我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理的問題研究

范圣偉 馬麗杰

現(xiàn)今我國經(jīng)濟快速發(fā)展，食品行業(yè)也在飛速發(fā)展，食品種類越來越多。在中國食品市場看來食品的供給達(dá)到了供大于求的地步，這就使得一些食品安全問題頻發(fā)。例如：瘦肉精事件和三鹿奶粉事件等等。一些駭人聽聞的食品安全質(zhì)量問題的產(chǎn)生要求我們對企業(yè)質(zhì)量安全管理投入足夠的重視度。本文分析了現(xiàn)今我國食品安全方面存在的問題以及改進措施。

近年來，我國的食品安全問題頻發(fā)，不論是三鹿奶粉事件。還是冠生園月餅事件等等都是我們本來不會想到會發(fā)生的一些食品安全問題。現(xiàn)今大大小小的安全問題仍然存在著，這就要求我國的要更加努力食品安全保護。防止因為食品安全還危害到生命。

我國現(xiàn)今食品企業(yè)質(zhì)量管理安全問題常出現(xiàn)問題

食品生產(chǎn)過程中原材料方面存在問題。食品生產(chǎn)過程中，保證食品安全的首要因素是要保證原材料的安全。但現(xiàn)今食品企業(yè)在生產(chǎn)加工時原材料方面通常存在著問題。有一些是因為貪圖小利而使用劣質(zhì)原料，對使用者的身體健康造成危害。例如：現(xiàn)今在生產(chǎn)酒時有一些廠家利用工業(yè)酒精進行勾兌；還有一些黑作坊用毛發(fā)生產(chǎn)醬油，以及之前在全國產(chǎn)生轟動的三聚氰胺案件，一切的問題使我們之前都沒有去想過的。除了在挑選原材料方面故意的節(jié)省成本造成的問題，還有一些問題是因為在挑選原材料時制度的嚴(yán)格，現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品會存在含有農(nóng)藥含量較高的問題或是已經(jīng)被化工產(chǎn)品污染，但是由于一些食品企業(yè)并未認(rèn)真檢查，往往會造成這方面的過失。

食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境方面存在的問題。食品的生產(chǎn)線的安全性也決定著生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性?，F(xiàn)今一些企業(yè)在生產(chǎn)上由于生產(chǎn)人員并未受過專業(yè)的訓(xùn)練，使得整個生產(chǎn)過程中存在許多問題，尤其是衛(wèi)生問題；除此之外，現(xiàn)今環(huán)境污染嚴(yán)重，尤其是水源污染嚴(yán)重，這就使得一些食品在生產(chǎn)過程中面臨著許多安全問題。而農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)線上所面臨的問題更加巨大，現(xiàn)今三廢問題嚴(yán)重，對農(nóng)作物的影響最大，而現(xiàn)今一些企業(yè)通常在該方面缺乏監(jiān)測體制。

食品生產(chǎn)過程中并嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，執(zhí)法力度不嚴(yán)。一些食品企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時，產(chǎn)品原材料本身就受污染嚴(yán)重，還有一些是在生產(chǎn)過程中殺菌殺毒不徹底，儲存過程中也不仔細(xì)，使得產(chǎn)品中會含有較多的菌落等其他有害物質(zhì)超出了相關(guān)規(guī)定，會使得使用者產(chǎn)生食源性疾病。就好像金針菇中含有的秋水仙堿處理不徹底會造成中毒，這就要求我們要將生產(chǎn)過程中的每一關(guān)都計算精確。除此之外，有一些油炸產(chǎn)品在制造時，所用的油是重復(fù)使用過好多遍的，這就會引發(fā)一些潛在疾病。

提高我國食品企業(yè)質(zhì)量安全的措施

提高我國食品企業(yè)質(zhì)量安全，需要付出努力的不僅僅是食品企業(yè)，還應(yīng)該包括相關(guān)的執(zhí)法部門，以及作為消費者的我們。只有一起做出努力才可以使食品企業(yè)的質(zhì)量安全更上一步。

食品企業(yè)要嚴(yán)格完善自己的質(zhì)量安全體系。食品企業(yè)嚴(yán)格完善質(zhì)量安全體系首先要求企業(yè)在原材料上就做好監(jiān)管，選擇質(zhì)量高的原材料，當(dāng)然不僅僅要使自己公司的產(chǎn)品通過國家機關(guān)的相關(guān)規(guī)定，還要增強企業(yè)對食品質(zhì)量安全的管理意識，在利益和食品安全面前，應(yīng)該把食品安全始終擺放在第一位。其次，對于生產(chǎn)線上的生產(chǎn)加工人員應(yīng)該確保經(jīng)過食品質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn)，使得其在工作中，對食品安全衛(wèi)生有著較高的注重。

完善相關(guān)的食品企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管流程。要使得食品的質(zhì)量得到進一步的提高就要求我們對其加強監(jiān)管力度，尤其是國家方面的監(jiān)管。這要求首先培養(yǎng)專業(yè)的監(jiān)管人才，使得他們具有專業(yè)的技能，可以真正做到對食品安全的監(jiān)管。除此之外，還應(yīng)該對相關(guān)制度進行完善，倘若只有人管卻沒有相關(guān)的懲罰措施，安全問題的發(fā)生頻率還是會不斷提高的，并不能得到有效的制止。所以要健全有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，

現(xiàn)今食品安全問題越來越被注視，要求我們每一個人都做出相應(yīng)的努力，當(dāng)然最重要的是食品企業(yè)要加強對產(chǎn)品質(zhì)量的重視，使得食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到安全保障，要在源頭上保障食品安全，還需要相關(guān)部門的監(jiān)管。