小麥替代玉米對育肥羔羊生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

扈曉途，朱 俊，才讓卓瑪

（青海省海北州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，青海海北 801200）

雖然玉米和麥類都是主要的能量原料，但受傳統(tǒng)的玉米-豆粕型飼糧配方設(shè)計的影響，在我國飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖中，玉米作為能量飼糧使用的范圍和數(shù)量遠(yuǎn)大于麥類。特別是大麥，在歐洲廣泛用于動物飼料。在我國飼料原料分類中，小麥及其副產(chǎn)品是僅次于玉米的能量飼料原料。一方面，雖然小麥?zhǔn)俏覈闹饕Z食作物，產(chǎn)量每年都在增加，而且每年有大量的陳化小麥和發(fā)霉小麥不能用于食品工業(yè)；另一方面，隨著玉米的市場供求關(guān)系變化，小麥價格低于玉米的情況時有發(fā)生，這為小麥作為動物飼料的能量飼料來源提供了機會。目前，小麥在動物飼料中的應(yīng)用研究主要集中在單胃動物，如豬（胡向東等，2014；王利等，2012）、肉雞（張亞男等，2016；張變英等，2011）、蛋雞（魏玉梅等，2013）。小麥在反芻動物上的應(yīng)用主要集中在不同加工工藝處理小麥對動物生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率方面（李振等，2013；方華圣等，2005；張元慶等，2004），而對于小麥在反芻動物飼料的適宜添加比例研究較少。因此，本試驗以薩寒雜交一代去勢公羔為研究對象，探討飼糧中以不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，旨在為小麥在反芻動物飼糧中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及地點 本試驗在XX羊場進(jìn)行，試驗時間為2016年6～9月。

1.2 試驗動物及試驗設(shè)計 選擇50只體重（24.28±3.6）kg、日齡相近 [（85±5）d]的薩寒雜交一代去勢斷奶公羔，按照年齡和體重相近的原則采用完全隨機試驗設(shè)計，分為5個處理組，每組10只羊，每個重復(fù)1只羊。對照組飼喂以玉米作為能量飼料的基礎(chǔ)飼糧，其余4組分別飼喂以25%、50%、75%和100%的小麥替代玉米的飼糧，預(yù)飼期為7 d，正式期為90 d，正式期的最后10 d進(jìn)行消化試驗。

1.3 試驗飼糧 參考農(nóng)業(yè)部肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T816-2004）配制試驗飼糧，并調(diào)整飼糧各組分使各處理組飼糧具有相同的消化能和粗蛋白質(zhì)水平。試驗飼糧原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧原料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗開始前仔細(xì)清理羊舍、飼養(yǎng)籠、食槽和水槽，并對其進(jìn)行消毒。試驗期間每只羔羊單籠飼養(yǎng)，每隔兩周對飼養(yǎng)籠、食槽和水槽進(jìn)行清理和消毒。試驗開始前對試驗羊只進(jìn)行驅(qū)蟲處理，保證試驗羊只健康。試驗期間每天飼喂羔羊 4次，時間分別為 7：00、11：00、16：00和21：00。羔羊自由采食和飲水。

1.5 樣品采集及指標(biāo)測定

1.5.1 采食量和體重測定 每天投喂飼料前準(zhǔn)確稱量配制好的飼糧重量；當(dāng)天結(jié)束時準(zhǔn)確稱量剩余飼糧的重量；然后結(jié)合第二天上午料槽的剩料量和飼糧干物質(zhì)含量計算每天每只羔羊的干物質(zhì)采食量和日均干物質(zhì)采食量。每周對羔羊進(jìn)行稱重，計算平均日增重和飼料利用率。

1.5.2 飼糧樣品采集及營養(yǎng)成分測定 每周收集投料前和羔羊采食后的飼糧樣品，最后將所有飼糧樣品進(jìn)行充分混合烘干，用于測定干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)含量（AOAC，2000）。按照Van Soest等（1991）的方法測定中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量。

