煙臺(tái)大櫻桃配送現(xiàn)狀研究及分析

(北京物資學(xué)院 北京 101149)

一、煙臺(tái)地區(qū)大櫻桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

(一)大櫻桃種植優(yōu)勢(shì)

煙臺(tái)地區(qū)的櫻桃種植歷史悠久，煙臺(tái)農(nóng)業(yè)局調(diào)查顯示：煙臺(tái)地區(qū)大櫻桃的栽培面積有30多萬(wàn)畝，全市直接參與大櫻桃的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)管理的市民大約有十萬(wàn)。由此看來(lái)，煙臺(tái)大櫻桃種植無(wú)論是在資本前提、財(cái)產(chǎn)范圍還是品牌前提等方面都處于必然的上風(fēng)。近年來(lái)，隨著國(guó)家大力推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，煙臺(tái)地區(qū)整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能力不斷增強(qiáng)。

(二)大櫻桃市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

煙臺(tái)的大櫻桃批發(fā)市場(chǎng)多達(dá)50處，是著名的櫻桃種植基地，每到櫻桃的收成季節(jié)，商販從天下各地蜂擁而至，煙臺(tái)地域的大櫻桃堪稱(chēng)是求過(guò)于供。

二、消費(fèi)者市場(chǎng)與購(gòu)買(mǎi)分析

為了更好的了解煙臺(tái)大櫻桃的消費(fèi)市場(chǎng)以及大櫻桃消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力情況，從消費(fèi)者市場(chǎng)、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為影響要素以及消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程三個(gè)方面展開(kāi)分析。

(一)消費(fèi)者市場(chǎng)

近年來(lái)，煙臺(tái)大櫻桃在全國(guó)各地的價(jià)格可謂是水漲船高，有些地方的櫻桃價(jià)格是產(chǎn)地價(jià)格的幾倍，但是這么高的價(jià)格背后果農(nóng)得到的利潤(rùn)卻寥寥無(wú)幾，據(jù)走訪(fǎng)所得，煙臺(tái)大櫻桃果農(nóng)每斤櫻桃所得不過(guò)2元。表1為煙臺(tái)當(dāng)?shù)貦烟覂r(jià)格與網(wǎng)上煙臺(tái)大櫻桃價(jià)格對(duì)比：

表1 煙臺(tái)大櫻桃當(dāng)?shù)貎r(jià)格與淘寶價(jià)格對(duì)比

從表1中不難發(fā)現(xiàn)從淘寶購(gòu)買(mǎi)大櫻桃的價(jià)格與直接從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)櫻桃的價(jià)格相差甚大，走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)：大部分櫻桃主要通過(guò)順豐和EMS兩種方式，由于EMS的覆蓋范圍比較因此，大多數(shù)用戶(hù)會(huì)選擇順豐快遞。據(jù)走訪(fǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，順豐在各個(gè)煙臺(tái)各個(gè)區(qū)域都建立了自己的分部，進(jìn)行大櫻桃的包裝與運(yùn)輸。圖1為煙臺(tái)各分部5月份櫻桃報(bào)表件量：

圖1 煙臺(tái)各分部5月份櫻桃報(bào)表件量

從圖1可以看出:煙臺(tái)地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)十分活躍，福山作為煙臺(tái)最主要的大櫻桃種植基地，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，單單就對(duì)外快遞數(shù)量就過(guò)萬(wàn)。從圖1還可以看出：總體上說(shuō)，煙臺(tái)各個(gè)分部對(duì)外櫻桃數(shù)量各有不同，但是一個(gè)明顯的特點(diǎn)就是：越靠近產(chǎn)地櫻桃的快遞數(shù)越多。這與需要節(jié)約大櫻桃的離樹(shù)時(shí)間有關(guān)。

如此巨大數(shù)量的快遞件數(shù)背后，順豐快遞恐怕是賺的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。據(jù)可靠數(shù)據(jù)顯示：順豐僅6月1號(hào)一天的櫻桃快遞收入達(dá)600萬(wàn)。如此可觀的收入背后與順豐昂貴的快遞費(fèi)用是離不開(kāi)的。

