項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游專業(yè)中的實(shí)施探討

摘要：結(jié)合中職教育和旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在旅游管理專業(yè)課程中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法，讓學(xué)生既學(xué)習(xí)到實(shí)踐技能和操作規(guī)范，又能在這一過程中理解與提升理論知識(shí)。本文以旅游管理模塊為例進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)，期望通過項(xiàng)目教學(xué)達(dá)到更好的課堂效果。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；旅游專業(yè)

一、中職旅游專業(yè)課程現(xiàn)狀

旅游專業(yè)課程設(shè)置不合理、教材過于陳舊，沒有新意，既不能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣又難以與市場(chǎng)接軌。教學(xué)過于理論化，實(shí)踐操作少，局限于課堂教學(xué)，教師照本宣科。

中職院校缺乏實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及專業(yè)實(shí)操老師，使得學(xué)生較為感興趣的實(shí)訓(xùn)課難以實(shí)施，教學(xué)效果不佳，這就導(dǎo)致學(xué)生并不能達(dá)到系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)、熟練操作技能的目的。

部分中職學(xué)校旅游專業(yè)的辦學(xué)時(shí)間較短，很多學(xué)校是在不成熟的環(huán)境下開設(shè)旅游專業(yè)，這就導(dǎo)致非旅游專業(yè)出身的教師轉(zhuǎn)崗從事專業(yè)理論教學(xué)。

學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣，對(duì)講授式教學(xué)有一定厭煩心理，上課情緒不飽滿，不能達(dá)到預(yù)期教學(xué)效果，這也影響了教師講課的積極性，長(zhǎng)此以往對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)和教師授課都不利；另外學(xué)生對(duì)自身期望低，缺乏職業(yè)規(guī)劃，覺得中職學(xué)歷低，認(rèn)真學(xué)習(xí)、不學(xué)習(xí)的結(jié)果都是去酒店當(dāng)服務(wù)員，沒有發(fā)展前途，甚至部分學(xué)生干脆選擇放棄從事旅游行業(yè)，認(rèn)為根本不需要認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。

二、項(xiàng)目教學(xué)法針對(duì)旅游專業(yè)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

1、項(xiàng)目教學(xué)法概述

項(xiàng)目教學(xué)法是通過“項(xiàng)目”的形式進(jìn)行教學(xué)，是以項(xiàng)目為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，是學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)助、探索創(chuàng)新的新型教學(xué)模式。

在老師的指導(dǎo)下，將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目交由學(xué)生自己處理，信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施都由學(xué)生自己負(fù)責(zé)，學(xué)生自主實(shí)施具體項(xiàng)目，了解并把握整個(gè)過程及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本要求。

2、在旅游專業(yè)教學(xué)中體現(xiàn)出的優(yōu)點(diǎn)

旅游市場(chǎng)不斷發(fā)展，對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)要求更高，而旅游管理專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，通過項(xiàng)目教學(xué)法構(gòu)建仿真的職業(yè)環(huán)境，有利于學(xué)生在職業(yè)活動(dòng)環(huán)境中，接受崗位實(shí)務(wù)訓(xùn)練，從而達(dá)到鞏固理論知識(shí)，熟練專業(yè)實(shí)踐操作技能、培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)的目的，使學(xué)生成為一個(gè)符號(hào)行業(yè)需求標(biāo)準(zhǔn)的技能型人才。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)中的具體實(shí)施

1、項(xiàng)目的選擇

中職旅游專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容主要有：旅游概論、旅游地理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、模擬導(dǎo)游、前臺(tái)服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游公共禮儀等，但總體而言則屬于兩大模塊，即酒店管理和旅游管理。

本文選擇旅游管理模塊進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)，其課程包括基礎(chǔ)知識(shí)、語言、撰寫、實(shí)務(wù)、資源評(píng)價(jià)、規(guī)劃等在旅游行業(yè)中相互聯(lián)系的各個(gè)板塊，教師結(jié)合旅游行業(yè)需求與中職教學(xué)目標(biāo)，可以將這些板塊聯(lián)系起來形成一個(gè)旅游管理實(shí)踐的綜合項(xiàng)目，通過學(xué)生分組模擬旅游服務(wù)的各個(gè)項(xiàng)目環(huán)節(jié)來實(shí)現(xiàn)對(duì)知識(shí)的整合和掌握，同時(shí)實(shí)現(xiàn)技能和素質(zhì)的提升。

2、項(xiàng)目的設(shè)計(jì)