1.5.3 消化試驗 飼養(yǎng)試驗80 d后，從每組中選取與平均體重相近的6只羊采用全收糞法進(jìn)行消化試驗，其中預(yù)試期為3 d，正式期為7 d。準(zhǔn)確記錄每日每只羊的加料量、剩料量，并每天在各組采集飼糧樣品200 g，然后將7 d的飼糧樣品進(jìn)行混合。收集每天每只羊的糞便并稱重，取排糞量的35%放入鋁盒內(nèi)，在60～65 ℃下烘至恒重，然后將4 d所取糞樣充分混合，經(jīng)粉碎后按四分法取樣。同時測定糞樣和飼糧樣品的干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析 所有數(shù)據(jù)統(tǒng)計使用SAS 9.2統(tǒng)計軟件進(jìn)行分析。使用SAS 9.2 統(tǒng)計軟件的One-Way ANOVA 進(jìn)行分析，若組間差異顯著用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊生長性能的影響 由表2可以看出，不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊的生長性能具有顯著影響（P＜0.05）。隨著小麥替代比例的不斷增加，育肥羔羊的體重并非呈線性增加，而是呈現(xiàn)二次曲線效應(yīng)，在小麥添加比例為75%時，育肥羔羊具有最大結(jié)束體重，比其他各組高11.74%（P＜0.05）。同樣飼糧中添加小麥對育肥羔羊的平均日增重和料肉比呈現(xiàn)顯著的二次曲線效應(yīng)，75%替代組的平均日增重比其他各組高34.97%（P＜0.05）。而飼糧中添加不同比例的小麥對育肥羔羊的日均干物質(zhì)采食量無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊飼糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 由表3可以看出，飼糧中以不同比例的小麥替代玉米對飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率具有顯著影響（P＜0.05）。其中，以不同比例的小麥替代玉米對飼糧的干物質(zhì)和有機物的消化率呈現(xiàn)顯著二次曲線影響，均以75%的小麥替代比例具有最大的消化率（P＜0.05）。對于粗蛋白質(zhì)消化率而言，75%和100%的小麥替代比例間無顯著差異（P＞0.05），但均高于其他3組（P＜0.05）。對于中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維消化率而言，50%、75%和100%的小麥替代比例間差異不顯著（P＞0.05），但均低于對照組和25%的小麥替代組（P＜0.05）。

表2 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊生長性能的影響

表3 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊飼糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 %

3 討論

3.1 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊生長性能的影響 Bengochea等（2005）在肉牛上的試驗結(jié)果表明，飼糧中添加不同比例和經(jīng)過不同加工工藝處理的小麥對肉牛的干物質(zhì)采食量無顯著影響。Tripathi等（2007）的研究結(jié)果表明，飼糧中添加不同比例的小麥替代玉米對肉羊的日均干物質(zhì)采食量無顯著影響，但卻顯著提高羔羊的體增重和日增重。本試驗得到了類似的試驗結(jié)果。在本試驗中，以不同比例的小麥替代玉米飼喂育肥羔羊，對羔羊的日均干物質(zhì)采食量無顯著影響，但顯著提高了育肥羔羊的平均日增重和體重，表明小麥對育肥羔羊的生長性能具有顯著促進(jìn)作用。然而，隨著小麥替代比例的增加，反而對育肥羔羊生長性能具有抑制作用，在小麥替代比例達(dá)到75%時具有最佳的促生長作用。而Owen等（1997）試驗結(jié)果表明，飼糧中添加小麥降低了奶牛干物質(zhì)采食量，而對平均日增重?zé)o顯著影響。研究表明，小麥中的多聚糖在貯藏過程中會發(fā)生降解，從而增加小麥中可溶性糖的含量（Choct，1997）。本試驗中在干物質(zhì)采食量不變的情況下，育肥羔羊的增重可能與可溶性糖含量的攝入量增加有關(guān)。

3.2 不同比例的小麥替代玉米對育肥羔羊飼糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 本試驗結(jié)果表明，飼糧中以不同比例的小麥替代玉米提高了干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)的消化率，其中以75%替代組的消化率最高。當(dāng)以小麥完全替代玉米時抑制了干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)的消化率，但與對照組無顯著差異。經(jīng)過一段時間貯藏的小麥中含有較多的可溶性糖（Choct，1997），飼喂較多的小麥改變了羔羊的瘤胃發(fā)酵功能，增加了瘤胃淀粉發(fā)酵菌的數(shù)量，提高了有機物和粗蛋白質(zhì)的消化率。但可溶性糖含量過多時，瘤胃迅速發(fā)酵，瘤胃pH迅速下降，反而會抑制纖維分解菌的數(shù)量和功能。本試驗的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率反映了這一變化。在小麥替代比例達(dá)到100%時，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率反而下降。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加小麥代替玉米對育肥羔羊的體增重和營養(yǎng)物質(zhì)消化率具有顯著的促進(jìn)作用，以75%的替代比例具有最佳效果。