綠色食品全程質(zhì)量控制體系理論探索與實踐

王迪 王文煥

摘要：綠色食品與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，而從當前的綠色食品發(fā)展狀況來看，綠色食品應(yīng)該說已經(jīng)具備了全程質(zhì)量控制的能力。而隨著社會各個領(lǐng)域?qū)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求的不斷提升，對綠色食品全程質(zhì)量控制體系的研究也將逐漸提上日程，此次主要是對現(xiàn)有的綠色食品全程質(zhì)量控制體系中存在的問題進行系統(tǒng)的分析和探討。并對綠色食品全程質(zhì)量控制體系的完善提出相應(yīng)的意見和建議，希望可以提升綠色食品全程質(zhì)量控制體系的穩(wěn)固發(fā)展。

關(guān)鍵詞：綠色食品；質(zhì)量控制；體系；發(fā)展；分析；探討；實踐

前言

現(xiàn)如今不僅僅是國內(nèi)市場，國外市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求都是越來越嚴格，廣大消費者對綠色食品的要求也有了逐漸上升的趨勢。綠色食品安全、保質(zhì)的質(zhì)量特征以及從土地直接到餐桌的質(zhì)量控制管理模式也逐漸受到了廣大消費者的青睞。但是我國的綠色食品在全程質(zhì)量控制體系理論的研究中還是有很多沒有深入了解和完善的地方。所以有必要對綠色是現(xiàn)有質(zhì)量控制體系進行理論上的探討和分析。以一個科學(xué)合理、健全的綠色食品全程質(zhì)量控制體系來發(fā)揮其真正的作用和價值。

1.綠色食品全程質(zhì)量控制體系

1.1定義

所謂綠色食品，其實是實行全程質(zhì)量控制的安全、放心實用的農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品的統(tǒng)稱。綠色食品全程質(zhì)量控制可以定義為綠色食品相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理為保障綠色食品在生產(chǎn)、加工、運輸以及銷售等各個環(huán)節(jié)中能夠安全、穩(wěn)定、健康的行為及活動。

1.2基本特征

（1）全程監(jiān)管。綠色食品全程質(zhì)量控制體系打破了傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工以及銷售的環(huán)節(jié)，擺脫了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分段管理模式。實施全程監(jiān)管，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

（2）全面規(guī)范。這一規(guī)范包括將綠色是發(fā)展納入到各個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范區(qū)中，以可持續(xù)發(fā)展和優(yōu)質(zhì)安全為宗旨，共同推進綠色食品全程控制保障體系的創(chuàng)建。

（3）保障其科學(xué)性。綠色食品全程質(zhì)量控制體系是在不斷發(fā)展和實踐的過程中總結(jié)出來的一種全新的質(zhì)量管理模式，這一模式依照科學(xué)的檢測手段來判定綠色食品的正常運行效率。其運行標準的先進性特征也是非常明顯的。這一點在我國當前的綠色食品生產(chǎn)中發(fā)揮了非常重要的帶頭作用。

1.3綠色食品全程質(zhì)量控制體系內(nèi)涵

在綠色食品的開發(fā)過程中，如果是單純依靠技術(shù)來保證食品質(zhì)量安全的話，是不現(xiàn)實的，由于綠色食品全程質(zhì)量控制體系涵蓋了產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、保證運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)。而從另一個層面來看的話，綠色食品全程質(zhì)量控制體系還需要符合可持續(xù)發(fā)展的原則，以法律依據(jù)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)以及管理體系來作為主要內(nèi)容來確保綠色食品全程質(zhì)量控制體系的科學(xué)有序運轉(zhuǎn)。

（1）技術(shù)體系。這里所說的技術(shù)體系主要是從綠色食品各個生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)來確定的需投入要素的配比，在食品安全這一環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)力是保證食品安全的有效途徑。換句話說，綠色食品的全程質(zhì)量控制技術(shù)體系就是綠色食品全程質(zhì)量可控制所依據(jù)的一整套標準體系。

（2）保證體系。這一體系就是在整個提供綠色食品的生產(chǎn)組織關(guān)系上，避免一些可能發(fā)生的危害因素，這其中還包括與食品發(fā)展相關(guān)的法律依據(jù)、制度、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件以及需要遵循的質(zhì)量管理體系。

2.完善綠色食品全程質(zhì)量控制體系的建議

2.1進一步細化標準體系

全面提升產(chǎn)地環(huán)境的動態(tài)管理，將原油的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝運輸?shù)葍?nèi)容逐漸擴展為生產(chǎn)環(huán)境、選種、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、包裝以及市場營銷等多個環(huán)節(jié)。

2.2設(shè)置科學(xué)合理的指標值

要求綠色食品在與國家強制性限量的標準以及綠色食品審查質(zhì)量使用準則一致的基礎(chǔ)上，將國家標準中沒有達到標準的指標值以及生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的安全問題進行進一步明確。除此之外，綠色食品應(yīng)充分體現(xiàn)營養(yǎng)、風味，其理化項目的指標值只能設(shè)置下限，體現(xiàn)品質(zhì)上乘。在具等級規(guī)格的產(chǎn)品時，應(yīng)選用優(yōu)級或一級的指標值。

2.3加強組織化建設(shè)

（1）提高企業(yè)的安全保障能力。對于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)而言，企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理一定要先保證生產(chǎn)所需的技術(shù)、工藝、設(shè)備等設(shè)施都是按照綠色標準要求來設(shè)計的。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，呀需要配備標準的生產(chǎn)設(shè)施。各項操作流程以及生產(chǎn)規(guī)范都要嚴格依照實際情況來執(zhí)行。

（2）進一步強化綠色食品工作人員的作用。在綠色食品生產(chǎn)的過程中，需要內(nèi)檢員對綠色食品企業(yè)內(nèi)部的相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)的檢查，按照綠色食品標準以及相關(guān)的管理要求來共同對綠色食品企業(yè)內(nèi)部進行監(jiān)督和管理。相關(guān)企業(yè)還要創(chuàng)建內(nèi)檢員制度，這一制度的建立也是企業(yè)誠信自律的表現(xiàn)，能夠做到自我監(jiān)管。而且還能夠與綠色食品的管理機構(gòu)進行連接。檢查員和監(jiān)管員分別在證前和證后對于產(chǎn)品與標準的符合程度進行審查和檢測，要充分發(fā)揮好工作人員在綠色食品生產(chǎn)全程的把關(guān)和監(jiān)督作用，將危害發(fā)生的概率降到最低。

3.結(jié)語

綠色食品的安全發(fā)展與人們的生存發(fā)展有直接聯(lián)系，此次主要是針對綠色食品全程質(zhì)量控制體系的建立進行了系統(tǒng)的分析，并針對這一體系運行中出現(xiàn)的問題提出了有效的解決措施，希望可以為我國的綠色食品領(lǐng)域發(fā)展提供幫助和參考。進一步提升我國綠色行業(yè)的多元化發(fā)展。

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