節(jié)令的恩賜

文 / 米麗宏

每到夏天，我就會(huì)想起娘做的那些清蒸美味。在她老人家的清蒸食譜里，那些食材，無(wú)一不是出自節(jié)令的天然恩賜——南瓜瓤?jī)?、青豆角、囫圇個(gè)兒的土豆、嫩玉米、野梨子……沒(méi)什么山珍海味，烹飪手法也很普通。娘總是在用大鐵鍋蒸饅頭的時(shí)候，順便揀個(gè)空兒，蒸上那么一種食材?？删褪悄菢与S意一蒸，卻構(gòu)成了我們?nèi)蘸蟾钌岵坏舻奈队X(jué)鄉(xiāng)愁。

初夏，菜園里各種蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)已初具規(guī)模，綠蔥蔥的叫人欣喜。一日，娘摘回幾個(gè)還沒(méi)完全長(zhǎng)開(kāi)的半嫩南瓜，那瓜皮嫩得能擠出水兒來(lái)。我們一看便知道娘是要做瓜瓤羹了。她把南瓜對(duì)半兒剖開(kāi)，挖出瓜瓤?jī)菏⒌剿{(lán)花碗里，上篦子蒸。同鍋的饅頭熟了，瓜瓤也被取出來(lái)，撒一撮鹽，淋一點(diǎn)醋和香油，略略攪拌一下。好了，一碗瓜瓤羹就做成了。

我娘每年都會(huì)做瓜瓤羹。在我們家，這簡(jiǎn)直成了一種迎接夏天的儀式。記憶里的瓜瓤羹亮汪汪，水嫩嫩，清甜細(xì)潤(rùn)，讓人想起剛敲開(kāi)殼的鴨蛋黃兒。那份清、鮮、嫩、滑，視覺(jué)上很有點(diǎn)煙雨江南的韻味。

瓜瓤羹做好后，娘會(huì)把它放在小木桌上，召喚我們姐弟三人吃，自己又轉(zhuǎn)頭做湯去了。我們一人一把小勺子，圍坐在一起，你一口，我一口，一會(huì)兒工夫就吃完了。舔舔嘴唇，感覺(jué)那淡淡的甜、微微的酸在唇邊繚繞，還想吃。娘說(shuō)：“那是讓你們嘗個(gè)鮮的，哪能吃飽哩？南瓜老這樣做來(lái)吃，糟蹋年景?！?/p>

農(nóng)歷四月末，豆角“四月鮮”已過(guò)季。娘會(huì)一一摘下棵子上遺留的豆角，然后拔掉棵子，種別的菜。摘下的豆角放到箅子上蒸。豆角蒸出來(lái)，顏色依舊，只是一個(gè)個(gè)都癱在那里。娘用筷子將其一簇簇豆角夾到小巧的荊筐中給我們吃。我們剝開(kāi)燙手的綠豆角，只見(jiàn)里面豆粒子嫩嫩的，圓潤(rùn)軟糯，再一聞空氣里都是清新的豆香。弟弟吸一下鼻子，說(shuō)“香”，再吸一下鼻子，又說(shuō)一聲“香”。從南山吹進(jìn)門(mén)扉的風(fēng)，在暮色中輕輕包裹著小院兒，讓人感到無(wú)限的安心。如今，只要一吃蒸豆角，我就會(huì)陷入兒時(shí)幸福的回憶里，不愿醒來(lái)。

看到不同季節(jié)泥土里生長(zhǎng)出來(lái)的新食材，我娘總是感到很開(kāi)心。尤其是夏天，看到田園里的作物一茬茬長(zhǎng)出來(lái)，她總要蒸一蒸，給我們驚喜——土豆帶皮兒蒸，蒸出來(lái)土豆皮兒已開(kāi)裂，露出亮晶晶、面沙沙的土豆肉。嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶瑩剔透，一股清甜之氣。野梨子蒸好，倒成了綿軟的“嬌小姐”。每次吃清蒸美食，我們?nèi)齻€(gè)孩子都要搶著把好吃的舉到正在忙碌活計(jì)的娘的嘴邊。娘湊過(guò)來(lái)，把每人手里拿的都嘗上一口，嘆道：“嗯，真甜！”

有天，朋友們聚會(huì)說(shuō)到清蒸食物，我搶著回答：“愛(ài)吃?！北粏?wèn)到愛(ài)吃清蒸什么？是魚(yú)，還是肉？我答：“瓜瓤?jī)?、豆角、土豆、嫩玉米……”周?chē)寺?tīng)了，齊聲回了長(zhǎng)長(zhǎng)一聲“喔”。這聲“喔”贊許不像贊許，憐惜不像憐惜，讓人很費(fèi)解。難道你們沒(méi)享受過(guò)那般天然的夏日清蒸風(fēng)情？