百強品牌故事珍品遼參 海中之冠

遼參通常是指遼寧海參，素有“參中之冠”美譽，也是大名鼎鼎“佛跳墻”的主料。作為一種文化符號，遼參已經(jīng)深入人心。

遼參的歷史就是一部活的近代史

按照“遼參”地理標志證明商標使用管理規(guī)則規(guī)定，“遼參”是經(jīng)原國家工商行政管理總局商標局注冊的地理標志證明商標，用于證明遼參的原產(chǎn)地域和特定品質(zhì)。遼參的原產(chǎn)地域為遼東半島，東起丹東市，經(jīng)大連市、營口市、盤錦市、錦州市，西至葫蘆島市等地，位于東經(jīng)120度51分至東經(jīng)124度22分，北緯38度43分至北緯41度07分。原產(chǎn)地域所產(chǎn)的海參呈扁平圓筒形、黃瓜狀：腹部管足密集，排列成3縱帶；背部具圓錐狀肉刺，排列成4-6個不規(guī)則縱行：體型肥壯，粗細均勻完整，肉質(zhì)厚實飽滿，肉刺堅挺，蛋白質(zhì)含量高達76.5%，脂肪含量極低，且不含膽固醇。

使用“遼參”地理標志證明商標的產(chǎn)品主要包括三類海參：第一類是鹽漬海參，其中包含半干海參；第二類是干海參，是指嚴格按照原農(nóng)業(yè)部SC/T-3206《干海參》標準生產(chǎn)的淡干或鹽干海參，糖干海參屬于違規(guī)、偽劣產(chǎn)品，不在“遼參”地理標志證明商標保護范圍之內(nèi)；第三類是水發(fā)海參，包括單凍海參和即食海參。由于海參膠囊、口服液等保健品改變了海參原形態(tài)，不予使用。

野生遼參生長發(fā)育緩慢，極耐嚴寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，自然淘汰率極高。生長的海域地理條件得天獨厚，水溫、鹽度無可替代，自然稟賦超群。

遼參的歷史就是一部活的近代史，日俄戰(zhàn)爭后，日本人統(tǒng)治旅順口長達45年，于旅順境內(nèi)開設(shè)帝國醫(yī)學院，由日本學者研究分析得出結(jié)論，當?shù)卮虆⑺彼岣哌_85%，遂勒令當?shù)貪O民寒冬下水采集，晾干后源源不斷送至日本皇宮。新中國成立后，旅順刺參被周恩來總理親自點名為國宴“海八珍”之首。1972年尼克松訪華的 “破冰之旅”國宴招待會上即是食用旅順北海村之刺參。后因其過度采撈，產(chǎn)量逐年減少，故少為外界所知。改革開放后，政府進行了搶救性保護和恢復(fù)工作，讓遼參得以重見光明走進千家萬戶，成為市民餐桌上可見的重要食材和補品。

遼參是中醫(yī)界極為推崇的補品，最珍貴的當屬三棱半，開腸破肚時有大量“海參花”，即海參腸卵出現(xiàn)，是重要的心血補品。遼參與小米粥燉補，可在短時間內(nèi)恢復(fù)元氣，令傷口愈合，大量臨床表明遼參的補血補氣功能非常明顯。

“遼參之都” 的煉成

多年以來，大連遼參保持著每年20%至30%的高速增長，養(yǎng)殖規(guī)模和市場容量不斷壯大，年產(chǎn)值達200億元。全省遼參加工總量90%以上在大連，而普蘭店區(qū)又占大連全市50%以上。

2017年7月1日，中國食品工業(yè)協(xié)會授予遼寧大連普蘭店區(qū)“中國遼參產(chǎn)業(yè)之都”稱號。這得益于普蘭店區(qū)委、區(qū)政府全力培植壯大遼參產(chǎn)業(yè)，得益于普蘭店區(qū)海參產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷完善，全力打造綠色、現(xiàn)代、高效的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

普蘭店區(qū)委書記劉維木說，近年來，普蘭店區(qū)立足自身的區(qū)位優(yōu)勢，不斷加大資金技術(shù)投入，加大海參品牌創(chuàng)建和參種資源保護力度，憑借天然的地理優(yōu)勢、精良的品種，海參養(yǎng)殖和加工業(yè)的規(guī)?；?、標準化、示范化全面發(fā)展以及由此衍生出的特色化海參產(chǎn)業(yè)，已形成品牌效應(yīng)，尤其是本著缺什么補什么的補鏈原則，不斷延長海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條，在育種、育苗、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、研發(fā)、加工、儲運、銷售上已經(jīng)鍛造出了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，走上特色產(chǎn)業(yè)化之路，提升遼參原種基地的品牌影響力。