結(jié)合表1我們不難發(fā)現(xiàn)：櫻桃價(jià)格這么高但是果農(nóng)的收益卻這么低，很大一部分問(wèn)題在于物流成本太高，不少消費(fèi)者反映：從煙臺(tái)寄櫻桃，郵費(fèi)比櫻桃都貴！就算是這樣很多邊遠(yuǎn)地區(qū)也不能保證24小時(shí)送到，因此高昂的快遞費(fèi)用下依然無(wú)法阻擋消費(fèi)者寄送大櫻桃的熱情！

(二)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為影響因素

為了對(duì)影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的因素進(jìn)行客觀的分析，特制訂了調(diào)查問(wèn)卷，并在網(wǎng)上進(jìn)行發(fā)放，部分調(diào)查結(jié)果如圖2所示：

圖2 影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)櫻桃的因素

從問(wèn)卷調(diào)查來(lái)看，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的因素排在前兩位的是質(zhì)量和性?xún)r(jià)比，從圖2可以看出，更多的用戶(hù)選擇了質(zhì)量。因此，在大櫻桃的消費(fèi)策略方面更多的注重大櫻桃的質(zhì)量，應(yīng)該做好質(zhì)量這一方面，從大櫻桃的種植、施藥、后期的維護(hù)都要采用最先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，在大櫻桃質(zhì)量方面把好關(guān)，其次也要注重大櫻桃的性?xún)r(jià)比，在一些倉(cāng)儲(chǔ)物流方面節(jié)約成本。

通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)盡管順豐的快遞費(fèi)相對(duì)比較高，但是依然無(wú)法阻擋消費(fèi)者對(duì)煙臺(tái)大櫻桃的熱情，煙臺(tái)大街小巷隨處可見(jiàn)各種品種的大櫻桃和順豐快遞員忙碌的身影。我們實(shí)地考察獲取了順豐5月份的各個(gè)分部櫻桃報(bào)表件量，并將其制成了圖表。下圖3為煙臺(tái)各個(gè)部點(diǎn)櫻桃件量：

圖3 煙臺(tái)各個(gè)點(diǎn)部櫻桃報(bào)表件量

從圖3可以看出，各個(gè)區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)煙臺(tái)大櫻桃的購(gòu)買(mǎi)力不同，據(jù)調(diào)查芝楚點(diǎn)部的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力最強(qiáng)，因此這一地區(qū)的快遞量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。此外各個(gè)直營(yíng)點(diǎn)部的快遞件數(shù)量差別較小，這也與煙臺(tái)大櫻桃流動(dòng)性極強(qiáng)有關(guān)。

三、大櫻桃的電子商務(wù)物流配送現(xiàn)狀及分析

(一)大櫻桃電子商務(wù)配送現(xiàn)狀分析

我國(guó)生鮮發(fā)展市場(chǎng)廣闊并且政府大力支持，但是我國(guó)生鮮發(fā)展依舊有以下幾個(gè)難題：基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)不足、加工冷凍的能力有限、運(yùn)輸設(shè)施不夠完善、鏈條上下游不能完善配合、第三方物流存在問(wèn)題、冷鏈人才缺乏等等。由此可見(jiàn)：目前，煙臺(tái)大櫻桃雖然發(fā)展?jié)摿薮?，但是也有很多挑?zhàn)，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，必須抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，一方面，必須投入大量資金，完善基礎(chǔ)設(shè)施為物流發(fā)展提供基本保障；另一方面也要借助政府的扶持，大力引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，培育先進(jìn)的人才，為大櫻桃的發(fā)展提供源源不斷地活力。只有這樣才能為我國(guó)的冷鏈生鮮物流的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓大櫻桃有一個(gè)良好的發(fā)展。市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)的損耗平均比例是30%，而美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家則為3%。因此，我國(guó)的生鮮物流電子商務(wù)配送水平相較于國(guó)外還有很大差距。

(二)大櫻桃電子商務(wù)配送前景分析

在整個(gè)生鮮電子商務(wù)快速發(fā)展的大背景下，大櫻桃的電子商務(wù)配送的市場(chǎng)前景漸漸明朗起來(lái)，主要從三個(gè)方面來(lái)探究當(dāng)今大櫻桃電子商務(wù)配送的市場(chǎng)前景：

首先，消費(fèi)的升級(jí)使得內(nèi)需不斷地?cái)U(kuò)大。近年來(lái)，我國(guó)的食品安全事故頻發(fā)，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，食品的源頭很重要，這樣一來(lái)，電商必須從源頭把控進(jìn)而滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要。其次，隨著養(yǎng)生知識(shí)的普及以及人們生活水平的提高，人們更多的認(rèn)識(shí)到果蔬的重要性！這為生鮮電子商務(wù)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)；