項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施依賴于模擬的旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)環(huán)境，因此在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法時(shí)最重要的是如何設(shè)計(jì)、創(chuàng)造出一個(gè)較為真實(shí)的旅游從業(yè)環(huán)境，可以采取與旅游企業(yè)合作或者模擬仿真旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理，使學(xué)生把平時(shí)學(xué)到的旅游管理知識(shí)、技能運(yùn)用到模擬行業(yè)工作中，提升在真實(shí)旅游行業(yè)環(huán)境中的生存能力。

結(jié)合旅游行業(yè)發(fā)展需求與課程目標(biāo)，將整體項(xiàng)目名稱定為旅游服務(wù)行業(yè)生存能力比賽，配合理論教學(xué)，將項(xiàng)目分為導(dǎo)游實(shí)際操作與旅游規(guī)劃保護(hù)兩大類，共分為七個(gè)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)如下。

3、項(xiàng)目的實(shí)施

（1）團(tuán)隊(duì)分組

選擇旅游大專班高年級(jí)學(xué)生作為項(xiàng)目教學(xué)法授課對(duì)象，根據(jù)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與技能、性格、性別比例等進(jìn)行分組，每一個(gè)團(tuán)隊(duì)人數(shù)為6至8人，由組員共同定好對(duì)名并選取組長(zhǎng)，所有的項(xiàng)目任務(wù)由項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員合作完成，團(tuán)隊(duì)組長(zhǎng)在團(tuán)隊(duì)中起到組織、協(xié)調(diào)和引導(dǎo)的作用。在每一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐項(xiàng)目中，每一位成員都有任務(wù)。

（2）明確項(xiàng)目流程

①設(shè)計(jì)合適項(xiàng)目

假如你是一家旅游公司的管理人員，受聘為某景區(qū)的旅游推廣、旅游規(guī)劃、

景區(qū)管理提出建議，以提升該景區(qū)旅游競(jìng)爭(zhēng)力與可持續(xù)發(fā)展能力。

②任務(wù)細(xì)分，制定計(jì)劃

A基礎(chǔ)語言訓(xùn)練任務(wù)：更好地使用普通話，使普通話成為職業(yè)語言，提高自己的普通話水平；

普通話訓(xùn)練計(jì)劃：多說多練，除了課堂教師進(jìn)行普通話教學(xué)外，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生自己學(xué)、自己練、自覺的學(xué)、自覺的練；語音糾正，教師教學(xué)生如何進(jìn)行普通話標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音、讀準(zhǔn)語言音變規(guī)律、掌握常用普通話與方言詞語辨析等內(nèi)容；與活動(dòng)相結(jié)合，組織普通話比賽、普通話考級(jí)等活動(dòng)；

B導(dǎo)游語言訓(xùn)練任務(wù)：使學(xué)生能夠使用具有豐富表達(dá)力、生動(dòng)形象的語言與旅游者交流思想、表達(dá)感情、指導(dǎo)游覽、進(jìn)行講解、傳播文化；學(xué)會(huì)撰寫導(dǎo)游詞；

導(dǎo)游語言訓(xùn)練計(jì)劃：完成導(dǎo)游口才訓(xùn)練，幫助學(xué)生在短的時(shí)間內(nèi)悉數(shù)掌握導(dǎo)游口才語言的全部要領(lǐng)；導(dǎo)游詞寫作訓(xùn)練，通過上課、案例示范、練習(xí)逐步掌握導(dǎo)游詞標(biāo)題、前言、總述、分述、結(jié)尾五部分的撰寫；

C導(dǎo)游實(shí)務(wù)訓(xùn)練任務(wù)：使學(xué)生能夠根據(jù)接待計(jì)劃，為旅游團(tuán)（者）提供當(dāng)?shù)芈糜位顒?dòng)安排、講解、翻譯等服務(wù)；

導(dǎo)游實(shí)務(wù)訓(xùn)練計(jì)劃：學(xué)習(xí)導(dǎo)游平時(shí)工作時(shí)的日程相關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)范；將導(dǎo)游日常工作內(nèi)容如接機(jī)、酒店入住、沿途講解、緊急事件處理等進(jìn)行分組模擬訓(xùn)練；

D模擬講解員訓(xùn)練任務(wù)：使學(xué)生能以陳列內(nèi)容為基礎(chǔ)，運(yùn)用科學(xué)的語言和其它輔助表達(dá)方式，將定點(diǎn)景區(qū)的知識(shí)傳遞給觀眾；

模擬講解員訓(xùn)練計(jì)劃：講解是知識(shí)和語言的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生積極學(xué)習(xí)和掌握各方面的專業(yè)知識(shí)；對(duì)容貌裝扮、講解姿態(tài)、服飾等進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；

