百花齊放的全球休閑農(nóng)業(yè)新態(tài)勢

凌薇

生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)最初源于19世紀30年代，當時由于城市化進程加快，人口急劇增加，為了緩解都市生活的壓力，人們渴望到農(nóng)村享受暫時的悠閑與寧靜，體驗鄉(xiāng)村生活，于是生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)逐漸在意大利、奧地利等地興起，隨后迅速在歐美國家發(fā)展起來。20世紀60年代初，人們開始將休閑項目加入農(nóng)場、莊園的規(guī)劃之中，觀光休閑農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)繁榮景象。隨后，度假農(nóng)莊、教育農(nóng)園、市民農(nóng)園等新產(chǎn)業(yè)形式開始興起，全球休閑農(nóng)業(yè)步入相對成熟階段。迄今，國外在這個領(lǐng)域已有100多年的發(fā)展歷史，并正以蓬勃之勢迅猛發(fā)展。

國外休閑農(nóng)業(yè)的主要發(fā)展模式

休閑農(nóng)業(yè)是指以農(nóng)業(yè)活動為基礎(chǔ)，利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動、農(nóng)村文化及農(nóng)家生活，提供民眾休閑、增進民眾對農(nóng)業(yè)及農(nóng)村之生活體驗為目的農(nóng)業(yè)經(jīng)營。通過發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)可以深度開發(fā)農(nóng)業(yè)資源潛力，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)業(yè)環(huán)境，不失為增加農(nóng)民收入的途徑之一。在綜合性的休閑農(nóng)業(yè)區(qū)，游客不僅可觀光、采果、體驗農(nóng)作、了解農(nóng)民生活、享受鄉(xiāng)土情趣，而且可住宿和度假，借助于此形式可以充分開發(fā)具有觀光、旅游價值的農(nóng)業(yè)資源和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科技應(yīng)用、藝術(shù)加工和游客參加農(nóng)事活動等融為一體。

英國：旅游環(huán)保型

英國是世界上發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游的先驅(qū)國家，高度發(fā)達的城市化為農(nóng)業(yè)旅游提供了龐大的目標市場。作為世界上工業(yè)化起步最早的國家，在20世紀70年代，英國的城市人口就占全國人口的80%以上。人們閑暇時間增多，私人汽車擁有量增多，消費需求層次提高等諸多因素，使得英國農(nóng)業(yè)旅游應(yīng)運而生并迅速發(fā)展起來。1992年，英國有農(nóng)場景點186個、葡萄園81個、鄉(xiāng)村公園209個，占英國人造景點的十分之一。目前，全英近四分之一的農(nóng)場直接開展農(nóng)業(yè)旅游。

英國農(nóng)業(yè)旅游的經(jīng)營者絕大部分為農(nóng)場主，每個農(nóng)場景點都為游客提供參與鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活、體驗農(nóng)場景色氛圍的機會。農(nóng)場內(nèi)一般設(shè)有一個農(nóng)業(yè)展覽館并配以導(dǎo)游和解說詞介紹農(nóng)業(yè)工作情況，備有農(nóng)場特有的手工藝品，提供餐飲、住宿服務(wù)。農(nóng)業(yè)旅游的收入高于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的收入，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體地位并沒有被削弱，農(nóng)業(yè)旅游始終是農(nóng)場經(jīng)營多樣化的一個方面。從農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營效益以及市場需求特點出發(fā)，各景點都堅持小型化經(jīng)營的取向及私營化的管理方式。其中農(nóng)業(yè)旅游者90%以上是本地區(qū)居民，所以各景點普遍運用本土化的市場戰(zhàn)略，擴大市場，以實現(xiàn)利潤最大化。

德國：社會生活功能型

20世紀90年代以來，德國政府在倡導(dǎo)環(huán)保的同時，大力發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，主要形式是休閑農(nóng)莊和市民農(nóng)園。市民農(nóng)園利用城市或近鄰區(qū)之農(nóng)地，規(guī)劃成小塊出租給市民，承租者可在農(nóng)地上種花、草、蔬菜、果樹等或經(jīng)營家庭農(nóng)藝，種植過程中絕對禁用礦物肥料和化學(xué)保護劑。通過親身耕種，市民可以享受回歸自然以及田園生活的樂趣。

