶來滯銷等問題。

2.2 苗木品種不純，山葡萄質(zhì)量差

近幾年來，伴隨著我國山葡萄栽培面積的不斷增大，葡萄苗木的需求量急劇增加。一些苗木單位與個人為了牟取暴利，經(jīng)常會出售一些由野生山葡萄枝（蔓）繁殖的苗木給果農(nóng)，長此以往必將會造成山葡萄產(chǎn)量低、果實品質(zhì)差等問題，進(jìn)而影響果農(nóng)的收益[2]。

2.3 栽培技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)工作滯后

就目前的山葡萄種植情況來看，普遍存在的問題就是果農(nóng)的管理技術(shù)水平相對較低，導(dǎo)致山葡萄夏剪過晚、滿樹開花但結(jié)果少等問題，不僅影響山葡萄的產(chǎn)量，而且不利于山葡萄品質(zhì)的提升。

2.4 劣質(zhì)酒的大量銷售擾亂了葡萄酒市場

優(yōu)質(zhì)山葡萄酒的色澤較為鮮艷，并且芳香爽口、濃郁醇厚。但是，現(xiàn)階段出現(xiàn)了一些小酒廠，它們不建山葡萄果園，沒有釀酒原料，也不具備標(biāo)準(zhǔn)的廠房、設(shè)備以及釀酒工藝、衛(wèi)生條件。在這種狀況下生產(chǎn)出的葡萄酒，其品質(zhì)必定達(dá)不到要求。甚至一些酒廠存在外購劣質(zhì)果汁勾兌低酒精度山葡萄酒等問題。這樣一來，嚴(yán)重影響了山葡萄酒的銷售狀況，擾亂了市場秩序，不利于山葡萄產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

3 山葡萄栽培技術(shù)探究

一般來說，山葡萄越冬過程中不需要進(jìn)行下架、埋土防寒工作，并且栽培管理過程較為簡單，產(chǎn)品的產(chǎn)量、效益也比較好，現(xiàn)階段山葡萄種植有著良好的市場發(fā)展前景。但是，如果栽培過程中不能進(jìn)行科學(xué)的栽培管理，將會導(dǎo)致山葡萄的品質(zhì)下降，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)。因而，現(xiàn)階段進(jìn)行山葡萄栽培技術(shù)的研究有著重要的意義。

3.1 技術(shù)推廣

對于山葡萄來說，其有著優(yōu)越的抗寒性，并且果實典型性比較強。現(xiàn)階段，伴隨著山葡萄品種的不斷改良，種植過程中需要有完善配套的栽培技術(shù)作為保障，因而目前要做好山葡萄種植技術(shù)的推廣工作。首先，不同地區(qū)在進(jìn)行品種的選取時，要根據(jù)本地的氣候地質(zhì)特點進(jìn)行合理的選取。其次，果農(nóng)也要積極學(xué)習(xí)山葡萄不同生長階段的栽培技術(shù)，加強山葡萄定植當(dāng)年秋后的管理工作。此外，對于幼齡期山葡萄的栽培與管理技術(shù)要點，也要進(jìn)行學(xué)習(xí)。這一過程中，種子站、農(nóng)業(yè)管理部門要做好先進(jìn)技術(shù)的推廣與指導(dǎo)工作，確保果農(nóng)掌握關(guān)鍵的栽培技術(shù)與病蟲害防治技術(shù)。

3.2 園地規(guī)劃

葡萄園是孕育優(yōu)質(zhì)葡萄酒的搖籃，在進(jìn)行園地規(guī)劃時，一定要對園地的氣候條件、土壤條件進(jìn)行嚴(yán)格的分析，同時還要根據(jù)園地的實際情況選取合適的栽培品種與栽培管理技術(shù)，進(jìn)而確保山葡萄生產(chǎn)的質(zhì)量。另外，在進(jìn)行園地規(guī)劃時，還要對苗木、砧木以及定植模式等進(jìn)行篩選與優(yōu)化[3]。

3.2.1 品種的選擇

在進(jìn)行山葡萄品種的選擇時，要對當(dāng)?shù)氐木C合氣候條件，土壤、生產(chǎn)方向以及品種特性、釀造加工工藝等一系列因素進(jìn)行全面的分析與考慮。現(xiàn)階段，我國的農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所已經(jīng)從多個地區(qū)收集、保存了500多份山葡萄種質(zhì)。另外，經(jīng)過多年的人工選育、栽培工作，目前山葡萄果實的品質(zhì)也在不斷地進(jìn)行改良。通過對本地適宜品種進(jìn)行綜合選擇之后，不斷提升山葡萄品種的區(qū)域化、良種化和商品化特點。

