90后“首席試吃官”的趣生活

木子

近日，某生鮮電商平臺以80萬元年薪招募“試吃官”的消息，在網(wǎng)上炸開了鍋。這份工作竟是飛遍全球免費品嘗美食，然后將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國內(nèi)吃貨們……事實上，如今在天貓生鮮、京東生鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺，都有專業(yè)試吃官用“超級味蕾”為每樣食品把關。作為阿里巴巴首席試吃官，90后男孩劉勇誠的工作妙趣橫生——

一道菜抱得班花歸美食達人當上“試吃官”

劉勇誠1990年出生于陜西，在浙江長大。他從小味蕾發(fā)達，熱愛美食，能分辨出黑虎蝦和紅蝦在口感上的細微差別。因為奶奶和媽媽都有好廚藝，在家人熏陶下，劉勇誠讀中學時就能做幾樣拿手菜了，每逢節(jié)日家庭聚餐，他烹飪的虎皮辣椒、可樂雞翅、蒜爆魚等美味家常菜，都十分搶手。

劉勇誠不光熱愛美食，而且肯為此下功夫鉆研?！爱吘?，在我們繁忙的生活里，很少有事情能像吃飯一樣，讓我們很快地平靜下來。也只有美食，能讓你獲得快速而直接的滿足感！”他眨著眼睛說。

2013年讀大三時，劉勇誠第一次跟女友回家，為她奶奶祝壽。原本，“未來岳父母”很反對他倆在一起，覺得家庭和個人條件都不夠優(yōu)秀的劉勇誠，配不上他們家俏麗可愛的姑娘。

然而，當劉勇誠施展了一番廚藝后，不僅令親友們刮目相看，就連被女友全家人奉為“食神奶奶”的老壽星，都對他做的幾道菜贊不絕口。就拿其中一道“腐竹小炒肉”來說，原料不過是嫩羊肉、腐竹、木耳、胡蘿卜，但劉勇誠紅燒時加入了蠔油和米酒，使得這道家常小炒色澤紅亮、鮮香濃郁，而且所用食材都對老年人的健康大有益處，可謂飽含孝心。

在老壽星的“欽定”下，劉勇誠最終得到了女友一家人的認可。他“憑借一道燒腐竹抱得班花歸”的佳話，很快傳遍了校園……

大學畢業(yè)后，學市場營銷專業(yè)的劉勇誠，先后在廣告公司和百貨公司從事策劃工作。2016年加入阿里巴巴，他做的也是市場營銷。直到后來天貓生鮮部門成立，熱愛美食的劉勇誠才通過毛遂自薦，成為了該部門的運營。

真正讓同事們見識他美食天賦的，是劉勇誠在阿里巴巴辦公室的一次廚藝展示。2016年年底，劉勇誠策劃了一檔名為“把世界帶回家，和爸媽一起當大廚”的活動，邀請著名的美食家蔡瀾，教天貓消費者用各種食材做飯。活動結束后，劉勇誠應同事要求，在辦公室還原了蔡瀾做的十道菜，結果是技驚四座！

此后，同事們想吃什么，就會私下拜托劉勇誠做出來。他先后為同事們操刀過帝王蟹、牛排、一魚三吃等菜式。不過，真正讓劉勇誠“聲名遠揚”的，是2017年雙11前夕，他為同事們做的“開工飯”。當時，劉勇誠和20多位小伙伴忙碌了整整一個早晨，共做了800盤菜，包括鹽烤牛油果、羊肉湯等美味。當時走在阿里5號樓下，就能聞到撲面而來的香味……

此時，天貓生鮮正在尋找一位能以消費者的視角來評價食品、優(yōu)化美食體驗的人。因精通美食，有營銷經(jīng)驗，又具有超強的味蕾，通過層層考核后，劉勇誠從眾多應聘者中脫穎而出，成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

一入食門深似海，半年胖了30斤

從此，每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等，就成了劉勇誠的主要工作。上崗不久，他這位首席試吃官，就創(chuàng)下了兩天吃掉50件食材樣品的紀錄！但比狂吃更費體力和腦力的是，吃完之后，劉勇誠必須要把自己的感受轉(zhuǎn)化為詳細的試吃報告，包括食物的口感、色澤、購買體驗、適合人群等。

此外，劉勇誠還要不停奔走在各個原產(chǎn)地之間，了解食材種植或者養(yǎng)殖的整個鏈路，并且想辦法去解決其中的痛點。加入天貓生鮮以來，從南方到北方，劉勇誠很快跑遍了全國每一個角落，后來又把尋覓美食的足跡延伸到了國外。

每年的“6·18”和“雙11”，都有眾多網(wǎng)友在天貓上瘋狂購物，買各種實惠優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。而這些鮮美食材，都是由劉勇誠和他的團隊來一一把關的。劉勇誠通常會使用私人號購買商家的各種產(chǎn)品，回來后進行逐一試吃，只有各項安全指標達標，并通過了試吃體驗的產(chǎn)品，才允許商家放到天貓網(wǎng)站上銷售。有些異國美食和鮮果并不做線上銷售，為了親口品嘗到它們最新鮮的味道，劉勇誠就會一次次不遠萬里跑到原產(chǎn)地，進行跨國試吃。

