茶酒革命

秋宓

剛到英國(guó)，常常對(duì)學(xué)校的午餐用詞迷惑不解。英國(guó)的學(xué)校都有熱午餐提供，叫做“hotdinner”。Dinner一詞通常翻譯成晚餐，為什么午餐用這個(gè)詞呢？午餐不是lunch嗎？

其實(shí)，Dinner一詞原本是“正餐”的意思。英國(guó)的正餐時(shí)間從十七世紀(jì)早期到現(xiàn)在，時(shí)間上有了很大的變化。英國(guó)人通常在用餐后喝茶，要明白他們的喝茶習(xí)慣，有必要了解一下英國(guó)早期用餐時(shí)間及變化。

在十七世紀(jì)早期，有錢(qián)人家一天里的第一頓餐在早上六點(diǎn)到七點(diǎn)，食物包括冷肉，魚(yú)，芝士，啤酒或麥酒。中等人家的早餐則包括一杯老麥酒，雪利酒和一點(diǎn)面包。窮人家則以一杯麥酒，一碗谷物粥為早餐。

這個(gè)時(shí)期，每天正餐在11點(diǎn)到中午時(shí)間，隨著時(shí)間的推移，正餐的時(shí)間變得越來(lái)越晚。英國(guó)的正餐也是人們大量飲用酒精飲料的時(shí)間。在咖啡和茶還未傳到時(shí)，人們以啤酒和麥酒作為主要飲料。經(jīng)濟(jì)條件好的人家可以享用進(jìn)口的葡萄酒，而在蘇格蘭，則流行威士忌。在以酒精飲料為主的時(shí)期，男人們喝得酩酊大醉，不醒人事是很平常的事情。

17世紀(jì)晚期，當(dāng)茶逐漸成為上流社會(huì)熟悉的飲品時(shí)，一些有錢(qián)人家的早餐桌上除了黃油土司之外還多了一壺茶，咖啡或巧克力。不那么富裕的人家還繼續(xù)以麥酒，啤酒或自釀的酒精類飲品為主要飲料。

這個(gè)時(shí)候，多數(shù)人家的正餐已經(jīng)逐漸推遲到下午5點(diǎn)到8點(diǎn)。而在中午就多了一頓簡(jiǎn)餐，被稱做：lunch。正餐之后，女士們?yōu)榱吮苊庾谙銦煹臒熿F中，被淹沒(méi)在醉醺醺的男性話題中，她們通常在正餐一結(jié)束就退到隔壁的小房間，或一個(gè)叫做Withdrawing room （drawing room），中文可以譯成“客廳”，但如果理解成畫(huà)畫(huà)的房間就大錯(cuò)特錯(cuò)了。在這里，她們一邊做針線活，一邊閑談?shì)p松的話題，餐后的茶事也是在這個(gè)時(shí)間進(jìn)行。

所以現(xiàn)在英國(guó)英文所說(shuō)的Dinner是正餐的意思，在中午吃Dinner是源于英國(guó)早期的正餐就是在中午時(shí)分。

隨著用餐時(shí)間的慢慢推后，酒和茶在英國(guó)人民的生活中的地位起了重要的變化。1799年，英國(guó)圣公會(huì)在其落成典禮上選擇茶而非酒進(jìn)行慶祝，這個(gè)舉動(dòng)引發(fā)了戒酒運(yùn)動(dòng)。當(dāng)時(shí)全英國(guó)各種戒酒協(xié)會(huì)大行其道，茶在吸引并試圖改造嚴(yán)重酗酒人群的活動(dòng)中起了巨大的作用。

在某種程度上來(lái)說(shuō)，凱瑟琳·布拉干薩在英國(guó)歷史上對(duì)改變?nèi)嗣駥?duì)酒精飲料的態(tài)度和建立女性行為標(biāo)準(zhǔn)上具有很大的影響。正如著名歷史學(xué)家Agnes Strickland寫(xiě)道：凱瑟琳·布拉干薩是第一個(gè)喝茶的女王，在麥酒和葡萄酒麻醉人們腦筋的年代，她確立了熱飲時(shí)尚。使用簡(jiǎn)單的奢侈品對(duì)抗中毒性習(xí)慣（飲用酒精飲料），對(duì)各個(gè)階層的禮儀都有有利的影響，并且對(duì)文明進(jìn)步有不小的推進(jìn)作用。

從此，英國(guó)人為了更加健康的生活方式，開(kāi)始重視茶文化。隨著茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚恢鸩郊訌?qiáng)，在很多場(chǎng)合代替了酒；隨著正餐時(shí)間的慢慢退后，用茶的時(shí)間也越來(lái)越晚；當(dāng)愛(ài)茶的人們不想等到一天就要結(jié)束的夜晚才能一解茶癮的時(shí)候，舉世聞名的下午茶誕生了。