蔣家騉
一提到多酚,很多人會想到茶多酚,其實,多酚家族成員還多著呢。
茶多酚存在于各類茶葉中,綠茶中含量最多。茶多酚能促進脂類及膽汁酸排出體外,降低血液及肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量,具有預防動脈硬化、降低血壓和調節(jié)血脂、防治血栓等作用,還有很強的抗氧化作用,具有延緩衰老、預防癌癥等功能。
可可多酚可增強免疫力,可抗炎,在一定濃度下可以降低血小板活性,降低血液中的膽固醇水平,可預防心腦血管疾病。黑巧克力的可可多酚含量最高。
葡萄、櫻桃、藍莓、檸檬均含葡多酚,其中葡萄含量最高。葡萄在風干過程中產(chǎn)生葡多酚,它可抗衰老、調節(jié)血脂,降低低密度脂蛋白,防止血管硬化、血栓形成,因此是預防冠心病的極佳食品。
葡萄柚皮含特有的多酚,它能調節(jié)血脂,減少低密度脂蛋白氧化,同時還可抑制血小板聚集,具有調節(jié)血脂和防治血栓形成的作用。葡萄柚皮洗凈后,加冰糖和水同煮當茶喝,即可獲得葡萄柚多酚。
洋蔥多酚是花青素的一種,紫皮洋蔥含量高。洋蔥多酚可抑制腦動脈粥狀硬化進程,預防腦血管狹窄。洋蔥多酚還能消除血管痙攣,保持血管壁的彈性,防腦缺血,改善大腦功能。
綠豆多酚主要存在綠豆中,可降低體內鈉離子濃度及細胞外液容量,松弛血管平滑肌,降血壓。
豇豆中富含的多酚物質有助于維生素C在人體中發(fā)揮作用,提高人體抵御細菌、病毒感染的免疫力,并可促進靜脈內的有毒物質排出體外,防治靜脈炎和口腔潰瘍。
高粱中的高粱多酚能防止粥樣斑塊形成,對預防和軟化動脈硬化有特別的好處。