勺子課堂：ALL—IN人才升級的餐飲職業(yè)教育平臺

寧新燕

從500萬餐飲老板切入3000萬從業(yè)者。

8月13日，創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang）獲悉，餐飲業(yè)職業(yè)教育平臺勺子課堂宣布完成3000萬元A+輪融資。本輪融資由青松基金領(lǐng)投、華創(chuàng)資本跟投，華興Alpha擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。據(jù)悉，勺子課堂已累計(jì)獲得5000萬人民幣投資。

餐飲人的職業(yè)教育課

2017年7月，北京高端自助餐廳金錢豹關(guān)上了最后一家店的大門，宣告倒閉，餐飲界一片嘩然。

一家新開的餐廳，熬過三個月才算“起步”；可即使是一家開了幾十年的餐廳，疏于經(jīng)營管理，也會被社會無情拋棄。

海底撈后廚的老鼠事件、韓寒餐廳“很高興遇見你”被食藥局點(diǎn)名整頓、網(wǎng)紅面包店Farine過期面粉事件……餐飲業(yè)問題重重。

據(jù)統(tǒng)計(jì)：2016年全國餐飲收入超過3.5億元，同比增長11.2%；與此同時(shí)，餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率超100%，北上廣深半年倒閉16萬家餐廳。

隨著消費(fèi)升級概念的普及， 勺子課堂從線上切入，從餐飲外部培訓(xùn)做起，通過“線上+線下”的培訓(xùn)、咨詢服務(wù)、定制化服務(wù)等模式盈利。公司旗下業(yè)務(wù)包含餐飲職業(yè)教育機(jī)構(gòu)勺子課堂、餐飲門店?duì)I運(yùn)咨詢機(jī)構(gòu)勺子咨詢，以及少量媒體廣告業(yè)務(wù)。

創(chuàng)始人宋宣介紹，餐飲行業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)高度分散且中小商家占絕大多數(shù)，而餐飲人的學(xué)習(xí)時(shí)間有限且較為分散，線上課程更貼合他們的日常工作及生活習(xí)慣。

目前勺子課堂已擁有600余節(jié)線上課程，課程分為營運(yùn)、營銷、戰(zhàn)略、支持、人才五大門類，每年課程迭代率達(dá)50%。

據(jù)悉，勺子課堂內(nèi)容研發(fā)團(tuán)隊(duì)包括來自德克士、百勝中國、湯城小廚、咖啡之翼等多個連鎖餐飲品牌的職業(yè)經(jīng)理人，內(nèi)容生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)整體人數(shù)占公司總?cè)藬?shù)的40%左右，這使得勺子課堂的課程質(zhì)量得以較好地落地。團(tuán)隊(duì)還參與編寫《從零開始學(xué)做餐飲》及《外賣運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)指南》兩本供餐飲新經(jīng)理人閱讀的經(jīng)營實(shí)操類書籍。

勺子課堂的聯(lián)合創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員分別來自搜狐、德克士、威斯汀酒店等媒體及知名消費(fèi)類企業(yè)。據(jù)了解，在本輪融資過后，勺子課堂會力爭實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部多重業(yè)務(wù)合并，并加速推進(jìn)企業(yè)級教育服務(wù)、人才營運(yùn)工具等業(yè)務(wù)線，整體團(tuán)隊(duì)全線all-in餐飲人才升級。

從500萬老板切入

宋宣用一句話總結(jié)“勺子課堂”的道路：從500萬餐飲老板切入3000萬從業(yè)者。

餐飲是綜合性很強(qiáng)的一個行業(yè)，上到供應(yīng)鏈對接，下到堂食、外賣物流。也就是說，餐飲品牌創(chuàng)始人需要了解諸多領(lǐng)域。

此前勺子課堂的授課群體為餐飲老板群體，現(xiàn)在將從屬于小眾范圍的餐飲老板逐步向總經(jīng)理、總監(jiān)、督導(dǎo)、店長、服務(wù)員等業(yè)內(nèi)大眾人群（約有3000萬人）滲透。

餐飲行業(yè)目前有3300萬從業(yè)人口，門店數(shù)超過600萬家。據(jù)大眾點(diǎn)評預(yù)測，之后的10?20年內(nèi)，中國餐飲市場規(guī)模將達(dá)到10萬億規(guī)模。

截至目前，勺子課堂已累計(jì)服務(wù)超過7萬餐飲人，主要服務(wù)對象為連鎖餐飲門店的餐飲老板、餐飲新經(jīng)理人，服務(wù)過的知名品牌包括西貝、莆田、渝是乎、左庭右院、桂源鋪、豐茂烤串等頂級餐飲企業(yè)，涵蓋快餐、中式正餐、火鍋、燒烤、茶飲等多個領(lǐng)域。因此，勺子課堂在上述領(lǐng)域內(nèi)均建立了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的營運(yùn)模型及相關(guān)工具，這些內(nèi)容與產(chǎn)品也將應(yīng)用到更多連鎖餐飲品牌中去。

作為勺子課堂投資方之一，青松基金創(chuàng)始合伙人董占斌表示，餐飲是潛力巨大的消費(fèi)領(lǐng)域，4萬億的市場每年都會成就很多優(yōu)秀品牌，也會成就很多創(chuàng)業(yè)者，而在這個大金礦的背后，競爭是殘酷的，但市場中能夠讓從業(yè)者系統(tǒng)學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營技能的平臺卻并不多，因此這其中的創(chuàng)業(yè)機(jī)會有很多。勺子課堂的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在一段時(shí)間的摸索后用數(shù)據(jù)證明了模式的可持續(xù)性。

對于未來，宋宣表示，未來的機(jī)會主要在三個方向：企業(yè)級教育服務(wù)、企業(yè)級營運(yùn)工具、行業(yè)學(xué)科化的知識輸出及校際合作。宋宣認(rèn)為，餐飲行業(yè)的變革最終會體現(xiàn)在“專業(yè)”二字上。單純的知識分享和知識分銷無法滿足行業(yè)人對“解決問題”這一需求的真正渴望，而隨著行業(yè)分工的不斷加劇，專注于人才升級的勺子課堂必將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。