3.2.2 苗木繁育

一般來說，山葡萄苗木主要有4種來源，即自根苗、扦插苗、嫁接苗及組培苗。對于自根苗來說，它是由種子發(fā)育而來的，屬于有性繁殖的范疇。這一類型的苗木在遺傳性狀方面不太穩(wěn)定，因而一般不會用作建園。對于其他3種類型的苗木來說，由于其能夠保持母株的優(yōu)良性狀，并且產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)也比較高且穩(wěn)定，因而適用于建園。在進(jìn)行建園時，要盡量選用那些生長速度較快、能夠遺傳母本優(yōu)良品質(zhì)且較為穩(wěn)定的組培苗?，F(xiàn)階段，在山葡萄苗木繁殖工作時，宋潤剛、王若森等人的專業(yè)走在了繁育工作的前沿。

3.2.3 砧木篩選

通過選育適宜主栽品種的砧木，一方面可以提升優(yōu)良苗木的繁殖系數(shù)，另一方面能提升山葡萄植株的適應(yīng)性與產(chǎn)量。在進(jìn)行砧木篩選時，要確保有較高的生根率、根鮮重以及根系條數(shù)，同時要將成苗率以及單株測產(chǎn)、生長高度等指標(biāo)作為參數(shù)?，F(xiàn)階段，在進(jìn)行山葡萄的栽培工作中，一般選用“貝達(dá)”作為砧木。

3.3 山葡萄栽培管理技術(shù)

3.3.1 土、肥、水管理

土、肥、水管理是葡萄園日常管理工作的重點。土壤作為水分與養(yǎng)分的重要載體，對于山葡萄的栽培有著重要的意義。不同品種的山葡萄對于土壤有著不同的理化要求，因而栽培過程中要對土壤進(jìn)行相應(yīng)的改良、耕作，進(jìn)而確保山葡萄植株的壽命，提升山葡萄果實的品質(zhì)與產(chǎn)量。栽培過程中對水分的合理控制能夠提升山葡萄與葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，對于不同生理時期的植株要進(jìn)行不同的水分供給，果農(nóng)也要采用科學(xué)的灌溉方案進(jìn)行水分供給。在進(jìn)行葡萄園的施肥管理時，要對山葡萄的需肥規(guī)律以及土壤營養(yǎng)、水分變化等要素進(jìn)行了解，進(jìn)而可以適時、適法、適量地進(jìn)行施肥工作。一般來說，山葡萄種植過程中要經(jīng)歷施基肥、萌芽前追肥以及花前追肥等工作，后期還要進(jìn)行幼果期的追肥以及漿果成熟期的追肥等一系列工作。對于施肥種類來說，主要包含有機肥、尿素以及過磷酸鈣、硫酸鉀、磷酸二銨等幾種類型。

3.3.2 花果管理、整形修剪以及病蟲害防治

進(jìn)行花果期的管理工作，不僅有利于單株留果量的提升，而且有助于果實品質(zhì)的改善。大量的試驗證明，山葡萄植株的萌芽率、穗重、粒重、果實含糖量等指標(biāo)均與單株留果量有著密切的關(guān)系。因而，要選擇合適的單株留果量，目前每株大多留50～70串。這樣一來，不僅可以滿足樹體負(fù)載的要求，而且能最大限度地提升釀酒品質(zhì)。對于整形修剪工作來說，主要是為了提升山葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)，修剪一般分為冬季與夏季修剪。冬季修剪主要是依據(jù)山葡萄植株的架勢、預(yù)產(chǎn)、分布等方面進(jìn)行樹體的整形，夏季修剪可以起到調(diào)節(jié)營養(yǎng)、促進(jìn)生長等功能。另外，夏季修剪過程中要注重摘心處理，同時還要及時進(jìn)行抹芽、疏梢以及綁縛、摘老葉等一系列的工作，進(jìn)而提升山葡萄的生長狀況。對于病蟲害防治工作來說，要重視白雪燈蛾、葡萄天蛾以及葡萄星毛蟲等相關(guān)害蟲的防治。同時，還要注重霜霉病的防治。一般來說，病蟲害以預(yù)防為主、防治結(jié)合，種植過程中要盡量減少化學(xué)藥品的使用[4]。

4 山葡萄栽培的發(fā)展前景

現(xiàn)階段，我國山葡萄栽培有著鮮明的中國特色。但是山葡萄的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，并且相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈也相對較短，因而今后要注重相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，同時還要注重山葡萄產(chǎn)品的深度開發(fā)與利用。另外，未來還要加大山葡萄選種、育種工作的科研力度，不斷提升植株的抗寒性、抗病性。此外，要積極學(xué)習(xí)歐洲、亞洲在種、釀過程中的一些先進(jìn)技術(shù)，并且結(jié)合自身的栽培狀況進(jìn)行種植模式的創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 宋潤剛，艾軍，李曉紅.中國山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及對策[J].中外葡萄與葡萄酒，2009（11）：64-69.

[ 2 ] 劉鳳之，段長青.葡萄生產(chǎn)配套技術(shù)手冊[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[ 3 ] 楊淑艷.人工栽培山葡萄施肥技術(shù)[J].北方園藝，2012（19）：46-47.

[ 4 ] 歐陽壽如.大力發(fā)展我國西部葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，1997（05）：10-11.

（收稿日期：2018-01-15）