淺析水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

陶利軍

摘 要 稻米一直以來都是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，稻米的栽種水平直接關(guān)系著人們的生活質(zhì)量。將高水平的水稻栽培技術(shù)應(yīng)用到稻米種植中可以顯著提升稻米的質(zhì)量，給農(nóng)民帶來更高的經(jīng)濟(jì)收益?；诖?，闡述了我國(guó)水稻栽培技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，然后具體闡述了各項(xiàng)水稻栽培措施對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響，希望能為我國(guó)稻米栽培事業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞 水稻；栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)；影響

中圖分類號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.018

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提升，廣大人民群眾致力于追求更健康的飲食方式和習(xí)慣[1]。稻米在我國(guó)的發(fā)展歷史悠久，千百年來都是我國(guó)人民的主要口糧，是我國(guó)飲食文化的重要組成部分。隨著人們對(duì)飲食品質(zhì)的要求不斷提升，優(yōu)質(zhì)稻米的市場(chǎng)需求量飛速增長(zhǎng)，一度呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的場(chǎng)景[2]。在這種社會(huì)形勢(shì)下，如何應(yīng)用先進(jìn)的栽培技術(shù)來提升稻米的質(zhì)量，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中重要的研究課題。因此，探究水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 水稻栽培技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

水稻栽培技術(shù)隨著時(shí)代的推移也在不斷改進(jìn)，因?yàn)槲覈?guó)水稻種植的區(qū)域非常廣，所以先進(jìn)栽培技術(shù)的普及仍然存在一定的盲區(qū)，有的地方的水稻種植技術(shù)相對(duì)來說仍然比較落后，產(chǎn)出的稻米質(zhì)量難以令人滿意[3]。這主要是因?yàn)檫@些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平比較低，無法將大量的資金投入水稻栽培技術(shù)研究中，依然大規(guī)模采用傳統(tǒng)的水稻種植方式，使用落后的水稻栽培設(shè)備，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低下。有的農(nóng)民文化水平比較低，對(duì)先進(jìn)的水稻栽培技術(shù)沒有給予足夠的重視，所以這些地區(qū)的稻米質(zhì)量長(zhǎng)期得不到提高。

在農(nóng)業(yè)種植行業(yè)中應(yīng)用先進(jìn)的水稻栽培技術(shù)，已經(jīng)成為時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。國(guó)家應(yīng)該加大對(duì)水稻種植業(yè)的政策傾斜力度，重視農(nóng)民水稻種植栽培技術(shù)，投入大量的資金和技術(shù)來提升水稻栽培技術(shù)水平，派遣專業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員幫助農(nóng)民掌握更多的先進(jìn)技術(shù)[4]。農(nóng)民在種植過程中要詳細(xì)記錄水稻的生長(zhǎng)情況，如果在種植中遇到問題應(yīng)該及時(shí)與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行溝通，切實(shí)提升水稻栽培技術(shù)水平，以提升稻米的品質(zhì)。

2 水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1 播種時(shí)間與插秧方式對(duì)稻米品質(zhì)的影響

通過大量種植實(shí)驗(yàn)顯示，如果水稻的播種時(shí)間比平時(shí)略晚，會(huì)在一定程度上提升稻米的質(zhì)量[5]。這主要是因?yàn)闇p少了稻米中的直鏈淀粉，但是如果播種的時(shí)間過晚的話，就會(huì)導(dǎo)致稻米中的粗蛋白質(zhì)含量降低，從而會(huì)影響稻米的膠稠度，這種稻米雖然外觀更好看，口感也略有提升，但是營(yíng)養(yǎng)成分卻大打折扣。插秧的密度也會(huì)對(duì)稻米的質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，如果插秧的密度太大，就會(huì)降低稻米吸收的營(yíng)養(yǎng)量，減少稻米的光合作用，從而影響稻米中蛋白質(zhì)的含量，增加稻米中直鏈淀粉的含量，對(duì)稻米的外觀和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)造成較大的不利影響。

