俄羅斯紅菜湯：紅艷濃郁有情有味

涼公子

一道湯搞定準(zhǔn)公婆

很早以前，東方衛(wèi)視有一檔叫“相約星期六”的相親綜藝節(jié)目。我媽逢周六就會拉著我爸一起看。我爸覺得無聊，每次坐下五分鐘后就找各種理由開溜。我媽便喊我，沒事的話我就陪她一起看。我那時覺得東方衛(wèi)視首創(chuàng)此類相親節(jié)目辦得挺不錯的，嘉賓們大多靚麗帥氣且以白領(lǐng)金領(lǐng)居多，造假的成分也少，大部分人真的是奔著尋找另一半的目的去的。

印象比較深刻的一期是以異國戀為主題，讓嘉賓們講述在各自的戀情中所遇到的困難以及他們?nèi)绾稳タ朔?。其中一對情侶是上海小伙加俄羅斯姑娘的組合。那金發(fā)碧眼的姑娘來中國留學(xué)，因參加朋友的聚會而認(rèn)識現(xiàn)任男朋友，兩人交往了兩三年以后，小伙子領(lǐng)著姑娘回家見家長，雖然提前跟爸媽打過招呼以后的媳婦是洋人，但二老心中還是有點兒膈應(yīng)，可能是擔(dān)心不知道以后要怎么跟洋兒媳婦相處吧。姑娘是個有心人，那天起了個早，先是跑遍上海菜市場搜羅了一堆菜和肉，然后到了男朋友家見了二老，不管對方是啥反應(yīng)，她先上去給兩位老人家一個大大的擁抱，微笑地喊著：“爸爸媽媽你們好！我是薩夏！”然后親熱地跟二老行吻頰禮。話說伸手不打笑臉人，二老在現(xiàn)實生活中頭次遇到這樣熱情奔放的陣仗，懵了一臉，隨即就軟了下來，都領(lǐng)上門來了，人家都主動成這樣了，叫板的話也忒不上道了。接著，姑娘一頭扎進廚房，洗切燉炒麻溜地干開了。晚上，四個人坐在飯桌上，薩夏給小伙爸媽端上她的拿手菜，爸爸先喝了一口，然后再喝一口，直至一碗見底沒停下來，對姑娘說：再給我來一碗！姑娘聽了心花怒放，連忙端上第二碗……

講述到這兒，所有人都聽得津津有味，主持人問小伙子：她給你爸媽做了什么？小伙兒一下子就笑開了：他們俄羅斯的紅菜湯！

當(dāng)時看到這兒我就想：是不是每一個姑娘都應(yīng)該有一道看家菜做殺手锏，好在以后的情路上為自己披荊斬棘？！

試一試：

用量 （4人份）

牛腩800克，紅菜頭1個，胡蘿卜1根，洋蔥頭1個，卷心菜1/4棵，土豆1個，番茄膏100毫升，鹽2小勺，胡椒粉適量，月桂葉2片，蒜瓣3個，牛肉高湯粉適量，紅酒30毫升，酸奶油100克

做法：

1.牛腩泡掉血水后切成一口大小的塊狀，用1小勺鹽，適量黑胡椒粉，1/2糖調(diào)味，用手抓勻腌制15分鐘。

2.所有蔬菜切成小粒。

3.鍋子燒熱后倒1大勺油進去，再倒入牛腩，大火翻炒至變色，嗆入紅酒炒至酒精蒸發(fā)。

4.倒入除了土豆以外的所有蔬菜粒和蒜瓣，炒至變軟；擠入番茄膏，炒勻。

5.倒入清水1000毫升，放入月桂葉，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至牛腩七成軟爛，加入土豆后再燉15-20分鐘即可。

6.加鹽和胡椒粉、牛肉高湯粉，嘗味道，調(diào)整咸淡。裝碗后，加入一勺酸奶油，風(fēng)味絕佳。食用時可以搭配耐鹽蘇打餅干、吐司、各種歐包切片等。

Tips：

酸奶油不可少，超市沒有就去某寶上網(wǎng)購。沒有酸奶油就沒有“俄羅斯”味道，少了點睛之筆，就成了紅菜頭版的老上海羅宋湯。