山藥品種比較試驗(yàn)

陳耀兵

摘要 采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，對(duì)廣西桂林紫山藥、河北保定山藥、河南鐵棍山藥以及湖北恩施棒棒山藥4種不同山藥品種進(jìn)行比較研究。以湖北恩施棒棒山藥為對(duì)照，通過分析不同山藥品種的農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀以及品質(zhì)特征，篩選出適合在恩施推廣的不同山藥品種。結(jié)果表明，從農(nóng)藝性狀上比較，湖北恩施棒棒山藥生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，河北保定山藥和河南鐵棍山藥的生長(zhǎng)勢(shì)中等，廣西桂林紫山藥的生長(zhǎng)勢(shì)較弱；從經(jīng)濟(jì)性狀上比較，小區(qū)產(chǎn)量從高到低依次為湖北恩施棒棒山藥、河北保定山藥、河南鐵棍山藥、廣西桂林紫山藥；從品質(zhì)特征上比較，淀粉含量從高到低依次為湖北恩施棒棒山藥、廣西桂林紫山藥、河北保定山藥、河南鐵棍山藥；粗蛋白含量從高到低依次為湖北恩施棒棒山藥、河南鐵棍山藥、廣西桂林紫山藥、河北保定山藥；湖北恩施棒棒山藥硒含量最高，河南鐵棍山藥硒含量其次，河北保定山藥硒含量再其次，廣西桂林紫山藥硒含量最低。綜合分析，湖北恩施棒棒山藥的生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，小區(qū)產(chǎn)量最高，淀粉和粗蛋白含量也最高，且硒含量較其他3個(gè)品種也高，是最適合在恩施本地推廣的山藥品種。

關(guān)鍵詞 山藥；農(nóng)藝性狀；經(jīng)濟(jì)性狀；品質(zhì)

中圖分類號(hào) S6321.03+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）13-0071-02

Variety Comparison Test of Yam

CHEN Yao-bing

（Hubei University for Nationalities，Enshi Hubei 445000）

Abstract Using random block experiment，variety comparison test of Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam and Enshi stick yam were conducted.Taking Enshi stick yam as contrast，agronomic characters，economic characters and quality characters of different varieties of yam were analyzed，in order to screen yam varieties suitable for Enshi area.The results were as follows：Comparison from the agronomic traits，Enshi stick yam had the strongest growth potential，Hebei Baoding yam and Henan iron yam were medium，Guangxi Guilin purple yam had the weakest growth.Comparison from the economic characters，plot yield from high to low were Enshi stick yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple yam.Comparison from quality characteristics，starch content from high to low were Enshi stick yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam；crude protein content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam；selenium content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Hebei Baoding yam，Guangxi Guilin purple yam.According to the comprehensive factor analysis，Enshi stick yam has the strongest growth potential，the highest plot yield，the starch and protein content and the selenium content is higher than other three varieties，it is the most suitable yam variety in Enshi area.

Key words yam；agronomic trait；economic character；quality

山藥是一種藥食同源的植物，其肉質(zhì)根肥厚多汁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有多種碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)胃、補(bǔ)血益氣和止血利濕等功效，為我國(guó)各地的傳統(tǒng)保健菜肴，同時(shí)也是著名的補(bǔ)益中藥[1-2]。長(zhǎng)期以來，山藥在恩施地區(qū)是一種比較重要的農(nóng)產(chǎn)品，它在提高土地利用率、增加農(nóng)民收入等方面都起著重要的作用。恩施地區(qū)適宜的氣候條件使恩施地區(qū)的山藥外表性狀獨(dú)特、色白、味道清香，黏液質(zhì)豐富，享有高品質(zhì)的美譽(yù)。但是由于農(nóng)民自行栽培山藥品種比較多，產(chǎn)量低、品質(zhì)差、病蟲害危害嚴(yán)重，對(duì)山藥的生產(chǎn)和發(fā)展產(chǎn)生了影響[3-4]。本次研究采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)的試驗(yàn)方法，通過將廣西北海山藥、廣西桂林紫山藥、河北保定山藥以及河南鐵棍山藥這4種山藥與恩施棒棒山藥的農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、品質(zhì)等因素進(jìn)行比較，找出了適合在恩施地區(qū)推廣的山藥種植品種，以期為恩施州當(dāng)前的精準(zhǔn)扶貧提供一個(gè)切實(shí)可行的農(nóng)民致富增收項(xiàng)目。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在恩施市龍鳳鎮(zhèn)二坡村試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)地前茬為煙田，土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚，排灌方便，向陽(yáng)，透氣性較好。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料為廣西桂林紫山藥、河北保定山藥、河南鐵棍山藥、湖北恩施棒棒山藥。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理，即每個(gè)品種為1個(gè)處理，其中以湖北恩施棒棒山藥作對(duì)照（CK）。3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積75 m2。種植方式采用“打孔”栽培技術(shù)種植，用塊莖作播種材料[5-6]。各品種種植時(shí)間為2015年5月9日，株距25 cm，行距1.2 m。按恩施喜來富公司山藥標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)進(jìn)行田間管理。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.4.1 生育期。記載各品種播種期、出苗期、成熟期和收獲期。