其次，生鮮市場(chǎng)前景大好：2016年我國(guó)電商交易額再創(chuàng)新高，但是生鮮產(chǎn)品的交易額較低，這說(shuō)明以后生鮮市場(chǎng)有很大挖掘空間。同時(shí)，淘寶、順豐、京東幾大電商巨頭前赴后繼加入生鮮市場(chǎng)份額的搶奪中來(lái)，這樣一來(lái)，生鮮市場(chǎng)的搶奪陷入白熱化；

最后，中央政策的支持為生鮮市場(chǎng)注入新的活力：2017年中央一號(hào)文件提出，要支持農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)和鄉(xiāng)村電商服務(wù)站點(diǎn)建設(shè)推動(dòng)商貿(mào)、供銷(xiāo)、郵政、電商互聯(lián)互通，加強(qiáng)從村到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的物流體系建設(shè)，實(shí)施快遞下鄉(xiāng)工作。

四、大櫻桃配送模式創(chuàng)新

首先，大櫻桃物流運(yùn)輸系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)：綜合了各方面因素，建議采用串并聯(lián)結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

其次，大櫻桃物流運(yùn)輸方式的選擇：主要采用短距離的公路運(yùn)輸、長(zhǎng)距離的鐵路運(yùn)輸、短時(shí)間的飛機(jī)運(yùn)輸、低運(yùn)費(fèi)的水路運(yùn)輸相結(jié)合的方法。

最后，大櫻桃物流運(yùn)輸考慮的因素：大櫻桃是鮮活產(chǎn)品的產(chǎn)品特性、各種運(yùn)輸工具的運(yùn)輸成本、各種運(yùn)輸方式的運(yùn)輸速度和運(yùn)距、運(yùn)輸工具的運(yùn)輸容量以及運(yùn)輸質(zhì)量、環(huán)保因素等等。

綜上所述，設(shè)計(jì)了如圖4的運(yùn)輸方式：

此外，鑒于煙臺(tái)大櫻桃在配送中極易腐爛、損壞因此除了要選擇恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸工具縮短路上的時(shí)間，還涉及到當(dāng)下最熱門(mén)的問(wèn)題“最后一公里配送”。目前，生鮮的線(xiàn)上滲透率不足1%，市場(chǎng)需求巨大，煙臺(tái)大櫻桃要想在廣闊的市場(chǎng)中占有一席之地，做好線(xiàn)上滲透必須要解決好這一問(wèn)題。目前有三種常見(jiàn)的解決最后一公里配送的方式：兩手同抓的“社區(qū)直營(yíng)式”、化整為零的“配送中心式”和借雞生蛋的“跨界聯(lián)姻式”。

圖4 大櫻桃運(yùn)輸示意圖

五、總結(jié)

通過(guò)對(duì)煙臺(tái)大櫻桃的現(xiàn)狀、大櫻桃營(yíng)銷(xiāo)策略以及大櫻桃的營(yíng)銷(xiāo)策略等方面進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)煙臺(tái)地區(qū)種植大櫻桃具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，這對(duì)實(shí)現(xiàn)煙臺(tái)大櫻桃品質(zhì)保障有很大好處，同時(shí)也應(yīng)該注重大櫻桃種植技術(shù)的提高并且不斷引進(jìn)新的種植技術(shù)。市場(chǎng)上對(duì)煙臺(tái)大櫻桃的認(rèn)可度很高，市場(chǎng)潛力巨大。通過(guò)對(duì)煙臺(tái)地區(qū)現(xiàn)有銷(xiāo)售渠道以及物流運(yùn)輸?shù)恼{(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前為止煙臺(tái)地區(qū)在大櫻桃的運(yùn)輸保鮮以及冷鏈物流方面還有很大發(fā)展空間，因此要借鑒日本、美國(guó)等物流起步較早的國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，投入資金與技術(shù)，政府加大對(duì)物流運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施的投資與支持力度，另一個(gè)棘手的問(wèn)題就是我國(guó)缺乏優(yōu)秀的物流人才，政府學(xué)校應(yīng)該加大這方面人才的培養(yǎng)，為社會(huì)提供優(yōu)秀的物流人才，大力促進(jìn)鮮活水果運(yùn)輸。