一例“豬黑骨病”的屠宰檢疫處理

豬“黑骨病”學(xué)名豬先天性卟啉癥。該病是一種隱性遺傳代謝性疾病，發(fā)病率極低，約為百萬(wàn)分之一，臨床癥狀很難發(fā)現(xiàn)，只有在屠宰檢疫過(guò)程中才能鑒別。2017年12月份，古溪鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)在檢疫過(guò)程中發(fā)現(xiàn)該病一例，因從未見(jiàn)過(guò)該病的發(fā)生，將病豬胴體、內(nèi)臟等現(xiàn)場(chǎng)保存，并對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、屠宰狀況進(jìn)行調(diào)查，查閱相關(guān)資料，確認(rèn)為豬先天性卟啉癥?，F(xiàn)介紹如下。

1 宰前檢查

該豬約90千克，精神狀況良好，體格豐滿，皮毛光滑、略顯白色、無(wú)出血點(diǎn)，呼吸均勻，無(wú)關(guān)節(jié)腫大和拉稀現(xiàn)象。

2 同步檢疫

血液稀薄呈醬黑色，全身骨骼、牙齒呈棕黑色，骨質(zhì)疏松易碎（圖1），除肝臟黑色外，胴體和內(nèi)臟無(wú)可見(jiàn)病變，肉色正常，脂肪略顯黃色，無(wú)異味，淋巴結(jié)無(wú)腫大[1]。但隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，骨骼黑色加重。

3 畜主調(diào)查

圖1 全身骨骼棕黑色、骨質(zhì)疏松易碎

該批豬共8頭，自購(gòu)回家一直同圈飼養(yǎng)，全程正常以玉米、麩皮、預(yù)混料、豆粕飼喂，適量添加青綠飼料，共免疫藍(lán)耳病、豬瘟、口蹄疫疫苗3次，平時(shí)飼料中未添加任何保健藥物，偶有發(fā)熱、拉稀、氣喘現(xiàn)象，注射青霉素、乙酰甲喹、氟苯尼考后痊愈，無(wú)死亡。

4 病因分析

據(jù)記載，豬卟啉癥是一種卟啉色素聚積在骨骼、牙齒、內(nèi)臟中所引起的疾病。其發(fā)病主要原因是機(jī)體缺少某種分子酶或酶活性降低，在參加亞鐵血紅素的合成中，卟啉代謝障礙，沒(méi)有轉(zhuǎn)化成血紅素，導(dǎo)致卟啉色素在骨骼、牙齒、內(nèi)臟中大量蓄積造成該病的發(fā)生[2]。該病懼怕強(qiáng)烈的光照，光照時(shí)間越長(zhǎng)黑色素沉積越重，無(wú)傳染性，無(wú)特效治療方案。

5 檢疫處理

按照《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)》等規(guī)程規(guī)定，判定該產(chǎn)品為不合格肉品，應(yīng)限制出場(chǎng)，將檢疫后的胴體、頭蹄、內(nèi)臟全部作非食用或焚毀處理。