1.4.2 農(nóng)藝性狀。生長(zhǎng)盛期觀測(cè)生長(zhǎng)勢(shì)、分枝能力、莖葉形態(tài)及顏色、零余子有無及開花現(xiàn)象[7-8]。

1.4.3 經(jīng)濟(jì)性狀。收獲時(shí)，調(diào)查塊莖外觀性狀、測(cè)量塊莖長(zhǎng)度和粗度，實(shí)收小區(qū)產(chǎn)量。

1.4.4 塊莖品質(zhì)。水分按照《食品中水分的測(cè)定方法》（GB/T 14769—1993）檢測(cè)；可溶性總糖按照《水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定方法》（GB/T 6194—1986）檢測(cè)；淀粉按照《食品中淀粉的測(cè)定方法》（GB/T 5009.9—1985）檢測(cè)；粗蛋白質(zhì)按照《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法》（GB/T 14771—1993）檢測(cè)；氨基酸按照《食物中氨基酸的測(cè)定方法》（GB/T 14965—1994）和《飼料中色氨酸測(cè)定方法 分光光度法》（GB/T 15400—1994）檢測(cè)；硒按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定》（GB 5009.93—2010）檢測(cè)[9-11]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同山藥品種的生育期表現(xiàn)

從表1可以看出，4種山藥品種的出苗天數(shù)、成熟期、收獲期、生育期不同。同一天播種的4個(gè)山藥品種，出苗天數(shù)幾乎相同，相差7 d左右。成熟期為11月下旬至12月中旬，相差20 d左右。生育期存在明顯的差異，河北保定山藥比湖北恩施棒棒山藥的生育期大約晚23 d。由此表明，湖北恩施棒棒山藥、河南鐵棍山藥、廣西桂林紫山藥為早熟品種，而河北保定山藥為晚熟品種。

2.2 不同山藥品種的農(nóng)藝性狀比較

從表2可以看出，不同品種的山藥農(nóng)藝性狀因品種而異，在生長(zhǎng)盛期，河南鐵棍山藥生長(zhǎng)勢(shì)中等、分枝較多；廣西桂林紫山藥生長(zhǎng)勢(shì)弱、植物的分枝較少；河北保定山藥的生長(zhǎng)勢(shì)中等，且分枝也多；湖北恩施棒棒山藥的生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多。這4個(gè)不同山藥品種的莖旋性均為右旋、顏色均為綠色。在葉色和葉形方面，主要有2種情況：廣西桂林紫山藥葉色和恩施棒棒山藥葉形一樣，葉色為淺綠色、葉形為淺裂三角形；河北保定山藥和河南鐵棍山藥具有一樣的葉色和葉形一樣，葉色為深綠色、葉形為深裂三角形。河南鐵棍山藥和湖北恩施棒棒山藥沒有零余子，也不開花，而廣西桂林紫山藥的零余子較多[12-13]。