休閑農(nóng)莊主要建在林區(qū)或草原地帶。這里的森林不僅發(fā)揮著蓄水、防風、凈化空氣及防止水土流失的環(huán)保功能，而且還發(fā)揮著科普和環(huán)保教育的功能。學(xué)校和幼兒園經(jīng)常帶孩子們來到這里，成人也來參加森林休閑旅游。一些企業(yè)會還把團隊精神培訓(xùn)、創(chuàng)造性培訓(xùn)等項目從公司封閉的會議室搬到開放的森林里，產(chǎn)生了意想不到的培訓(xùn)效果。在慕尼黑市郊，當?shù)剞r(nóng)民在政府的幫助下開辟了騎術(shù)治療項目。農(nóng)民們將優(yōu)良的馬匹出租給騎馬愛好者，他們可以在馬背上重新認識森林和草原，同時也將枯燥的內(nèi)外科治療及心理治療寓于騎馬休閑活動之中，在取得良好治療效果之余還會帶給人們與眾不同的體驗經(jīng)歷。

荷蘭：高科技創(chuàng)匯型

在荷蘭，創(chuàng)意農(nóng)業(yè)發(fā)展模式為高科技創(chuàng)匯型。荷蘭是世界著名的低地國家，全國有四分之一的國土位于海平面之下，人均耕地面積僅一畝多。相對較差的農(nóng)業(yè)條件促使荷蘭在農(nóng)業(yè)方面不斷創(chuàng)新，并成為世界農(nóng)業(yè)領(lǐng)先大國，在美國、法國之后居世界第3位。荷蘭創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的科技含量在世界領(lǐng)先，其在發(fā)達的設(shè)施農(nóng)業(yè)、精細農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上，集約生產(chǎn)高附加值的溫室作物和園藝作物，擁有完整的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。荷蘭的花卉業(yè)世界聞名，世界花卉進出口貿(mào)易的67%來自荷蘭，其根本原因在于花卉業(yè)的科研發(fā)展十分突出。花卉業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略以技術(shù)為中心，強調(diào)適度規(guī)模經(jīng)營、高度集約化管理、發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)品、占領(lǐng)技術(shù)制高點。

法國：非政府組織型

法國主要通過行業(yè)協(xié)會、社團組織、商會聯(lián)盟等非政府機構(gòu)進行農(nóng)業(yè)旅游的行業(yè)自律與規(guī)范管理，以法國農(nóng)業(yè)旅游協(xié)會為代表。在法國鄉(xiāng)村發(fā)展之初，政府與行業(yè)協(xié)會的合作便應(yīng)運而生。協(xié)會在政府的政策指導(dǎo)下制定相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范和質(zhì)量標準，推動行業(yè)自律以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)旅游的持續(xù)發(fā)展。

法國南部地中海沿岸的普羅旺斯不僅是法國國內(nèi)最美麗的鄉(xiāng)村度假勝地，更吸引來自世界各地的度假人群。普羅旺斯的特色植物——薰衣草成為普羅旺斯的代名詞，當?shù)爻渥銧N爛的陽光最適合薰衣草的成長，因此，游客不僅可以欣賞花海，還帶動了一系列薰衣草產(chǎn)品的銷售。除了游覽，其特色美食——橄欖油、葡萄酒、松露也是享譽世界。還有持續(xù)不斷的旅游節(jié)慶活動，以營造濃厚的節(jié)日氛圍和藝術(shù)氛圍，不斷吸引來自全球的度假游客。

澳大利亞：產(chǎn)業(yè)協(xié)同型

產(chǎn)業(yè)協(xié)同型模式是指以產(chǎn)業(yè)化程度極高的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)為依托，通過拓展農(nóng)業(yè)觀光、休閑、度假和體驗等功能，開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品組合，帶動農(nóng)副產(chǎn)品加工、餐飲服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促使農(nóng)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的協(xié)同發(fā)展，以澳大利亞葡萄酒旅游為典型。

