管理學(xué)視角下實(shí)踐性教學(xué)高效組織探析

程琦　艾有偉

摘要：實(shí)踐性教學(xué)在學(xué)校教學(xué)體系中占據(jù)著重要比重，是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新性能力提升的重要路徑之一。高校實(shí)踐教學(xué)管理是管理學(xué)的一個(gè)具體實(shí)踐層面，從管理學(xué)理論視角解析了實(shí)踐教學(xué)的高效組織方法，以期為增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理效率，提高實(shí)踐教學(xué)效果提供參考。

關(guān)鍵詞：管理學(xué)；實(shí)踐性教學(xué)；高效組織

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）35-0204-02

高等教育教學(xué)體系中實(shí)踐性教學(xué)占據(jù)著重要的比重，實(shí)踐性教學(xué)不僅能將書本上的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用，提高大學(xué)生的動(dòng)手操作能力和創(chuàng)新能力，同時(shí)也是大學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的重要途徑[1]。創(chuàng)新能力培養(yǎng)也是習(xí)近平總書記新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想中對(duì)教育能力培養(yǎng)的要求之一。我國高等教育部門十分重視創(chuàng)新型人才培養(yǎng)建設(shè)，已經(jīng)把創(chuàng)新教育作為全國教育工作的重要改革方向，目前已在全國各高校中形成共識(shí)。

結(jié)合本校的辦學(xué)實(shí)際，筆者發(fā)現(xiàn)實(shí)踐性教學(xué)在學(xué)校教學(xué)體系中占據(jù)著至關(guān)重要的比重，但在實(shí)踐性教學(xué)過程中往往存在重視程度不夠、隨意性大、缺乏有效的監(jiān)管與考核制度、實(shí)踐教學(xué)方法創(chuàng)新不夠、“依葫蘆畫瓢”的環(huán)節(jié)過多等現(xiàn)象[2]。本文從管理學(xué)和管理學(xué)理論視角入手，結(jié)合筆者多年的管理學(xué)方面的教學(xué)心得和體會(huì)，針對(duì)當(dāng)前我國高校實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的問題，對(duì)本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的高效組織方法進(jìn)行了探討。

一、管理學(xué)理論基礎(chǔ)

管理是人們進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)。奠定了管理學(xué)的基礎(chǔ)及建立了管理學(xué)的主要框架的管理學(xué)大師亨利·法約爾曾指出：“管理即是實(shí)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制”，這五個(gè)方面是管理活動(dòng)不可或缺的重要因素，也是管理學(xué)原理中的基本要素，又稱為管理學(xué)“五要素”，也是對(duì)管理過程中各種行為的概括[3]。管理學(xué)中，管理行為包括組織環(huán)境、管理主體、管理客體和組織目的。管理過程是指在特定的環(huán)境下充分利用各項(xiàng)組織資源，以實(shí)現(xiàn)合理組織各項(xiàng)資源目的的動(dòng)態(tài)過程。一般來說，管理行為的組織目的是始終不變的，其他三方面會(huì)隨著組織的不同而不同。管理主體不同會(huì)導(dǎo)致管理行為和職能的不同。

管理學(xué)的原理和方法是基于豐富的社會(huì)實(shí)踐不斷地發(fā)展與完善而形成的理論，同時(shí)，理論又反過來作用于社會(huì)實(shí)踐，在具體的社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)中發(fā)揮著重要的指導(dǎo)性作用。管理學(xué)在高校的實(shí)踐性教學(xué)工作中也具有一定的推動(dòng)作用，把管理學(xué)相關(guān)理論知識(shí)應(yīng)用于社會(huì)實(shí)踐的各個(gè)環(huán)節(jié)能夠提升高校教學(xué)管理的效率，大大降低教學(xué)管理中出現(xiàn)失誤的概率。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐要求

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)涉及諸多學(xué)科，如衛(wèi)生學(xué)、管理學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)以及食品科學(xué)的學(xué)科交叉專業(yè)，具備很強(qiáng)的實(shí)踐性，屬于典型的應(yīng)用型專業(yè)，畢業(yè)時(shí)除了要求學(xué)生具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制的基本理論、基本知識(shí)和技能，同時(shí)也要求學(xué)生具有很強(qiáng)的個(gè)人素質(zhì)，能夠在相關(guān)企業(yè)從事質(zhì)量檢測、安全評(píng)價(jià)、企業(yè)管理、生產(chǎn)經(jīng)營、科學(xué)研究等方面的工作，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)比生物學(xué)科擁有更加完善的教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。其中，綜合技能訓(xùn)練主要包括畢業(yè)論文、綜合性實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等內(nèi)容；基本專業(yè)技能實(shí)踐教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)課體系、專業(yè)技能訓(xùn)練、課程實(shí)習(xí)、科研技能鍛煉等方面的內(nèi)容；在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)需要培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集和處理、資料收集和寫作以及其他的基本操作技能，同時(shí)，把培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)和實(shí)事求是的優(yōu)良作風(fēng)貫穿于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的始終。

三、基于管理學(xué)方法的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的高效組織

高校實(shí)踐教學(xué)管理是管理學(xué)應(yīng)用的一個(gè)領(lǐng)域，管理學(xué)原理與方法的運(yùn)用要與教育的實(shí)踐相結(jié)合才能發(fā)揮其重要的指導(dǎo)作用。根據(jù)以上理論，專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)管理是指教師作為管理的主體，學(xué)生作為管理的客體，并以班級(jí)為組織結(jié)構(gòu)的實(shí)踐性教學(xué)過程。專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)將“計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制”五大職能科學(xué)的應(yīng)用到各實(shí)踐環(huán)節(jié)，形成了一套獨(dú)立的管理體系，以實(shí)現(xiàn)良好的教學(xué)效果。