普蘭店區(qū)區(qū)長申守勃說，產(chǎn)業(yè)鏈的完備與否，是衡量產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的標尺。在當前的市場競爭中，誰在產(chǎn)業(yè)鏈中占有更大的優(yōu)勢，誰就將在市場競爭中擁有更大的“話語權(quán)”。今天，普蘭店區(qū)將引領(lǐng)海參產(chǎn)業(yè)乃至整個水產(chǎn)行業(yè)進入全產(chǎn)業(yè)鏈運營創(chuàng)新時代，大大提高海參產(chǎn)業(yè)持續(xù)營利能力，提升市場競爭力，有利于海參產(chǎn)業(yè)做大做強。

正是歸功于全產(chǎn)業(yè)鏈模式，普蘭店區(qū)帶動了海參加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)集聚，成為其他地區(qū)無法比擬、名副其實的“海參加工業(yè)強區(qū)”。

而且，全產(chǎn)業(yè)鏈模式建立后，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)優(yōu)化匹配、無縫鏈接，最大限度地保留了海參的原生態(tài)品質(zhì)，為實現(xiàn)海參“從源頭到餐桌”的食品安全提供了可靠保障。

龍頭企業(yè)扛起遼參守衛(wèi)者的大旗

普蘭店區(qū)擁有海域面積360平方公里，圍繞著這一片海，各龍頭產(chǎn)業(yè)競相爭輝，在育苗、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、儲運及銷售等鏈條上持續(xù)發(fā)力，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標準化以及高科技化上百花齊放，現(xiàn)已形成了以大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司、大連新玉麟海洋珍品有限公司、大連有德漁業(yè)集團有限公司、大連玉兔島海珍品有限公司、大連水益生海洋生物科技股份有限公司為引領(lǐng)的五大龍頭企業(yè)。這些骨干企業(yè)積極與中國海洋研究院、中國海洋大學、大連海洋大學等知名院校合作，建有酶工程實驗室、食品工程研究室、海產(chǎn)品研發(fā)中心等研發(fā)平臺十余個，引領(lǐng)海參產(chǎn)業(yè)踏上高科技化發(fā)展道路。

其中鑫玉龍公司從2004年成立至今，是普蘭店區(qū)第一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化上市公司?，F(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)10億元，年產(chǎn)鮮活海刺參50萬公斤，年產(chǎn)值突破2億元的綜合苗種繁育、海上設(shè)施養(yǎng)護、產(chǎn)品精深加工以及科研開發(fā)與產(chǎn)品營銷一體化海參全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。海參產(chǎn)品銷售從單一的門店銷售向多元化的營銷方向轉(zhuǎn)變，讓遼參品牌銷往全國，名揚四海。

鑫玉龍公司憑借強大的資源優(yōu)勢、規(guī)范化管理，實現(xiàn)與在刺參研究方面具有權(quán)威性并擁有國家級刺參遺傳育種中心的大連海洋大學教授團隊的合作，共同創(chuàng)建遼參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范園區(qū)，為遼刺參原種基因資源的保護、遼參良種的選育、建立國家級良種場、開展黃渤海海洋及灘涂生態(tài)立體化養(yǎng)殖等多個方面提供了技術(shù)保障。目前，鑫玉龍公司每年可培育綠色苗種20多萬公斤，投放后成活率高。2017年7月1日，鑫玉龍公司被中國食品工業(yè)協(xié)會品牌戰(zhàn)略工作委員會授予“中國遼參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展基地”榮譽稱號。

大連玉兔島海珍品有限公司為保護遼參則采取封海8年的措施，為的是打造“玉兔島”這一原種野生遼刺參品牌。玉兔島海參是國內(nèi)首例自然繁育、自然生長且“零藥殘”的原種野生遼刺參，產(chǎn)品的含鹽量、含水量、含沙量、蛋白質(zhì)含量等多項指標的檢測結(jié)果都超出國家特級海參的標準。2016年，玉兔島海參因為高品質(zhì)、無公害，被人民大會堂選用。

在這些龍頭企業(yè)的帶動下，當?shù)匦纬闪恕褒堫^企業(yè)+一般企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展新模式，僅鑫玉龍一家企業(yè)通過海參育苗、產(chǎn)品研發(fā)、海洋牧場等項目建設(shè)，就帶動了十余家企業(yè)走綠色生態(tài)、立體養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的發(fā)展之路，實現(xiàn)統(tǒng)一育種、統(tǒng)一養(yǎng)殖標準、統(tǒng)一市場銷售，使整個地區(qū)的海參產(chǎn)業(yè)得到全面整合，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護遼參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。