澳大利亞葡萄種植始于1788年，自1810年開始了商業(yè)化的葡萄酒釀造和銷售。由澳大利亞種植者協(xié)會（AustralianVignerons）、澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）及澳大利亞釀酒師聯(lián)盟（Winemakers' Federation of Australia）發(fā)布的《2017年澳大利亞葡萄酒收獲報告》顯示，2017年澳大利亞釀酒葡萄壓榨數(shù)量和葡萄平均價格連續(xù)第三年增長，澳大利亞葡萄壓榨數(shù)量比去年上升5%，達到193萬噸。而澳大利亞全國葡萄的平均價格也上漲了7%，至565澳元每噸，這是自2008年以來平均價格的最高點。澳大利亞以葡萄莊園的生產(chǎn)設(shè)施、田園風光、特色飲食、葡萄酒釀造工藝生產(chǎn)線、葡萄酒歷史文化為吸引物，開發(fā)體驗旅游和文化旅游多元旅游產(chǎn)品組合。通過成立維多利亞葡萄酒業(yè)旅游委員會、南澳葡萄酒業(yè)旅游委員會促進葡萄酒業(yè)與旅游業(yè)協(xié)同發(fā)展，吸納鄉(xiāng)村地區(qū)剩余勞動力，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟乘數(shù)效應(yīng)。澳洲鄉(xiāng)村葡萄酒莊園已成為澳洲本地及世界旅游市場的熱門度假項目之一。游客不僅因葡萄酒而來，也因其特色壯麗的葡萄種植園和莊園城堡的特色景觀。葡萄酒莊園還圍繞葡萄酒釀造開展了豐富的旅游活動，如葡萄采摘、葡萄酒品嘗、參觀葡萄酒釀制過程、參加酒藝培訓(xùn)學(xué)校等，完美地結(jié)合了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同型的農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展模式最主要的特征是“以農(nóng)促旅，以旅帶農(nóng)”，是基于本國特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合。該模式適用于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益顯著的地區(qū)，以特色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)景觀、加工工藝和產(chǎn)品體驗作為旅游吸引物，開發(fā)觀光、休閑和體驗等農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品，帶動餐飲、住宿、購物、娛樂等產(chǎn)業(yè)延伸，產(chǎn)生強大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟協(xié)同效益。

新加坡：科技依托型

科技依托型模式是指在農(nóng)業(yè)資源相對匱乏的國家，發(fā)揮科技研發(fā)推廣優(yōu)勢以促進農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展，新加坡發(fā)展農(nóng)業(yè)科技園是典型。新加坡全國可耕地面積僅5900公頃，占國土面積的9.5%，科技農(nóng)業(yè)成為新加坡農(nóng)業(yè)發(fā)展的最重要途徑。20世紀80年代起，新加坡政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技園，園區(qū)內(nèi)建設(shè)了生態(tài)走廊、蔬菜園、花卉園、熱作園、鱷魚場、海洋養(yǎng)殖場等，逐漸形成了獨特的旅游吸引力。現(xiàn)今，新加坡的農(nóng)業(yè)科技園已成為集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、觀賞于一體的綜合性農(nóng)業(yè)公園，園區(qū)展示國內(nèi)外先進農(nóng)業(yè)科技成果，每年吸引近600萬旅游者。

科技依托型模式以農(nóng)業(yè)科技研發(fā)作為特色旅游資源，在城市中心或近郊因地制宜、選址布局，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以科技園、科普基地、博物館、展覽中心等景點形式，集中展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，發(fā)揮了獨特的科普教育作用?？萍家劳行湍Ｊ降闹黧w一般是具有較強技術(shù)和科研能力的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

美國：民俗節(jié)慶型

民俗節(jié)慶型模式是將農(nóng)耕文化、民俗風情融入傳統(tǒng)節(jié)日或主題慶典中，通過農(nóng)業(yè)節(jié)慶活動推動旅游、會展、貿(mào)易及文化等行業(yè)發(fā)展，促進經(jīng)濟增長并創(chuàng)造社會文化價值。

