城市改造要留住“好味道”

金輝

2018年7月27日晚，筆者被一檔北京衛(wèi)視的《向前一步》節(jié)目吸引住了。節(jié)目實況轉(zhuǎn)播了北京西城區(qū)新街口辦事處解決“徐記燒餅鋪”遷址改造問題的溝通過程?，F(xiàn)場有“徐記燒餅鋪”店主、家人、鄰居和政府相關(guān)部門的工作人員、專家、律師、媒體等，真實記錄了當(dāng)事人的思想、感情、對話，情節(jié)跌宕起伏，結(jié)果令人欣慰。這個節(jié)目創(chuàng)意新穎，很接地氣！好就好在公開透明反映政府既體恤民情，又依法行政，能夠兼顧大局和小局兩個方面的利益來解決城市改造等民生問題，給政府、媒體怎樣服務(wù)民生以及如何解決民生問題，提供了一個好的范例。這里要為北京市政府和北京衛(wèi)視點贊！

看完節(jié)目心里并不輕松。可能職業(yè)習(xí)慣的緣故吧，本能地為城市改造過程中，城市美食文化發(fā)展和餐飲個體經(jīng)營者的生存心存憂慮。怎么能夠讓城市改造、美食文化發(fā)展和餐飲經(jīng)營者生存三者利益統(tǒng)一起來？在這個節(jié)目中得到一些啟示。

城市改造的目的是優(yōu)化環(huán)境、提高品質(zhì)、品味，增強城市的美譽度，這是一個造福當(dāng)下利在后人的善義之舉，是一項惠及民生的好事。

首先，在城市改造中，政府要考慮餐飲個體經(jīng)營者生存的難處和城市居民生活的便利。北京西城區(qū)相關(guān)部門和新街口街道辦事處從“徐記燒餅鋪”店主和顧客需求出發(fā)，周到想問題穩(wěn)妥辦事情。在徐家訴求得不到滿足的情況下，工作人員多次上下左右溝通協(xié)調(diào)，上門拜訪，宣傳政策，聽取周邊居民的意見，設(shè)身處地為徐家、為顧客著想、找出路，雖然中間產(chǎn)生過誤會，但結(jié)局令徐家和鄰居滿意。所以，政府部門要從民生的角度考慮問題，既要體諒餐飲個體經(jīng)營者的難處，也要顧及周圍居民生活的便利，在城市改造中要堅持統(tǒng)籌兼顧、疏堵結(jié)合，給城市生活帶來便利和歡樂！

其次，政府在城市改造規(guī)劃中要善于打造一張有地方特色的美食文化名片。美食具有鮮明的一地一味道的地域文化特征，一個地方的特色美食一定能夠給游客留下記憶，美味還會迎來回頭客。筆者認為，地域特色美食是打造地方文化名片不可或缺的內(nèi)容。在城市改造中，政府一要注意收集深受老百姓喜愛的美食餐廳信息，二要考慮周邊老百姓“吃飯”的便利，統(tǒng)籌規(guī)劃和建設(shè)城市的美食基礎(chǔ)設(shè)施，打造城市的美食文化名片；特別是老百姓喜愛的餐廳，涉及動遷和改造的問題時，力求做到先安置后改造。

再次，在城市改造中，政府要注意挖掘、保護好當(dāng)?shù)孛朗撤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。每個地域都有源遠流長、歷史傳承下來的美食文化。筆者認為，老百姓喜歡一座城市，長期積淀下來的美食文化是這個城市的財富，政府有責(zé)任挖掘和保護好城市的美食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在繼承中發(fā)揚光大，創(chuàng)造屬于城市自己的美食文化名片，打好美食惠及民生和促進旅游經(jīng)濟發(fā)展這張牌。

餐飲行業(yè)市場競爭非常激烈，各地餐廳的產(chǎn)品味道、軟硬件建設(shè)有了很大的提升，產(chǎn)品迭代速度非?？?，新品爆品年年層出不窮，美食文化產(chǎn)業(yè)空前活躍，2017年餐飲行業(yè)給國家GDP的貢獻值近4萬億元人民幣。

由此可見，只要政府把民生作為第一要務(wù)，城市改造和美食文化發(fā)展、餐飲經(jīng)營者生存之間并不矛盾，留住和保護好城市的“好味道”不僅不難，還會為城市品牌形象添光加彩，促進當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。