1.課堂教學(xué)管理理念轉(zhuǎn)變，將“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生中心”。管理學(xué)中管理理念的一大特點(diǎn)為人本管理，即以人為中心。在實(shí)踐性教學(xué)中，要把學(xué)生作為教學(xué)的主體，充分考慮學(xué)生的主導(dǎo)性作用[4]。在教學(xué)中，教師要注意自己的角色，換言之，教師是整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的組織者和參與者，而不是管理者。學(xué)生也不是被管理者，教師需要合理引導(dǎo)學(xué)生正確的開展實(shí)踐活動(dòng)。此外，教師要鼓勵(lì)學(xué)生制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)方案，根據(jù)實(shí)踐環(huán)節(jié)中的具體情況，把不懂的地方及時(shí)向教師提問，及時(shí)解答心中的困惑，這樣整個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)才更加具有針對(duì)性，更有意義。另外，教師要從學(xué)生的個(gè)人需求出發(fā)，充分挖掘?qū)W生的潛力，鼓勵(lì)學(xué)生多思考、多探索，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中提高能力。

2.教學(xué)組織形式革新，構(gòu)建過程管理的考核評(píng)價(jià)方式。在實(shí)踐教學(xué)中，任課教師在實(shí)訓(xùn)大綱、編寫實(shí)驗(yàn)、選擇（或編寫）實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書時(shí)，要找出影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的諸多相關(guān)因素，并比較不同的實(shí)驗(yàn)操作方案，進(jìn)而篩選出一個(gè)科學(xué)、合理的實(shí)驗(yàn)操作方案。例如，在綜合性實(shí)驗(yàn)周，針對(duì)訓(xùn)練項(xiàng)目，只給出操作方案、存在的問題及解決方案，具體的試驗(yàn)步驟則不用給出，以留給學(xué)生探索，讓學(xué)生自己規(guī)劃和安排。此外，在考核評(píng)價(jià)方面，不僅重視最終環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，還要對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行期中、期末雙檢查，同時(shí)還要考慮學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告以及實(shí)驗(yàn)儀器的使用情況、操作方法等諸多因素，召開學(xué)生座談會(huì)以及采用網(wǎng)絡(luò)匿名打分的形式進(jìn)行全面的監(jiān)督與管理。

3.充分發(fā)揮教師指揮、協(xié)調(diào)的功能，實(shí)行師生雙重責(zé)任管理。在畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等階段，把學(xué)生隨機(jī)分配給不同的專業(yè)課教師，并在教師的指導(dǎo)下展開科研活動(dòng)。其中，教師發(fā)揮著組織者和指導(dǎo)者的地位，通過布置責(zé)任書的形式規(guī)定所要達(dá)到的目標(biāo)以及目標(biāo)成果，同時(shí)學(xué)生可以充分發(fā)揮自身的主動(dòng)性進(jìn)行科研活動(dòng)，提高了學(xué)生參與的積極性。對(duì)于校外實(shí)習(xí)生而言，學(xué)?？梢耘c其簽訂實(shí)習(xí)任務(wù)書，規(guī)定實(shí)習(xí)生的校內(nèi)、校外管理制度，實(shí)行校內(nèi)、校外雙導(dǎo)師的教學(xué)管理模式，制定實(shí)習(xí)形式、時(shí)間、階段目標(biāo)任務(wù)并結(jié)合實(shí)習(xí)單位的反饋意見來進(jìn)行綜合管理，發(fā)揮教師的協(xié)調(diào)功能。

此外，借鑒現(xiàn)代管理學(xué)理論，教師在管理方法上應(yīng)推動(dòng)高效的學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)或小組，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的求知欲，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)充分利用自己的知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新的機(jī)會(huì)和平臺(tái)。教師可以根據(jù)學(xué)生的個(gè)性化特點(diǎn)，因材施教，采用不同的方式與不同個(gè)性的學(xué)生進(jìn)行溝通，充分挖掘每一個(gè)學(xué)生的潛在能力，發(fā)揮出學(xué)生的主動(dòng)性。此外，在評(píng)價(jià)機(jī)制方面，可以采用小組成員互評(píng)、學(xué)生自評(píng)以及各團(tuán)隊(duì)之間互評(píng)等多種方式，通過形成一定的競爭機(jī)制激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員不斷進(jìn)步，提升自己的學(xué)習(xí)效果。

四、結(jié)語

將現(xiàn)代管理學(xué)的方法和理論與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來，有效的調(diào)動(dòng)了計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制各因素的作用，使得實(shí)踐活動(dòng)形成一個(gè)邏輯性整體，使實(shí)踐性教學(xué)的管理與組織方法更加合理、科學(xué)，突破了以往教學(xué)模式的缺點(diǎn)，有利于提高整體的實(shí)踐教學(xué)效果，提升教學(xué)管理效率。然而，在具體的教學(xué)實(shí)踐過程中，針對(duì)不同的實(shí)踐教學(xué)形式，不同的實(shí)踐教學(xué)目的，其具體操作模式還有待進(jìn)一步研究。

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