美國南瓜節(jié)、草莓節(jié)和櫻桃節(jié)是民俗節(jié)慶型農(nóng)業(yè)旅游的典型。舊金山半月灣南瓜藝術(shù)節(jié)是世界著名的農(nóng)業(yè)旅游節(jié)慶活動之一，每年接待游客數(shù)十萬，與南瓜、萬圣節(jié)相關(guān)的藝術(shù)品攤位250個左右，給當?shù)貛砑s1000萬美元的直接經(jīng)濟收益。北卡羅來納州草莓節(jié)、田納西州草莓節(jié)、加州草莓節(jié)、佛羅里達州草莓節(jié)等節(jié)慶旅游歷史悠久、形式多樣，包括草莓采摘品嘗、副產(chǎn)品加工制作、草莓小姐選舉及專門為兒童和殘疾人設(shè)計的娛樂項目。農(nóng)場、旅游企業(yè)、零售企業(yè)、娛樂企業(yè)緊密合作，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，帶動草莓加工銷售，拉動農(nóng)民就業(yè)，促進地區(qū)間文化交流，提高區(qū)域旅游知名度。

民俗節(jié)慶型模式挖掘地方農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的歷史人文內(nèi)涵，通過市場運作，以傳統(tǒng)節(jié)慶為中心開展農(nóng)業(yè)旅游整合營銷活動，進行農(nóng)業(yè)旅游主題展示、廣告策劃、公關(guān)和網(wǎng)絡(luò)營銷等傳播活動，從而推動地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增值，發(fā)揮農(nóng)業(yè)旅游的產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。該模式適用于具有濃郁農(nóng)業(yè)旅游人文資源且商業(yè)經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)，運用現(xiàn)代營銷管理技術(shù)推動農(nóng)業(yè)旅游的創(chuàng)新與發(fā)展。

印尼：居民參與型

居民參與型模式是指在農(nóng)業(yè)資源豐富、人口眾多的發(fā)展中國家和地區(qū)，通過發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游促進農(nóng)民就業(yè)增收，提高農(nóng)村文化素質(zhì)并改善農(nóng)村地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。村民廣泛參與旅游活動不僅獲得良好的收入，同時也在與旅游者的交流互動中傳播了鄉(xiāng)村文化，提高了游客滿意度，改善了當?shù)厣鐓^(qū)福利水平。

居民參與型模式多見于以農(nóng)業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中國家，以鄉(xiāng)村生態(tài)景觀和生活情景為獨特的旅游資源，通過農(nóng)業(yè)旅游度假村開發(fā)、鄉(xiāng)村特色紀念品加工銷售、農(nóng)家餐飲住宿經(jīng)營，為農(nóng)村居民創(chuàng)造就業(yè)和增收機會，從而縮小城鄉(xiāng)收入差距，促進城鄉(xiāng)文化交融。

休閑農(nóng)業(yè)未來趨勢

休閑農(nóng)業(yè)未來發(fā)展方向主要集中在五個方面：一是特色化發(fā)展；二是體驗化發(fā)展；三是生態(tài)化發(fā)展；四是健康化發(fā)展；五是融合化發(fā)展。

休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展必須依靠當?shù)靥厣俏阌怪靡傻?，休閑農(nóng)場能否發(fā)展得更好的關(guān)鍵在于經(jīng)營者能否發(fā)掘項目所處位置的自然資源、景觀資源、產(chǎn)業(yè)資源、文化資源以及人的資源等并加以合理利用和開發(fā)，發(fā)揮鄉(xiāng)村及農(nóng)業(yè)資源特有的生物性、季節(jié)性、實用性，以此營造農(nóng)場的特色。

如何將優(yōu)勢資源設(shè)計成知識性、趣味性、人性化的體驗活動，將游客融入情景，感動其視、聽、嗅、味、觸覺等，使其產(chǎn)生美好的感覺和難忘的記憶，這將是未來休閑農(nóng)場能否致勝的關(guān)鍵。

健康是每個人所重視的，健康的“休閑農(nóng)業(yè)”無意是一個大的亮點。休閑農(nóng)業(yè)不能只是讓城市游客單純地放松、肆意地吃喝享樂，而是實現(xiàn)城鄉(xiāng)居民共同尋找真正的富裕，并具有可持續(xù)發(fā)展的理念，這才是未來農(nóng)業(yè)體驗的目的。