E旅游資源調(diào)查與評(píng)價(jià)任務(wù)：以旅游資源類型的識(shí)別、野外調(diào)查與評(píng)價(jià)能力的培養(yǎng)為核心，以旅游資源調(diào)查與評(píng)價(jià)的工作流程為主線，掌握景區(qū)資料識(shí)別、調(diào)查基本方法；

旅游資源調(diào)查與評(píng)價(jià)計(jì)劃：重點(diǎn)學(xué)習(xí)旅游資源8個(gè)大類155個(gè)基本類型的識(shí)別方法與現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查技巧；對(duì)某景區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，撰寫調(diào)查報(bào)告；

F旅游路線設(shè)計(jì)任務(wù)：學(xué)習(xí)在不同情形下的設(shè)計(jì)最優(yōu)旅游路徑方案，為旅游者設(shè)計(jì)出符合顧客特點(diǎn)的旅游線路；

旅游路線設(shè)計(jì)計(jì)劃：在了解湖南省的著名旅游資源分布及基本情況后分組設(shè)計(jì)滿足不同需求的旅游路線；

G模擬景區(qū)管理任務(wù)：協(xié)助景區(qū)管理者，對(duì)如何合理的組織人力、物力、財(cái)力，高效率的實(shí)現(xiàn)預(yù)定管理目標(biāo)提供專業(yè)意見；

模擬景區(qū)管理計(jì)劃：實(shí)地考察某旅游景區(qū)，發(fā)現(xiàn)景區(qū)存在問題并提出解決對(duì)策；

4、項(xiàng)目實(shí)施的評(píng)價(jià)

項(xiàng)目教學(xué)法的評(píng)估是對(duì)任務(wù)完成情況以及任務(wù)完成過程中學(xué)生表現(xiàn)的總結(jié)，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)的考試評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程性評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)結(jié)合起來，教師評(píng)價(jià)和學(xué)生自我評(píng)價(jià)結(jié)合起來。最終學(xué)生成績(jī)應(yīng)該包括以下幾個(gè)部分：學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)語、綜合成績(jī)。評(píng)分項(xiàng)目包括：普通話訓(xùn)練成績(jī)、導(dǎo)游詞創(chuàng)作、線路設(shè)計(jì)、導(dǎo)游詞解說、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、景區(qū)資源調(diào)查報(bào)告、景區(qū)管理設(shè)計(jì)、項(xiàng)目成果匯報(bào)、小組合作等方面。首先由學(xué)生對(duì)自己所有完成的項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行自評(píng)，然后小組內(nèi)互評(píng)，再進(jìn)行小組間的互評(píng)，最后由教師進(jìn)行評(píng)估。

評(píng)估時(shí)，師生共同討論，教師首先總結(jié)學(xué)生項(xiàng)目實(shí)施的基本情況，要對(duì)學(xué)生積極主動(dòng)參與項(xiàng)目實(shí)施給予充分的賞識(shí)和肯定，同時(shí)也要對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過程中學(xué)生的不足之處提出改進(jìn)的建議。這樣學(xué)生既了解自我的不足之處，又受到了精神鼓勵(lì)，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主探究的熱情。最后，教師可以對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行鞏固性總結(jié)，讓學(xué)生回顧項(xiàng)目實(shí)施的過程，鞏固學(xué)習(xí)成果，對(duì)旅游專業(yè)的各課程知識(shí)進(jìn)行整合與系統(tǒng)建構(gòu)。

四、結(jié)語

在中職旅游專業(yè)教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法，就是以學(xué)生為主體，以旅游職業(yè)能力和素養(yǎng)培養(yǎng)為核心，以教師為主導(dǎo)，以旅游業(yè)崗位工作流程為導(dǎo)向，以具體項(xiàng)目為依托，通過項(xiàng)目教學(xué)過程，使學(xué)生感受旅游行業(yè)工作環(huán)境與工作過程，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，從而掌握專業(yè)知識(shí)技能、提升創(chuàng)新、合作、交流等能力，更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求。

參考文獻(xiàn)：

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[2]項(xiàng)目教學(xué)法在模擬導(dǎo)游課程中的應(yīng)用研究，嚴(yán)小蓉，《中等職業(yè)教育：理論版》2012

[3]中職《模擬導(dǎo)游》實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革研究，馮小飛《當(dāng)代旅游旬刊》2012

作者簡(jiǎn)介：郭欣，長(zhǎng)沙航天學(xué)校，專業(yè)：人文地理學(xué)，畢業(yè)院校：湖南師范大學(xué) 碩士研究生，研究方向：旅游開發(fā)與規(guī)劃，學(xué)歷：理學(xué)碩士。