劉勇誠說，最復雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序，還得向公司上級部門報備在辦公室使用電磁爐。報備獲準后，劉勇誠就開始在辦公室里堂而皇之地煎牛排了：在經(jīng)過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個步驟后，劉勇誠還會給每一塊牛排“按摩”幾分鐘，讓調(diào)料充分浸入食材的內(nèi)層，這樣牛排吃起來更香，更入味兒。

按摩完后，劉勇誠將牛排放進工位上的煎鍋內(nèi)……這時，同事們早已圍過來幫忙試吃，并記錄牛排制作的難易程度，口味如何，哪些方面需要改進等。大家形成意見后，再由劉勇誠反饋給品牌商家加以改進。

平日里，不光天貓生鮮的試吃團隊不用吃工作餐，都能混個肚兒圓，就連同樓層辦公的其他部門的同事，偶爾也能近水樓臺先得月，他們免費品嘗過酥軟滑甜的泰國榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質(zhì)的藍蝦等等……同事們調(diào)侃說：“跟著誠哥混，不愁下一頓！”

但每天縱享世界美食的劉勇誠，并不覺得超級幸福，他反而會皺眉感嘆：“一入食門深似海啊！入職的第一天竟成了我近些年里最瘦的一天，來到天貓生鮮半年，我就胖了30斤，從瓜子臉變成了果子臉?！?h3> 出書授課拍電影“首席吃貨”年賺百萬

劉勇誠也有遭到其他部門投訴的時候，比如他率領天貓生鮮團隊開“榴蓮試吃會”時，那刺鼻的臭味兒迅速彌漫多個樓層，引得一些討厭榴蓮的同事強烈不滿……當“首席試吃官”一年多來，劉勇誠試吃過近200種榴蓮，給外部門同事帶去的“折磨”可想而知。

但如果沒有劉勇誠他們的“神農(nóng)嘗百草”，并從全球各地篩選出物美價廉的美食鮮果引薦給中國吃貨們，那我們餐桌上可能永遠就那幾十種食物了。

除了尋找新食材，對現(xiàn)有食材的持續(xù)開發(fā)，也是劉勇誠的工作內(nèi)容之一?！白尠最I愛上小龍蝦”，就是他的一次經(jīng)典“戰(zhàn)役”！

2017年夏天，劉勇誠拿出了一個大膽提案：讓小龍蝦取代蛋糕零食，成為都市白領的下午茶！當時，這個提案在天貓生鮮引發(fā)了很大爭議。持反對意見者認為，小龍蝦有點“不入流”，像是街邊大排檔的食物，對此，正在進行“消費升級”的都市白領們，會買單嗎？

長期和食物打交道的劉勇誠經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，人們對小龍蝦的顧慮有兩點：一是因為缺乏行業(yè)標準，人們普遍覺得小龍蝦很臟。二是大家覺得烹飪小龍蝦非常麻煩，寧愿去實體店吃。

為此，劉勇誠團隊花費一番周折，依托國家食品安全法，制定出了一套嚴格的小龍蝦品質(zhì)檢控標準，并開始琢磨各種小龍蝦的吃法。他發(fā)現(xiàn)，相對于自己下廚，如今忙碌的白領們更偏向“即食”產(chǎn)品。于是，劉勇誠所在的生鮮團隊，開始發(fā)掘和推廣天貓上可以提供此類小龍蝦產(chǎn)品的商家。

就這樣，小龍蝦這個類目在2017年“一鳴驚人”，今年夏天的俄羅斯世界杯上，小龍蝦已然成為“夜宵界的網(wǎng)紅”。小龍蝦+啤酒成為2018年世界杯的標配。

在為天貓創(chuàng)造巨額經(jīng)濟效益的同時，劉勇誠的薪水也在不斷提升。截止到2018年夏天，他的月薪+獎金已有六七萬元。但隨著錢包一起鼓起來的，還有他曾經(jīng)勻稱的身材。劉勇誠坦陳，自己胖了30斤，都是拜“無止盡的試吃和加班”所賜。

為此，女朋友差點與他鬧掰了。不過姑娘最終舍不得這個會吃又會買的“孝心胖子”，明年他們就打算結婚了。劉勇誠說，他把婚宴用菜都想好了，到時候一定會把自己試吃過的最好的十道生鮮食材，全部呈現(xiàn)給賓朋們……

這個90后“專業(yè)吃貨”，還經(jīng)常受邀參加一些美食節(jié)目，向家庭主婦們傳授生鮮食材的采購技巧和做法。前不久，天貓推出的視頻《情緒廚房》，也請劉勇誠當了男主角。每一集，他都化身成技藝精湛的廚師，用美食去療愈職場里的各種壞情緒。如今，《情緒廚房》已經(jīng)播出十多集，劇中那個“會吃的可愛胖子”劉勇誠深受廣大觀眾喜愛。

2018年7月接受記者采訪時，劉勇誠這位“阿里首席試吃官”說，如今國內(nèi)眾多的生鮮電商平臺，已經(jīng)挖掘出一個千億大市場，隨之而來的是，“試吃官”的人才缺口很大。

“如果你想成為邊吃邊賺的人，并用自己的超級味覺和良知為國內(nèi)吃貨們服務，去應聘試吃官吧！”劉勇誠面帶自信的笑容說。

責編/畢春暉

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