2.3 不同山藥品種的經(jīng)濟(jì)性狀比較

從表3可以看出，4個(gè)山藥品種的表皮顏色分別為黃褐色、淺褐色，且均為長(zhǎng)圓柱形。長(zhǎng)度在10～30 cm之間，粗度在1.5～6.0 cm之間，并無明顯差異。湖北恩施棒棒山藥的小區(qū)產(chǎn)量最高，達(dá)到43.54 kg；其次為河北保定山藥，小區(qū)產(chǎn)量為40.26 kg；廣西桂林紫山藥的小區(qū)產(chǎn)量最低，只有19.25 kg。其中，湖北恩施棒棒山藥較廣西桂林紫山藥增產(chǎn)126%，河北保定山藥比廣西桂林紫山藥增產(chǎn)109%，河南鐵棍山藥比廣西桂林紫山藥增產(chǎn)75%[14]。

2.4 不同山藥品種的品質(zhì)比較

從表4可以看出，湖北恩施棒棒山藥的水分含量最低，只有72.27%；其次為廣西桂林紫山藥，含水量為75.20%；河南鐵棍山藥和河北保定山藥的含水量較高，分別達(dá)到80.57%和79.98%。雖然4個(gè)不同品種山藥的含水量之間存在差異，但是，總體而言，水分含量都還挺高。湖北恩施棒棒山藥的可溶性糖含量最高，為4.34%，廣西桂林紫山藥的可溶性糖類含量最低，為2.41%。湖北恩施棒棒山藥的淀粉含量和粗蛋白含量都最高，分別為18.24%和5.15%。4個(gè)不同品種的山藥硒含量均很低，不超過1 ？滋g/100 g。

3 結(jié)論與討論

與湖北恩施棒棒山藥相比，廣西桂林紫山藥與湖北恩施棒棒山藥的生育期所需天數(shù)相近，河南鐵棍山藥多4 d，河北保定山藥多約20 d。河南鐵棍山藥、河北保定山藥、廣西桂林紫山藥均比湖北恩施棒棒山藥的生長(zhǎng)勢(shì)和分枝要弱。廣西桂林紫山藥比湖北恩施棒棒山藥含水量低約3個(gè)百分點(diǎn)，可溶性總糖比湖北恩施棒棒山藥低大約2個(gè)百分點(diǎn)，淀粉含量比湖北恩施棒棒山藥低0.68個(gè)百分點(diǎn)，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山藥高0.32個(gè)百分點(diǎn)，硒含量比湖北恩施棒棒山藥低0.6個(gè)百分點(diǎn)。河北保定山藥比湖北恩施棒棒山藥含水量高約7個(gè)百分點(diǎn)，可溶性總糖比湖北恩施棒棒山藥低大約1個(gè)百分點(diǎn)，淀粉含量比湖北恩施棒棒山藥低7個(gè)百分點(diǎn)，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山藥低約0.5個(gè)百分點(diǎn)，硒含量比湖北恩施棒棒山藥低0.3個(gè)百分點(diǎn)。河南鐵棍山藥比湖北恩施棒棒山藥含水量高約8個(gè)百分點(diǎn)，可溶性總糖比湖北恩施棒棒山藥低大約0.1個(gè)百分點(diǎn)，淀粉含量比湖北恩施棒棒山藥低8個(gè)百分點(diǎn)，粗蛋白含量比湖北恩施棒棒山藥高0.18個(gè)百分點(diǎn)，硒含量較湖北恩施棒棒山藥低0.2個(gè)百分點(diǎn)。湖北恩施棒棒山藥的小區(qū)產(chǎn)量最高，為43.54 kg；其次為河北保定山藥，小區(qū)產(chǎn)量為40.26 kg；廣西桂林紫山藥的小區(qū)產(chǎn)量最低，只有19.25 kg。

總之，河北保定山藥雖然生育期最長(zhǎng)，但水分、可溶性總糖、淀粉、粗蛋白、硒的含量均比較高，而且其產(chǎn)量只比湖北恩施棒棒山藥低約3%，品質(zhì)居中，可作為菜用、加工品引進(jìn)。廣西桂林紫山藥的淀粉和粗蛋白的含量較高，生長(zhǎng)勢(shì)差，產(chǎn)量低，因而可以作為醫(yī)療保健品引進(jìn)。河南鐵棍山藥可溶性糖含量最高，淀粉含量、粗蛋白含量較高，生長(zhǎng)勢(shì)較好，產(chǎn)量一般，也可作為保健品引用。

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