2.2 灌溉對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻的生長(zhǎng)速度、外觀和品質(zhì)與灌溉情況有直接的關(guān)系，農(nóng)民應(yīng)該根據(jù)水稻的實(shí)際生長(zhǎng)情況選擇科學(xué)的灌溉技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)水流的控制。為了確保水稻秧苗的存活率，可以在前期設(shè)置淺水層來提升根系的生長(zhǎng)活性。在水稻灌溉過程中應(yīng)該適當(dāng)添加營(yíng)養(yǎng)液來保證水稻的生長(zhǎng)速度。如果不及時(shí)對(duì)水稻進(jìn)行灌溉，就會(huì)嚴(yán)重制約水稻的正常生長(zhǎng)，而且對(duì)水稻的質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生較大的影響。如果水分過多的話，就容易讓水稻出現(xiàn)稻瘟病，最終也會(huì)影響稻米的品質(zhì)。因此，要想保證稻米的外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)，農(nóng)民應(yīng)該根據(jù)稻米的實(shí)際生長(zhǎng)情況采用科學(xué)的灌溉技術(shù)。

2.3 施用有機(jī)肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

在稻田中施加有機(jī)肥經(jīng)過化學(xué)分解后可以釋放出氨類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被稻苗吸收。農(nóng)民應(yīng)該合理施加有機(jī)肥來保證稻米的生長(zhǎng)狀態(tài)。在施加有機(jī)肥時(shí)應(yīng)該將其中的4/5作為底肥，其中的1/5作為返青肥。大量實(shí)驗(yàn)顯示，氮磷鉀是對(duì)稻米生長(zhǎng)和品質(zhì)影響較大的肥料，所以在實(shí)際的農(nóng)業(yè)種植中使用較多的肥料是氮肥。而且，稻米品質(zhì)也會(huì)受施工方式影響，在施加氮肥的時(shí)候應(yīng)該一次性施加大量氮肥，這樣產(chǎn)出的稻米外觀更好，盡量不能采用多次少量施加氮肥的情況；在施加氮肥的時(shí)候還可以適當(dāng)施加鉀類肥料，這樣還能進(jìn)一步提升稻米中的蛋白質(zhì)含量。

2.4 防治雜草病蟲害對(duì)稻米品質(zhì)的影響

稻田里的環(huán)境為雜草提供了良好的生長(zhǎng)空間，稍不留神就會(huì)讓稻田中生長(zhǎng)出大量雜草，品種多達(dá)20余種，搶占水稻的營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重影響水稻的生長(zhǎng)速度，所以水稻種植過程中千萬不能忽略雜草的危害。雜草具有十分頑強(qiáng)的生命力，所以噴灑農(nóng)藥作業(yè)應(yīng)該從雜草出芽之前就開始進(jìn)行。根據(jù)以往的種植經(jīng)驗(yàn)顯示，除去稻田中雜草效果較好的是秧田除草劑。而且稻田中還時(shí)常發(fā)生稻瘟病、紋枯病等各種病蟲害，針對(duì)這種情況，可以采用化學(xué)農(nóng)藥噴灑，可以培育出抗病蟲能力較強(qiáng)的水稻秧苗，還可以采用秋季深翻等物理方法來防治病蟲害。

2.5 收獲時(shí)間對(duì)稻米品質(zhì)的影響

稻米的品質(zhì)還深受收獲時(shí)間和收獲方式的影響。以往的種植經(jīng)驗(yàn)表明，稻米在成熟期前后的蛋白質(zhì)含量和精米率較高，但是如果過了成熟期太久，稻米的蛋白質(zhì)含量和精米率就會(huì)降低，因此，稻米的收獲期應(yīng)該選擇在成熟期前后幾天，這就需要農(nóng)民根據(jù)以往的種植經(jīng)驗(yàn)確定稻米的成熟期。現(xiàn)在我國(guó)大部分地區(qū)的稻田都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化收割，但是目前的機(jī)械化收割方式導(dǎo)致稻米的品質(zhì)有所降低，不如人工收獲的稻米質(zhì)量，所以機(jī)械化稻米收割方式需要進(jìn)一步改進(jìn)。

2.6 倉(cāng)儲(chǔ)條件對(duì)稻米品質(zhì)的影響

收割完稻米之后需要進(jìn)行存儲(chǔ)，過高的倉(cāng)儲(chǔ)溫度容易導(dǎo)致稻米出現(xiàn)霉現(xiàn)象，所以在存儲(chǔ)過程中應(yīng)該注意通風(fēng)，及時(shí)翻倉(cāng)晾曬，降低倉(cāng)庫中的含水量。

3 結(jié)語

水稻在我國(guó)的種植區(qū)域廣泛，種植面積比較大，是我國(guó)農(nóng)業(yè)中種植的主要農(nóng)作物。為了給廣大人民提供更為優(yōu)質(zhì)的稻米，在水稻種植過程中應(yīng)該科學(xué)使用水稻栽培技術(shù)，促進(jìn)水稻種植業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：趙中正）